Thành phần và hàm lượng calo của hành tím là gì? Đặc tính hữu ích, tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định của sản phẩm. Dùng trong các món ăn nào? Nhiều chất hữu ích của hành tím có tác dụng chữa bệnh hoặc phòng bệnh nếu tiêu thụ thường xuyên, vì vitamin, khoáng chất và các thành phần tạo sự sống khác phải tích tụ trong cơ thể.
Tác hại và chống chỉ định ăn hành tím
Cho dù hành tím có công dụng như thế nào thì cũng giống như bất kỳ loại rau nào, đều có những chống chỉ định. Những hạn chế trong việc sử dụng có liên quan đến hương vị cay nồng của sản phẩm. Loại hành này nên được ăn cẩn thận:
- Người bị viêm đại tràng. Với những căn bệnh này, cần tuân thủ chế độ ăn uống kiêng khem, và hành tây không được đưa vào danh sách thực phẩm được phép sử dụng.
- Bệnh nhân có nồng độ axit trong dạ dày cao. Hành tím gây khó chịu do làm tăng nồng độ axit trong dạ dày.
- Bệnh nhân bị bệnh gan và thận. Loại rau này gây ra sự cố của các cơ quan được đề cập.
- Bệnh nhân cao huyết áp, hen suyễn (bạn có thể ăn, nhưng với số lượng hạn chế). Hành tây gây kích thích hệ thần kinh, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tim mạch, làm tăng huyết áp và thậm chí là lên cơn hen suyễn.
- Phụ nữ trong nửa sau của thai kỳ. Trong giai đoạn này, bạn cần hạn chế sử dụng loại rau này để tránh bị dị ứng.
- Những người có tình trạng da nhất định. Trong một số trường hợp hiếm hoi, nó gây ra các phản ứng dị ứng.
Những người còn lại không nên lạm dụng sản phẩm, cũng như các món ăn với nó, và lưu ý đến chống chỉ định của hành tím. Liều lượng cho phép và vô hại là 100 g rau sống mỗi lần.
Nếu chúng tôi trồng hành tím này trên trang web của chúng tôi, thì nó sẽ không gây hại. Nhưng đã mua rồi, "giàu" hóa chất, "người anh em" của mình có thể tạo ra vấn đề cho cơ thể chúng ta. Bạn cũng không thể ăn hành tây thối: chúng ta cắt bỏ chỗ thối, và trên bàn - điều này không được khuyến khích.
Công thức nấu ăn hành tây đỏ
Nhiều chuyên gia ẩm thực thích sử dụng hành tím trong nấu ăn của họ. Theo quy luật, nó được ăn sống, rất thường được trang trí với các món salad. Loại hành này, tuy không hăng như "người anh em trắng" của nó, nhưng rất hợp với các loại rau khác và thịt nướng. Và nếu bạn ướp nó, thì nó sẽ là một sự đa dạng tinh tế cho các món ăn thông thường. Đồng thời, nó cũng sẽ giữ được vị ngọt đặc trưng, đồng thời có được vị cay nhẹ và hương vị mới.
Công thức nấu ăn hành tây đỏ:
- Salad hành tím và đậu phộng … Thành phần: 2 củ hành tây vừa, đậu phộng đã bóc vỏ - 100 g, dầu hướng dương (bạn cũng có thể lấy dầu ô liu - điều này sẽ tạo cho món salad của chúng ta một hương vị tinh tế) - 50 g, 1 thìa nước ép táo chua, muối, mùi tây và gia vị vừa ăn. Đầu tiên, bạn sơ chế hành tây: bóc vỏ, cắt khoanh mỏng rồi ngâm trong nước đá 15 phút. Sau một "quy trình" như vậy, một loại rau màu đỏ sẽ không quá nóng, nhưng sẽ có được một vị ngon tinh tế. Xay đậu phộng trong máy xay sinh tố và trộn với hành tây. Muối, đổ dầu và rưới nước táo. Công đoạn cuối cùng là thêm các loại thảo mộc và gia vị. Món salad này rất thích hợp cho những người không thể hoặc không thích ăn rau đỏ với cả hành tây. Nhưng cùng với các thành phần khác, đây chỉ là những gì bạn cần.
- Salad sinh tố … Để chuẩn bị, hãy lấy 3 quả cà chua, 2 củ hành tây, thì là và mùi tây, muối, tiêu và dầu ô liu. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch rau và cắt cà chua thành từng lát và hành tây thành nửa khoanh. Nêm dầu ô liu, muối, tiêu và thêm rau thơm. Món salad sinh tố của chúng ta đã sẵn sàng. Ăn để sức khỏe của bạn và không bị bệnh!
- Salad súp lơ … Nguyên liệu: 1 củ súp lơ trắng, 1 củ hành tím, 2 nhánh tỏi, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 5 miếng bột ngọt, 3 miếng đinh hương, 2 thìa giấm. Bước 1: Bóc vỏ hành tím băm nhỏ. Bước 2: Trong một cái chảo lớn, chần bông cải thảo trong 2 phút, sau đó cho vào chao và để nguội. Bước 3: khử trùng lọ 800 ml, cho bắp cải vào trộn cùng hành, gia vị và tỏi, mỗi lọ đổ 1 thìa dấm. Bước 4: chuẩn bị sẵn nước muối, hòa tan đường và muối trong 1 lít nước đun sôi rồi đổ rau câu vào. Bước 5: Bọc ngược hũ, sau khi nguội cho vào chỗ lạnh. Trang trí với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.
- Salad với hành tím cho mùa đông … Để chế biến món ăn này, bạn cần có những sản phẩm sau: 1 kg cà chua, 4 quả ớt chuông đỏ, 300 g hành tím, nửa ly đường, 1 thìa nhỏ giấm, muối tiêu vừa ăn, dầu hướng dương. Đầu tiên, chuẩn bị hành tây: bóc vỏ, băm nhỏ và chiên trong dầu hướng dương. Sau đó, chúng tôi cắt cà chua đã rửa sạch thành từng lát, và hạt tiêu thành dải. Bây giờ chúng ta trộn tất cả các thành phần, thêm muối, đường và gia vị. Sau đó đun sôi và nấu trong 30 phút. Chúng tôi cho vào hộp đã tiệt trùng, bọc lại và giữ được trong vòng 24 giờ. Sau đó, chúng tôi đưa các ngân hàng vào trong hầm. Ăn món salad ngon và lành mạnh này để tốt cho sức khỏe của bạn trong mùa đông!
- Trứng cá muối đút lò … Nấu món này gồm 4 quả cà tím, 4 quả cà chua, 3 quả ớt chuông đỏ, 1 quả chanh, 1 nhánh tỏi và 1 củ hành tím. Và trứng cá muối là gì nếu không có một chút muối, các loại thảo mộc và tất nhiên, dầu hướng dương? Rửa sạch tiêu và cà tím rồi cho vào lò nướng để rau chín mềm. Chúng ta để nguội chúng, lấy hạt ra và gọt vỏ. Và bây giờ chúng ta cắt nhuyễn các nguyên liệu nướng, cũng như cùi cà chua, hành tây bóc vỏ và thì là. Trộn tất cả mọi thứ, thêm nước chanh, muối và dầu hướng dương. Tốt hơn là nên phục vụ ướp lạnh sau 1 giờ để món ăn của chúng ta được ngấm đều.
- Trứng bác hành tím … Lấy 1 kg hành tím, 4 quả trứng, 200 g phô mai parmesan, 1/2 chén dầu ô liu, muối và tiêu vừa ăn. Phi hành tây thái nhỏ trong chảo. Đập trứng bằng nĩa, thêm muối, tiêu và pho mát bào. Sau đó, chúng tôi trộn tất cả mọi thứ với một loại rau màu đỏ và chiên trên lửa nhỏ. Cắt thành từng lát mỏng và dùng nóng. Bạn có thể trang trí bằng rau xanh.
- Hành tím ngâm chua … Chế phẩm này rất thích hợp cho thịt. Nguyên liệu: giấm táo - 2 muỗng canh (bạn có thể lấy 1 muỗng canh 9%), nước - 2 muỗng canh, muối - 0,5 muỗng cà phê, một chút đường, tiêu vừa ăn, 2 củ hành tây lớn. Cắt rau đỏ thành nửa khoanh mỏng. Sau đó, chúng tôi cho nó vào một cái chao và trụng sơ qua với nước sôi, sau đó là nước lạnh. Chúng tôi lặp lại một lần nữa "đổ". Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Thêm muối và gia vị, sau đó ướp trong 2 giờ. Sau khi nguội cho vào tủ lạnh.
- Pizza với hành tím … Bột được chuẩn bị giống như đối với bất kỳ loại bánh pizza nào. Nhân bánh sẽ có mùi vị khác thường. Đối với cô ấy, bạn hãy lấy 500 g hành tím, thái nhỏ và đổ nước lạnh vào. Sau đó chiên trong dầu ô liu, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chúng tôi tạo hình bánh từ bột, đặt nhân lên chúng - và trong lò nướng. Sau khi nướng xong, trang trí với rau thơm.
Sự thật thú vị về hành tím
Một trong những loại rau đáng chú ý của Bờ biển Nam Crimea là hành tím, xuất hiện ở đây vào thế kỷ 19. Vườn bách thảo Nikitsky nổi tiếng với bộ sưu tập nhiều loại thực vật khác nhau, trong đó loại rau này cũng chiếm một vị trí danh giá.
Là kết quả của sự lai tạo giữa giống hành tím dẹt từ đảo Madeira của Bồ Đào Nha với giống ngọt từ Tây Ban Nha, người ta đã thu được loại hành Yalta, trước đây được gọi là "Kokozsky". Loại rau màu đỏ này có vị ngọt. Thực sự ngon, nó được trồng ở một số ngôi làng ở South Shore. Hành đỏ từ Tropea (một thành phố ở Ý) cũng có một hương vị tinh tế. Nó rất bổ dưỡng và chữa bệnh. Các nhà sử học cho rằng người Phoenicia đã mang nó đến vùng Calabria. Gần đây, tuyên bố này cũng được tìm thấy xác nhận khảo cổ học trong các cuộc khai quật gần Vibo Marina và Trinity. Hành từ vùng này ngọt do khí hậu gần biển. Nó được nhập khẩu từ Hy Lạp vào thiên niên kỷ thứ 2. Ngày nay, hành tây được trồng dọc theo bờ biển Tyrrhenian của Calabria, tức là Costa Deli Dei, bắt đầu từ khu định cư Nicotera đến Pizzo, cũng như từ Lamezia Terme đến Amantea, nhưng đã ở vùng Cosenza. Một loại rau đỏ nổi tiếng khác là Romanovsky, có màu hồng, kích thước lớn và các lớp của nó rất khít nhau. Nó lấy tên từ thành phố Romanov trong vùng Yaroslavl. Nó đã được biết đến từ thế kỷ 15.
Xem đánh giá về hành tím trong video:
Hành tím có nhiều chất có lợi và rất ít chống chỉ định. Nó có thể được mua trong suốt cả năm và tiêu thụ cả sống và hầm, cũng như chế biến các món salad khác nhau. Khi chọn loại rau này ở các cửa hàng, hãy chú ý đến vỏ mỏng và không có đốm. Nhưng tốt nhất là bạn nên tự trồng rau trên mảnh đất của mình, khi đó chúng sẽ hữu ích hơn và không có hóa chất.
