Mô tả về rau tỏi đen. Đặc điểm của việc tạo ra nó. Bao gồm những gì và mang lại lợi ích gì cho con người. Có chống chỉ định nào không và có thể gây ra tác hại gì khi lạm dụng. Công thức nấu ăn tỏi đen. Ngoài ra, tỏi đen có sự kết hợp của các chất dinh dưỡng đa lượng và các axit amin thiết yếu nên nó có khả năng chống lại sự phát triển tích cực của các tế bào ung thư trong cơ thể. Loại rau này được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng. Nó cũng có tác dụng tích cực đối với tiềm lực nam giới.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng tỏi đen
Tuy nhiên, dù các thành phần có lợi chứa trong tỏi đen là gì, việc sử dụng các sản phẩm có chứa nó nên được tiếp cận một cách thận trọng. Việc đưa rau vào chế độ ăn uống thường xuyên và không kiểm soát có thể gây ra bệnh.
Hậu quả của việc lạm dụng tỏi đen:
- Rối loạn phân - có chướng bụng, đầy hơi, buồn nôn và thậm chí nôn mửa. Gây ra do kích thích các bức tường của đường tiêu hóa và màng nhầy.
- Xuất hiện ngộ độc - tổn thương hệ thần kinh và tiêu hóa.
- Đi tiểu thường xuyên - quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh, và trương lực của bàng quang tăng lên.
- Tăng cân - rau củ kích thích ăn ngon.
- Một cơn động kinh được kích thích - xảy ra các cơn co giật của các cơ trên cơ thể, tất cả điều này có thể đi kèm với mất ý thức.
- Phản ứng bị ức chế và thần kinh - tỏi đen ảnh hưởng tiêu cực đến các tế bào thần kinh của hệ thần kinh trung ương và gây đau đầu.
- Các vấn đề về giấc ngủ - nhu cầu đi tiểu tăng lên, nhịp tim tăng.
Tỏi đen với liều lượng cao và các loại thực phẩm có chứa nó có thể khiến cơ thể bị rửa trôi canxi, vì vậy bạn nên biết khi nào nên dừng lại và không bị loại rau cho bà bầu mang thai.
Trong quá trình phân hủy các hợp chất hữu cơ bởi các enzym, tỏi đen mất đi các thành phần ban đầu để tạo ra allicin, gây ra mùi và vị hăng. Chúng thường là nguyên nhân gây kích ứng đường tiêu hóa và hệ hô hấp. Vì vậy, danh sách chống chỉ định tuyệt đối với tỏi đen rất ngắn gọn:
- Không dung nạp cá nhân - các thành phần có trong rau có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, gây chóng mặt, ngứa, kích ứng, buồn nôn và ngất xỉu.
- Viêm cầu thận - cầu thận bị ảnh hưởng, nước bị giữ lại trong cơ thể do chức năng thận bị suy yếu.
- Các bệnh về tá tràng - niêm mạc bị ăn mòn, có nguy cơ xuất huyết nội tạng.
- Viêm và loét dạ dày - một tác động tiêu cực đến các bức tường của đường tiêu hóa, xuất hiện các vấn đề với phân.
Không nên sử dụng tỏi đen cho người bị nhiễm HIV, vì nó không kết hợp với hầu hết các loại thuốc điều trị bệnh này.
Công thức nấu tỏi đen
Do vẻ ngoài khác thường, tỏi đen có thể dùng để trang trí cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, nó không chỉ tốt như một yếu tố trang trí, mà còn là một món ăn nhẹ độc lập. Hương vị của nó đặc biệt được bộc lộ khi kết hợp với thịt lợn, thịt gia cầm, cá, ô liu, sốt mayonnaise và bánh ngọt.
Có rất nhiều công thức chế biến tỏi đen có thể được sử dụng để tạo ra các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe:
- Tỏi ngâm … Phần đầu rau các bạn gọt vỏ, rửa sạch, lau khô. Sau đó, trong một cái bình nửa lít, nó được đổ với nước sôi, để nguội và quy trình được lặp lại một lần nữa. Sau đó, thêm vài thìa axit xitric, đường và muối, 3-4 miếng đinh hương, lá nguyệt quế, thì là và 3 thìa cà phê hạt tiêu vào tỏi đen. Tiếp theo, các nguyên liệu lại được trụng với nước sôi rồi cuộn lại lọ.
- Rau cơm cháy tỏi đen … Hạt gạo được rửa sạch và nấu cho đến khi mềm. Sau đó, cà rốt, ớt chuông, nấm và hành tây được cắt thành khối vuông nhỏ và đổ vào chảo với nhiều dầu. Gia vị, muối và nhánh cần tây được thêm vào cho vừa ăn. Đậy vung đun trên lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút. Khuấy chúng liên tục. Vài phút trước khi kết thúc, thêm tỏi đen đã thái nhỏ vào. Sau đó, cơm và rau luộc được kết hợp trong một hộp riêng và trang trí bằng lá rau diếp.
- Gà tỏi … Chim rửa sạch, lau khô, xát muối gia vị. Sau đó, tỏi đen được bóc vỏ và nhồi thịt gà. Trên chảo dầu nóng, cho thịt đã nhồi thịt vào chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó, thịt gà được bày ra khay nướng, cho nửa cốc nước vào và bọc trong giấy bạc để không chạm vào thịt gà. Cho vào lò nướng trong một giờ ở nhiệt độ 150-170 ° C. Món ăn hoàn thành sẽ rất tuyệt với khoai tây nghiền.
- Súp tỏi … Cho 2 củ hành tây băm nhỏ và vài nhánh tỏi đen, khoai tây thái hạt lựu vào chảo dầu đã đun nóng. Sau đó, các nguyên liệu được đổ với 2 lít nước sôi, các loại thảo mộc được thêm vào, tiêu và muối cho vừa ăn.
- Thịt lợn xào tỏi … Các tép tỏi đen được bóc vỏ và cho qua máy ép, thêm một chút muối. Sau đó, nó được đổ với dầu hướng dương và nửa kg thịt lợn, đã được cắt sẵn thành từng miếng nhỏ, được ngâm ở đó. Các nguyên liệu được trộn đều và để trong tủ lạnh trong một giờ để mọi thứ thấm đều với nước xốt. Sau đó, thịt được chiên trong chảo nóng và dầu cho đến khi vàng nâu. Món ăn trở nên thơm và ngon ngọt.
- Salad rượu tỏi … Tỏi đen non bóc vỏ và cắt thành sợi mỏng. Sau đó, nó được đổ với nước sôi có muối và sau 6-7 phút chất lỏng được rút ra qua một cái chao. Trong một hộp riêng, trộn 3 muỗng canh giấm táo và dầu hướng dương, 2 muỗng cà phê rượu và một ly nước lọc. Sau đó, nước sốt được đổ lên trên tỏi đã cháy. Tiếp theo, các nguyên liệu được trộn đều và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Tất cả các loại pho mát và thịt được kết hợp với món ăn.
- Sốt aioli Pháp … Tỏi đen bóc vỏ, băm nhuyễn. Sau đó, lòng đỏ trứng được tách ra khỏi protein và cho vào tỏi. Hạt tiêu và muối vừa ăn. Các nguyên liệu được đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố cho đến khi xuất hiện bọt. Sau đó, dần dần bắt đầu đổ 100 gam dầu ô liu vào, đồng thời đánh sốt cho đến khi sánh mịn. Món ăn hoàn thành được phục vụ với hải sản và salad rau.
- Falafel với tahini … Một ly hạt hướng dương đã tách vỏ được ngâm trước trong nước lọc trong vài giờ. Sau đó, chúng được cho vào một thùng riêng và cho tép tỏi đen đã bóc vỏ, 2 thìa nước cốt chanh, rau thơm, 1-2 chén đậu xanh, một thìa cà ri, một chút muối, đổ 2 thìa dầu ô liu vào. Đánh các thành phần bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Sau đó, khối lượng thu được được cán thành những viên nhỏ và cho vào lò nung trong bảy giờ ở nhiệt độ 35-40 ° C. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ giòn bên ngoài và mềm, ngon ngọt bên trong.
- Salad chanh tỏi đen … Ớt chuông và bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng. Cà chua và cà rốt được đưa qua máy vắt. Tỏi đen băm nhỏ. Sau đó, các nguyên liệu được trộn đều và cho cần tây và mùi tây vào. Dầu ô liu và nước chanh mới vắt cũng được đổ vào đó. Món salad đã chuẩn bị được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ để mọi thứ có thể ngấm đều.
Trước khi thêm tỏi đen vào các món ăn, hãy kiểm tra ngày hết hạn của nó. Nếu nó bắt đầu thối rữa, ẩm ướt và bị dập nát dưới áp lực của ngón tay - hãy vứt bỏ nó ngay lập tức, đó là loại rau kém chất lượng. Nó nên được lưu trữ ở những nơi tối và khô, tốt nhất là thông gió. Không cho thức ăn vào tủ lạnh. Tỏi đen kết hợp tốt với các loại gia vị như gừng, húng quế, dầu mè, hạt tiêu và ngò.
Sự thật thú vị về tỏi đen
Quá trình lên men nhiệt trong tỏi đen có thể kéo dài từ một tháng đến sáu tháng. Cấu trúc dần trở nên mềm hơn và mùi thơm giống caramel.
Cách đây vài thiên niên kỷ, những người theo Đạo giáo tin rằng rau thuộc họ Hành có hại cho cơ thể con người. Theo quan điểm của họ, tỏi làm xấu đi công việc của hệ tim mạch, hành lá - thận, và tỏi tây - lá lách. Người Ấn Độ cũng tin rằng cây hành tây gây ra căng thẳng, lo lắng và kiệt sức quá mức. Vì vậy, chúng được xếp vào loại rau có hại cho tình cảm, tinh thần và thể chất.
Ở Ấn Độ, tỏi đen không được thêm vào thực phẩm trong một thời gian dài, vì nó được coi là một cây thuốc. Nó đã được sử dụng để chống lại bệnh trĩ, động kinh và các vấn đề về hệ tiêu hóa.
Ở Ai Cập, tỏi đen được tìm thấy trong lăng mộ của các pharaoh. Lịch sử cũng cho thấy loại rau này nhất thiết phải có trong chế độ ăn uống của những công nhân xây dựng các kim tự tháp. Khi tỏi không được nhận kịp thời, một cuộc bạo động đã nảy sinh.
Xem video về tỏi đen:
