Banosh là một món ăn quốc gia của Transcarpathia, được làm từ bột ngô hoặc bột theo cách đặc biệt. Nó có những đặc điểm nổi bật từ màu đỏ tía của Ý và hominy của Moldavia, và những đặc điểm nào, tôi sẽ nói cho bạn biết ngay bây giờ.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Banosh là một thẻ thăm quan của ẩm thực Hutsul. Các cư dân của Carpathians tự hào về món cháo ngô đặc thơm của họ. Trong những phần này, nó có thể được tìm thấy ở mọi cơ sở phục vụ ăn uống, từ một quán cà phê nhỏ đến một nhà hàng cao cấp. Nhưng sự khác biệt chính giữa banosh Ukraina và hominy Moldavian và polenta Ý là gì? Và nó bao gồm những thứ sau: banosh được làm từ bột ngô nghiền mịn trong kem chua béo. Nó rất hợp khi song ca với nấm porcini, bánh quy chiên, bơ và pho mát cừu. Món ăn này nổi tiếng đến mức toàn bộ lễ hội đều dành riêng cho nó ở Carpathians, lễ hội nổi tiếng nhất diễn ra ở Rakhiv. Tất cả các Hutsul tự trọng trong sân của họ nhất thiết phải trang bị một nơi nhất định để nấu banosh cho khách.
Vì món ăn này chưa được nhiều người biết đến nên tôi sẽ đi sâu vào những lợi ích của nó. Ngô, được dùng để chế biến ngũ cốc và bột mì, rất giàu chất xơ, giúp làm sạch đường ruột một cách hoàn hảo, ngăn ngừa sự phát triển và hình thành các quá trình phản ứng hóa học. Nó cũng chứa selen, giúp bảo vệ cơ thể khỏi căng thẳng và làm chậm quá trình lão hóa. Nó đặc biệt có giá trị đối với cơ thể nam giới. Ngoài ra, ngô còn chứa carbohydrate phức hợp và caroten, có lợi cho trẻ em và người già. Ngoài ra, cháo ngô rất tốt vì nó tăng cường hệ thống miễn dịch và không gây dị ứng, và những người bị thiếu máu được hưởng lợi từ hàm lượng axit folic và vitamin B12.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 381 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bột ngô - 200 g
- Kem chua - 200 ml (với tỷ lệ chất béo cao)
- Nước luộc thịt - 200 ml
- Thịt xông khói hoặc mỡ lợn có rãnh - 100 g
- Phô mai - 100 g
- Muối - một nhúm
Nấu banosh với pho mát feta và thịt xông khói
1. Đổ kem chua vào chảo. Bạn nên sử dụng kem chua tự làm 40% chất béo, nhưng nếu không có, thì bất kỳ loại 20% chất béo mua nào cũng được.
2. Đặt lên bếp và hâm nóng. Khi những bọt đầu tiên xuất hiện trên kem chua, bắc nồi ra khỏi bếp.
3. Thêm bột ngô vào kem chua. Thường thì siêu thị có bán bột ngô xay, bột mì rất khó kiếm. Trong trường hợp này, hãy tự mình làm điều đó. Xay các tấm trong máy xay cà phê, và sau đó sàng qua rây, bởi vì món ăn yêu cầu bột được xay mịn.
4. Cho cháo lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
5. Sau đó đổ một nửa phần nước luộc thịt vào. Nó có thể được nấu từ bất kỳ loại thịt nào.
6. Đảo đều thức ăn, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt độ ở mức nhỏ nhất, đậy nắp và đun sôi cho đến khi nó hấp thụ hết nước dùng.
7. Sau đó nêm một chút muối và đổ phần nước dùng còn lại vào. Khuấy đều, đun sôi trên lửa lớn và tiếp tục đun sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chín hoàn toàn, tức là độ mềm của ngũ cốc.
8. Trong khi banosh đang nấu ăn, hãy cắt pho mát feta và mỡ lợn (thịt xông khói) thành từng miếng.
9. Đặt chảo lên bếp và bày các miếng thịt ba chỉ ra đĩa. Chiên chúng trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chín vàng.
10. Phục vụ món ăn, đặt banosh ra đĩa và rắc những miếng pho mát feta và bánh quy chiên.
Xem thêm công thức video về cách nấu banosh "Transcarpathian".
