Vị chua ngọt sắc nét, màu sắc đậm đà, nhìn bắt mắt, mùi thơm tuyệt hảo, ở đây có thịt, giăm bông, bắp cải … Và tất cả đây là món ăn truyền thống của Ba Lan - bigos. Chúng ta chuẩn bị chứ?
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bigos được coi là một món ăn bản địa của Ba Lan, nhưng truyền thuyết nói rằng nó được "nhập khẩu" vào Ba Lan từ Lithuania bởi Vua V. Jagailo. Có nhiều lựa chọn nấu ăn. Theo truyền thống, thịt tươi và dưa cải, thịt và xúc xích hun khói được sử dụng đồng thời, cũng như với một lượng nhỏ mỡ lợn. Ngoài ra còn có các lựa chọn cho bigos với mận khô, nấm, cà chua, rượu vang, gia vị, v.v. Nước thành phẩm sệt sệt, vị chua nhẹ, mùi khói. Món ăn này được dùng nóng với bánh mì trắng hoặc đen, và thường là với một ly vodka. Khi đun nóng, bigos không bị mất hoàn toàn mùi vị, do đó nó thường được nấu trong một món ăn lớn để sử dụng trong tương lai, và sau đó đông lạnh. Ngoài ra, bigus, như nó còn được gọi, được biết đến rộng rãi vì được chuẩn bị trong căng tin của binh lính Liên Xô.
Ngày nay bigos vẫn được biết đến ở Lithuania, Belarus, Cộng hòa Séc, Đức, Ukraine và Nga. Tuy nhiên, chỉ ở Ba Lan nó mới được coi là món ăn quốc gia. Có ý kiến cho rằng đây là đồ ăn của ngày hôm qua và ôi thiu, tk. để hành quyết nó, bắp cải và tất cả thịt thừa trong nhà đều bị vò nát. Món ăn này là sự giao thoa giữa món thứ hai và thứ nhất: nếu bạn muốn loãng hơn - lấy ít nước dùng hơn, đặc hơn - ngược lại. Lượng bắp cải nên bằng 2/3 khối lượng thịt. Và món ăn cũng được coi là một món ăn lý tưởng và một phương pháp chữa trị chứng nôn nao.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 95 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Thịt lợn - 400 g
- Balyk - 250 g
- Thịt xông khói - 100 g
- Bắp cải trắng tươi - 500 g
- Dưa cải - 400 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Rượu trắng - 150 ml
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
Nấu ăn lớn
1. Trong chảo, gang hoặc chảo có đáy nặng, đun chảy thịt xông khói đã cắt nhỏ và đun chảy một chút. Sau đó cho cà rốt nạo và hành tây băm nhỏ vào.
2. Nấu thức ăn trên lửa vừa cho đến khi vàng nhẹ. Sau đó cho thịt đã cắt thành khối vào, trước tiên bạn phải làm sạch màng và gân. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào khác thay vì thịt lợn.
3. Hòa tan bột cà chua vào rượu và khuấy đều.
4. Chiên thịt cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng nhạt rồi thêm nước sốt cà chua rượu vang lên trên.
5. Thêm bắp cải trắng cắt nhỏ. Cắt thành từng dải mỏng, dày khoảng 5 mm để món ăn trông đẹp mắt.
6. Tiếp theo cho dưa cải vào, vắt hết nước muối.
7. Đun bắp cải và thịt trên lửa vừa trong khoảng 15 phút rồi thêm thịt xông khói và tép tỏi băm nhỏ vào.
8. Khuấy các sản phẩm và đun nhỏ lửa trong nửa giờ dưới nắp đậy kín. Sau đó, nêm muối, tiêu, gia vị, các loại gia vị yêu thích của bạn và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, tức là. sự mềm mại.
9. Bigos đã sẵn sàng, vì vậy bạn có thể phục vụ nó đến bàn.
Mình đã nói với bạn công thức cơ bản của món ăn rồi, bạn có thể bổ sung vào các loại sản phẩm. Ví dụ, thay thế bột cà chua bằng cà chua tươi băm nhỏ, dùng rượu vang đỏ thay vì rượu vang trắng, thay đổi tỷ lệ thịt và thịt ba chỉ, thay thịt ba chỉ bằng giăm bông hoặc xúc xích bác sĩ, v.v.
Xem thêm video công thức cách nấu bigos - nguyên tắc của Lazeron.
[media =