Bạn có muốn chế biến món bò bít tết thơm ngon, mềm và mềm trên chảo không? Sau đó, bạn ở đây! Đọc công thức từng bước với ảnh, sắc thái kỹ thuật và bí quyết nấu ăn. Công thức video.
Phần ức - Một phần thịt từ phía trước của thân thịt bò. Thịt đặc và chứa nhiều sợi mô liên kết. Nấu một món ăn như vậy đòi hỏi nỗ lực và sự kiên nhẫn, sau đó kết quả sẽ vượt quá mọi sự mong đợi. Phần ức được làm chín dễ dàng trên vỉ, trong lò, trong chảo. Hôm nay chúng ta sẽ chế biến món bít tết ức bò bằng chảo chiên.
Steak là một phần thịt được chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Nó chỉ được chế biến từ thịt bò hảo hạng. Các phần khác nhau của thân thịt được chọn cho miếng bít tết, ví dụ như phi lê với lượng mô liên kết tối thiểu. Tenderloin sở hữu những phẩm chất như vậy, tk. nó không tham gia vào chuyển động của cơ. Thịt ức không bở, mềm, không có gân nên nấu nhanh chín. Sử dụng một cạnh mỏng và dày cho miếng bít tết. Cần lưu ý rằng chỉ những con bò đực non có độ tuổi đạt 1,5 năm mới thích hợp làm món bít tết. Trong trường hợp này, bạn không thể sử dụng thịt tươi. Nó phải nằm trong tủ đá ít nhất 20 ngày để quá trình lên men xảy ra trong đó, từ đó các sợi cùi sẽ mềm ra. Từ thịt như vậy, miếng bít tết sẽ trở nên đặc biệt mềm và ngon ngọt.
Đọc thêm TOP 5 công thức nấu thịt bò nướng ngon nhất.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 135 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Ức bò - 1 miếng bít tết
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh để đánh một miếng bít tết và 1 muỗng canh. để chiên
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Hỗn hợp ớt tươi xay - 0,3 muỗng cà phê
- Muối - 0,3 muỗng cà phê hoặc để nếm
Từng bước nấu bít tết bò bằng chảo, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch thịt dưới vòi nước và lau thật khô bằng khăn giấy. Bạn thậm chí có thể để nó trên tấm ván trong 10 phút để khô hơn và tránh tiếp xúc của dầu với nước trong quá trình chiên.
Nếu bạn có một miếng thịt lớn, sau đó cắt thành các miếng lớn theo các sợi. Đồng thời, hãy nhớ rằng miếng bít tết được cắt với độ dày ít nhất 2,5 cm, nhưng không quá 5 cm. Những miếng bít tết có kích thước vừa phải được nấu chín sẽ vẫn ngon ngọt. Trong quá trình xử lý nhiệt, nhiệt đi qua bên trong miếng phi lê nhanh hơn và nó nóng lên đồng đều.
Nếu bạn có thịt bò đông lạnh, sau đó rã đông nó trong tủ lạnh trong vài giờ. Không sử dụng lò vi sóng để rã đông, vì chế độ nhiệt độ bị vi phạm và thịt được chiên không đều.
2. Thấm nhẹ miếng thịt bò khô bằng dầu thực vật lên cả hai mặt.
3. Sau đó dùng hạt tiêu đen xay và hạt tiêu mới xay xát đều khắp các mặt của thịt.
4. Đổ một lượng dầu nhỏ vào chảo và đun nóng đều. Thông thường, bạn có thể bôi dầu vào chảo bằng chổi silicon sao cho đáy chảo được bôi một lượng dầu tối thiểu. Sau đó cho phần thịt đã chuẩn bị vào chảo.
Chiên bít tết trong chảo có đáy dày; bề mặt bằng gang là lý tưởng cho việc này.
5. Chiên thịt cả hai mặt trên lửa lớn cho đến khi có màu vàng nâu, giúp "tiết" nước bên trong thịt. Nếu điều này không xảy ra, nước sẽ chảy ra và thịt sẽ bị hầm. Vì lý do tương tự, không chạm vào miếng bít tết, không ấn xuống bằng nĩa hoặc dao.
Sau khi chiên nhanh, mạnh, cho muối vào thịt, đậy nắp chảo, vặn lửa vừa và nấu trong 10 phút để sợi thịt bên trong chín mềm. Phục vụ món bít tết ức bò đã hoàn thành trong chảo chiên ngay sau khi nấu. Ăn kèm với salad rau hoặc bất kỳ món ăn phụ nào.
Xem thêm công thức video về cách chiên bít tết.
