Tìm hiểu lý do tại sao các nhà khoa học quyết định ăn cá nguy hiểm đối với khả năng miễn dịch và cách chọn cá phù hợp để mang lại lợi ích tối đa. Tất cả chúng ta đều biết từ thời thơ ấu về lợi ích của dầu cá. Tuy nhiên, kết quả của các nghiên cứu gần đây khiến chúng ta phải dè chừng. Vấn đề không phải là sản phẩm thực phẩm này hóa ra có hại. Theo kết quả nghiên cứu được thực hiện bởi một nhóm các nhà khoa học thuộc Viện Nghiên cứu Hải dương học Scripps, việc ăn cá đã được chứng minh là nguy hiểm cho khả năng miễn dịch do ô nhiễm nước của các đại dương trên thế giới. Hãy đối phó với vấn đề này.
Ăn cá giảm miễn dịch có nguy hiểm không?
Tình hình sinh thái hiện nay đang được các nhà khoa học hết sức quan tâm. Không có gì bí mật khi không khí và nước bị ô nhiễm nghiêm trọng. Rõ ràng là các chất độc hại khác nhau xâm nhập vào thực vật và động vật, sau đó xâm nhập vào cơ thể con người. Tuyên bố này đã được xác nhận thêm trong quá trình nghiên cứu về cá ngừ vây vàng. Các nhà khoa học đã tìm thấy dấu vết của chất độc từ nhóm thuốc trừ sâu, cũng như các sản phẩm phụ của quá trình lọc dầu, trong các mô cơ của cá.
Trong quá trình nghiên cứu sâu hơn, các nhà khoa học từ Hoa Kỳ đã có thể chứng minh rằng ăn cá có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng, đặc biệt là đối với hệ thống miễn dịch. Trước hết, chúng ta đang nói về con cá được đánh bắt trong một hồ chứa ô nhiễm. Tuy nhiên, có thể cho rằng các chất độc hại có trong tất cả các loại thực phẩm. Vì vậy, ngày nay người ta biết rằng ăn cá hóa ra lại nguy hiểm cho hệ thống miễn dịch. Từ đó, chúng tôi có thể kết luận rằng các cơ quan nhà nước có liên quan cần phải tăng cường các quy định về việc thông qua tất cả các loại thực phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh.
Làm thế nào cá có thể có ích cho con người?
Các nhà khoa học đảm bảo với chúng ta rằng ăn cá hóa ra lại nguy hiểm cho hệ thống miễn dịch. Mặt khác, bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào cũng có thể chứa các chất độc hại. Hãy nói về lợi ích của cá. Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu mà chúng tôi đã nói ở trên. Họ nhấn mạnh rằng không phải tất cả các loài cá đều có thể nguy hiểm. Một số chúng có khả năng tích tụ một lượng lớn các chất độc hại trong thời gian ngắn.
Nếu chúng ta nói về lợi ích của cá đối với con người, thì đó là một sản phẩm tiêu hóa nhanh. Bằng cách tiêu thụ nó, bạn sẽ không cảm thấy nặng nề trong dạ dày. Cá là một loại thực phẩm tuyệt vời chủ yếu dành cho trẻ em và người già. Nếu bạn không gặp vấn đề về hệ tiêu hóa thì chắc hẳn bạn không biết rằng có thể gặp bất kỳ khó khăn nào trong quá trình chế biến thực phẩm.
Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn có thể xảy ra và nhiều người phải đối phó với nó. Nếu cơ thể cần khoảng sáu giờ để xử lý thịt, thì cá chỉ được tiêu hóa trong hai hoặc ba giờ. Đồng thời, các sản phẩm này rất giống nhau về giá trị dinh dưỡng của chúng. Hơn nữa, một số loài cá được tìm thấy là có lợi hơn.
Điều này là do sự hiện diện trong chúng của một số lượng lớn các hợp chất protein, bao gồm một tập hợp đầy đủ các amin thiết yếu. Tất nhiên, lợi ích của cá đối với con người không chỉ giới hạn trong thực tế này. Tất cả chúng ta đều nhớ về dầu cá, bởi vì thời thơ ấu nhiều người buộc phải dùng nó. Nó chứa một lượng lớn axit béo omega-3, có rất nhiều đặc tính tích cực.
Có lẽ không phải ai cũng biết rằng các nhà khoa học đã chú ý và bắt đầu tích cực nghiên cứu về omega-3 vào giữa thế kỷ trước. Động lực cho những hành động này là tỷ lệ mắc các bệnh về hệ tim mạch ở người Eskimo thấp. Quốc gia này đã và đang tiêu thụ hải sản trong suốt lịch sử của mình. Rõ ràng là các nhà khoa học đã quyết định tìm ra lý do cho tuổi thọ và sức khỏe tuyệt vời của người Eskimos. Đó là khi chất béo omega-3 được phát hiện.
Hãy cùng nhắc nhở các đặc tính tích cực chính của chất béo omega-3:
- Ngăn chặn quá trình hình thành huyết khối.
- Chúng có tác động tích cực đến các mạch máu.
- Bình thường hóa huyết áp.
- Có đặc tính chống viêm.
- Cải thiện chức năng não.
- Chúng có tác động tích cực đến các cơ quan của thị giác.
Đây chỉ là một số hiệu ứng mà các axit béo này có thể tạo ra. Chúng ta đừng quên về sự hiện diện của một lượng lớn vi chất dinh dưỡng trong cá. Nhiều người đánh giá thấp tác hại của các chất này đối với sức khỏe. Trong khi đó, vitamin có khoáng chất lại tham gia tích cực vào mọi phản ứng sinh hóa.
Cá chứa vitamin A, G, D cũng như nhóm B. Hơn nữa, chất béo có trong sản phẩm giúp cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng này. Tất cả các giống cá có thể được chia thành ba loại:
- Ít béo - Hàm lượng chất béo nhỏ hơn 4 phần trăm cũng ảnh hưởng đến giá trị năng lượng. 100 gram cá nạc chỉ chứa 80-100 calo.
- Chất béo trung bình - chứa từ 4 đến 8 phần trăm chất béo, và giá trị năng lượng của 100 gam sản phẩm là 120-140 calo.
- In đậm - hàm lượng chất béo vượt quá 8 phần trăm. 100 gam sản phẩm này chứa từ 200 đến 260 calo, tương đương với giá trị năng lượng của thịt.
Giả sử rằng cá hồi thuộc nhóm thứ hai, và hầu hết tất cả các loài cá sông đều có hàm lượng chất béo thấp. Trong quá trình nhiều nghiên cứu, người ta đã chứng minh rằng lượng vi chất dinh dưỡng mà cơ thể nhận được phụ thuộc vào lượng chất béo trong cá. Nhiều loại vitamin và khoáng chất có thể cải thiện tình trạng của da, móng tay và cũng tăng tốc quá trình trao đổi chất.
Một đặc tính hữu ích khác của cá biển là sự hiện diện của một lượng lớn i-ốt trong chúng. Vi chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp. Chúng tôi cũng lưu ý rằng hàm lượng sắt khá cao trong sản phẩm, điều này cực kỳ quan trọng đối với phụ nữ.
Cá sông cũng có ích cho cơ thể, mặc dù nó kém hơn cá biển về khoản này. Trước hết, điều này liên quan đến lượng axit béo omega-3 có trong nó. Nhưng đối với các hợp chất protein và hồ sơ axit amin của chúng, mọi thứ đều ổn. Các nhà khoa học tin rằng cá sông là một thực phẩm ăn kiêng tuyệt vời rất tốt cho những người có vấn đề về hệ tiêu hóa hoặc muốn giảm cân.
Làm thế nào để chọn một con cá?
Biết rằng ăn cá có thể gây nguy hiểm cho hệ miễn dịch, nhưng cần phải nghiêm ngặt hơn trong việc lựa chọn sản phẩm này. Bạn phải nhớ rằng hương vị, cũng như lợi ích của cá, phần lớn không phụ thuộc vào giống của nó, mà là vào điều kiện sống. Nếu bạn mua cá để sử dụng trong tương lai, thì bạn cần phải chú ý đầy đủ các quy tắc bảo quản cá.
Chúng tôi khuyên bạn nên mua sản phẩm từ các cửa hàng chuyên dụng. Giá cả trên thị trường có thể thấp hơn nhưng yêu cầu về chất lượng không quá cao. Chúng ta nhớ rằng ăn cá có thể gây nguy hiểm cho hệ thống miễn dịch nếu nó lớn lên trong các vùng nước ô nhiễm. Lý do phổ biến nhất làm mất các đặc tính có lợi của cá là chu kỳ cấp đông lặp đi lặp lại.
Tuy nhiên, tuyên bố này đúng với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào. Lựa chọn tốt nhất là mua cá sống hoặc cá ướp lạnh. Phương án cuối cùng, bạn có thể mua sản phẩm trong "men". Đây là một cách đông lạnh mới, sau đó cá được phủ một lớp băng mỏng.
Dưới đây là những điểm chính cần lưu ý khi chọn cá:
- Xem kỹ phần mang có màu đỏ tía hoặc đỏ tươi ở cá tươi. Nếu nó có màu xám và thậm chí là đen hơn, thì bạn không nên mua một con cá như vậy.
- Cá tươi không thể có màu đục.
- Thịt phải săn chắc và không có màu xanh hoặc tím. Sau khi ấn ngón tay của bạn vào thân thịt, bột giấy sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng trước đó.
Chúng tôi cũng chú ý đến thực tế là màu sắc của thịt nó có thể nói lên sự đông lạnh lặp đi lặp lại của cá:
- Cá đỏ - không được có màu hơi vàng.
- Cá trắng - bóng xám bẩn cho thấy sương giá thường xuyên.
Những loại cá nào được coi là có giá trị nhất?
Câu hỏi này được nhiều người đặt ra. Phải thừa nhận rằng nó khá khó, nhưng chúng tôi sẽ cố gắng trả lời. Người ta thường chấp nhận rằng trong số họ cá hồi, giá trị nhất là cá hồi và cá hồi. Điều này là do trong thịt của chúng có chứa các chất đặc biệt có thể làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, chúng còn có tác động tích cực đến công việc của hệ tim mạch.
Trong số họ cá tuyết, các chuyên gia dinh dưỡng thích cá tuyết, cá tuyết, cá pikta và cá minh thái. Đây là giống cá ăn kiêng sẽ rất có lợi cho phụ nữ khi mang thai. Cá trích và cá mòi cũng đã được chứng minh là có giá trị dinh dưỡng cao. Nhiều người vẫn coi cá trích là loài cá vô dụng nhất và đã lầm tưởng. Những loài cá này chứa lượng vitamin tối đa.
Cá sông cũng có ích cho con người. Giả sử pike là một trong những loại thực phẩm ăn kiêng tốt nhất với chỉ ba phần trăm chất béo. Các loại cá chép hữu ích nhất là cá diếc và cá chép. Điều này là do sự hiện diện của một lượng lớn canxi, giúp tăng cường mô xương. Ngoài ra, các nhà khoa học đã tìm thấy các chất đặc biệt trong chúng có ảnh hưởng tích cực đến chất lượng của da và màng nhầy.
Mặc dù các nhà khoa học đã chứng minh rằng việc ăn cá đã được chứng minh là nguy hiểm cho hệ miễn dịch, nhưng việc lựa chọn đúng sản phẩm và sau đó chế biến đúng cách, bạn có thể nhận được rất nhiều lợi ích từ nó. Cũng cần nói thêm về khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng - bạn cần ăn cá hai hoặc ba lần một tuần, đồng thời ăn xen kẽ giữa biển và sông.
Nhiều người nói về lợi ích của cá sống, điều này không phải lúc nào cũng đúng. Ngày nay, nhiều nhà khoa học ghi nhận rằng các chất đặc biệt được tổng hợp trong cơ thể của các dân tộc trong suốt lịch sử phát triển đều sử dụng hải sản, kể cả những con sống. Chúng không chỉ tăng tốc độ chế biến thức ăn mà còn có khả năng tiêu diệt các vi sinh vật nguy hiểm. Nếu chúng ta nói về các phương pháp chế biến các món ăn từ cá, thì tốt nhất là nướng hoặc nấu chúng. Thực phẩm chiên rán không có lợi cho sức khỏe và câu nói này đúng với bất kỳ loại thực phẩm nào. Ngoài ra, chúng tôi khuyên bạn không nên nấu súp cá từ đầu của bất kỳ loài cá nào. Đó là trong chúng mà số lượng tối đa các chất độc hại tích tụ thường xuyên nhất. Chúng ta nhớ rằng ăn cá hóa ra lại nguy hiểm cho hệ thống miễn dịch.
Nếu chúng ta nói về cá hun khói và thực phẩm đóng hộp, thì tốt hơn hết là bạn nên hạn chế sử dụng chúng. Có rất nhiều chất phụ gia khác nhau được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ngày nay, một số trong số đó có thể gây nguy hiểm. Thật không may, có đủ các nhà sản xuất vô đạo đức. Họ không quan tâm đến sức khỏe của bạn, và chỉ có lợi nhuận là ở vị trí đầu tiên. Hôm nay bạn đã biết nhiều về loại cá tốt cho sức khỏe và cách chọn sản phẩm phù hợp.
