Một loại gia vị được gọi là lumi là gì. Hàm lượng calo của nó và các tính năng của thành phần hóa học. Các đặc tính hữu ích của sản phẩm là gì và nó có thể gây hại. Việc sử dụng gia vị trong nấu ăn. Dưới đây chỉ là những đặc tính có lợi chính của gia vị, được bộc lộ đầy đủ khi nó thường xuyên được thêm vào thực phẩm. Cần lưu ý rằng lumi cũng có thể được sử dụng cho mục đích y học để tăng cường những tác dụng có lợi này và thêm những tác dụng mới, nhưng điều này nên được thực hiện dưới sự hướng dẫn của bác sĩ, bởi vì, mặc dù tất cả các công dụng của gia vị, nhưng cũng có những chống chỉ định đối với công dụng của nó.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng lumi
Lumi chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh học mạnh mẽ. Nếu một người hoàn toàn khỏe mạnh, các thành phần này chỉ có lợi hoặc có tác dụng trung tính đối với cơ thể, nhưng đối với vấn đề sức khỏe, chúng ta phải nói đến sự nguy hiểm của các loại gia vị.
Trong gia vị có nhiều axit nên hạn chế sử dụng gia vị đối với những người có dạ dày axit cao, ngoài ra, vì lý do tương tự, không nên thêm vào thức ăn cho những người bị bệnh nặng về tiêu hóa. hệ thống.
Thứ hai, cần lưu ý rằng lumi nên cẩn thận với những người bị dị ứng, vì trái cây họ cam quýt và các sản phẩm làm từ chúng là một trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất. Tuy nhiên, nếu một người không dung nạp lumi, chỉ cần hít phải mùi thơm của gia vị có thể dẫn đến suy giảm sức khỏe (chóng mặt, chảy nước mắt, v.v.). Tất nhiên, trong những trường hợp này, bạn nên từ chối thêm gia vị vào thức ăn.
Thứ ba, chúng tôi lưu ý rằng phụ nữ có thai nên được điều trị thận trọng, vì ảnh hưởng của nó đối với thai nhi chưa được nghiên cứu, cũng như cho con bú để tránh dị ứng cho trẻ.
Và, cuối cùng, hãy để chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là nếu lạm dụng gia vị, nó có thể gây hại cho cả cơ thể khỏe mạnh, vì vậy hãy tuân thủ các biện pháp.
Trong trường hợp mắc các bệnh và vấn đề sức khỏe không được liệt kê ở trên, cũng như khi dùng các loại thuốc có dược tính mạnh, chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa lumi vào chế độ ăn uống của bạn.
Công thức nấu ăn Lumi
Như chúng tôi đã nói ở đầu bài viết này, lumi là một loại gia vị phổ biến ở Trung Đông và vùng Vịnh. Tuy nhiên, địa lý của việc sử dụng nó không giới hạn ở các khu vực được chỉ định. Tuy nhiên, nó chủ yếu trở thành điểm nhấn của các món ăn khác nhau ở những nơi có vôi mọc tự nhiên. Tất nhiên, đất nước của chúng tôi không nằm trong số đó, vì vậy các bà nội trợ Nga phải siêng năng tìm kiếm gia vị làm sẵn ở các cửa hàng hoặc cố gắng tự nấu.
Một công thức gần đúng để điều chế dạ quang như sau: chanh ngâm trong dung dịch mặn sôi (tỷ lệ - 1 muỗng canh mỗi lít) trong 3-5 phút, sau đó quả được kéo ra, lau sạch và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời., và sau đó tiếp đất. Bạn cũng có thể sấy hoa quả trong lò ở mức công suất tối thiểu, nhưng sẽ mất hơn một ngày.
Khi gia vị đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu sử dụng nó trong các công thức nấu ăn lumi của mình. Bạn có thể thử nghiệm nó theo nhiều cách khác nhau, nhưng tốt hơn là nên bắt đầu với các công thức đã được chứng minh:
- Gorme-sabzi … Ngâm đậu (100 gram) trong nước lạnh một ngày trước khi nấu. Sau đó đun sôi trong nước muối nhẹ cho đến khi chín một nửa và bỏ vào chao. Hành tây thái nhỏ (1 miếng) và chiên trong chảo sâu cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó thêm thịt cừu thái hạt lựu (500 gram) vào. Sau 5-10 phút, thêm nước (1 lít), đậu, nghệ (2 muỗng cà phê), muối vừa ăn và đun nhỏ lửa trong 2, 5-3 giờ. Trong thời gian này, thịt và đậu sẽ trở nên rất mềm và nước sốt sẽ trở nên đặc. Nửa giờ trước khi nấu, thêm lumi (4 muỗng canh) và các loại thảo mộc (500 gam), trước đó đã hầm trong một chảo chiên riêng với bơ (50 gam). Để nguội món ăn đã hoàn thành một chút và dùng với cơm.
- Khối … Thịt gà rửa sạch, chia thành 6 - 8 phần, cho vào nồi nước sôi, cho vào đó lá nguyệt quế (2 cái), quế (1 thìa cà phê), một củ hành tây (1 cái), thảo quả (1 thìa cà phê), muối vừa ăn. Phi tỏi băm nhỏ (3 tép) trên chảo, sau đó cho hành tây thái nhỏ (1 tép) vào và nấu khoảng 5-7 phút. Bây giờ đặt cà rốt nạo (1 miếng) và sau 5-7 phút nữa - cà chua xắt nhỏ (2 miếng), trước tiên bạn phải loại bỏ vỏ của chúng. Nấu mọi thứ cùng nhau trong 10 phút, sau đó thêm tương cà chua (2 muỗng canh), lumi (2 muỗng canh), cà ri (2 muỗng cà phê), bharat (2 muỗng cà phê) - một hỗn hợp đặc biệt của gia vị thịt cừu và cơm (2 chén). Lăn gà đã nấu chín trong vụn bánh mì hoặc bột mì và chiên cho đến khi chín vàng trong chảo riêng. Khi cơm cay với rau đã sẵn sàng, bạn bày ra bát và cho từng miếng thịt gà vào.
- Súp cà chua với lumi … Đun sôi nước luộc gà (2-3 cái đùi cho 1 lít nước). Trong một cái chảo riêng, cho cà chua vào nước ép của chúng (700 gram), thêm hành tây (1 miếng), cắt hạt lựu, tỏi băm nhỏ (3 nhánh), lá oregano (1 muỗng cà phê), lá nguyệt quế (1 miếng), ớt đỏ. để vừa ăn, nấu trong 10-15 phút. Cho 600 ml nước kho gà và thịt gà đã cắt nhỏ vào nồi. Nấu thêm nửa giờ. Năm phút trước khi nấu, thêm lumi (0,5 muỗng canh) và rắc một ít pho mát cứng (cheddar, parmesan) lên trên.
- Salad cay nhẹ … Cắt nhuyễn bắp cải Trung Quốc (300 gram), thêm muối nhẹ và cho vào bát salad. Cắt dưa chuột (1 miếng) thành khối vuông, cho đến bắp cải, bắp đóng hộp vào đó (1 lon). Chuẩn bị nước sốt: trộn dầu ô liu (3 muỗng canh), lumi (1 muỗng canh), thảo mộc Provencal (1 muỗng cà phê), hỗn hợp hạt tiêu (1 muỗng cà phê), asfetida (1 muỗng cà phê) - có thể thay thế bằng tỏi khô với lượng tương đương… Đổ nước sốt lên salad và ăn ngay với bánh mì giòn.
- Citrus Kurd … Lấy vỏ chanh (2 miếng), trộn với lumi (2 muỗng canh) và đường (200 gram). Vắt lấy nước chanh, đổ lên trên vỏ chanh, khuấy đều. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi, cho bơ (60 gram) vào và đun cho đến khi tan hết. Trong một bát riêng, đánh trứng (3 cái), đổ vào hỗn hợp trên bếp và nấu cho đến khi kem đặc lại, khuấy liên tục - sẽ mất khoảng 15 phút. Để nguội kem và ăn với trà.
Bạn thấy đấy, như chúng tôi đã nói ở trên, lumi rất linh hoạt - nó bổ sung hoàn hảo cho cả món ngọt và món mặn. Bạn có thể bắt đầu thử nghiệm với gia vị theo các công thức được đưa ra, và sau đó tưởng tượng theo ý bạn. Nói chung, trong bất kỳ món ăn nào mà bạn đã thêm trái cây họ cam quýt trước đó, bạn có thể thử thay thế món sau bằng lumi.
Sự thật thú vị về lumi
Trong quá trình chuẩn bị lumi, một hiệu ứng thú vị có thể được quan sát thấy ở giai đoạn làm khô trái cây. Vôi, khô, thay đổi màu xanh lục tươi sáng của nó thành gần như đen, và bóng râm luôn khác nhau - xanh lam, tím, nâu.
Các món ăn gorme-sabzi và kabsa được mô tả trong phần công thức là các món ăn truyền thống của phương Đông. Mỗi người phụ nữ phương Đông đều có bí quyết pha chế của riêng mình, được truyền từ đời này sang đời khác.
Đôi khi lumi không được xay, chỉ có một vài lỗ được tạo ra trên trái cây khô, và ở dạng này, gia vị được thêm vào món ăn. Tất nhiên, trái cây được thu hoạch trước khi phục vụ.
Ở Iran, gia vị được gọi là amani.
Lumi có thể được thay thế bằng gia vị cây thù du, tuy nhiên, cũng không có nhiều ở nước ta.
Lumi là một loại gia vị khác thường đối với khu vực của chúng tôi, được làm từ vôi. Tìm thấy nó trên kệ của các cửa hàng Nga không phải là quá dễ dàng, vì vậy lựa chọn tốt nhất là tự chuẩn bị gia vị. Lumi sẽ không chỉ làm cho hương vị của các món ăn trở nên phong phú hơn bằng cách thêm hương cam quýt với dư vị khói nhẹ, mà còn biến bất kỳ thực phẩm nào trở nên lành mạnh, bởi vì gia vị chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các thành phần hoạt tính sinh học khác. Vì vậy, nếu một loại gia vị không bị chống chỉ định đối với bạn vì lý do này hay lý do khác, hãy đảm bảo đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn.