Mặc dù thực tế là cá diếc là một loại cá sống phổ biến ở vùng nước ngọt, nhưng khi được nấu chín đúng cách, nó sẽ trở nên khá ngon và bắt miệng. Bài viết này sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu món cá diếc cay trong giấy bạc trên chảo. Công thức từng bước với một bức ảnh.
Cá chép diếc không phải là một loại cá ngon, và một số người coi nó là một loài cỏ dại vì mùi bùn đặc biệt và nhiều xương, khiến việc ăn cá diếc thực sự trở nên khó chịu. Tuy nhiên, nếu cá chép được nấu đúng cách, thì hương vị và hương thơm tuyệt vời sẽ ngay lập tức đưa chúng lên vị trí hàng đầu. Tất nhiên, vấn đề về xương sẽ vẫn còn, nhưng nó có thể được giải quyết. Để làm được điều này, có một mẹo nhỏ: rạch hai bên thân cá thập cẩm với khoảng cách cách nhau khoảng 1-1,5 cm, càng sâu (gần đến chỏm) càng tốt, khi đó xương sau khi xử lý nhiệt sẽ không khó chịu. Còn lại, nấu cá diếc kho tộ là một vấn đề khá đơn giản.
Dù chế biến theo phương pháp nào thì thịt cá diếc vẫn trắng, đều và ngon ngọt. Cá có thể dễ dàng chiên trên chảo, hầm trong kem chua, nướng trong lò, có thể dùng để nấu canh cá, thậm chí còn có các công thức nấu thạch, cá diếc khô và hun khói. Các món ăn từ giống cá này có thể rất ngon, chẳng hạn như nếu thịt cá diếc được nhồi, tẩm mỡ hoặc tẩm gia vị trong giấy bạc trên chảo. Phần sau sẽ được thảo luận trong bài đánh giá này. Đây là món ăn đa năng vừa phù hợp cho bữa cơm gia đình quen thuộc, vừa dùng cho bàn ăn kiêng.
Xem thêm cách nướng cá diếc sốt kem chua.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 89 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Cá chép giòn - 1 con.
- Nước tương - 1, 5 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Nước cốt chanh - 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Gia vị cho cá - 1/3 muỗng cà phê
Từng bước chế biến món cá diếc tẩm gia vị trong giấy bạc trên chảo, công thức kèm theo ảnh:
1. Đối với công thức, điều quan trọng là phải lấy những cây thánh giá sống, bởi vì thịt của chúng có một độ mềm đặc biệt và hương vị ngọt ngào. Xác ướp lạnh và rút ruột làm mất các đặc tính tạo hương vị này. Cá chép sống có thể mua ở chợ hoặc siêu thị lớn.
Vì vậy, hãy bóc vỏ cá chép. Điều này có thể được thực hiện bằng dao hoặc dụng cụ nạo chuyên dụng. Cắt bỏ bụng và cẩn thận loại bỏ bên trong để không làm tổn thương túi mật, điều này sẽ tạo thêm vị đắng cho thịt cá ngọt. Sau đó bóc lớp màng mỏng màu đen ở bì và bỏ mang. Nếu muốn, bạn có thể cắt bỏ đầu và đuôi. Sau khi làm sạch thân thịt, rửa dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy.
2. Đổ xì dầu vào bát, thêm nước cốt chanh, nêm gia vị cho cá, tiêu đen và muối. Khuấy đều nước xốt.
3. Cắt giấy bạc theo kích thước của thân thịt rồi đặt cá diếc đã chuẩn bị sẵn lên trên.
4. Phết đều nước sốt đã nấu lên cả hai mặt và bên trong.
5. Dùng giấy bạc bọc kín cá diếc để không còn chỗ trống.
6. Đặt một chảo sạch và khô lên lửa và đun nóng. Đặt cá diếc vào giấy bạc và đậy nắp lại. Nấu thịt trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Bạn không cần phải lật nó lại. Cho cá diếc tẩm gia vị vừa chế biến vào chảo chiên. Phục vụ nó trong giấy bạc mà nó đã được nấu chín, bởi vì nó sẽ có một loại nước sốt ngon để bạn có thể nhúng miếng cá.
Xem thêm video công thức cách nấu cá chép kho tộ bằng chảo trong lò nướng.
