Ức vịt không phổ biến như vịt nướng nguyên con. Nhưng nó ít calo hơn so với thân thịt, trong khi nó rất bổ dưỡng. Điều này làm cho nó phù hợp với một chế độ ăn kiêng ít calo, phục hồi sức khỏe và xây dựng cơ bắp.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Giờ tốt nhất của vịt là năm mới và Giáng sinh. Nhưng ức vịt sẽ trang trí cho bất kỳ bữa ăn ấm cúng nào vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Điều chính là làm bạn với thịt và biết những điều tinh tế cơ bản của việc chuẩn bị và xử lý nhiệt.
Vì vậy, trước hết, thịt phải được chuẩn bị, tức là thịt. cắt bỏ chất béo từ vú, và đối với một sản phẩm ăn kiêng hơn, hãy loại bỏ da. Ngoài ra, nếu bạn cảm thấy một mùi cụ thể, thì bạn cần phải loại bỏ nó. Để làm điều này, thịt được ngâm trong sữa, phủ mù tạt, ướp trong môi trường có tính axit (nước chanh, giấm táo, rượu), rắc vodka hoặc rượu mạnh. Nó nên được ngâm trong ít nhất nửa giờ.
Sau đó, thịt được rửa sạch, lau khô, xát gia vị rồi nướng chín. Và điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, nướng một miếng, bít tết, đĩa, lát, hình khối, nhồi, v.v. Rất tiện lợi khi nấu ức vịt bằng lò nướng, sau khi chiên trên chảo trong vòng 5 phút. Ở đây, bạn cần biết gia cầm được nấu trong bao lâu để có được độ chín mong muốn. Ví dụ, nướng 8 phút - ức sẽ chảy máu, 12 phút - thịt chín vừa, 15 phút - chắc.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 280 kcal.
- Khẩu phần - 2 Vú
- Thời gian nấu - 1 giờ để ướp, 30 phút để nấu
Thành phần:
- Ức vịt - 2 chiếc.
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Nước tương - 3 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Bột gừng - 0,5 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 0,5 thìa cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Mù tạt - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu ức vịt với chanh và xì dầu:
1. Trong một bát, kết hợp nước tương, vắt chanh, gia vị và rau thơm. Trộn đều.
2. Rửa sạch ức vịt và thấm khô bằng khăn giấy. Một số công thức khuyên bạn nên loại bỏ da để món ăn bớt dầu mỡ. Nhưng tôi thích để nó hơn. Vì vậy, bạn không cần dùng dầu thực vật để chiên, khi đun nóng, lớp mỡ dưới da sẽ chảy ra, thấm vào bầu ngực và làm chúng mềm. Da có thể được loại bỏ trước khi phục vụ.
Tiếp theo, thực hiện các vết cắt theo hình mạng lưới ở cả hai mặt của miếng thịt. Sau đó, nó sẽ không bị kéo lại với nhau trong quá trình chiên.
3. Cho ức vịt đã chuẩn bị vào hộp và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.
4. Tùy ý, nêm thịt lên trên với bất kỳ loại gia vị và rau thơm nào. Để vịt ướp ít nhất một giờ. Nhưng bạn có thể chịu được nó dù chỉ trong một ngày. Như vậy chim sẽ chỉ mềm và nhừ hơn.
5. Sau một thời gian, bắc chảo lên bếp và đun nóng đều. Sau đó đặt ức vịt lên trên, mặt da úp xuống. Do đó, trong quá trình xử lý nhiệt, da sẽ tự tan mỡ và thịt có thể được chiên mà không cần thêm dầu. Nhưng nếu bạn vẫn cần, thì hãy hạn chế dùng thìa nhỏ. Bạn chỉ cần thoa một giọt dầu lên chảo rán.
6. Chiên vịt trong vòng 3 phút trên lửa lớn cho đến khi chín vàng rồi lật mặt. Mang lại cho nó một màu sắc hồng hào.
7. Tiếp theo, đổ phần nước xốt đã ngâm vịt vào chảo và cho ức vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút.
8. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách khía dao. Nếu nước dịch màu trắng, trong, chảy ra thì chim đã sẵn sàng. Nếu nước cốt có màu đỏ hồng thì nướng thêm 5 phút và kiểm tra lại.
Xem thêm video công thức cách nấu ức vịt sốt cam.
