Hàm lượng calo và thành phần hóa học của kinh giới. Đặc tính hữu ích, tác hại và chống chỉ định sử dụng. Công thức của đồ uống và món ăn, sự thật thú vị. Đặc tính có lợi chính của kinh giới là có tác dụng phức tạp trên tất cả các hệ thống và cơ quan của cơ thể con người bằng cách nâng cao khả năng miễn dịch. Điều này là do hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô như sắt, mangan và canxi tăng lên. Đầu tiên có chức năng tạo máu mạnh, giúp cải thiện hoạt động của hệ thống nội tiết, tăng trương lực cơ do cung cấp năng lượng cho các tế bào của cơ thể. Mangan điều chỉnh lượng đường trong cơ thể, cải thiện hoạt động của não, tăng tốc hệ thần kinh, tham gia vào quá trình phân chia tế bào và làm chậm sự phát triển của các mảng cholesterol trong mạch máu. Vâng, vai trò của canxi có lẽ trẻ em cũng biết. Nó là nền tảng của xương và răng chắc khỏe. Và, ngoài ra, nó giúp các mô thần kinh truyền xung động, chịu trách nhiệm co cơ, ảnh hưởng đến quá trình đông máu và thực hiện một loạt các chức năng quan trọng không kém.
Hàm lượng đồng, magiê và kali trong sản phẩm cũng cao. Với số lượng nhỏ hơn, sự hiện diện của phốt pho, kẽm, selen vẫn khá đáng chú ý. Một cách riêng biệt, cần lưu ý rằng kinh giới có chứa các thành phần quan trọng như axit hữu cơ. Đây là những chất có nhiệm vụ chính là duy trì môi trường axit - bazơ trong cơ thể. Chính môi trường này làm cho các tế bào phát triển đầy đủ và hoạt động. Ngoài ra, những chất này còn đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, cải thiện sự hấp thụ các yếu tố hữu ích của cơ thể, loại bỏ độc tố và các hợp chất độc hại. Kinh giới rất giàu tanin và các chất pectin, tinh dầu. Nhưng nguồn gốc của mùi cụ thể của cây vẫn chưa được biết đến.
Đặc tính hữu ích của thảo mộc kinh giới
Các thành phần trên mang lại cho cây kinh giới một danh sách toàn bộ các đặc tính có lợi, có thể được cảm nhận không chỉ bằng cách sử dụng cây trong các công thức nấu ăn chính thức và thuốc thay thế, mà còn bằng cách sử dụng thảo mộc như một thành phần ẩm thực.
Tác dụng quan trọng nhất có thể đạt được khi sử dụng kinh giới thường xuyên là bình thường hóa hoạt động của ruột. Có vẻ như, nó có thực sự quan trọng như vậy không? Hóa ra nhiều nhà khoa học coi đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất trên con đường cải thiện cơ thể. Thật vậy, theo các bác sĩ, khả năng miễn dịch sống trong ruột. Việc sử dụng kinh giới kích hoạt nhu động ruột, giảm đầy hơi và táo bón, tiêu chảy, bình thường hóa việc thải phân. Đồng thời, sự phát triển của vi khuẩn, quá trình thối rữa và quá trình lên men trong ruột già chậm lại, quá trình tổng hợp dịch vị được cải thiện, giúp xử lý thức ăn kỹ hơn và do đó, giảm căng thẳng cho ruột. Một điểm cộng quan trọng nữa là rút giun sán xâm nhập vào cơ thể. Ngoài ra, sử dụng kinh giới giúp đạt được bốn trong số những phản ứng tích cực hữu hình nhất trong cơ thể:
- Cải thiện chức năng dạ dày … Điều này xảy ra do cùng một sự gia tăng sản xuất các enzym, dẫn đến bình thường hóa cảm giác thèm ăn, loại bỏ mật ra khỏi cơ thể một cách chính xác, làm giảm căng thẳng từ hệ thống cơ của đường tiêu hóa.
- Chống lại các bệnh do vi rút gây ra … Cây được dùng làm thuốc dự phòng và chữa bệnh. Làm dịu cơn ho, chống viêm, trị sổ mũi, làm sạch xoang hàm trên.
- Giảm trầm cảm … Sản phẩm giúp làm dịu cơn cáu gắt, suy nhược thần kinh và chứng đau nửa đầu. Cải thiện tâm trạng, cải thiện chức năng não, cung cấp năng lượng cho cơ tim.
- Điều trị hệ thống cơ xương … Kinh giới làm giảm đau trong bệnh viêm khớp dạng thấp, đẩy nhanh quá trình phục hồi chức năng cho bong gân và vết bầm tím, hỗ trợ khi thể thao và các chấn thương trong gia đình.
Ngoài ra, việc sử dụng kinh giới trong nấu ăn sẽ giúp những người cảm thấy khó chịu do thận bị hoạt động, lượng đường trong máu cao, sự gia tăng các mảng cholesterol trong lòng mạch máu, các bệnh răng miệng, giãn tĩnh mạch và bệnh gút.
Chống chỉ định và tác hại của kinh giới
Một trong những chống chỉ định quan trọng nhất đối với kinh giới là hiện tượng giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch. Điều này là do thực tế là các thành phần chứa trong cây có khả năng có tác động rất tích cực đến quá trình tạo máu, có thể dẫn đến tắc nghẽn mạch máu hoặc hình thành cục máu đông. Vì vậy, đối với những người mắc các bệnh này, tốt hơn hết bạn nên hạn chế sử dụng cây tươi. Nhưng một ít kinh giới khô có thể được dùng làm gia vị.
Ngoài ra còn có 3 nhóm đối tượng chính nên hạn chế ăn nhất là các loại thực phẩm có thể gây ảnh hưởng mạnh đến cơ thể con người. Nghiêm cấm lấy sản phẩm:
- Người bị dị ứng … Do nguy cơ dị ứng thức ăn.
- Cho trẻ em … Bởi vì cơ thể của họ không có khả năng đối phó với thức ăn cụ thể.
- Có thai … Đợt cấp của các bệnh mãn tính do giảm khả năng miễn dịch có thể gây ra phản ứng tiêu cực với sản phẩm.
Hãy để chúng tôi nhắc nhở bạn rằng bạn không nên lạm dụng bất kỳ sản phẩm nào ngay cả khi bạn không phải là thành viên của bất kỳ nhóm cấm nào.
Công thức thức uống kinh giới
Có rất nhiều công thức pha chế đồ uống từ kinh giới. Cây cay được thêm vào các loại trà, rượu pha chế, thạch, kvass và thậm chí cả rượu vang. Hãy nhớ thử một trong các loại đồ uống sau:
- Trà … Để pha trà từ lá kinh giới, bạn cần lấy một thìa lá cây đã cắt nhỏ, đổ 200 ml nước sôi lên trên, để trong 5 phút và lọc lấy nước. Nó sẽ khá ngon nếu bạn pha theo tỷ lệ 1: 1 với trà đen hoặc trà xanh. Thức uống này có thể được uống cả nóng và lạnh. Vào mùa đông, bạn có thể thêm mật ong và một chút quế, còn vào mùa hè, bạn có thể thêm một ít lá bạc hà và đá.
- Compote … Kinh giới làm tăng thêm hương vị và mùi thơm rất dễ chịu. Bạn có thể nấu chúng hoàn toàn từ bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào - cả tươi và đông lạnh. Trái cây sấy khô cũng không ngoại lệ. Lấy 300 g lê và táo khô, rửa sạch, hãm với nước đun sôi để nguội trong 1-2 giờ. Sau đó, nó là cần thiết, mà không cần rút nước, đặt trên lửa và nấu trong 20-30 phút. Sau đó, bạn cần thêm 100 g đường, một bó kinh giới và đun sôi thêm 10 phút. Compote nên được ủ trong ít nhất một giờ. Nó cũng có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
Công thức nấu ăn kinh giới
Có vẻ như một sản phẩm hữu ích như vậy chắc chắn có thể được ứng dụng rộng rãi trong y học, nhưng nó vẫn phổ biến nhất trong nấu ăn.
Có mùi thơm độc đáo và được sử dụng tích cực làm gia vị cho thịt, cá, các món đầu tiên, rau. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị nước sốt và salad. Hương vị đậm đà của rau kinh giới đã trở thành dấu ấn đặc trưng của xúc xích Bavaria. Nhà máy nói chung nằm trong một tài khoản đặc biệt trong số những người bán thịt, nhà sản xuất xúc xích, nhà sản xuất pho mát. Cũng được sử dụng để đóng hộp, ngâm dưa chuột, bí xanh, cà chua.
Có rất nhiều công thức nấu ăn với kinh giới, chúng tôi mời các bạn làm quen với những công thức nổi tiếng nhất trong số đó. Cây cay sẽ rất hợp với các món ăn sau:
- Thịt lợn nướng … Lấy một miếng thịt lợn có da, khoảng 1-1,5 kg. Rửa sạch, lau khô bằng khăn, loại bỏ màng. Sau đó, bạn cần ướp muối và tiêu vào thịt, thoa mỡ với 1 thìa dầu thực vật. Thêm một bó húng quế và kinh giới thái nhỏ, một vài đầu tỏi băm nhuyễn. Cho thịt heo vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng. Bạn có thể để nó qua đêm. Sau khi ướp, cho thịt vào niêu gang hoặc vỉ nướng, thêm 400 ml nước cà chua, 50 ml xì dầu, cho vào lò nướng lửa nhỏ khoảng 40-50 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Lấy thịt ra, chuyển sang khay nướng có lót giấy da, nướng thêm 10 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ. Phục vụ nóng hoặc lạnh.
- Nấm được tẩm ướp … Lấy 600 g champignon, rửa sạch, nếu cần - bóc vỏ, làm khô và gửi vào thùng nướng. Thêm 1 thìa dầu ô liu, muối và hạt tiêu, trộn đều. Nướng 10 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Vớt ra, thêm vào nấm một bó kinh giới cắt nhỏ, gần như xay nhỏ, 2 muỗng canh giấm rượu, một chút tiêu trắng, một chút tiêu đen và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều, để nguội, cho vào lọ thủy tinh cho vào tủ lạnh. Phục vụ cách ngày.
- Súp goulash … Ngâm một cốc đậu trắng trong nước lạnh khoảng 5-6 giờ. Khi nó mềm, lấy 600 g thịt bò, cắt thành khối vuông lớn. Thịt đậu rửa sạch dưới vòi nước lạnh, đổ 2 lít nước đun sôi, nấu lấy nước dùng trong 1 giờ. Phi một củ hành lớn và cà rốt nạo trong dầu thực vật, thêm 300 g cà chua đã gọt vỏ và cắt hạt lựu vào, đun sôi khoảng 5-7 phút. Cho ớt bột, 1 thìa cà phê muối, một chút tiêu, một ít lá kinh giới cắt nhỏ trên đầu dao vào, đun thêm 2 phút nữa, cho thịt bò và đậu vào nấu thành nước dùng. Để các nguyên liệu kết hợp, đun sôi trong 1-2 phút, thêm 200 g thịt hun khói vào. Đó có thể là cánh gà, sườn heo hoặc xúc xích săn được cắt thành từng khoanh. Nấu súp trong 10 phút nữa. Phục vụ nóng.
- Pasta hải sản … Đun sôi 250 g mì ống. Spaghetti hoạt động tốt nhất. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, cho 2 củ tỏi đã cắt dọc vào, phi thơm 2 phút, vớt tỏi ra. Trong dầu thơm, cho 400 g tôm đã bóc vỏ, đổ 200 ml kem, 100 g phô mai đã chế biến, nửa bó kinh giới thái nhỏ, một bó thì là cắt nhỏ, một nhúm lá oregano khô và hạt tiêu đen. Khuấy liên tục và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại. Nếu bạn dùng quá nhiều, hãy thêm một chút nước dùng từ mì ống. Bày mì hình tổ ra đĩa, rưới nước sốt tôm thảo mộc lên trên. Trang trí với cà chua bi và các loại thảo mộc tươi.
Sự thật thú vị về cây kinh giới
Ở các nước Ả Rập, loài cây này được gọi là "có một không hai". Nó được thêm vào nhiều món ăn, hoàn toàn không hiểu tại sao người châu Âu lại bỏ qua rau kinh giới một cách thái quá. Tuy nhiên, cũng có những quốc gia châu Âu yêu thích anh. Nhưng chúng không được sử dụng ở mọi nơi mà chỉ để che nắng cho một số món ăn. Như chúng tôi đã lưu ý ở trên, một ví dụ nổi bật về điều này là xúc xích Bavaria. Đây là gia vị chính của món thịt và mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn.
Bây giờ, nói về một sản phẩm, chúng tôi cho rằng nó có những đặc điểm khá thuần túy. Và thời xa xưa người ta tin rằng nữ thần tình yêu Aphrodite đã ban cho loài cây này một mùi thơm kỳ diệu. Đồng thời, những người yêu nhau được tặng vòng hoa từ chồi cây kinh giới, được coi là biểu tượng của sự hấp dẫn lẫn nhau và sức mạnh của mối quan hệ gia đình. Xem video về cây kinh giới:
Chúng tôi hy vọng rằng món ngon với các món ăn từ kinh giới sẽ mang lại cho bạn niềm vui thực sự thần thánh, cũng như tăng cường sức khỏe, tinh thần phấn chấn và giúp bạn tìm thấy sự hòa hợp trong các mối quan hệ không chỉ với người bạn tâm giao mà còn với mọi người xung quanh.
