Mô tả về rễ cam thảo, tính chất và công dụng của nó. Hàm lượng vitamin và các chất khác trong chế phẩm. Chống chỉ định sử dụng và lựa chọn các công thức chế biến cách ăn sản phẩm. Thân rễ cam thảo có tác dụng chữa loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày, thấp khớp, viêm hệ thống sinh dục. Nhưng việc sử dụng nó không kiểm soát có thể gây hại hơn là có lợi.
Tác hại và chống chỉ định đối với rễ cam thảo
Lạm dụng sản phẩm này có thể dẫn đến đau tim, huyết áp cao, đau nửa đầu, sưng mặt và chân. Với các triệu chứng như vậy, bạn nên loại trừ nó ngay lập tức khỏi thực đơn. Nam giới không nên mang theo chúng vì làm giảm nồng độ testosterone và tăng nguy cơ mắc chứng liệt dương. Ngoài ra, tác hại của rễ cam thảo là không thể phủ nhận đối với những người mắc các bệnh về hệ tim mạch, vì nó loại bỏ kali có ích cho cơ thể.
Có những chống chỉ định sau đây đối với việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống:
- Bệnh xơ gan … Nguyên nhân của nó (nghiện rượu, viêm gan, viêm nhiễm) không quan trọng, tất cả mọi người nên cẩn thận vì sự hiện diện của alkaloids trong thành phần.
- Vi phạm cân bằng nước-muối … Rễ cam thảo hút ẩm từ cơ thể, do đó nó không được khuyến khích sử dụng trong trường hợp này.
- Huyết áp thấp … Sản phẩm làm giảm mức huyết áp, mà đối với những người bị vấn đề này có thể dẫn đến thờ ơ, buồn nôn, chóng mặt hoặc thậm chí mất ý thức.
- Thai kỳ … Thân rễ quá ngọt, chứa nhiều axit và tinh dầu khác nhau, có thể gây dị ứng cho các bà mẹ tương lai và con của họ.
- Bệnh tiểu đường … Đây là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng calo và đường cao nhất, và đối với những người có lượng đường cao hoặc rối loạn dung nạp đường, nó chứa quá nhiều mono- và disaccharid.
- Dư cân … Ở đây, việc cấm sử dụng rễ cây cam thảo có liên quan đến hàm lượng calo cao của sản phẩm và hàm lượng carbohydrate cao. Do đó, nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến trọng lượng cơ thể, làm tăng tốc độ tăng của nó.
Vì cam thảo loại bỏ kali ra khỏi cơ thể, nên trong quá trình sử dụng, cần bổ sung vào chế độ ăn các loại trái cây khô giàu chất này - chà là, nho khô, mơ khô.
Cách làm rễ cam thảo
Nguyên liệu được thu hoạch vào tháng 3 hoặc tháng 11. Chỉ những rễ trên 3 năm tuổi mới thích hợp sử dụng. Chúng được đào ra ngoài mà không ảnh hưởng đến phần mặt đất, và chúng chiếm không quá 75% từ một cây, điều này là cần thiết để phục hồi hệ thống rễ. Nó sẽ có thể quay trở lại với anh ta chỉ sau 6 năm.
Các nguyên liệu thô thu được được làm sạch khỏi mặt đất, rửa sạch và phơi khô trong 1-2 ngày. Sau đó, các que củi được chia thành hai phần, cắt theo chiều dọc, bày ra giấy và đem ra phơi nắng cho khô. Ở đây chúng được để trong vài ngày, mang chúng qua đêm. Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy hoặc tủ sấy, nơi rễ cây được giữ ở nhiệt độ tối thiểu từ 5 đến 12 giờ.
Chúng được coi là đã sẵn sàng để ăn sau khi chúng bắt đầu bị gãy khi bị uốn cong. Để thu được nước ép từ rễ cây cam thảo, không cần làm khô nữa, chúng được đun sôi ngay lập tức. Nếu cần chuẩn bị kẹo cam thảo, sau đó các nguyên liệu còn lại được sấy khô và ép chân không. Trước khi sử dụng, sản phẩm thu được được nghiền thành dăm hoặc thành bột.
Bí quyết uống nước rễ cam thảo
Trên cơ sở đó, trà, cà phê, dịch truyền, kvass, bia, rượu táo và đồ uống có cồn khác được chuẩn bị. Nó phù hợp với mật ong, đường, trái cây khô khác nhau. Nó có thể được thêm vào compote, thạch, ca cao.
Dưới đây là một số công thức đơn giản:
- Sousse … Ngâm nguyên liệu chính vào nước và để qua đêm, sáng mai nên hấp thụ, tối về rễ sẽ ngấm. Sau đó cho vào một túi gạc, buộc lại và treo lên một thùng chứa chất lỏng nhỏ giọt sẽ tích tụ trong ngày.
- "Cà phê" … Rán phần củ đã cắt nhỏ (50 g) cho đến khi có màu vàng nâu mà không cần dầu trong chảo nóng. Sau đó đổ nước sôi lên trên, lượng nước này được xác định tùy theo sở thích của khẩu vị. Trung bình, bạn cần khoảng 200 ml cho 1, 5 muỗng canh. l. nguyên liệu.
- Trà … Trộn bột của thành phần chính (2 muỗng canh L.) và nước đun sôi (0,5 l), giữ thành phần trên lửa nhỏ trong 5 phút. Một vài giây trước khi tắt, thêm 1 muỗng canh. l. mật ong hoặc kem đặc. Trước khi uống, ngâm trà khoảng 2-3 giờ dưới nắp, sau đó lọc lấy nước và đun.
- Truyền dịch … Tán bột rễ cam thảo (15 g) và đậu xanh (60 g), kết hợp chúng với nhau và cho vào phích. Đổ nước đun sôi (1 l) vào đây và để hỗn hợp trong nửa giờ.
- Compote … Rễ (không phải dạng bột!), Bạn cần 5 g, trộn với táo xanh đã gọt vỏ và thái hạt lựu (1 miếng) và rau mùi (20 g). Đổ nước sôi vào hỗn hợp (500 ml) và nấu trong 20 phút. Lọc nó và thêm mật ong trước khi sử dụng.
- Kvass … Đối với anh, đây là một trong những nguyên liệu khá phổ biến. Để làm thức uống này, nó (100 g) cần được đun sôi. Sau đó để ráo nước, nạo vỏ chanh và kết hợp với men nở (15 g), quế (nhúm), nước ép thanh lương (200 ml). Gộp tất cả các vị lại, đổ cao lỏng vào bình, đậy kín nắp rồi để vào chỗ ấm ủ lên men trong 2 ngày. Khi đồ uống đã sẵn sàng, thêm nho khô để nếm và đóng chai.
Công thức nấu ăn cam thảo
Rhizome được thêm vào các món thịt, kết hợp với các sản phẩm từ sữa, được sử dụng để chế biến nhiều loại đồ ngọt khác nhau, từ kẹo ngọt đến sherbet. Nó được cho vào ngũ cốc và súp để tăng thêm hương vị. Bảo quản được chuẩn bị với nó, đặc biệt là táo ngâm. Nó bổ sung hoàn hảo cho tất cả các loại trái cây và quả mọng - nam việt quất, mâm xôi, dâu tây, hồng, chuối. Rễ cam thảo đã tìm thấy một vị trí cho riêng mình trong các món nướng bánh ngọt.
Chúng tôi đã chọn một số công thức nấu ăn phổ biến cho bạn:
- Kẹo … Đổ đường (200 ml) vào nước (70 ml) và nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nó bắt đầu sẫm màu. Sau đó, đổ 200 ml xi-rô rễ cam thảo vào đó (bạn có thể pha chế theo công thức bên dưới) và một ly đồ uống từ trái cây mọng. Tiếp theo, khuấy khối lượng, thêm 1/4 muỗng cà phê vào nó. bột của thành phần chính. Khi hỗn hợp giống caramen thì khuấy đều, để nguội và nặn kẹo theo hình dạng tùy thích. Tiếp theo, cho chúng vào đĩa và gửi vào ngăn đá để đông lại.
- Vịt om sấu … Chiên (200 g) trong dầu, sau đó cho vào chảo. Đổ đậu xanh đã được phân loại, rửa sạch và phơi khô (180 g) vào, đổ nước (1 l) và cho rễ cam thảo đã cắt nhỏ vào (5-6 chiếc). Nêm muối và đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Canh … Rửa sạch và ngâm 40 g đậu trắng qua đêm, sáng hôm sau cho vào ninh với 500 ml nước, khi sôi thì cho đậu xanh 30 g và đậu nành (30 g) vào. Cho bột cam thảo (9 g) vào đĩa trước khi bắc ra khỏi bếp.
- Xay nhuyễn … Xay rễ nếu cần và đun sôi trong nước cho đến khi chúng bắt đầu mềm và hút ẩm. Sau đó, thêm một chút vani và quế, cho khối lượng thu được vào lọ, cuộn chúng lại và khử trùng trong nước sôi trong 20 phút. Khoai tây nghiền có thể ăn gọn hoặc dùng làm nhân bánh nướng.
- Sherbet … Đánh tan một loại protein cho đến khi sủi bọt, thêm nước sốt táo (300 g), bột cam thảo (2 thìa canh) và nước cốt chanh (50 g). Sau đó để hỗn hợp này trong ngăn đá khoảng 3 giờ.
Vì rễ cam thảo không chỉ được ăn trong các món tráng miệng, nó có thể được sử dụng để làm các loại nước sốt và nước xốt.
Sự thật thú vị về cam thảo
Một chiết xuất hữu ích được lấy từ rễ cam thảo, được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Ở Nhật Bản, nó được sử dụng để tạo bọt dày cho bia và tạo hương vị cho thuốc lá không chứa nicotin. Ở đây các chế phẩm chống oxy hóa được điều chế từ nó. Ở Kyrgyzstan, nó được thay thế bằng trà đen thông thường. Ở Caucasus, sản phẩm này được sử dụng để làm thuốc nhuộm cho len và nỉ, nó cũng được sử dụng trong sản xuất xi đánh giày, mực in và mực in. Ở Châu Âu, nó được dùng để tạo bọt trong bình chữa cháy. Xi-rô cam thảo khá phổ biến, cần thiết để pha chế cacao, cà phê, kvass, các sản phẩm bột mì. Nó được bán trong các cửa hàng và hiệu thuốc. Nó rất dễ làm và độc lập, đối với điều này, thành phần được nghiền (10 g) và khối lượng thu được (60 g) được đổ với nước sôi. Sau đó, nó được đặt trên lửa và giữ trong 20 phút. Sau thời gian này, nước dùng hoàn thành được để ráo và pha loãng với nước sôi (1: 1).
Các đặc tính y học của thân rễ đã được biết đến từ năm 2000 trước Công nguyên. Trước Công nguyên, vào khoảng thời gian này, lần đầu tiên cây và hệ thống rễ của nó được miêu tả chi tiết trong tác phẩm "Bến Cao Cảnh" của Shen-Nun. Từ thời đó, đông y đã xếp cam thảo ngang hàng với nhân sâm về công dụng của nó. Các bác sĩ Trung Quốc cổ đại đã nhìn thấy ở cô ấy một bảo chứng của tuổi trẻ và sự tăng cường của cơ thể. Rễ cam thảo đã được công nhận là một chất chống viêm hiệu quả ở Ai Cập và Sumeria. Điều này được đề cập trong từ điển bách khoa cổ đại "Papyrus of Ebers". Kinh nghiệm của họ đã thành công đến thời Trung cổ, trong những năm đó, bác sĩ người Pháp Odo từ Mena đã điều trị viêm phổi, viêm phế quản, hen suyễn, viêm dạ dày, ho bằng sản phẩm này. Công dụng của nó đã được khẳng định bởi giáo sư nổi tiếng Mozheiko A. V. Vào đầu thế kỷ 21, các nhà khoa học Nhật Bản đã phát hiện ra ở đây chất ngăn chặn sự lây nhiễm HIV. Để điều trị ho, một phương thuốc được sử dụng làm từ một nguyên liệu nghiền nát (1 muỗng canh L.) và nước đun sôi (200 ml). Chúng cần được kết hợp với nhau, giữ trong nước trong 20 phút và nhấn mạnh trong 2 giờ. Sau đó, hỗn hợp được lọc, thêm mật ong vào chế phẩm để tạo hương vị và uống trong 1 muỗng canh. l. 5 đến 7 lần một ngày. Điều trị tiếp tục trong một tháng, với sự cải thiện, liều lượng giảm một nửa. Trà thảo mộc làm từ rễ cam thảo, rêu Iceland, hoa hồng hông và lá cây mã đề giúp chữa viêm dạ dày, mỗi loại cần 1 muỗng canh. l. Chúng phải được trộn lẫn, sau đó nước cam thảo (2 muỗng canh) nên được thêm vào đây. Nó nên được pha như trà thông thường trước khi uống. Uống 2-3 lần / ngày trong 1-2 tuần là đủ. Trong trường hợp viêm tuyến tiền liệt, rễ cam thảo ở dạng bột được khuyến khích kết hợp với ngưu bàng lâu năm nghiền nát với tỷ lệ 1,5 muỗng canh. cho 3 muỗng canh. l. Nước đun sôi (500 ml) nên được đổ vào bộ sưu tập này. Sau đó, chế phẩm phải được giữ trong một ngày, căng thẳng và bắt đầu từ ngày hôm sau, uống 3 muỗng canh. l. tại một thời điểm khi bụng đói cho đến khi bạn cảm thấy tốt hơn. Xem video về rễ cam thảo:
Không thể liệt kê tất cả các công thức nấu ăn với rễ cam thảo vì nó là một nguyên liệu rất phổ biến trong nấu ăn. Mỗi người trong số họ đều thú vị theo cách riêng và đáng được quan tâm, cũng như các đặc tính hữu ích của sản phẩm khác thường này.
