Cách nấu cá nhồng ngon? TOP 7 công thức nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Cá nhồng là một loài cá biển trông rất giống cá nhồng sông. Nó còn được gọi là sefiren hoặc sea pike. Hương vị của thịt được đánh giá cao trong ẩm thực Nhật Bản. Giá trị dinh dưỡng của loại cá này đã cho phép món cá nhồng đạt được vị thế quốc gia ở Úc. Spiren chứa nhiều chất hữu ích, giống như bất kỳ loài cá biển nào. Taurine đặc biệt được đánh giá cao, giúp điều chỉnh lượng glucose trong máu và giảm các biểu hiện của bệnh tiểu đường, đồng thời cũng làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tăng huyết áp.
Đặc điểm nấu cá nhồng
Cá nhồng là một loại cá rất lành và ngon. Tuy nhiên, nó không thể được tìm thấy trong mọi cửa hàng. Đó là lý do tại sao nó hiếm khi xuất hiện trên bàn của chúng tôi.
Khi chọn cá nhồng, cần nhớ rằng không phải con nào cũng ăn được. Trong nấu ăn, chỉ sử dụng cá con có kích thước không quá 60 cm và trọng lượng 1,5 kg.
Quy tắc này phải luôn được tuân theo vì Theo tuổi tác, thịt của những thân thịt lớn hơn sẽ tích tụ một loại độc tố gây nguy hiểm cho con người mà không thể vô hiệu hóa bằng cách xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, ăn vào dễ bị ngộ độc nghiêm trọng.
Cá nhồng nhỏ nhất có thể ăn sống. Loại lớn hơn được hấp, luộc, hầm, nướng trong lò, chiên trên chảo và nướng.
Nhiều đầu bếp khuyên bạn nên loại bỏ đầu và tất cả các phần ruột, thậm chí cả sữa, trước khi nấu. chúng là những người đầu tiên tích tụ chất độc. Nhưng đồng thời không nên tẩy da, tk. chính cô ấy là người cung cấp mùi thơm cần thiết và độ béo vừa đủ cho món ăn được nấu chín.
Bản thân thịt cá nhồng được phân biệt bởi mật độ cao và hàm lượng chất béo thấp, do đó không nên nướng quá kỹ trong quá trình chế biến.
Tiền xử lý có thể bao gồm ướp nhanh với gia vị và chanh.
Ở một số quốc gia, món ăn song song của loại cá này với cơm luộc và nước sốt kem được coi là sự kết hợp tuyệt vời nhất.
TOP 7 công thức nấu ăn cá nhồng
Một số lượng lớn các tùy chọn để nấu ăn cá nhồng cho phép trí tưởng tượng của một chuyên gia ẩm thực tinh vi để lang thang. Hôm nay chúng ta chuẩn bị cá chiên, ngày mai nướng, và ngày mốt chúng ta thêm nó vào món salad. Ngay cả khi đi ra ngoài thiên nhiên, bạn có thể thưởng thức cho mình một món ăn lạ miệng bằng cách nấu súp cá với cá pike biển hoặc cá nướng với rau và sốt oải hương. Hãy xem xét một số công thức nấu ăn phổ biến nhất với cư dân vùng biển ấm áp này.
Cá nhồng chiên nấm, rong biển và trứng cá muối masago
Tất nhiên, món cá nào cũng hợp với khoai tây nghiền, nhưng gần đây, ngày càng có nhiều người muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình, mang đến một thứ gì đó mới mẻ, thêm phần lạ miệng, đặc biệt nếu bạn cần suy nghĩ về thực đơn dành cho lễ hội. Vì vậy, chúng tôi gợi ý bạn nên nấu món cá nhồng chiên với nấm, rong biển và trứng cá muối masago. Điểm đặc biệt của món ăn này không chỉ ở sự kết hợp hợp khẩu vị của các sản phẩm mà còn ở cách phục vụ. Món ăn sau khi hoàn thành chắc chắn sẽ trông rất ngon và đẹp mắt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 195 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Cá nhồng - 150-200 g
- Muối và hạt tiêu đen để nếm
- Dầu ô liu - 40 ml
- Bơ - 5 g
- Rượu trắng khô - 60 ml
- Nước - 10 ml
- Cỏ xạ hương - 3 nhánh
- Champignons - 4 viên.
- Chanh nhỏ - 1 quả.
- Salad tảo - một số ít
- Dưa chuột tươi nhỏ - 1 miếng.
- Trứng cá muối Masago và gừng - nếm thử
Từng bước sơ chế cá nhồng với nấm, salad biển và masago:
- Theo công thức này, bạn có thể lấy cả thịt cá nhồng tươi và đã rã đông. Tách phi lê khỏi xương. Chúng tôi thực hiện một số vết cắt trên da dưới dạng lưới. Cắt thành từng phần, thêm chút muối, rắc tiêu. Đặt vài lát chanh và rau thơm xung quanh. Để ướp trong vòng 30 - 40 phút.
- Lúc này, chúng ta rửa và làm sạch nấm, thái dưa chuột thành những dải mỏng dài.
- Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo, cho các miếng cá vào chiên cho đến khi chín vàng trong 3-4 phút.
- Dọc đường, xào nhẹ nấm. Đảo lại, để lửa nhỏ hơn rồi đổ ngay rượu vào.
- Chúng tôi làm bay hơi nó trong vài phút, đặt một nhánh cỏ xạ hương bên cạnh nó và đổ nước vào. Sau 2 phút, phi lê và nấm đã sẵn sàng. Rưới nước cốt chanh còn lại.
- Đặt gối rong biển ra đĩa, đặt miếng cá nhồng thứ nhất, dưa leo đã chuẩn bị lên trên và phủ một phần lên miếng cá phi lê thứ hai. Gần đó - một nắm nấm, gừng hình bông hồng. Chúng tôi hoàn thành phần trang trí với trứng cá muối masago. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm hạt mè và nước tương khi phục vụ.
Công thức cổ điển cho cá nhồng trên chảo
Có lẽ đây là công thức đơn giản nhất để nấu bất kỳ loại cá nào. Nó không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Sản phẩm dùng để chiên cá nhồng có trong mọi gian bếp.
Thành phần:
- Cá nhồng - 700 g
- Chanh nhỏ - 1 quả.
- Vôi - 1 cái.
- Dầu ô liu - 40-50 ml
- Hỗn hợp các loại thảo mộc đã được chứng minh - 1 muỗng canh.
- Tỏi - 3 tép
- Muối để nếm
Từng bước chế biến cá nhồng trên chảo:
- Chúng tôi rửa cá tươi hoặc rã đông, loại bỏ vây, đầu và ruột. Cắt thân thịt thành miếng bít tết.
- Rưới thịt với nước cam chanh, chanh, thêm chút muối, rắc gia vị và trộn đều.
- Trong khi ướp cá nhồng, đun nóng dầu ô liu trên chảo với lửa lớn, cho lá hẹ đã giã nát trước đó vào.
- Chúng tôi trải miếng thịt cá trên chảo và nhanh chóng chiên trên lửa khá cao cho mỗi mặt chỉ trong 3-4 phút. Thời gian chiên như vậy sẽ cho phép bạn giữ được đủ độ ngọt bên trong miếng thịt và đồng thời chiên miếng thịt được ngon.
- Sau đó, để thịt ráo nước một chút và cho ra đĩa.
Chả cá nhồng
Cá nhồng cuộn sẽ là một trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bàn lễ hội nào. Quá trình nấu ăn rất đơn giản và thú vị. Món ăn sẽ không làm xiêu lòng bất cứ thực khách sành ăn nào và sẽ tự hào có vị trí trong sổ tay nấu ăn tại nhà.
Thành phần:
- Cá nhồng - 400 g
- Thịt xông khói - 200 g
- Chanh - 1 quả.
- Phô mai cứng - 100 g
- Dầu thực vật - 50 ml
- Ớt bột nóng - 2 g
- Muối - 3 g
Từng bước chuẩn bị chả cá:
- Sơ chế cá phi lê, rửa sạch với nước và dùng khăn thấm khô. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Chà xát toàn bộ bề mặt với muối và ớt bột, sau đó rưới nước cốt chanh lên. Thời gian ướp - 3 giờ trong tủ lạnh dưới lớp màng bám.
- Thịt xông khói trong công thức này để cuộn lại, vì vậy nó cần được cắt thành những lát mỏng dài.
- Phô mai nên được cắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo ngập mặt và chiên nhẹ cá nhồng cho đến khi chín vàng.
- Phết phô mai và cá lên trên miếng thịt xông khói rồi cuộn lại. Để giữ nguyên hình dạng trong quá trình chế biến tiếp theo, hãy quấn chúng bằng sợi xe.
- Chiên chả trong dầu nóng cho đến khi chín, ráo bớt mỡ thừa rồi bày ra đĩa.
- Rau thì là và ngò tây sẽ giúp bạn có một cái nhìn hoàn chỉnh.
Salad cá nhồng hầm
Có rất nhiều món gỏi cá, mỗi cách làm theo cách riêng của nó đều ngon và tốt cho sức khỏe. Hôm nay chúng tôi đề xuất nấu một món ăn thú vị với cá nhồng hầm, món ăn xứng đáng trên bất kỳ bàn tiệc nào của lễ hội, rất bổ dưỡng và ít calo. Được biết, loài cá này, do đặc tính của nó, ngay cả khi hầm vẫn giữ được hình dạng tốt nên nó rất tuyệt vời cho các món ăn như gỏi.
Thành phần:
- Phi lê cá nhồng - 0,5 kg
- Dầu thực vật - 50-60 ml
- Ô liu đen rỗ - 250 g
- Tỏi - 3 tép
- Hành tím - 1 củ.
- Dưa chuột tươi - 3 chiếc.
- Cà chua bi - 10 quả.
- Trứng cút - 10 chiếc.
- Vôi - 1 cái.
- Thì là - 50 g
- Muối, tiêu đen - để nếm
- Dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise - để làm nước sốt
Từng bước chuẩn bị gỏi cá nhồng:
- Cắt phi lê cá nhồng đã chuẩn bị thành các miếng lớn. Rắc nhẹ muối và nêm nước cốt chanh. Điều này sẽ giữ được sự ngon ngọt và thêm một số vị ngon. Ngoài ra, rắc thêm hạt tiêu đen để thưởng thức. Thời gian ướp từ 30 - 40 phút.
- Chúng ta rửa sạch thì là và làm sạch tỏi. Cắt nhỏ các sản phẩm này. Bây giờ, một mùi thơm vô cùng hấp dẫn xuất hiện, để bảo quản nó càng nhiều càng tốt, hãy rắc một chút muối.
- Bật lửa vừa dưới chảo và đun nóng dầu thực vật. Thêm hỗn hợp thì là-tỏi và phi lê cá nhồng và đun một lúc ở lửa vừa.
- Hành tây chúng ta làm sạch, rửa lại với nước lạnh. Sau đó, chúng tôi cắt nó làm đôi, chặt nó thành nửa vòng - càng mỏng càng tốt.
- Chia mỗi quả cà chua thành hai nửa và cắt thành từng lát. Để làm được điều này, chúng ta chọn một con dao thật sắc để không làm nát cùi cà chua mà vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt.
- Xay dưa chuột theo cách tương tự như phi lê cá, nhưng ở các miếng nhỏ hơn.
- Trứng cút luộc chín dưới vòi nước lạnh vài phút, sau đó dùng khăn thấm khô, rửa sạch và chia thành 4 phần bằng nhau.
- Chúng tôi cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, bao gồm ô liu vào một bát salad sâu, nêm dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise.
- Bạn cần trộn rất cẩn thận, đối với điều này, tốt hơn là sử dụng kẹp bếp đặc biệt với lưỡi rộng.
- Để phục vụ, bạn có thể cho vào bát nhỏ theo từng phần hoặc để trong bát salad lớn.
Cá nhồng sốt kem với mì ống
Một sự kết hợp độc đáo của hương vị có thể có được bằng cách nấu cá nhồng trong nước sốt kem và phục vụ nó tại bàn với mì ống. Công thức này có thể dùng để chế biến bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối hàng ngày.
Thành phần:
- Phi lê cá nhồng - 0,5 kg
- Mì ống - 0,45 kg
- Dầu ô liu - 100 ml
- Bơ - 100 g
- Kem - 150 ml
- Tiêu đen xay và muối - để nếm
- Thuốc thì là và mùi tây - 70 g
- Tỏi - 3 tép
- Hành tây - 1 củ.
- Phô mai cứng - 100 g
Từng bước sơ chế cá nhồng sốt kem:
- Phi lê cá rửa sạch dưới vòi nước phải được lau khô bằng khăn giấy, ngâm nước muối và tiêu đen, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Nó không được khuyến khích sử dụng nước chanh trong công thức này. sự kết hợp của nó với kem sẽ không thêm ngon miệng. Trước khi nấu tiếp, để cá nhồng để ướp trong tủ lạnh 40 phút.
- Bóc vỏ hành tỏi, băm thật nhuyễn. Hỗn hợp này càng mịn thì nước sốt sẽ càng mềm.
- Rau ngót chúng ta rửa sạch và thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho bơ vào, cho phi lê cá, hành tỏi vào chiên trong 10 phút.
- Đổ kem vào từ từ với một dòng mỏng, đồng thời khuấy liên tục. Đun nhỏ lửa thêm vài phút cho đến khi chín hoàn toàn.
- Lúc này, luộc mì, lọc và cho vào đĩa rộng.
- Đặt cá nhồng lên trên cùng với nước sốt và rắc phô mai bào và rau thơm cắt nhỏ.
Ghi chú! Nụ bạch hoa ngâm có thể là một bổ sung tuyệt vời cho món ăn này.
Cá nhồng nướng rau củ
Một món ăn tuyệt vời cho một bàn tiệc liên hoan là cá nướng. Nó khá đơn giản để chuẩn bị, và hương vị và hương thơm tuyệt vời. Ngoài ra, độ lành mạnh của mỗi sản phẩm được sử dụng cũng tăng lên đáng kể so với việc nấu trên chảo. Nhóm rau được cung cấp trong công thức này là tiêu chuẩn, nhưng nếu muốn, bạn luôn có thể thay đổi hoặc bổ sung bằng các món ăn yêu thích của mình.
Thành phần:
- Cá nhồng - 1 kg
- Hành dài - 3 chiếc.
- Cà rốt - 0,4 kg
- Nấm Champignon - 0,7 kg
- Dầu thực vật - 50 ml
- Muối, tiêu đen - để nếm
- Húng quế - 1 muỗng cà phê
- Vôi - 1 cái.
- Tỏi - 2 tép
Nấu cá nhồng trong lò từng bước:
- Chuẩn bị vỏ chanh.
- Cắt phi lê đã bóc vỏ thành từng phần, thêm muối, rắc tiêu, rưới nước cốt chanh và để ngâm trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Chúng tôi làm sạch và rửa rau. Chia hành tây thành 4-8 phần tùy theo kích thước củ để có được những lát dài như ý.
- Cắt cà rốt thành những miếng hẹp dài 4-5 cm.
- Cắt nấm thành 2-4 miếng.
- Chiên nhẹ tất cả với nhau hoặc để riêng trong một ít dầu với tỏi đã đập dập.
- Trước khi nấu cá nhồng, bạn thoa dầu lên khay nướng rồi cho các loại rau củ đã chuẩn bị sẵn lên trên. Sau đó xếp các miếng cá vào đó. Thêm một vài thìa nước. Rắc vỏ chanh leo lên trên.
- Chúng tôi bọc phần trên bằng giấy bạc và gửi nó đi nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 160 độ. Thời gian nướng là 15-20 phút. Sau đó gỡ bỏ lớp giấy bạc và để vỏ bánh có màu nâu. Không nên làm quá kỹ với “má hồng” để không làm chín quá cá nhồng.
- Bạn có thể phục vụ một kiệt tác ẩm thực như vậy với cơm luộc. Nó sẽ bổ sung hoàn hảo giá trị dinh dưỡng và đồng thời sẽ không làm lu mờ hương vị và hương thơm của cá nướng với rau.
Cá nhồng nướng rau củ sốt oải hương
Với công thức này, bạn có thể tiết kiệm được một lượng lớn chất dinh dưỡng của loại cá này. Ngay cả khi không có kỹ năng đặc biệt trong việc phục vụ các món ăn lễ hội, bất kỳ đầu bếp nào cũng có thể sắp xếp một món ăn với vẻ ngoài quyến rũ, tinh tế và đồng thời hương thơm nổi bật sẽ bổ sung cho bức tranh hoàn chỉnh của một kiệt tác cá. Vì vậy, hãy chế biến món cá nhồng nướng với rau và sốt oải hương tuyệt vời.
Thành phần:
- Cá nhồng - 700 g
- Dầu ô liu - 30 ml
- Cà rốt - 130 g
- Bí ngòi - 300 g
- Hạt tiêu Bungari các màu - 300 g
- Cần tây - 100 g
- Nước chanh - 50 ml
- Hoa oải hương tươi - 1-2 cành
Cách chế biến từng bước cá nhồng nướng với rau và sốt oải hương:
- Chia phi lê cá nhồng đã bóc vỏ thành 4 phần, thêm muối, tiêu, thoa dầu ô liu và chiên trong chảo nướng đã được làm nóng trước. Hãy nhớ, để có được những sọc nướng đẹp mắt, không nên lật cá thường xuyên. Để khoảng 4-5 phút để chiên một mặt rồi lật mặt.
- Chúng tôi rửa sạch và gọt vỏ rau. Cà rốt, bí ngòi, ớt - chúng tôi cắt mọi thứ thành các dải có kích thước như vậy để rau chín nhanh. Chiên chúng cho đến khi chín mềm trong chảo lớn với một ít dầu, nêm gia vị và bày ra đĩa.
- Đánh bông 40 ml dầu ô liu với nước cốt chanh và hoa oải hương cắt nhỏ.
- Đặt miếng cá nhồng nướng lên trên gối rau, rưới nước xốt lên và trang trí với một nhánh hoa oải hương nhỏ.
Điểm đặc biệt của phương pháp nấu này là cá chín nhanh, không bị cháy, không bị mất các thành phần hữu ích và không hấp thụ một lượng lớn dầu. Do đó, giá trị dinh dưỡng tăng lên và hàm lượng calo của món ăn thành phẩm giảm xuống.
