Đồng thời cốt lết đàn hồi và ngon ngọt - cốt lết thịt heo với bột báng và gia vị. Đọc cách nấu chúng trong công thức từng bước này kèm theo ảnh. Công thức video.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Có rất nhiều công thức để làm cốt lết. Thịt lợn viên với bột báng và gia vị - giữ được hình dạng hoàn hảo, không bị nát trong quá trình chiên, ngon ngọt. Bí quyết của họ là bột báng được dùng thay cho vụn bánh mì. Nhờ đó, cốt lết trở nên mềm, bông, có độ đàn hồi và ngon. Sử dụng công thức này, bạn sẽ đỡ phiền phức khi ngâm bánh mì trắng trong sữa. Đặc biệt là công thức này sẽ giúp ích khi không có một miếng bánh mì của ngày hôm qua, và thậm chí cả bánh quy trắng, nằm trong tầm tay. Và bột báng hấp thụ tốt độ ẩm bên trong các miếng thịt và giữ lại nước trái cây. Sưng lên, nó làm cho thịt băm có độ nhớt, từ đó các miếng thịt cắt nhỏ vẫn giữ được hình dạng đáng kể khi chiên. Vì lý do này, bạn có thể tiết kiệm trứng. Khi bẻ ra, phần cốt lết trông có nhiều thịt và hoàn toàn không thấy bột báng.
Thịt cốt lết chiên với bột báng rất hợp với bất kỳ món ăn kèm nào. Ngoài ra, chúng có thể được phục vụ như một món khai vị thịt, bởi vì chúng không khác gì những miếng thịt cắt nhỏ cổ điển. Đó là khuyến khích để lấy thịt lợn băm hoặc thịt lợn và thịt bò. Chỉ có một sản phẩm thịt bò sẽ bị khô. Thịt gà hoặc gà tây cũng rất tuyệt. Hành tây cũng sẽ tạo thêm vị ngon cho món ăn. Nếu bạn không thích sử dụng nó ở dạng cốt lết thì hãy đổ một ít sữa vào. Nó cũng sẽ tạo thêm độ ngon cho thịt băm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 220 kcal.
- Phần ăn - 10-12 chiếc.
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Thịt lợn - 500 g
- Tỏi - 2 củ.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
- Tỏi - 1 tép
- Hành tây - 1 củ.
- Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê
- Semolina - 3 muỗng canh không có cầu trượt
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Trứng - 1 quả.
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
Từng bước sơ chế cốt lết với bột báng và gia vị, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch thịt, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng miếng cho vào máy xay thịt. Bóc vỏ và rửa sạch hành và tỏi. Cắt hành tây thành những miếng vừa ăn.
2. Xoay thịt trong máy xay thịt với giá dây vừa phải.
3. Xoắn hành tây và cho tỏi qua máy ép.
4. Đổ trứng vào thịt băm, thêm bột báng, mù tạt.
5. Muối, hạt tiêu, thêm tương cà chua và thêm các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn. Tôi đã sử dụng nhục đậu khấu và mùi tây khô.
6. Xào thịt băm cho đến khi nhuyễn. Quá trình này được thực hiện tốt nhất bằng tay của bạn, chuyển thịt băm giữa các ngón tay của bạn. Để yên trong 15-20 phút cho bột báng nở ra. Nếu không, nó sẽ mài trên răng của bạn trong thành phẩm.
7. Đặt chảo lên bếp. Xông trong dầu thực vật và đun nóng tốt, bởi vì cốt lết chỉ nên được chiên trên bề mặt được sưởi ấm. Dùng tay nặn thành những viên chả hình bầu dục hoặc hình tròn rồi cho vào chảo.
8. Chiên chúng trong 5-7 phút và lật sang mặt khác, nấu cho đến khi chín mềm. Tôi khuyên bạn nên chiên phần cốt lết ở cả hai mặt ở nhiệt độ cao trong phút đầu tiên để chúng bám lấy lớp vỏ. Cô ấy sẽ giữ nước trái cây trong các miếng cốt lết, và sau đó đem chúng đến chế độ sẵn sàng ở nhiệt độ vừa phải.
Dùng nóng phần cốt lết với bất kỳ món ăn kèm nào. Dùng chung với khoai tây nghiền hoặc mỳ Ý luộc đều rất ngon.
Xem thêm video công thức cách nấu thịt viên với bột báng.
