Một món ăn dành cho những người yêu thích ẩm thực Ý. TOP 5 công thức nấu ăn ravioli. Làm thế nào để nấu ăn ở nhà?
Ravioli với nấm cục
Bạn có thể nuông chiều bản thân và những người thân yêu với niềm vui này nhân dịp đặc biệt nào đó. Không có gì xấu hổ khi phục vụ một món ăn như vậy cho bàn tiệc của lễ hội.
Thành phần:
- Bột - 3 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Nước - 1 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Muối - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Trứng - 2 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Bí đỏ - 500 g (để làm nhân)
- Khoai tây - 2 chiếc. (Để làm đầy)
- Hành tím - 1 cái. (Để làm đầy)
- Parmesan - 50 g (để làm nhân)
- Bơ - 50 g (để làm nhân)
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh (Để làm đầy)
- Truffle đen hoặc trắng - để nếm (để thay đồ)
Cách chuẩn bị ravioli truffle theo từng bước:
- Lấy một chiếc đĩa sâu lòng nhỏ và đập trứng vào trước, sau đó cho một thìa cà phê muối vào và khuấy đều.
- Sau đó cho bột vào bát, thêm một chút nước rồi dùng thìa khuấy cho bột tan.
- Khi không thể can thiệp vào nó, hãy bắt đầu nhào bằng tay. Để thuận tiện, bạn có thể di chuyển búi bột trên bàn. Chỉ cần rắc nó với bột mì trước.
- Nhào bột bằng tay lạnh cho đến khi khối bột dẻo và đàn hồi. Nó không nên dính vào tay của bạn.
- Tiếp theo, cho viên bột vào túi ni lông và để trong tủ lạnh 20 - 30 phút. Sau đó, bạn có thể trực tiếp tiến hành điêu khắc ravioli.
- Rửa thật sạch khoai tây và bí đỏ. Lột vỏ. Bóc vỏ hành tây.
- Cắt hành tây thành những miếng nhỏ, khoai tây và bí đỏ thành những khối vuông lớn.
- Đun nóng chảo và cho bơ vào, sau đó cho dầu ô liu vào.
- Đầu tiên, phi thơm hành tây trong hỗn hợp dầu trong 5 phút.
- Sau đó, chiên khoai tây với bí đỏ trong cùng dầu trong 10 phút. Loại bỏ hành tây khỏi chảo trước khi xào.
- Sau đó trộn tất cả các nguyên liệu đã chiên vào một chảo riêng và đun với một chút nước trong 20-30 phút cho đến khi chín. Không nên đun quá kỹ với nước để tránh cháo bị nhừ. Bạn sẽ cần làm mềm rau để có thể nhúng vào rau câu.
- Sau khi hầm, để cho khối rau nguội bớt, sau đó cho muối và thêm phô mai bào vào.
- Cán mỏng khối bột, chia đôi. Trải phần nhân ở một bên dưới dạng các phiến kính nhỏ.
- Sau đó chải các cạnh của ravioli bằng bàn chải nhúng nước.
- Phủ một miếng bột thứ hai và cắt hình vuông. Dùng nĩa kẹp các mép lại.
- Sau đó, đun sôi ravioli trong 5-7 phút, thả chúng vào nước sủi bọt.
- Sau đó, chuyển chúng sang chảo nóng với dầu thực vật. Chiên trong vài phút và chuyển ra đĩa.
- Rắc nấm cục xay lên trên. Món ngon nấm cục của bạn đã sẵn sàng!
Ravioli của Jamie Oliver
Món ăn này, theo công thức của một đầu bếp nổi tiếng, có được một chút tươi mát nhờ bạc hà và vỏ chanh. Và nhục đậu khấu cho ravioli một loại gia vị.
Thành phần:
- Bột - 250 g (đối với bột nhào)
- Trứng gà - 2 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Lòng đỏ - 4 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Khoai tây nướng - 3-4 củ (để làm nhân)
- Bạc hà tươi - bó (để làm nhân)
- Bơ - 100 g (để làm nhân)
- Phô mai Pecorino bào - 1 nắm (để làm nhân)
- Nhục đậu khấu - trên đầu dao (để làm nhân)
- Vỏ chanh để nếm (để làm nhân)
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh (Để làm đầy)
- Tiêu đen xay - để nếm (để làm nhân)
- Nước dùng - 2 muỗng canh (để tiếp nhiên liệu)
- Bơ - 50 g (để trộn)
- Bạc hà - 2-3 lá (để thay quần áo)
- Phô mai bào - 2 muỗng canh (để tiếp nhiên liệu)
- Muối để nếm
Cách làm Jamie Oliver ravioli từng bước:
- Rây bột mì, đổ vào cối xay sinh tố. Ném muối vào đây.
- Đánh một vài quả trứng sống vào bột mì.
- Sau đó, tách lòng đỏ ra khỏi bốn quả trứng và cho chúng vào bột. Trộn tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố.
- Chuyển khối lượng sang bàn được tráng bột và tạo thành một cục đồng nhất. Đừng quên định kỳ làm ướt tay bằng nước lạnh, sau đó lau thật khô bằng khăn khô.
- Bọc bóng bột bằng màng bám và để trong tủ lạnh nửa giờ.
- Rửa sạch khoai tây, dùng khăn thấm khô và dùng dao châm vào nhiều chỗ. Bọc trong giấy bạc và nướng trong lò. Đặt nhiệt độ ở 200 độ. Nướng trong 1 giờ.
- Sau khi nướng, để khoai tây nguội một chút, gọt vỏ và tán nhuyễn.
- Cắt nhuyễn bạc hà và cho vào khoai tây nghiền.
- Quăng cả pecorino đã xay vào đó.
- Bây giờ, hãy nạo vỏ chanh, thêm vỏ chanh vào khối khoai tây.
- Xoa bơ và thêm khoai tây vào nữa.
- Chúng ta cũng cần rắc một chút nhục đậu khấu vào đây. Trộn mọi thứ một cách siêng năng.
- Đừng quên muối và tiêu vào phần nhân khoai tây.
- Bây giờ, cán mỏng bột, dày không quá 3 mm, chia thành hai phần. Rải chất đầy thành đống trên một phần, cách nhau 4-5 cm.
- Dùng cọ nhúng vào nước, vẽ các đường giữa các đường trượt của hình quả trám.
- Đặt lớp bột thứ hai lên trên rồi dùng tay ấn xuống.
- Cắt ravioli.
- Nhúng ravioli trong nước sôi khoảng 5-7 phút.
- Trong khi món ăn đang nấu, lấy hai muỗng canh nước dùng trong chảo đổ vào chảo, đun trên lửa.
- Thêm bơ và một vài lá bạc hà vào nước dùng.
- Sau đó cho ravioli vào chảo với nước dùng và giữ nó ở đó trong vài phút.
- Sau đó bày ra đĩa đẹp mắt, rắc pecorino bào và trang trí với lá bạc hà.
Ravioli ngọt với pho mát ricotta
Hãy thử công thức này để có một món tráng miệng khác thường để gây ấn tượng với khách bằng kỹ năng nấu nướng của bạn. Chúng tôi sẽ sử dụng bột sữa trứng trong phiên bản ravioli này.
Thành phần:
- Nước sôi - 1, 5 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Bột - 3 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Muối - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Phô mai Ricotta - 350 g (để làm nhân)
- Đường - 2 muỗng canh (Để làm đầy)
- Quế xay - trên đầu thìa cà phê (để làm nhân)
- Chanh - 1 quả. kích thước trung bình (để làm đầy)
- Rượu rum - 2 muỗng canh (Để làm đầy)
Từng bước chuẩn bị món ravioli ngọt với pho mát ricotta:
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát sâu và trộn bột mì, dầu và muối vào đó. Trộn mọi thứ một cách siêng năng.
- Đổ nước sôi vào hỗn hợp bột này từng chút một. Đồng thời, khuấy bột không ngừng bằng thìa gỗ, điều này sẽ không cho phép hình thành cục.
- Sau đó rắc một ít bột mì lên bàn.
- Khi bột đã nguội một chút, đổ nó ra bàn có bột và dùng tay nhào. Kết quả là bạn sẽ có một cục bột đàn hồi, không dính tay và có thể tạo hình rất tốt. Từ bột này, bạn có thể ngay lập tức điêu khắc ravioli. Không nhất thiết phải để trong tủ lạnh trước đó.
- Rửa chanh thật sạch và loại bỏ vỏ bằng máy vắt. Chỉ cần chà chanh trên một chiếc máy vắt mịn.
- Trộn vỏ chanh leo với pho mát ricotta, quế và đường cát trong một bát.
- Đổ một ít rượu rum vào đây.
- Tạo thành ravioli như chúng tôi đã mô tả trong các công thức nấu ăn trước.
- Bây giờ bắc chảo lên bếp và đổ dầu thực vật vào. Nên có rất nhiều.
- Khi bơ đã sôi, quăng ravioli và chiên trong dầu sôi khoảng 1-2 phút.
- Sau đó đặt chúng lên khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ thừa.
- Tiếp theo, bạn bày ravioli ra đĩa và rắc đường bột lên trên.
Ravioli nhồi cá hồi
Những người yêu thích cá đỏ chắc chắn sẽ thích công thức làm ravioli cá hồi.
Thành phần:
- Bột - 250 g (đối với bột nhào)
- Trứng gà - 2 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Lòng đỏ - 4 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Ricotta - 150 g (để làm đầy)
- Tôm luộc lớn - 3 con. (Để làm đầy)
- Phi lê cá hồi - 100 g (để làm nhân)
- Cá hồi hun khói - 50 g (để làm nhân)
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh (Để làm đầy)
- Tỏi - 1 tép (để làm nhân)
- Lòng đỏ - 2 chiếc. (Để làm đầy)
- Hành tây - 1/2 cái. (Để làm đầy)
- Nước luộc thịt - 250 ml (đối với nước sốt)
- Kem - 100 ml (đối với nước sốt)
- Rượu trắng khô - 100 ml (đối với nước sốt)
- Saffron - 1/2 muỗng cà phê (cho nước sốt)
- Muối, tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị ravioli cá hồi:
- Rây bột mì, đổ vào cối xay sinh tố. Ném muối vào đây.
- Đánh một vài quả trứng sống vào bột mì. Sau đó, tách lòng đỏ ra khỏi bốn quả trứng và cho chúng vào bột.
- Trộn tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố.
- Sau đó đổ hỗn hợp lên bàn đã được đánh bột và tạo thành một cục đồng nhất. Đừng quên định kỳ làm ướt tay bằng nước lạnh, sau đó lau thật khô bằng khăn khô.
- Bọc bóng bột bằng màng bám và để trong tủ lạnh nửa giờ.
- Đặt chảo lên lửa, cho dầu vào phi thơm hành, tỏi và cá hồi tươi băm nhỏ. Chỉ cần chiên trong 7-10 phút là đủ để các thành phần này chiên.
- Sau đó, cắt tôm đã luộc cùng với cá hồi hun khói và trộn với thức ăn chiên.
- Thêm gia vị và lòng đỏ vào cùng một hỗn hợp. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Tạo thành các ravioli như chúng tôi đã mô tả ở trên.
- Đặt một chảo nước trên lửa.
- Khi nước sôi, cho ravioli vào đun trong 10 phút. Trong khi họ đang nấu ăn, hãy chuẩn bị nước sốt.
- Đối với nước sốt, lấy bất kỳ nước dùng và đun sôi. Sau đó đổ một ít rượu vào và đợi hơi rượu bay hơi.
- Sau đó thêm kem và nghệ tây. Đun nước sốt trong vài phút trên lửa nhỏ.
- Sau khi ravioli đã chín, cho chúng ra đĩa và phủ nước sốt lên trên.
Video công thức nấu ăn ravioli
Bây giờ bạn đã biết cách làm ravioli. Hãy nấu chúng mọi lúc mọi nơi theo một công thức mới và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những kiệt tác ẩm thực tinh tế. Chúc ngon miệng!
