Làm thế nào để nấu borscht chiên bằng chảo tại nhà? Công nghệ và sự tinh tế trong nấu nướng. Công thức từng bước với công thức ảnh và video.
- Thành phần
- Từng bước nấu món borscht chiên trong chảo
- Công thức video
- Hàm lượng calo trên 100 g - 192 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Thịt (bất kỳ) - 300 g (đối với nước dùng)
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Gia vị và gia vị vừa ăn
- Bắp cải trắng - 200 g
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Củ cải đường - 1 củ.
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Cà rốt - 1 củ.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Giấm ăn - 1 muỗng cà phê
- Đường - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước nấu món borscht chiên trong chảo:
1. Để chế biến món borscht chiên ngon, hãy lấy một cái ấm, vạc, chảo, thép hoặc, như chảo gang của tôi. Bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò để làm lớp nền. Tùy thuộc vào loại thịt mà borscht có một hương vị nhất định. Borscht ngon nhất trong một số loại thịt. Cách chế biến nhanh nhất là món ăn với thịt gà. Tôi sử dụng thịt lợn, với nó, borscht trở nên phong phú hơn và béo hơn.
Rửa thịt bằng vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô và chặt thành từng phần nhỏ. Nếu thịt nạc, đun nóng một ít dầu thực vật (50 ml) trong chảo. Nếu thịt nhiều mỡ, bạn không thể dùng dầu để chiên.
2. Chiên cho đến khi có màu nâu sẫm săn chắc trên tất cả các mặt của lát. Quá trình này thường mất khoảng 5-10 phút, tùy thuộc vào kích thước của các mảnh.
3. Sau đó, thêm củ cải bào thô (một củ vừa hoặc một nửa lớn) vào nồi. Đổ giấm hoặc nước cốt chanh vào, điều này sẽ giúp rau củ giữ được màu đỏ tía tươi sáng. Đảo đều thực phẩm và tiếp tục chiên trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
4. Chuẩn bị cà rốt. Gọt vỏ, rửa sạch và nạo trên một máy xay thô. Gửi trực tiếp vào chảo, khuấy và tiếp tục chiên mọi thứ. Không nhất thiết phải xào rau quá mạnh, bạn chỉ cần đun mềm một chút là được.
5. Nếu bạn nghĩ rằng không có đủ dầu trong chảo, hãy đổ thêm dầu. Tôi thích đặt một miếng thịt xông khói (có thể dùng mỡ lợn) để nó tan chảy. Điều này sẽ chỉ làm cho borscht hài lòng hơn, bổ dưỡng hơn và bổ dưỡng hơn, như nó phải là.
6. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ. Cho chúng vào chảo, đảo đều và tiếp tục chiên.
7. Rửa và lau khô bắp cải. Loại bỏ các lá bị hư hỏng trên cùng, cắt bỏ một lượng cần thiết từ đầu của bắp cải và cắt thành các dải mỏng. Cho bắp cải vào chảo cùng với thức ăn. Khuấy và nấu trong 5 phút.
8. Tiếp theo sau phần bắp cải, thêm tương cà chua vào. Bạn có thể sử dụng cà chua thái hạt lựu ngẫu nhiên thay cho bột cà chua. Nếu muốn, hãy bóc chúng trước. Ngoài ra trong mùa hè, bạn có thể đặt ớt chuông ngọt, cắt thành các dải. Bạn có thể sử dụng hạt tiêu với bất kỳ màu nào: xanh lá cây, vàng, đỏ, cam. Điều chính là phải tuân theo tỷ lệ: nên có nhiều củ cải và bắp cải, và ít hơn 2-3 lần cà chua và ớt.
Nêm muối, tiêu và hạt nêm. Tôi sử dụng tỏi và hành khô xay, các loại thảo mộc khô và rễ cần tây, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan. Ngoài ra, đừng quên thêm đường. Nó sẽ cung cấp cho borsch một hương vị cân bằng.
9. Đổ nước uống vào chậu. Điều chỉnh số lượng của nó theo ý thích của bạn. Nếu bạn thích borscht đặc, hãy thêm ít chất lỏng hơn, hoặc ngược lại, thích chế biến lỏng trước, sau đó đổ thêm nước vào. Mặc dù borscht cổ điển được coi là khi "có một cái thìa" trong đó.
Đun sôi các chất trong nồi, giảm nhiệt ở mức thấp nhất, đậy vung và nấu trong 45 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể nêm gia vị với 2-3 tép tỏi băm nhỏ, các loại rau thơm tươi thái nhỏ (ngò tây, ngò tây hoặc thì là). Thời gian nấu của món đầu tiên tùy thuộc vào loại thịt được chọn. Do đó, hãy nếm trải sự sẵn sàng. Khi kết thúc quá trình nấu, nếu cần, hãy điều chỉnh hương vị của borscht chiên trong chảo với muối, tiêu và các gia vị khác. Đồng thời điều chỉnh độ chua, nếu cần axit hóa, hãy nhỏ một ít nước cốt chanh.
Lấy borscht đã chiên xong trong chảo khỏi nhiệt và để dưới nắp hơi mở trong 20 phút để nó ủ và thở cùng một lúc. Phục vụ nó ra bàn với các phụ gia thích hợp: bánh rán tỏi, các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ và tất nhiên, kem chua béo.
