Mô tả và đặc điểm của nấm cơm. Hàm lượng calo, thành phần hóa học, lợi ích và tác hại đối với cơ thể, Cách trồng, chăm sóc, phương pháp tiêu thụ và ứng dụng.
Nấm gạo hay zooglea là một cơ thể giống như thạch được hình thành trong quá trình hoạt động của vi khuẩn axit axetic tổng hợp axit hữu cơ, rượu và phức hợp vitamin-enzyme từ đường, được sử dụng để pha chế các loại đồ uống và dịch truyền khác nhau. Cấu trúc - các hạt dính với nhau thành một mảnh, gợi nhớ đến hạt gạo; màu - trắng, mờ, mờ; độ đặc - mềm, nhầy; vị chua; mùi - giống như sữa chua. Những tên thường được sử dụng là: nấm gạo Tây Tạng hoặc Trung Quốc, gạo biển, Ấn Độ hoặc Nhật Bản, tibikos, chibi.
Nấm Gạo là gì?
Nấm gạo hình
Zooglea, vi khuẩn trên cơ sở lúa biển được trồng, có một vỏ nang nhầy chứa các hợp chất nitơ và polysaccharid. Để tăng hoạt động của vi sinh vật, cần có môi trường dinh dưỡng - dung dịch ngọt (nước với một loại carbohydrate nhanh, đường). Các thuộc địa của vi sinh vật đang phát triển nhanh chóng. Sự phân chia của vi khuẩn kích thích sự giải phóng khí cacbonic, axit lactic và lên men rượu (axit axetic) xảy ra.
Cơ thể hạt có thể có kích thước khác nhau - 6-35 mm. Nấm gạo lớn và nhỏ không khác nhau về tính chất, nhưng khi làm thức uống, bạn cần lưu ý một số đặc điểm của chế phẩm. Khi zoogleys dạng hạt nhỏ được sử dụng để nuôi cấy khởi đầu, đồ uống có thể được uống sau 2 ngày. Các vi sinh vật bắt đầu phân chia ngay sau khi được đặt trong lọ có môi trường dinh dưỡng, tích cực giải phóng axit cacbonic. Chất lỏng có màu hơi vàng và vị chát, gợi nhớ đến kvass.
Các thành tạo lớn hơn bắt đầu phân chia muộn hơn, quá trình lên men diễn ra chậm. Để thưởng thức đồ uống, bạn cần đợi từ 3 - 4 ngày. Hương vị cũng khác - nó nhẹ nhàng hơn, có chút hương trái cây.
Không thể tính toán chính xác hàm lượng calo của nấm gạo, nhưng theo kết quả của nhiều nghiên cứu khác nhau, sản phẩm có thể được phân loại là thực phẩm dành cho người ăn kiêng. Ngay cả với một lượng đường cao trong môi trường dinh dưỡng, giá trị không vượt quá 80 kcal.
Hàm lượng calo của thức uống với nấm gạo là 20-40 kcal
Trong quá trình sống, zoogley sản xuất canxi, kẽm, sắt, iốt, clo, vitamin D, tocopherol, axit nicotinic, một phức hợp của vitamin B - thiamine, riboflavin, pyridoxine, cyanocobalamin, folic và axit nicotinic.
Là một phần của nấm cơm:
- lipase - chịu trách nhiệm chuyển hóa lipid;
- coenzyme Q10, có tác dụng chống oxy hóa;
- amylase, phân hủy tinh bột;
- tannin - có đặc tính chống viêm và làm se da;
- polysaccharides - loại bỏ độc tố;
- chất nhựa béo có tác dụng kháng khuẩn và khử trùng.
Ngoài ra, nấm cơm có chứa một lượng nhỏ andehit và ancaloit có ảnh hưởng đến hệ thần kinh và tim mạch, men hỗ trợ lợi khuẩn đường ruột, vi khuẩn axit axetic.
Đặc tính hữu ích của nấm gạo
Gạo biển đã trở nên phổ biến rộng rãi do có nhiều dược tính, được y học cổ truyền đánh giá cao không chỉ trong y học cổ truyền mà còn được chính thức đánh giá cao.
Lợi ích của nước uống nấm gạo
- Tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn chặn hoạt động quan trọng của các vi sinh vật gây bệnh do các nguyên nhân khác nhau - nấm, vi rút, vi khuẩn.
- Nó loại bỏ độc tố và chất độc tích tụ ra khỏi cơ thể, giúp gan đối phó với các sản phẩm thối rữa trong quá trình chế biến rượu và thuốc.
- Giảm huyết áp và có tác dụng làm dịu.
- Bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và kích thích sự hòa tan cholesterol lắng đọng trong lòng mạch máu.
- Tăng tốc quá trình trao đổi chất ở cấp độ tế bào, góp phần giảm cân.
- Ngăn ngừa đau đầu, cải thiện chất lượng giấc ngủ và bình thường hóa nhịp tim.
- Nó có tác dụng lợi tiểu, loại bỏ sỏi và muối từ thận. Làm dịu thận bị kích thích bị viêm bể thận, giảm đau.
- Nó bình thường hóa độ axit của dịch vị và phục hồi tính toàn vẹn của màng nhầy lót các cơ quan tiêu hóa.
- Nó có tác dụng chống oxy hóa, ngăn chặn bệnh ác tính và sản xuất các tế bào không điển hình.
- Có tác dụng chống lão hóa, cải thiện chất lượng của da và tóc.
- Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu cục bộ, đau tim, đột quỵ.
- Nó có tác dụng tiêu mỡ và long đờm.
Do các đặc tính có lợi của nấm gạo, dịch truyền của nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống trong trường hợp đợt cấp của bệnh viêm khớp, khớp, thấp khớp, để thoát khỏi sự phụ thuộc vào khí tượng, phục hồi trạng thái trong trường hợp rối loạn nội tiết tố. Hiệu quả của việc sử dụng gạo biển đối với các bệnh răng miệng - sâu răng, bệnh nha chu và viêm nha chu đã được chứng minh. Nó được khuyến cáo cho những bệnh nhân mắc các bệnh mãn tính về dạ dày và ruột, có xu hướng tăng đầy hơi, thường xuyên bị viêm ruột và viêm ruột kết, với các đợt cấp của viêm túi mật.
Nước uống nấm gạo tăng tốc độ hồi phục sau cảm lạnh, ngăn ngừa các biến chứng do nhiễm virus đường hô hấp cấp tính và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính.
Sử dụng bên ngoài của gạo biển thúc đẩy việc chữa lành các hình thành viêm mủ - nhọt, long đờm, loét dinh dưỡng. Nó có thể được sử dụng để điều trị mụn trứng cá, viêm miệng và viêm amidan.
