Một mớ hỗn độn là gì và làm thế nào để chuẩn bị nó ở nhà? Công thức từng bước với một bức ảnh. Sự kết hợp của các thành phần. Các quy tắc và tùy chọn để nộp đơn. Công thức video.
Kawardak là một món súp đặc với thịt và rau, thuộc về ẩm thực phương Đông, chủ yếu là người Uzbekistan. Từ tiếng Uzbek, sự hỗn loạn được dịch là "rối loạn, nhầm lẫn". Đó là, nó bao gồm những loại rau có sẵn ở nhà. Do đó, chính sự hiện diện của các thành phần đơn giản đã giúp nó trở nên hợp lý về mặt tài chính cho mọi ví tiền. Vẫn không thay đổi trong công thức - thịt, khoai tây, cà rốt và cà chua (cà chua). Bạn không cần phải dừng lại ở bộ sản phẩm này. Nếu có ớt chuông - tuyệt vời, hành tây - xin vui lòng, cà tím - hãy đặt chúng. Các loại thảo mộc tươi cũng là mong muốn, nhưng không bắt buộc. Khoai tây thường được lấy với số lượng tương đương với thịt, phần còn lại của các loại rau được đặt tùy ý.
Theo tính nhất quán của nó, hỗn hợp có thể được nấu loãng hơn, như súp, hoặc đặc hơn, như thứ hai. Một món ăn thực sự của người Uzbekistan được chế biến trong một cái vạc trên ngọn lửa trần. Và trong trường hợp không có điều kiện đó, họ đun trên bếp, thay thế những chiếc vạc chính hiệu bằng những chiếc đĩa gang có đáy và thành dày nên giữ nhiệt lâu mà thức ăn không bị cháy. Quy trình công nghệ nấu món ăn này rất đơn giản nên ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể dễ dàng lặp lại.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 235 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Thịt (thịt bò hoặc thịt cừu) - 500 g
- Khoai tây - 7 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép (tôi thay bằng tỏi khô xay)
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Dầu thực vật - 120 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Cà chua - 2 chiếc.
- Rau xanh (ngò, ngò tây) - một bó (tôi có rau xanh khô xay sẵn)
- Lá Bay - 1 cái.
- Nước - 200 ml
Từng bước chuẩn bị cho mớ hỗn độn:
1. Để chế biến món ăn này, tốt nhất là dùng thịt cừu hoặc thịt bò. Nhưng ngày nay, các đầu bếp đang chuẩn bị một mớ hỗn độn với bất kỳ loại thịt nào: thịt bê, thịt lợn, và thậm chí cả thịt gia cầm (gà, gà tây). Nếu bạn đang dùng thịt lợn, sau đó giảm lượng dầu thực vật. Tôi sử dụng thịt lợn trong công thức của tôi.
Vì vậy, hãy cắt thịt đã chọn không quá mịn, thành những miếng có kích thước vừa phải, để nó được chiên đều và vẫn còn những khối đáng chú ý trong món ăn thành phẩm.
Đặt một cái vạc hoặc bất kỳ món ăn thích hợp nào khác trên lửa lớn, đổ dầu thực vật vào và đun kỹ. Vì người Uzbekistan chế biến một mớ thịt cừu hoặc thịt bò, họ sử dụng đuôi mỡ để chiên. Tôi thích sử dụng dầu thực vật hơn, bởi vì thịt lợn và thịt rất béo.
Khi khói bắt đầu bốc lên, giảm ga xuống lửa vừa và cho thịt vào dầu đang sôi. Thỉnh thoảng đảo đều và chiên trong 10 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu đỏ.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành khối vừa. Phương pháp cắt không quan trọng. Một số đầu bếp cắt cà rốt thành từng khoanh. Thêm cà rốt vào thịt và nấu cho đến khi có màu vàng nâu trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
3. Tiếp theo, cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt thành khối hoặc phần tư vừa phải vào. Nếu nó nhỏ, bạn không cần phải cắt nhỏ. Đảo đều và nấu trong 5 phút cho ngấm vị béo và hương vị của thịt. Nêm muối, tiêu và gia vị. Ngoài ra, bạn có thể đặt 1 muỗng canh. ớt bột ngọt xay. Người Uzbekistan không thêm nó vào, nhưng với ớt bột, món ăn sẽ ngon hơn.
4. Đổ nước hoặc nước dùng vào vạc sao cho ngập thực phẩm khoảng 3 cm, đậy nắp lại và sau khi đun sôi nhỏ lửa trong 30 phút trên lửa rất nhỏ.
5. Sau đó đặt cà chua, cắt thành khoanh hoặc dải và cho vào nồi. Bạn có thể sử dụng bột cà chua thay cho cà chua. Thêm lá nguyệt quế.
6. Khuấy và đun sôi trở lại. Tiếp tục đun thêm 30 phút trên lửa nhỏ, đậy nắp lại. Tắt bếp, để nguyên nắp và để súp ngấm trong 5-10 phút trước khi dùng. Tốt hơn là phục vụ sự lộn xộn không phải trong đĩa, nhưng trong bát sâu. Cho thịt với rau vào tô, đổ vào một ít nước dùng, thêm tỏi băm nhỏ và rau thơm thái nhỏ.
