TOP-4 công thức nấu ăn với hình ảnh nấu thịt khô. Bí quyết nấu ăn tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Thịt khô là một món ngon hấp dẫn có thể chế biến tại nhà. Thịt của tất cả các loại, cũng như cá, và gia cầm, và thịt thú rừng, được sấy khô độc lập tại nhà. Nấu thức ăn theo cách này là một quá trình khá tốn công sức và thời gian. Tuy nhiên, thịt khô lại có vị ngon và thơm. Không có chất bảo quản, bảo quản được lâu ở nơi thoáng mát. Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách làm khô thịt đúng cách.
Bí quyết nấu ăn ngon tại nhà
- Thường thì thăn bò, cổ heo, phi lê gà tây, vịt hoặc gà được làm khô.
- Đối với thịt khô, sử dụng nguyên liệu thịt tươi, ướp lạnh nhẹ. Thịt dai và già sẽ không được.
- Vết cắt nên chọn loại không xương, không có mỡ thừa và có độ dày như nhau dọc theo chiều dài.
- Thịt được rửa sơ qua cho sạch mỡ thừa. Sau đó, miếng vải được lau khô bằng khăn giấy và chà xát kỹ với muối. Để phần cắt trong tủ lạnh một lúc để nước thừa chảy ra và được muối tốt. Đôi khi thịt bị ép xuống bằng máy ép. Mắm ruốc đem phơi khô, treo nơi thoáng gió.
- Thời gian ướp muối và sấy khô phụ thuộc vào kích cỡ, trọng lượng, loại và hàm lượng chất béo đã chọn của thịt.
- Đối với muối, bạn có thể sử dụng không chỉ muối mà còn có thể sử dụng tất cả các loại nước muối. Để làm điều này, hãy sử dụng giấm táo, tỏi, húng quế, rau mùi, thìa là, hương thảo, hỗn hợp ớt và các sản phẩm khác.
- Thịt được làm khô, cũng được chà xát với hỗn hợp khô của gia vị. Để thực hiện, trộn tất cả các loại gia vị: ngò gai, tiêu trắng, thì là, húng quế, tỏi khô, hạt mắc ca, hỗn hợp ớt … Bạn cũng có thể thêm gừng xay để làm gia vị xay khô. Nó sẽ cải thiện hương vị của sản phẩm thịt.
Thổ Nhĩ Kỳ giật mình
Công thức làm món gà tây xé sợi dưới đây không khó làm tại nhà. Thì ra thịt không bị khô, có vị mặn vừa phải và thơm, không bị ngấy của các loại gia vị, hạt nêm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 89 kcal.
- Khẩu phần - 600-700 g trọng lượng thành phẩm
- Thời gian nấu - 4 ngày
Thành phần:
- Phi lê gà tây - 1 kg
- Tỏi - 3-4 tép
- Gừng (xay) - 1 thìa cà phê
- Mù tạt - 2 muỗng canh
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước chanh - từ 0,5 chiếc.
- Nước tương - 4 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 4 muỗng canh
Nấu ăn gà tây giật gân:
- Thịt gà tây phi lê rửa sạch, thấm khô, cắt miếng dày khoảng 1-1,5 cm.
- Làm nước xốt. Để làm điều này, kết hợp củ gừng mài, tép tỏi, muối, tiêu, dầu ô liu, mù tạt và nước tương vào một cái bát. Thêm nước cốt chanh như mong muốn.
- Cho gà tây vào một chiếc túi và đổ nước xốt vào.
- Buộc túi và đảo đều để gà tây ngấm đều gia vị.
- Cho vào tủ lạnh trong 24 giờ, thỉnh thoảng lật lại.
- Sau một ngày, lấy thịt ra và đặt trên khay nướng, giá dây hoặc bảng. Không đặt chặt vào nhau, để các mảnh nằm với một khoảng trống nhỏ.
- Để thịt nơi mát, thoáng gió khoảng 2-3 ngày. Hãy lật lại nó theo định kỳ. Mặc dù thời gian sấy khô là do bạn tự quyết định. Nếu bạn muốn miếng khô hơn, hãy ngâm nó trong 4-5 ngày.
Làm thế nào để làm cho giật
Công thức làm món thịt bò khô ngon tại nhà. Cổ heo là một món ngon tuyệt vời với hình dáng tiện lợi để cắt lát. Nó sẽ hấp dẫn nhiều người sành ăn, bởi vì phù hợp với cả bia và cà phê.
Thành phần:
- Cổ heo - 2-2,5 kg
- Muối - 1 kg
- Giấm ăn 9% hoặc rượu táo - 1 l
- Tỏi - 5 tép
- Ớt đỏ xay - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Nấu khô cổ heo tại nhà:
- Cổ heo, rửa sạch dưới vòi nước và dùng khăn thấm khô.
- Cho thịt vào tô tráng men, phủ muối sao cho ngập hết thịt.
- Đậy nắp hộp và để tủ lạnh thịt trong 3 ngày.
- Sau thời gian này, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch muối bằng vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy.
- Đối với nước muối, đổ giấm vào nồi, thêm muối, tiêu đỏ và đen xay, tỏi băm nhỏ và lá hương thảo cho thơm.
- Cho thịt vào thau nước muối đã chuẩn bị sẵn và để trong vòng 5 - 10 phút.
- Sau đó cuộn nó trong vụn bánh mì, tạo ra hình dạng của một cuộn. Để làm bánh mì, trộn hỗn hợp hạt tiêu với muối và các loại gia vị yêu thích của bạn với bất kỳ lượng nào.
- Gói thịt đã tẩm bột vào giấy, buộc bằng dây thừng và để vào tủ lạnh trong 1 tháng.
Thịt lợn khô
Thịt nguội, cụ thể là thịt lợn, là một món ăn nhẹ từ thịt lý tưởng cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Công thức có một lượng muối, gia vị và khẩu vị cân bằng. Đối với công thức, bạn hãy chọn miếng thịt dài, có đường kính mặt cắt không quá lớn để sau này thái thịt sẽ dễ dàng hơn.
Thành phần:
- Thịt lợn có lớp mỡ - 2 kg
- Muối - 600 g
- Tỏi - 3 tép
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- Rau mùi - 1 thìa cà phê
- Ớt bột ngọt - 3 muỗng cà phê
- Ớt khô - 0,5 muỗng cà phê
- Badian - 2 sao
- Hương thảo khô - 1 muỗng cà phê
- Hương thảo - 2 nhánh
- Giấm rượu - 100 ml
Nấu thịt lợn khô:
- Rửa sạch thịt, dùng khăn giấy thấm khô, cho vào hộp đựng tiện lợi và rắc muối đều khắp các mặt. Để thịt trong tủ lạnh trong 3 ngày. Nếu miếng nhỏ hơn thì nên ngâm muối trong thời gian ngắn hơn.
- Sau 3 ngày, thịt sẽ ra nhiều chất lỏng. Sau đó vớt ra khỏi muối và rửa sạch dưới vòi nước.
- Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đổ giấm rượu vào một cái bát, thêm tỏi đã qua máy ép, muối, hạt tiêu đen xay và lá hương thảo. Đặt thịt vào một thùng chứa thuận tiện và đổ nước muối vào tất cả các mặt, định kỳ đảo từ thùng này sang thùng khác.
- Ngâm thịt trong nước muối khoảng 5-10 phút và rắc gia vị. Để làm điều này, hãy kết hợp rau mùi, hạt tiêu, ớt bột, ớt, hương thảo và một chút muối. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình cho vừa ăn. Giã nhuyễn hoa hồi trong cối và cho tất cả gia vị vào.
- Đặt thịt lên một miếng giấy da, phủ những nhánh lá hương thảo tươi lên trên và bọc phần cắt lại, tạo thành hình thái lát thuận tiện. Quấn thịt bằng chỉ nấu nếu cần.
- Đặt thịt vào tủ lạnh trên kệ trên cùng của cánh cửa và để trong 25-30 ngày. Những ngày đầu tiên, hãy kiểm tra tình trạng của tấm da, nếu nó bị ướt, hãy thay nó bằng một tấm khô. Sau 5 ngày, giấy da sẽ hết ướt.
Thịt bò khô
Thịt bò khô là một món ăn khai vị lạnh ngon và thơm. Những lát thăn bò khô thái mỏng trong lớp vỏ cay thơm ngon sẽ là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ bàn tiệc nào.
Thành phần:
- Thăn bò ướp lạnh - 1 kg
- Muối thô - 0,5 kg
- Nước - 1 l
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Hoa cẩm chướng - 1 nụ
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
- Ớt bột - 0,5 muỗng cà phê
- Thì là - 0,5 muỗng cà phê
- Rau mùi - 0,5 muỗng cà phê
- Ớt đỏ xay - 0,25 muỗng cà phê
Nấu thịt bò khô:
- Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đổ nước vào một cái bát và thêm 4,5 muỗng canh. Muối. Khuấy đều cho đến khi muối tan hoàn toàn và thêm lá nguyệt quế (1 miếng), đậu Hà Lan và đinh hương vào hộp đựng này. Để nồi ở lửa vừa, đun sôi và làm nguội chất lỏng đến nhiệt độ phòng. Sau đó, loại bỏ tất cả các gia vị và bỏ đi.
- Rửa sạch thịt bò bằng nước ấm, lau khô rồi cho vào chảo ngâm với nước muối để nguội sao cho ngập hết thịt. Đậy nắp hộp và để thịt vào tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi thực hiện, bạn hãy ngâm thịt trong nước muối vài lần trong ngày.
- Sau 1-2 ngày, lấy thịt ra khỏi hộp và chuyển sang khăn giấy. Lau sạch nước còn sót lại, chuyển sang thớt và đậy nắp lại. Giữ nguyên vị trí này trong 1 giờ để phần còn lại của nước muối chảy ra.
- Sau đó chuyển thịt bò ra đĩa phẳng và xoa đều lên các mặt với hỗn hợp gia vị. Để thực hiện, bạn cho lá nguyệt quế vào cối, thêm hạt tiêu đen, ớt bột, thìa là và rau mùi. Giã tất cả mọi thứ đến trạng thái vụn mịn đồng nhất và kết hợp với muối và ớt đỏ xay.
- Cho thịt đã rút xương vào một miếng vải gạc sạch và khô, bọc lại và chuyển vào một cái bát sâu. Đậy nắp đĩa và để hộp trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần. Sau đó, gỡ thịt ra khỏi vải thưa và cuộn trong gia vị mới một lần nữa. Bọc thịt bò trong một miếng vải gạc sạch và khô, buộc bằng dây thừng và treo ở nơi thoáng gió trong 1-2 tuần.
