Cách làm bánh su kem dâu tây tại nhà? TOP 6 công thức nấu ăn ngon nhất bằng ảnh. Mẹo nấu ăn và bí mật đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Một điều trị tuyệt vời và một hương vị độc đáo - dâu tây thích hợp với trà hoặc cà phê. Chúng rất ngon và thơm, nồng và nhẹ, thoáng và giòn. Hầu như không thể làm hỏng bánh phồng dâu tây, ngay cả đối với một người mới làm bánh. Nếu bạn muốn chế biến một món chè ngon như vậy, tốn ít công sức và thời gian thì bánh phồng sẽ trở thành trợ thủ đắc lực của bạn. Thực phẩm tiện lợi được bảo quản đông lạnh sẽ tiết kiệm thời gian và giúp bạn tránh gặp phải phiền phức. Mặc dù bánh phồng có thể được sử dụng không chỉ mua, mà còn được chuẩn bị độc lập. Tuy nhiên, đây là một quá trình tốn nhiều công sức và thời gian. Tài liệu này cung cấp TOP-6 công thức làm bánh dâu tây từ bột đông lạnh ngon nhất. Cũng như sự tinh tế của việc chuẩn bị bánh phồng và bột men.
Làm bánh phồng tại nhà
Quá trình làm bánh phồng không phải là dễ dàng, nhưng nó là một quá trình sáng tạo và mất rất nhiều thời gian. Vì vậy, thuận tiện nhất là bạn nên bắt đầu nấu trước, ví dụ như trước một ngày và tiếp tục nướng vào ngày hôm sau. Bột cần để trong tủ lạnh để bột có chất lượng tốt hơn và thực sự ngon. Ngoài ra, bánh phồng tự làm sẵn có thể để đông trong ngăn đá. Vì vậy, rất tiện lợi khi nấu cho 2 kg bột. Nó được lưu trữ mà không bị giảm chất lượng lên đến 6 tháng.
Có hai loại bánh phồng: không men và có men. Bột không men sẽ dễ bong hơn, nhẹ và mỏng, còn bánh có men thì ít bong hơn, nhưng xốp và thoáng hơn, và có vị chua nhẹ trong vị của chúng.
Bánh phồng cổ điển chỉ được làm từ nước, bột mì, bơ và muối. Tuy nhiên, ngày nay có nhiều công thức làm bột nhào không chỉ với nước, mà còn với sữa, bia, kefir, kem, kem chua, với pho mát. Xin lưu ý rằng không có đường trong bánh phồng để bánh ít bị vón cục và có hại cho vóc dáng. Nếu bạn muốn tự làm bánh phồng tại nhà, hãy tham khảo những ý tưởng công thức được gợi ý dưới đây.
Công thức bánh puff
Theo công thức này, bột sẽ thành nhiều lớp và bánh nướng giòn, mềm và thoáng.
Thành phần:
- Trứng - 1 quả.
- Nước - 180 ml
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Vodka - 1 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
Nấu bột bánh phồng không có men:
- Kết hợp trứng, nước, nước cốt chanh, rượu vodka và muối. Đổ rượu vodka sau nước để trứng không bị quăn.
- Cho dần bột mì đã rây vào và nhào thành khối bột dai, không dính tay.
- Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Ngoài ra, hãy gửi một ghim cuộn vào tủ lạnh, bạn sẽ sử dụng để cuộn nó ra, bởi vì nó cũng phải nguội đi.
- Sau một thời gian, cán bột thành một lớp hình chữ nhật dày 5 mm. Luôn di chuyển chốt cán ra xa bạn, chậm rãi và cẩn thận, để duy trì tính toàn vẹn của hệ thống.
- Quét một lớp bơ mềm lên 2/3 hình chữ nhật sao cho nó lùi vào mép bột 1 cm.
- Phủ một lớp bột lên trên một lớp bơ với một phần bơ trống. Phủ dầu lên lớp vừa gấp 1/3 hình chữ nhật còn lại.
- Cán mỏng bột bằng cán mỏng, gấp lại thành 3 lớp và để trong tủ lạnh 40 phút.
- Lặp lại quy trình lăn tương tự, lăn và làm nguội ít nhất 3 lần nữa, và tốt nhất là 4-5 lần. Bạn càng cán bột thường xuyên thì bột sẽ càng nhiều lớp.
Công thức bột bánh phồng
Bánh phồng men sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút để chuẩn bị. Đồng thời, nó có thể được triển khai ít hơn, bởi vì khi nướng, nó vẫn không thành lớp như không men.
Thành phần:
- Đường - 80 g
- Sữa - 200 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Bột - 500 g
- Men nén - 11 g
- Bơ - 350 g
Chuẩn bị bột bánh phồng:
- Hòa tan đường vào sữa (100 ml), thêm muối và bột mì.
- Hòa tan men trong phần sữa ấm còn lại và đổ vào khối bột sữa.
- Thêm bơ đã làm mềm (100 g) và nhào thành một khối bột dẻo dai.
- Dùng màng cán mỏng bọc bột lại và để trong tủ lạnh 4 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng gấp đôi về khối lượng.
- Sau đó, tiến hành như mô tả trong công thức trước: cán mỏng bột, cho phần bơ còn lại lên trên, cuộn lại, để nguội và cán mỏng một lần nữa. Đối với công thức này, 3 chu kỳ là đủ.
Sự tinh tế và bí mật của việc làm bánh phồng
- Lấy sản phẩm chất lượng cao và tươi. Mua bột mì loại cao cấp nhất (nhớ rây để thấm oxy).
- Điều quan trọng là phải thêm lượng muối cần thiết được chỉ định trong công thức vào bột. Nếu thiếu nó, bột sẽ mất độ đàn hồi và các lớp sẽ mờ đi, nếu thiếu nó, bánh nướng sẽ không ngon.
- Một số công thức có chứa giấm hoặc axit xitric. Chúng cải thiện chất lượng của gluten trong bột mì, bởi vì protein bột nở tốt hơn trong môi trường axit.
- Sử dụng nước hoặc sữa cho bột là công việc của mọi đầu bếp. Nhưng với nước, bột sẽ dẻo hơn, còn với sữa thì sẽ ngon hơn. Để cân bằng chất lượng của bột, bạn có thể sử dụng các sản phẩm này với tỷ lệ bằng nhau.
- Tỷ lệ chất béo trong bơ càng cao thì bánh nướng càng đầy đặn và to hơn. Nếu bạn không dùng bơ mà sử dụng bơ thực vật, hãy mua loại chuyên dụng để nướng, khi nướng bánh sẽ đặc biệt bông và mềm.
- Một số công thức làm bánh phồng bao gồm trứng hoặc lòng đỏ. Chúng tạo cho bột có độ mềm và dẻo.
- Không có gì lạ khi thêm rượu mạnh trong quá trình pha trộn để làm phong phú hương vị và hương thơm. Sau đó, bạn cần thay thế một số chất lỏng bằng rượu mạnh hoặc rượu rum.
- Cắt bột bằng dao sắc hoặc khuôn cắt bánh quy có lưỡi sắc. Nếu mép bị nhăn, bột sẽ không nổi lên tốt và không nở ra được bông xốp.
- Làm ẩm tấm nướng bằng nước lạnh và đậy bằng giấy da chưa tráng. Puff pastry vốn đã chứa nhiều chất béo, đủ để bánh nướng không bị dính.
- Đặt các sản phẩm trên khay nướng cách nhau một khoảng ngắn, bởi vì chúng sẽ tăng kích thước trong quá trình nướng.
- Nếu bạn muốn những chiếc bánh dâu tây giòn với lớp vỏ ngọt ngào, hãy phủ chúng bằng đường, óng ánh và béo ngậy với lòng đỏ trứng bác với nước hoặc sữa, thơm với lớp vỏ mờ - với nạc hoặc bơ.
- Bánh phồng Puff pastry thường được nướng ở nhiệt độ cao, khoảng 200-250 ° C. Ở nhiệt độ thấp hơn, chúng sẽ khô và không bị bong tróc.
- Vào thời điểm bạn cần đặt tấm nướng với các khoảng trống vào lò, nó đã được làm nóng tốt. Không mở cửa lò trong 10-15 phút đầu, để sản phẩm nổi lên và tách rời.
- Nếu bánh phồng tự làm của bạn đã bị đông lạnh hoặc bạn đang sử dụng đồ đông lạnh ở cửa hàng tiện lợi, hãy rã đông từ từ. Do đó, hãy lấy nó ra khỏi ngăn đá trước và để trên kệ tủ lạnh mà không cần tháo bao bì. Đồng thời đọc kỹ hướng dẫn về bột làm sẵn đông lạnh và làm theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
- Bột đã rã đông không thể đông lại. Điều này có nghĩa là tất cả mọi thứ đã được rã đông phải được tạo thành bánh phồng và nướng.
- Dâu tây căng phồng có thể dùng tươi hoặc đông lạnh. Quả mọng lấy nguyên quả, cắt miếng hoặc băm nhỏ cho vào khoai tây nghiền.
- Khi mua quả tươi, hãy chú ý đến màu sắc. Quả chín tốt, có màu đỏ tươi. Nếu quả mọng có màu đỏ sẫm, điều đó có nghĩa là chúng đã phát triển trên nitrat hoặc bắt đầu xấu đi. Ngoài ra, các quả mọng phát triển nhờ nitrat nếu chúng có độ bóng "bóng".
- Một chỉ số tốt để đánh giá chất lượng của dâu tây là cuống. Các lá ở phía đuôi phải xanh và tươi, có nghĩa là các quả mới được hái gần đây.
- Những quả dâu tây có vỏ trắng chưa chín. Quả mọng phải chắc và không bị nhăn.
- Nhân dâu được kết hợp hoàn hảo với sô cô la, chuối, nước cốt chanh và vỏ, vani, kem tươi, phô mai tươi, phô mai kem, kem, dừa …
TOP 6 công thức làm bánh dâu tây
Đối với tất cả các công thức dưới đây, hãy sử dụng bánh phồng tự làm hoặc bột men được chuẩn bị theo các công thức được mô tả ở trên. Tốt hơn là nên lấy bánh phồng cho phồng. Để có lựa chọn món tráng miệng nhanh hơn, hãy sử dụng sản phẩm bánh phồng bán thành phẩm bán sẵn trên thị trường.
Nhân dâu và kem chua
Bánh phồng đơn giản và ngon với nhân dâu mềm và ngon ngọt cùng kem chua. Quá trình sản xuất rất thú vị và không phức tạp lắm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 196 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Puff pastry - 250 g
- Dâu tây - 4-6 chiếc.
- Đường bột - vừa ăn
- Lòng đỏ - 1 cái.
- Vanilla - trên mũi dao
- Kem chua đặc - 4 muỗng canh
Nấu bánh phồng dâu tây và kem chua:
- Cắt một tấm bánh bông lan đã cuộn thành các hình tròn có đường kính từ 4-6 cm bằng cách sử dụng kính hoặc một hình dạng đặc biệt.
- Dành một nửa số hình tròn đã cắt, và cắt các vòng tròn từ nửa thứ hai bằng một chiếc ly thủy tinh có đường kính nhỏ hơn.
- Dùng lòng đỏ trứng đã đánh tan đánh các cốc lớn xung quanh thành cốc và đặt các vòng bột lên trên.
- Đánh các hình tròn nhỏ còn lại bằng lòng đỏ đã đánh bông và rắc đường bột lên trên.
- Nướng bột trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 ° C trong 5-7 phút.
- Đối với kem, đánh bông kem chua và đường đóng băng.
- Dâu tây rửa sạch, lau khô, cắt nhỏ và cho vào kem.
- Đổ kem chua với dâu tây vào những chiếc bánh đã hoàn thành.
Nhân dâu tây và mascarpone
Bánh phồng thơm với nhân dâu tây ngon ngọt và phô mai mascarpone. Quả mọng ngon ngọt và thơm với bánh phồng nhẹ và giòn - ngon lạ thường!
Thành phần:
- Bánh phồng không men - 500 g
- Dâu tây đông lạnh - 300 g
- Phô mai mascarpone - 150 g
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 20 g
Làm bánh phồng dâu tây và mascarpone:
- Cán mỏng bột và cắt thành hình vuông, hình tròn hoặc trái tim.
- Bôi mỡ lên các khoảng trống với trứng bác và rắc đường.
- Đưa chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 200 ° C trong 20 phút.
- Đánh phô mai với đường bằng máy xay sinh tố cho đến khi bông xốp.
- Chuyển dâu tây đã đông lạnh sang rây để rút nước và thêm vào kem. Đánh bông một lần nữa cho đến khi mịn.
- Lấy các miếng đã nướng ra khỏi lò và đánh kem phô mai.
Nhân dâu với kem
Bánh nhà làm - bánh thơm và rất ngon với dâu tây và kem tươi. Tốt nhất là nên ăn chúng ngay sau khi nướng và để nguội. Sau đó, bánh phồng được ngâm trong nước ép quả mọng và trở nên kém hấp dẫn.
Thành phần:
- Puff pastry - 500 g
- Dâu tây - 200 g
- Mứt dâu tây - 100 g
- Đường bột - 100 g hoặc vừa ăn
- Dừa bào - 2 muỗng canh
- Kem 33% chất béo - 500 g
Làm bánh su kem dâu tây:
- Cán mỏng bột và cắt thành các hình chữ nhật nhỏ 6 cm x 10 cm.
- Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và lót các hình chữ nhật. Nướng chúng trong lò ở 200-220 ° C cho đến khi chín mềm và có màu vàng nâu.
- Đánh bông kem với đường bột và thêm vanillin.
- Dâu tây rửa sạch, lau khô và cắt thành 2-4 miếng.
- Thu thập những chiếc bánh. Phết một lớp mứt dâu mỏng lên trên một lớp bánh phồng đã nướng. Trên cùng với kem đánh bông, trang trí với dâu tây và rắc dừa.
Nhân dâu tây và phô mai tươi
Bánh mì thú vị với dâu tây và phô mai sữa đông. Hương vị đẹp và sự kết hợp tốt. Bột bánh giòn và thoáng kết hợp với nhân bánh dẻo, thơm và ngọt vừa phải.
Thành phần:
- Bánh phồng không có men - 250 g
- Phô mai que - 200 g
- Đường - 2 muỗng canh
- Dâu tây - 300 g
- Đường bột - 1 muỗng cà phê
Nấu bánh phồng dâu tây và phô mai tươi:
- Đối với phần nhân, kết hợp pho mát nhỏ với đường và đánh bằng máy xay sinh tố để làm vỡ tất cả các hạt.
- Dùng cán mỏng 5 mm lăn bánh phồng lên, cắt thành hình vuông và đặt nhân ngọt vào giữa.
- Dâu tây rửa sạch, lau khô và cắt quả dâu lớn thành 2-3 miếng. Đặt chúng trên đầu của sữa đông.
- Nối các góc đối diện của miếng bột và ấn mạnh để tạo thành một lớp vỏ mỏng.
- Đặt các tấm trắng lên khay nướng có lót giấy da và đưa chúng vào lò đã làm nóng trước ở 200 ° C để nướng trong 15 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
- Rắc bánh phồng đã hoàn thành với đường bột.
Nhân dâu đông lạnh
Bánh phồng đơn giản, đầy hương vị và ngon ngọt chứa đầy dâu tây đông lạnh. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho trà gia đình. Nếu muốn và có sẵn, bạn không chỉ có thể sử dụng quả mọng đông lạnh mà còn cả quả tươi.
Thành phần:
- Puff pastry - 500 g
- Dâu tây đông lạnh - 350 g
- Đường - 3 muỗng canh
- Đường vani - 10 g
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
- Bột bắp - 2-3 muỗng canh
- Bột mì - để làm việc với bột nhào
Chuẩn bị bánh dâu tây đông lạnh:
- Đặt dâu tây đông lạnh trên một cái rây và rã đông. Xả hết nước và cắt quả mọng lớn thành nhiều miếng.
- Trộn đường với đường vani.
- Đặt bánh phồng lên bề mặt đã tráng bột và cuộn lại. Sau đó, cắt thành hình chữ nhật hoặc lát theo kích thước mong muốn. Từ một nửa của phôi, thực hiện nhiều vết cắt bằng cách sử dụng một thiết bị đặc biệt trên giá treo dây hoặc cắt bằng dao sắc thông thường.
- Đặt một ít dâu tây lên mỗi miếng bột và rắc bột ngô (1 muỗng cà phê). Trong quá trình nướng bánh phồng, tinh bột sẽ hút nước cốt mà bánh phồng mang lại, hơi đặc lại và bột không bị ướt.
- Thêm 1 muỗng cà phê vào nhân bánh. hỗn hợp đường và vani.
- Cuộn tròn các miếng bột lại, ghim mép bột lại rồi đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng.
- Lấy lòng đỏ trứng gà đánh bông bánh phồng dâu rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Nướng chúng 15 phút cho đến khi vàng nâu.
Nhân dâu và chuối
Món tráng miệng tuyệt vời cho mùa hè - bánh phồng với dâu tươi và chuối! Có rất nhiều nhân, nhưng không đủ bột - những chiếc bánh phồng thơm ngon và bắt miệng với nhân trái cây ngọt ngào và ngon ngọt.
Thành phần:
- Puff pastry - 450 g
- Dâu tây - 240 g
- Chuối - 1 quả.
- Đường - 0,5 muỗng canh
- Tinh bột - 1 muỗng cà phê
Nấu bánh chuối dâu tây:
- Dâu tây rửa sạch, lau khô, cắt bỏ đuôi và cắt đôi.
- Bóc vỏ chuối và xay thành bột nhuyễn mịn bằng máy xay sinh tố.
- Lăn bánh phồng và cắt thành hình chữ nhật hoặc hình tròn.
- Đặt các khay lên khay nướng có lót giấy da để nướng và đặt chuối nhuyễn ra. Rắc lên đó một ít tinh bột khoai tây để nước dâu tây không ngấm vào bột.
- Trên cùng với nửa quả dâu tây và rắc đường.
- Đánh nhẹ lên bề mặt của từng chiếc bánh bông lan với lòng đỏ trứng gà.
- Nướng dâu tây và chuối trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút.
