Nấu gì với dâu tây và đại hoàng? TOP 5 công thức nấu ăn ngon có ảnh tại nhà. Tư vấn ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Đại hoàng là một loài thực vật tuyệt vời, chỉ có thân là phần ăn được, và lá được coi là có độc. Đại hoàng thường được sử dụng cho các món tráng miệng do vị chua-cay của nó, đồng thời giống với một quả táo và một quả dâu tây. Mặc dù ở Châu Âu và Hoa Kỳ, món salad, nước sốt, các món ăn phụ cho thịt và cá được chế biến cùng với nó, súp được nấu. Đại hoàng rất hợp với táo, đào, lê, quả mọng, gừng. Tuy nhiên, nó được tìm thấy nhiều nhất trong các món ăn từ dâu tây. Dâu tây và đại hoàng là một sự kết hợp cổ điển để làm bánh ngọt, bột trộn, thạch, bảo quản, mứt, bánh nướng. Bài viết này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn cho dâu tây và đại hoàng.
Dâu tây và đại hoàng - bí quyết nấu ăn
- Mùa đại hoàng hoang dã kéo dài từ tháng sáu đến tháng bảy. Nhưng nó được trồng trong nhà kính quanh năm.
- Thân cây đại hoàng không xơ nên không cần gọt vỏ trước khi sử dụng.
- Khi mua, hãy chọn một cây đại hoàng khỏe, đàn hồi, thân cây có đường kính không quá 2,5 cm.
- Trước khi sử dụng đại hoàng, rửa sạch và cắt bỏ 2-3 cm thân dưới. Nếu các sợi bị kéo ra sau dao, hãy loại bỏ chúng.
- Thân cây đại hoàng rất hữu ích. Chúng chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và saccarit có giá trị dinh dưỡng cao.
- Đại hoàng không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng, 100 g chỉ chứa 18 Kcal.
- Đối với đại hoàng tươi, sử dụng phần cuống lá non, vỏ mỏng.
- Không nên mua những quả dâu tây quá lớn, cuống của chúng thường còn xanh. Thông thường đây là những loại trái cây nhà kính nhập khẩu, được thu hoạch chưa trưởng thành. Những quả mọng này có phần giữa chắc và không có mùi thơm. Và sau khi hái, dâu tự nó không chín.
- Ưu tiên cho dâu tây nhỏ trồng trong khu vực của chúng tôi. Chúng đã chín hoàn toàn với hương vị ngọt ngào và hương thơm tươi mát, đó là dấu hiệu của sự chín của trái cây.
- Cuống quả của quả mọng phải tươi với lá màu xanh tươi, bản thân quả mọng dày đặc, không bị hư hỏng.
- Bảo quản dâu tây không quá 2 ngày ở nơi thoáng mát. Trong trường hợp này, điều mong muốn là các quả không chạm vào nhau. Nếu không, chúng có thể bắt đầu thối rữa.
- Khi bảo quản lâu, dâu tây bị mất hương vị.
- Không rửa dâu dưới vòi nước có áp lực mạnh, nếu không dâu sẽ bị nát, nát, mất mùi thơm, vitamin và khoáng chất. Đổ dâu tây với nước vào hộp và để yên trong vài phút. Sau đó thấm khô trên khăn bếp.
- Cắt bỏ cuống dâu sau khi rửa để dâu không bị chảy nước.
- Đối với món tráng miệng với dâu tươi và đại hoàng, hãy sử dụng đường bột, nó sẽ tan nhanh hơn so với đường.
Dâu đại hoàng Pie
Dâu tây chua tạo nên một chiếc bánh thơm ngon, và nếu bạn thêm đại hoàng, bạn sẽ có được món tráng miệng hoàn hảo. Điều chính đối với món bánh đại hoàng dâu tây là sử dụng những quả dâu tây chắc để chúng không biến thành khoai tây nghiền khi nướng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 469 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 12
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Bơ - 100 g (đối với Streisel), 200 g (đối với bột nhào), cộng với mỡ bôi trơn khuôn
- Đường nâu - 70 g (đối với Streisel), 2 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Đường bột - 200 g
- Bột nở - 1 thìa cà phê
- Trứng - 3 chiếc.
- Muối - 0,25 muỗng cà phê (đối với Streisel), 0,25 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Bột - 300 g (đối với streusel), 400 g (đối với bột nhào)
- Vani - 1 muỗng cà phê
- Dâu tây - 225 g
- Đại hoàng - 225 g
Làm bánh đại hoàng dâu tây:
- Kết hợp bơ tan chảy, đường và muối để tạo ra Streisel. Thêm bột mì và dùng nĩa khuấy đều cho đến khi hình thành các hạt vụn và cho vào tủ lạnh.
- Đối với nhân bánh, kết hợp đại hoàng cắt thành lát 1 cm, dâu tây cắt miếng vừa, đường và 100 g bột mì.
- Đối với bột bằng máy trộn, đánh bơ ở nhiệt độ phòng với đường bột cho đến khi bông và có màu sáng. Tiếp tục đánh hỗn hợp, cho lần lượt trứng và vani vào. Sau đó cho hỗn hợp bột đã làm với bột mì, bột nở, muối còn lại vào.
- Lót đĩa nướng bằng giấy da, quét dầu, bột và đổ bột ra ngoài. Phết hỗn hợp trái cây lên trên, và đặt lớp bột màu lên trên.
- Làm nóng lò ở 175 ° C và nướng bánh dâu tây và bánh đại hoàng cho đến khi chín vàng trong 50-55 phút.
- Sau khi nguội hoàn toàn, lấy giấy da ra, cắt thành từng miếng, phủ đường bột và dùng với kem đánh.
Rhubarb và dâu tây compote
Đối với nhiều người, việc mua nước trái cây pha sẵn sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, compote tự chế không bao giờ có thể so sánh được với một sản phẩm đã mua. Nước hoa đại hoàng và dâu tây sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.
Thành phần:
- Đại hoàng - 400 g
- Dâu tây - 250 g
- Đường - 200 g
- Nước - 3 l
Làm compote đại hoàng và dâu tây:
- Bóc vỏ đại hoàng, dâu tây rửa sạch, bỏ cuống. Cắt trái cây thành từng miếng lớn khoảng 2-3 cm.
- Đun sôi nước, thêm đường và sau 5 phút cho đại hoàng vào.
- Đun sôi trở lại, nấu trong 3 phút và cho dâu tây vào.
- Làm lạnh đồ uống và bắt đầu nếm thử.
Rhubarb và dâu tây compote cho mùa đông
Một thức uống thơm ngon và một loại thuốc chữa bệnh - chế phẩm từ cây đại hoàng và dâu tây cho mùa đông. Những loại cây này bổ sung cho nhau rất tốt về hương vị và đặc tính chữa bệnh. Nhờ axit xitric có trong đại hoàng, nước ép sẽ giữ được màu sắc tươi sáng.
Thành phần:
- Đại hoàng - 350 g
- Dâu tây - 600 g
- Đường - 400 g
Nấu bột đại hoàng và dâu tây cho mùa đông:
- Rửa sạch thân cây đại hoàng, bào sợi dai và cắt thành khối vuông.
- Rửa những quả dâu tây chắc và dày và loại bỏ các lá đài.
- Cho đại hoàng cùng dâu vào lọ 3 lít đã khử trùng sao cho đầy 1/3 lọ.
- Đổ nước sôi vào lọ đến ngập vành và để trong 15 phút.
- Cho nước vào nồi tráng men, cho đường vào đun sôi.
- Đổ xi-rô vào lọ và cuộn lại bằng nắp sạch.
- Lật ngược lon, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn. Cất phôi vào tủ.
Mứt đại hoàng với dâu tây
Đại hoàng và mứt dâu thơm ngon lạ thường. Nó được chuẩn bị rất nhanh chóng, theo nguyên tắc của một năm phút mứt. Do đó, nó có một màu sắc đẹp và hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- Dâu tây - 1 kg
- Đại hoàng - 1 kg
- Đường - 1, 2 kg
- Chanh - 1 quả.
Làm mứt dâu tây đại hoàng:
- Bóc vỏ đại hoàng, cắt miếng nhỏ, bọc đường và để trong 2-3 giờ.
- Khi đại hoàng bắt đầu ra nước và đường tan thì cho nhỏ lửa, đun sôi lăn tăn.
- Cắt nhỏ dâu tây và thêm vào đại hoàng sau khi đun sôi trong 10 phút.
- Tiếp tục nấu mứt trong 20 phút.
- Thêm nước chanh 2 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
- Cho mứt đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng và cuộn lại bằng nắp sạch.
- Lật lọ lên nắp, bọc trong chăn và để nguội từ từ.
Rhubarb sangria với dâu tây
Rượu vang trắng sangria với dâu tây và đại hoàng là thức uống mùa hè ngon nhất mà lại rất dễ chế biến tại nhà. Rượu vang chất lượng trung bình phù hợp với công thức, đồng thời thức uống sẽ trở nên tươi và ngon.
Thành phần:
- Đường - 1/2 cốc
- Nước - 1 muỗng canh.
- Đại hoàng - 4 chiếc.
- Nước cam tươi vắt - 1 muỗng canh
- Dâu tây - 950 g
- Gừng Ale - 4 muỗng canh
- Rượu vang trắng Sauvignon Blanc - 750 ml
- Đá để nếm
- Vôi và bạc hà - để phục vụ
Làm Rhubarb Sangria với dâu tây:
- Cho đường vào nồi đun sôi.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, đảo đều và thêm phần thân cây đại hoàng đã cắt nhỏ vào.
- Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
- Trong một bình lớn, kết hợp nước cam, dâu tây, xi-rô đại hoàng ướp lạnh, bia gừng và rượu trắng.
- Phục vụ sangria trong ly cao trên đá, trang trí bằng lát chanh và nhánh bạc hà tươi.
Video công thức:
Dâu tây và mứt đại hoàng.
Đại hoàng và bánh dâu tây.
Dâu tây và mứt đại hoàng.
