Cách làm bánh quy Sable Breton kiểu Pháp tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Mẹo và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Biscuits Sable Breton (Sable breton) - Bánh quy kem Pháp được làm từ bánh ngọt. Nó bắt nguồn từ Caen, tỉnh Lower Normandy. Tiếng Pháp Sable có nghĩa là "cát", là một thuật ngữ chỉ những người thợ làm bánh Pháp - khi bơ, bột mì và đường được xay với nhau để tạo thành kết cấu của vụn bánh mì, tức là vào "cát", và sau đó giới thiệu lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, đây không phải là cách duy nhất để nướng, và có nhiều lựa chọn khác mà chúng ta sẽ tìm hiểu trong tài liệu này. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết các mẹo và sự tinh tế khi làm bánh quy Sable Breton của Pháp, và TOP-4 công thức nấu ăn ngon.
Mẹo nấu ăn và sự tinh tế
- Sablé Breton có nhiều chất béo và lòng đỏ trứng (sống hoặc nấu chín), là những chất béo giống nhau. Do đó, bánh quy có hàm lượng calo rất cao, nhưng lại rất ngon, và cấu trúc của chúng rất mỏng manh, dễ vỡ, giòn và dễ vỡ vụn.
- Một lượng lớn bơ được lấy làm chất béo, có thể dùng mặn, nhưng không dùng bơ thực vật.
- Muối biển thô mang lại hương vị đặc biệt cho các món nướng.
- Có, sau khi thêm tất cả các sản phẩm, bột tiếp tục vỡ vụn quá nhiều, thêm một chút nước, theo tỷ lệ, 1 muỗng canh. cho 250 g bột mì, hoặc thêm một lòng đỏ trứng.
- Bánh ngọt được chế biến với sự bổ sung của hạnh nhân, các loại hạt, sô cô la, chanh hoặc vỏ cam và các hương vị khác.
- Bột bánh quy được cán mỏng với độ dày 5-8 mm.
- Một chiếc sable cổ điển có hình tròn với các cạnh gấp nếp. Trước khi nướng, bề mặt của nó được bôi mỡ bằng lòng đỏ và được trang trí bằng hoa văn lưới.
- Ngoài ra còn có các biến thể về chủ đề của hai nửa, được dán với nhau bằng hoa văn, kem, ganache.
- Bột bánh quy cũng có thể được sử dụng làm cơ sở cho bánh tartlet, bánh nhỏ, bánh nướng quả mọng, bánh pho mát.
- Đảm bảo bảo quản Sablé Breton làm sẵn trong lọ kín khí hoặc hộp đậy kín. Điều này sẽ cho phép nó mềm trong một thời gian dài và không bị khô.
Sable Breton Cookies - Công thức cổ điển
Bánh quy Breton tự làm thật lỏng, thơm và ngon đến kinh ngạc. Sablé chuẩn bị chỉ trong một khoảng thời gian tối thiểu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 625 kcal.
- Khẩu phần - 500 g
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Lòng đỏ trứng - 6 chiếc.
- Bột mì - 2 muỗng canh.
- Bơ - 200 g
- Sữa - 10 ml
- Đường - 1 muỗng canh.
Công thức cổ điển để làm bánh quy Sablé Breton:
- Trộn đường với bơ đã làm mềm và đánh bằng máy trộn cho đến khi có màu trắng.
- Trong khi tiếp tục đánh hỗn hợp kem, bạn cho bột mì đã rây vào khuấy đều để tạo thành một khối bột mịn.
- Sau đó, thêm mỗi lần một lòng đỏ (đặt tổng cộng 5 lòng đỏ). Nhào khối sau mỗi lần thêm lòng đỏ. Kết quả là một khối bột mềm, đàn hồi.
- Dùng cây lăn cán mỏng bột thành một lớp dày 0,5 cm và ép các khoảng trống bằng khuôn, bạn chuyển sang khay nướng có phủ giấy da.
- Trộn phần còn lại của lòng đỏ với sữa và đánh lên bánh quy. Vẽ một mẫu lên trên bằng tăm.
- Cho bánh quy Sablé Breton vào nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút cho đến khi có màu vàng đẹp mắt.
Bánh quy sô cô la Breton
Với một chút thời gian, những hàng tạp hóa có sẵn và những chiếc bánh quy Breton thơm ngon đã sẵn sàng cho bữa trà gia đình.
Thành phần:
- Bơ (đã làm mềm) - 200 g
- Đường - 200 g
- Lòng đỏ trứng - 5 chiếc. trong bột, 1 cái. để bôi trơn cookie
- Bột - 250 g
- Bột ca cao - 100 g
- Sữa - 2 muỗng canh
Làm bánh quy sô cô la Breton:
- Đánh bơ bằng máy trộn, dần dần thêm đường.
- Sau đó thêm từng lòng đỏ vào và đánh cho đến khi bông, mịn và mượt.
- Trộn bột mì với bột cacao, rây qua rây mịn rồi cho thành phẩm.
- Nhào bột sô cô la mềm và đàn hồi.
- Cán mỏng bột thành một lớp dày 0,5 cm và dùng khuôn cắt ra các khoảng trống.
- Đặt các mặt hàng lên khay nướng có phủ giấy nướng.
- Chuẩn bị dầu mỡ từ sữa và lòng đỏ trứng, rồi dùng bàn chải làm bánh ngọt để xử lý lòng trắng với nó. Vẽ trên đầu trang, nếu muốn.
- Nướng Breton Chocolate Chip Cookie trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 15 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Bánh quy Breton chanh lỏng
Lỏng lẻo, mỏng manh với hương thơm và vị chanh - bánh quy Breton tự làm. Tất cả sự phức tạp của sản phẩm nằm ở sự đơn giản. Đồng thời, hương vị và độ đặc của các món nướng thật tuyệt vời.
Thành phần:
- Bơ - 250 g
- Lòng đỏ trứng sống - 6 chiếc.
- Lòng đỏ trứng luộc - 2 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Vỏ chanh bào - 1 muỗng cà phê
- Bột - 1 muỗng canh.
- Sữa - 2 muỗng canh
Làm bánh quy chanh lỏng Breton:
- Đánh bơ và đường bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.
- Cho từ từ lần lượt 5 lòng đỏ vào và tiếp tục đánh cho đến khi mịn.
- Dùng nĩa hoặc dùng nĩa nghiền nát lòng đỏ trứng luộc chín rồi cho vào bột.
- Sau đó cho vỏ chanh đã xay vào và khuấy đều. Nếu không có vỏ tươi, hãy trộn khô xay thành bột.
- Đổ bột mì đã rây vào và nhào cho bột có độ đàn hồi.
- Cán bột thành một lớp mỏng, dùng hộp thiếc ép chặt bánh quy ra và chuyển chúng vào khay nướng có lót giấy chuyên dụng.
- Trộn phần lòng đỏ còn lại với sữa và đánh các khoảng trắng với khối lượng thu được. Dùng tăm vẽ các mẫu lên trên lớp phủ mờ trứng.
- Nướng Breton Loose Lemon Cookies trong lò nướng ở 180 ° C trong 15 phút.
Bánh quy hạt óc chó Sable Breton
Bánh quy óc chó Pháp Sable Breton sẽ hớp hồn bạn ngay từ lần thử đầu tiên với lớp vỏ giòn mỏng nhất, ẩn chứa phần nhân tinh tế tan chảy trong miệng.
Thành phần:
- Bơ ở nhiệt độ phòng - 250 g
- Đường nâu -190 g
- Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
- Bột - 220 g
- Bột hạnh nhân - 185 g
- Bột nở - 8 g
- Muối biển - một nhúm
- Hạt phỉ - 100 g
- Trứng - 1 quả. để bôi trơn cookie
Làm bánh quy Breton Nut Sable:
- Rây bột mì với bột nở qua rây mịn rồi trộn với muối và bột hạnh nhân.
- Đánh bơ và đường cho đến khi bông và nhẹ.
- Cho lần lượt lòng đỏ trứng vào âu bơ, khi đã phân tán hết thì cho hỗn hợp khô vào.
- Nhào cho bột mềm và dẻo.
- Dùng dao cắt hạt phỉ thành từng miếng nhỏ rồi trộn vào bột.
- Tạo thành một viên bột và dùng cán để cán bột thành một lớp dày 7-8 mm.
- Cắt các hình tròn bằng khuôn và đặt chúng lên khay nướng có lót tấm lót silicone hoặc giấy da.
- Đập trứng với một ít nước bằng nĩa và bôi mỡ các miếng bằng hỗn hợp. Hãy để chúng khô và bôi trơn chúng một lần nữa. Sau khi làm khô lại bằng dao sắc, vẽ hoa văn trên bề mặt.
- Nướng bánh quy óc chó Sable Breton trong lò đã làm nóng trước ở 175 ° C trong 12-15 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
