Các tính năng của việc chuẩn bị một gia vị cay. TOP-13 công thức từng bước tốt nhất cho tiêu adjika có và không đun sôi. Video công thức nấu ăn.
Pepper Adjika là một loại gia vị mì ống của người da trắng có vị cay giúp bổ sung hoàn hảo cho các món thịt, nhưng cũng có thể là một thành phần trong súp, nước sốt, được sử dụng để làm món mì ống sữa đông, ướp thịt nướng hoặc ăn kèm với pho mát ngâm nước muối. Tất nhiên, bạn có thể mua adjika ở mọi siêu thị, tuy nhiên, được nấu ở nhà, nó không chứa chất bảo quản hóa học, thuốc nhuộm và chất điều vị, và do đó được coi là hữu ích hơn, ngoài ra, hương vị của nó có thể thay đổi theo ý của bạn bằng cách giới thiệu thêm thành phần vào công thức.
Đặc điểm của cách nấu rượu bổ từ hạt tiêu
Pepper Adjika là một loại gia vị nhão, có vị cay nồng, thường được dùng để ăn kèm với các món thịt. Abkhazia được coi là nơi sản sinh ra mì ống thơm: ở đây nó được chế biến theo truyền thống trên cơ sở ớt cay, được sấy trước trên khói lò để có mùi thơm đặc biệt, thêm tỏi để tăng vị cay nồng, muối, gia vị và thảo mộc. để có một hương vị sâu sắc hơn. Cỏ ca ri xanh cũng được coi là một thành phần phải có trong món adjika cổ điển.
Nếu gia vị được chế biến từ ớt chín, nó sẽ chuyển sang màu đỏ đậm, và nếu sử dụng chưa chín, nó sẽ có màu xanh.
Ngày nay có một số lượng lớn các công thức nấu ăn adjika khác với phiên bản cổ điển. Theo nguyên tắc, nó được dựa trên 2 loại tiêu cùng một lúc - ớt ngọt và ớt cay. Ngoài ra, tỏi cũng được sử dụng, gia vị và thảo mộc được thêm vào. Để đa dạng hương vị, công thức adjika được bổ sung thêm quả óc chó, đậu phộng, quả phỉ, bí xanh, cà tím hoặc cà chua để đạt được cảm giác no.
Ngoài ra, có 2 cách để làm adjika từ hạt tiêu. Cách thứ nhất liên quan đến việc nấu mì ống rau củ, trong khi cách thứ hai liên quan đến việc chuẩn bị gia vị mà không cần đun sôi và bảo quản nó sống trong tủ lạnh. Biến thể cuối cùng hóa ra là hữu ích nhất có thể, vì tất cả các vitamin được bảo quản trong rau và chúng được lưu trữ trong một thời gian dài do lượng lớn ớt và thêm muối.
Công thức cổ điển bao gồm việc xay các thành phần trên một phiến đá phẳng bằng cối và chày, nhưng bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm để xay chúng. Để có được độ sệt mịn, đồng nhất, khối rau củ còn được đánh bông bằng máy xay chìm.
Bí quyết làm rượu bổ từ hạt tiêu:
- Để có hương vị đậm đà và đặc, hãy sử dụng các loại rau có vị bùi.
- Để đạt được độ cay nồng tối đa, không nên bóc vỏ hạt ớt.
- Nên thêm muối mỏ, vì nó thể hiện các đặc tính tốt nhất của chất bảo quản. Nhưng kết quả của việc sử dụng iốt, quá trình lên men xảy ra, làm mềm rau.
- Nước không được thấm vào chất bổ trợ, do đó, sau khi chuẩn bị rau, chúng phải được làm khô hoàn toàn.
- Muốn làm gia vị khô thì vỏ tiêu phải được làm khô trước.
Adjika từ hạt tiêu được phục vụ với bất kỳ món thịt và cá, món ăn phụ, kết hợp với các món ăn nóng. Gia vị được sử dụng để làm okroshka và các loại nước sốt khác nhau, mì ống ăn nhẹ với pho mát. Nó có thể được ăn đơn giản bằng cách phết lên bánh mì, hoặc cắn với pho mát ngâm, dùng để ướp thịt nướng.
Quan trọng! Trước khi nấu adjika và làm việc với ớt cay, đừng quên đeo găng tay cao su, nếu không sẽ bị bỏng.
TOP-13 công thức nấu ăn hạt tiêu cho mùa đông
Theo truyền thống, adjika được chế biến trên cơ sở ớt cay, tỏi và nhiều loại thảo mộc được thêm vào món khai vị, nhưng bạn có thể vượt ra ngoài một món ăn cổ điển và làm cho gia vị chua cay độc đáo hơn. Hơn nữa, các công thức nấu ăn tốt nhất để làm adjika từ hạt tiêu tại nhà cho mọi khẩu vị.
Abkhazian adjika từ hạt tiêu
Mọi người đã nghe nói về Abkhaz adjika. Tuy nhiên, nếu ăn thử một lần thì không thể quên được vị khét của nó, và mùi thơm không thể nhầm lẫn với một loại gia vị khác. Trong phiên bản cổ điển, mì cay được chế biến trên cơ sở ớt đỏ, được xay với tỏi, các loại thảo mộc và gia vị, nhưng cà chua và các loại rau khác không được sử dụng. Nó được phục vụ với bất kỳ món ăn nào để cải thiện hương vị, nó được sử dụng như một thành phần trong nước xốt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 95 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 20 phút
Thành phần:
- Ớt cay - 250 g
- Tỏi - 100 g
- Muối - 2 muỗng canh
- Rau mùi tàu - 50 g
- Hops-suneli - 50 g
Chuẩn bị từng bước của Abkhazian adjika từ hạt tiêu:
- Theo công nghệ cổ điển, sau khi bạn cắt ớt khỏi cây, nó cần được làm khô một chút - trong vòng 3-4 ngày.
- Sau thời gian quy định, bạn đem rau đi rửa sạch, gọt bỏ cuống và cắt thành 2 phần. Chúng tôi để lại hạt, phiên bản truyền thống của mì ống có hương vị bỏng.
- Chúng tôi xay ớt bằng cối và chày, như được thực hiện ở quê hương adzhiki từ ớt cay. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Ở công đoạn tiếp theo, chúng ta làm sạch tỏi, rửa sạch, lau khô rồi cho qua máy ép. Thêm vào tương ớt.
- Muối, thêm hoa bia, rau mùi và một lần nữa xoắn trong máy xay thịt cho đến khi muối tan hoàn toàn.
- Để có được hỗn hợp mịn, đồng nhất, hãy xay lại khối lượng bằng máy xay cầm tay.
- Nó vẫn còn để đóng gói adjika trong các lọ nhỏ, mà nên được khử trùng trước. Băng kỹ và đậy bằng nắp đậy.
Ghi chú! Công thức cổ điển cho Abkhazian adjika từ tiêu đắng liên quan đến việc sử dụng cỏ ca ri xanh. Tuy nhiên, rất khó để tìm thấy nó, do đó, hoa bia suneli được sử dụng, nó được bao gồm ở đâu.
Gruzia adjika từ hạt tiêu
Không có một công thức cổ điển nào cho món Georgia adjika: có vài chục loại, mỗi vùng của Georgia có một loại riêng. Nhưng trong mọi trường hợp, ớt cay, tỏi và các loại gia vị và thảo mộc khác nhau được sử dụng, đôi khi quả óc chó được thêm vào để có mùi thơm và hương vị đặc biệt.
Thành phần:
- Ớt cay - 200 g
- Ớt chuông - 2 cái.
- Tỏi - 100 g
- Quả óc chó - 200 g
- Rau mùi - 1 thìa cà phê
- Hops-suneli - 1 muỗng cà phê
- Ớt bột - 1 thìa cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Giấm nho hoặc giấm táo - 1 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước của rượu tiêu Georgia:
- Ớt sừng bóc vỏ rửa sạch và cắt thành 2 phần. Nếu bạn muốn làm một món khai vị nhẹ nhàng hơn, hãy nhớ loại bỏ hạt.
- Hạt tiêu Bungari cũng nên được chế biến theo cách tương tự.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Chúng ta rửa sạch quả óc chó và để khô nhân mà không cần thêm dầu thực vật vào chảo rán khô.
- Trước khi làm món adjika từ hạt tiêu, tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị phải được xoắn qua máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay thực phẩm. Nếu bạn muốn đạt được độ đặc mịn hơn, hãy đánh thêm khối rau bằng máy xay ngâm.
- Ở giai đoạn tiếp theo, muối bột thơm và nêm gia vị: thông thường sử dụng rau mùi xay hoặc hạt của nó, hoa bia suneli, ớt bột.
- Để tạo thêm vị chua nhẹ, hãy đổ một ít giấm vào và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp hạt tiêu đã pha sẵn mà không cần nấu vào các lọ nhỏ 200 ml và bảo quản trong tủ lạnh.
Ghi chú! Gruzia adjika được bảo quản ít hơn Abkhazian và được coi là phù hợp cho người tiêu dùng trong vòng 2 tháng.
Rượu bổ của Nga từ hạt tiêu "Ogonyok" với cà chua
Một phiên bản của adjika làm từ hạt tiêu theo phong cách Nga - với cà chua, kết hợp với borscht, khoai tây với cá trích và bánh mì đen với thịt xông khói. Ngoài ra, nó thường đóng vai trò như một thành phần trong món súp dưa chua hoặc bắp cải, nó được sử dụng làm nước sốt cho các món thịt.
Thành phần:
- Ớt chuông ngọt - 1 kg
- Ớt cay - 200 g
- Cà chua - 1 kg
- Tỏi - 400 g
- Rễ mùi tây - 150 g
- Muối - 1 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước món adzhika "Ogonyok" của Nga với cà chua:
- Trước hết, bạn hãy rửa thật sạch ớt, bỏ cuống, lõi. Bỏ hạt với ớt để có vị cay nồng trong hỗn hợp thơm.
- Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng miếng, tỏi bóc vỏ và cho qua máy ép.
- Chúng tôi rửa sạch rễ mùi tây và tiến hành trực tiếp để chuẩn bị adjika từ hạt tiêu và cà chua.
- Rau đã sơ chế nên được xoắn qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay thực phẩm.
- Ướp muối khối lượng thu được và để trong 2 ngày để tăng vị, đậy nắp hộp. Đừng quên khuấy mì ống theo định kỳ.
- Sau thời gian quy định, gói rượu tiêu ngon vào lọ, nên hấp trước đó.
- Đặt phôi vào tủ lạnh để bảo quản.
Quan trọng! Nếu bạn định bảo quản adjika trong thời gian dài (hơn 1 tháng), hãy tăng gấp đôi lượng muối ghi trong công thức.
Siberian adjika từ hạt tiêu với cải ngựa
Công thức làm món adjika từ Siberia có hương vị không thua kém gia vị nóng, quê hương của Abkhazia đầy nắng. Cơ sở của nước sốt theo truyền thống là hạt tiêu - Bungari nóng và nóng, và rễ cải ngựa chịu trách nhiệm cho hương vị mạnh mẽ. Mì cay là món ăn tuyệt vời để ăn kèm với các món thịt và cá, rất hợp với thịt nướng và xúc xích nướng.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 500 g
- Ớt đỏ - 5 miếng.
- Cà chua - 300 g
- Rễ cải ngựa - 100 g
- Tỏi - 2 đầu
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước của Siberian adzhika từ hạt tiêu với cải ngựa:
- Cắt hạt tiêu đã rửa sạch làm 2 phần, bỏ cuống và vỏ hạt, lau khô. Nếu bạn muốn có được hương vị cay nồng nhất, hãy giữ lại hạt ớt.
- Chúng tôi rửa sạch cà chua và cũng để khô chúng, trải chúng trên một chiếc khăn giấy.
- Bước tiếp theo là bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép.
- Chúng tôi cũng rửa sạch và làm khô rễ cải ngựa.
- Trước khi làm món adjika từ hạt tiêu và tỏi với cải ngựa, hãy xoay các nguyên liệu qua máy xay thịt.
- Thêm đường vào khối rau kết quả, muối và gửi nó vào tủ lạnh.
- Sau 5 giờ, lấy adjika ra và đóng gói trong lọ, nên được khử trùng trước.
- Di chuyển các phôi đến một nơi cố định. Gia vị này được bảo quản trong 2 tháng.
Quan trọng! Tỷ lệ cải ngựa và ớt cay càng lớn thì gia vị cay có thể bảo quản được lâu hơn.
Rượu bổ sung ớt cay với húng quế
Một trong những công thức nấu ăn adjika tiêu nóng nhất. Nhưng, tuy nhiên, gia vị này là phổ biến, vì nó không chỉ phù hợp với các món thịt đi kèm và làm nước sốt, mà còn cho bánh mì kẹp, mặc dù có vị khét.
Thành phần:
- Ớt đỏ - 500 g
- Tỏi - 400 g
- Húng xanh - 2 bó
- Ngò - 1 mớ
- Ngò tây - 1 bó
- Muối - 2 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị của adjika ớt cay với húng quế:
- Trước hết, bạn hãy rửa sạch ớt và cắt bỏ phần cuống. Chúng tôi không lấy hạt ra, nếu không sẽ không thể đạt được vị thơm của gia vị.
- Tiếp theo, chúng ta rửa sạch rau ngót và để một lúc cho ráo nước.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Trước khi làm món adjika ớt đỏ nóng, hãy xoay các nguyên liệu trong máy xay thịt vài lần.
- Muối, thêm tỏi và cho qua máy xay thịt một lần nữa để đạt được độ sệt đồng nhất.
- Chúng tôi để khối lượng thu được trong vài ngày trong một thùng tráng men, đậy kín bằng nắp.
- Sau thời gian chỉ định, chúng tôi đóng gói adjika tiêu ớt với húng quế trong các lọ nhỏ và gửi vào tủ lạnh để bảo quản.
Hạt tiêu adjika
Món khai vị trở nên ngon ngọt và cay, nhờ đó nó bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món thịt nào, làm cho hương vị của nó trở nên tươi sáng và đậm đà hơn. Nó được làm từ 2 loại ớt - Bungari và cay, nếu bạn không thích các món quá cay thì đừng quên làm sạch hạt của ớt. Rất nhiều rau xanh cũng được thêm vào, mùi tây thường được sử dụng theo cách truyền thống, nhưng bạn có thể sử dụng thì là hoặc ngò.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 4-5 chiếc.
- Ớt cay - 1-2 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Húng quế - 2-3 lá
- Quả óc chó - 100 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Giấm 9% - 1,5 muỗng cà phê
- Hops-suneli - 0,5 muỗng cà phê
- Ngò tây - 1 bó
Chuẩn bị từng bước của adjika hạt từ hạt tiêu:
- Trước hết, điều quan trọng là phải sơ chế các loại rau. Hạt tiêu cắt bỏ vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và xay tùy thích.
- Rửa thật sạch tỏi và rau thơm đã bóc vỏ.
- Trước khi nấu món ăn với hạt tiêu, hãy xoắn tất cả các nguyên liệu qua máy xay thịt. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm.
- Thêm gia vị hop-suneli vào khối rau thu được và muối.
- Bóc vỏ quả óc chó và gửi chúng đến đó. Bạn cũng có thể sử dụng đậu phộng hoặc hạt phỉ.
- Ở giai đoạn tiếp theo của việc chuẩn bị món ăn nhẹ, giấm được đổ vào và dầu thực vật được thêm vào nếu muốn, nhưng đây không phải là thành phần bắt buộc trong adjika từ ớt chuông và ớt cay.
- Khuấy đều món khai vị và đóng gói trong lọ, đậy chặt nắp và gửi khoảng trống vào tủ lạnh.
Quan trọng! Thời hạn sử dụng của hạt tiêu adjika với các loại hạt là 2 tuần.
Hạt tiêu adjika đơn giản với aspirin
Có một số lượng lớn các công thức chế biến hạt tiêu adjika cho mùa đông, nhiều công thức có chứa giấm. Tuy nhiên, nếu anh ấy không có trong nhà, bạn có thể làm gia vị bằng aspirin. Nó cũng rất ngon.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 3 kg
- Hạt tiêu đắng - 300 g
- Cà chua - 10 kg
- Tỏi - 0,5 kg
- Muối - 100 g (vừa ăn)
- Aspirin - 30 viên
Chuẩn bị từng bước của adjika tiêu đơn giản với aspirin:
- Trước hết, chúng ta rửa sạch tiêu, cắt bỏ phần đuôi và cẩn thận loại bỏ hạt. Bạn có thể bỏ ớt nếu muốn gia vị ngấm đều gia vị.
- Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng miếng, tỏi bóc vỏ.
- Ở công đoạn tiếp theo của cách làm bánh tiêu, từng bước chúng ta cho nguyên liệu đã chuẩn bị qua máy xay thịt.
- Muối khối lượng thu được, thêm aspirin đã cắt nhỏ trước và trộn cho đến khi đạt được độ nhất quán đồng nhất.
- Chúng tôi đóng gói adjika tiêu tự làm vào lọ đã được rửa cẩn thận, cuộn lại và gửi đi bảo quản.
Kẹo dẻo tiêu nướng với bí đỏ
Một trong những công thức nấu ăn nguyên bản nhất cho adjika từ ớt chuông và ớt. Nhờ có thêm bí đỏ nướng, gia vị có được độ đặc tinh tế và mùi thơm hấp dẫn. Táo thêm một chút chua nhẹ.
Thành phần:
- Bí ngô - 500 g
- Hạt tiêu Bungari - 200 g
- Ớt cay - 1 miếng.
- Táo - 200 g
- Hành tây - 200 g
- Chanh - 1 quả.
- Tỏi - 1 củ
- Húng quế - 1 bó
- Ngò - 1 mớ
- Dầu thực vật tinh luyện - 50 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị món rượu tiêu nướng với bí đỏ:
- Táo và ớt ta rửa sạch cắt bỏ cuống, bỏ hạt, cắt thành nhiều phần.
- Chúng ta rửa bí và hành tây, bỏ vỏ, thái nhỏ.
- Các loại rau và trái cây đã sơ chế ở giai đoạn tiếp theo của quá trình nấu ăn phải được nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 200 ° C, sau khi gói chúng trong giấy bạc.
- Sau 35 phút, gọt vỏ táo và hạt tiêu.
- Đánh tan rau củ đã nướng bằng máy xay sinh tố.
- Tiếp theo, chúng tôi chuẩn bị một loại nước sốt cho adjika từ ớt ngọt và ớt. Xay tỏi, chanh và rau thơm, đổ dầu thực vật vào.
- Sau đó, thêm khối lượng thu được vào máy xay nhuyễn rau và trộn kỹ.
- Adjika từ hạt tiêu và bí ngô nướng đã sẵn sàng. Có thể được phục vụ tại bàn.
Rượu bổ trái cây từ hạt tiêu với táo và mận
Một trong những công thức nấu ăn nguyên bản nhất cho tiêu adjika cho mùa đông, được điều chỉnh cho gia cầm và cá nướng. Nhờ sự kết hợp của các loại rau và trái cây, gia vị nhẹ nhất có được độ đặc tinh tế, không có mùi vị quá khét.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Cà chua - 2 kg
- Cà rốt - 1 kg
- Hành tây - 1 kg
- Táo - 1 kg
- Mận - 1 kg
- Tỏi - 300 g
- Ớt cay - 200 g
- Rau mùi tây - 2 bó
- Rau thì là - 1 bó
- Đường - 150 g
- Muối - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật - 200 ml
- Giấm 9% - 100 ml
Từng bước chuẩn bị rượu bổ dưỡng trái cây từ hạt tiêu với táo và mận:
- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho món ăn vặt: rửa sạch, bỏ cuống, hạt lép và đừng quên gọt vỏ. Nếu bạn muốn nó cay hơn, hãy để lại hạt trong ớt.
- Xoay rau và trái cây qua máy xay thịt.
- Cho khối lượng thu được vào lửa và nấu cho đến khi mềm, sẽ mất khoảng 1 giờ. Trong quá trình nấu, nên đảo đều adjika tiêu, nếu không sẽ bị cháy.
- Trong khi chờ đợi, bạn cần bóc vỏ và rửa sạch tỏi, cho qua máy xay thịt rồi cho vào chảo.
- Tiếp theo, cắt nhỏ các loại thảo mộc và đổ vào rượu bổ.
- Bước tiếp theo, bạn cho giấm, dầu thực vật vào snack, thêm đường, muối vừa ăn rồi trộn đều.
- Tiếp tục nấu tá dược tiêu với táo và mận trong 20 phút nữa.
- Khi đã sẵn sàng, đổ đầy đồ ăn nhẹ nóng vào lọ đã khử trùng, sau đó đậy kín nắp, úp ngược và sau khi nguội, chuyển đến một nơi cố định.
Rượu bổ nhẹ từ ớt chuông và cay
Theo truyền thống, adjika có vị cay nồng, nếu bạn không thích nó, hãy làm một phiên bản nhẹ hơn bao gồm sử dụng nó cùng với ớt chuông cay. Gia vị được chế biến theo công thức này có vị chua ngọt, tiêu nhẹ.
Thành phần:
- Ớt chuông đỏ - 1 kg
- Ớt cay đỏ - 4-6 chiếc.
- Tỏi - 300 g
- Giấm 9% - 50 ml
- Đường - 4 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước một loại rượu bổ trợ nhẹ từ ớt chuông và cay:
- Ở công đoạn đầu tiên, chúng ta rửa ớt rửa sạch bỏ hạt rồi thái miếng vừa ăn.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch tỏi.
- Chúng ta vặn các nguyên liệu đã chuẩn bị qua máy xay thịt nhiều lần. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm cho mục đích này.
- Nếu bạn muốn đạt được độ sánh mịn và đồng đều hơn, hãy dùng máy xay cầm tay đánh đều khối lượng rau củ.
- Muối, thêm đường, đổ giấm vào rượu bổ từ ớt và trộn đều.
- Lúc này bạn nên để gia vị trong vài giờ cho ngấm.
- Sau 3-4 tiếng, bạn có thể gói vào hũ hấp sẵn và sắp xếp lại để bảo quản nơi lạnh.
Ớt xanh
Một loại thẻ thăm quan khác của Abkhazia là green Pepper adjika. Nó hóa ra cực kỳ nóng, vì nó được chế biến độc quyền với ớt mà không thêm bất kỳ loại rau nào khác. Theo truyền thống, được phục vụ với thịt cừu nướng trên xiên.
Thành phần:
- Ớt xanh đắng - 6-8 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Ngò - 1 mớ
- Muối - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị của adjika tiêu xanh:
- Rau cải ta rửa thật sạch, bỏ cọng rồi cắt thành nhiều phần. Vì nó được cho là để chuẩn bị gia vị cháy nhất, chúng tôi không loại bỏ hạt khỏi ớt.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch rau dưới vòi nước và đợi cho đến khi rau khô hoàn toàn.
- Ở công đoạn tiếp theo, chúng tôi xoắn rau bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Chúng tôi làm điều này nhiều lần để đạt được cấu trúc đồng nhất.
- Nếu bạn muốn có được độ đặc mịn, hãy xay thêm mì ống thu được bằng máy xay ngâm.
- Muối adjika và trộn kỹ để nó được phân phối tốt.
- Chúng ta để gia vị một lúc (khoảng nửa tiếng) cho ngấm, bạn có thể gói vào lọ và cất đi để nơi bảo quản lâu dài.
Adjika tiêu nhiều màu với bí xanh
Một biến thể khác của gia vị Caucasian có vị nhạt hơn so với phiên bản truyền thống. Nó không chỉ có thể được dùng để ăn kèm với các món thịt mà còn có thể chỉ đơn giản là phết lên bánh mì sandwich.
Thành phần:
- Ớt chuông nhiều màu - 350 g
- Ớt cay - 70 g
- Bí ngòi - 700 g
- Cà chua - 350 g
- Tỏi - 80 g
- Đường nâu - 60 g
- Muối - 60 g
- Tiêu đen xay - 40 g
- Ớt bột - 40 g
- Giấm - 70 ml
Từng bước chuẩn bị của adjika tiêu nhiều màu với bí ngòi:
- Cắt bí ngòi, rửa sạch và gọt bỏ vỏ và hạt, thành từng miếng.
- Chúng ta rửa sạch ớt Bungari và ớt cay theo cách tương tự, bỏ phần cuống. Nếu bạn muốn hương vị của gia vị trở nên hấp dẫn hơn, hãy để lại hạt trong ớt.
- Ở công đoạn tiếp theo, chúng ta sơ chế cà chua bằng cách rửa thật sạch và bỏ cuống.
- Chúng tôi bóc vỏ tỏi.
- Xay tất cả các loại rau đã chuẩn bị nhiều lần bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.
- Nếu bạn muốn độ nhất quán của adjika từ hạt tiêu với bí ngòi trở nên mịn hơn, thì hãy dùng máy xay cầm tay đánh khối lượng một lần nữa.
- Đổ rau nhuyễn vào nồi và đun ở lửa lớn trong 10 phút. Đừng quên thêm muối, tiêu, đường, ớt bột và giấm.
- Chúng tôi tiếp tục nấu adjika từ hạt tiêu trong 45 phút nữa, giảm nhiệt.
- Trong khi còn nóng, chúng tôi đóng gói gia vị vào lọ, lọ trước tiên phải được khử trùng, đậy kín nắp và sắp xếp lại nơi cố định.
Rượu bổ sung tiêu thịnh soạn với cà tím
Trứng cá muối tiêu và cà tím không phải là gia vị quá nhiều vì nó là một món ăn nhẹ. Nó cũng có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt, vì món ăn này hóa ra khá hài lòng.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Ớt cay - 100 g
- Cà tím - 1 kg
- Cà chua - 1, 8 kg
- Tỏi - 350 g
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Muối để nếm
- Giấm - 100 ml
Chuẩn bị từng bước món rượu bổ dưỡng thịnh soạn từ hạt tiêu với cà tím:
- Rau cải ta rửa sạch vỏ, cuống và hạt rồi cắt thành nhiều phần. Bỏ vỏ tỏi.
- Chúng ta vặn các loại rau củ đã chuẩn bị trong máy xay thịt nhiều lần. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm.
- Tiếp theo, đổ khối lượng thu được vào nồi và đun trên lửa, thêm dầu thực vật và muối.
- Trộn và nấu trong 1 giờ.
- Khi đã sẵn sàng, đổ giấm vào hỗn hợp adjika và đóng gói trong lọ, nên hấp trước.
- Đóng nắp và chuyển đến một vị trí cố định.
