Làm thế nào để nấu cà chua nhồi bông nhẹ tại nhà? TOP 7 công thức nấu ăn kèm ảnh các món ăn vặt ngon tuyệt. Bí quyết và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Mặc dù thực tế rằng cà chua là một trong những loại rau phổ biến nhất trong ẩm thực thế giới, nhưng vào mùa hè, các bà nội trợ thường nấu dưa chuột muối nhạt mà quên đi cà chua muối. Mặc dù loại rau này đẹp và ngon không kém gì các đối thủ cạnh tranh - dưa chuột muối nhẹ. Có một số cách ngâm cà chua, tk. cà chua có thể được nhồi với các quả trám khác nhau. Nhưng tất cả đều trở nên cay, ngọt và rất ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm cà chua nhồi muối nhẹ theo các công thức khác nhau, cũng như tất cả sự tinh tế trong khâu chuẩn bị của họ.
Bí mật và mẹo của các đầu bếp
- Chọn những quả cà chua có kích thước vừa phải, nhưng đều nhau để chúng được muối đều trong cùng một thời điểm. Cà chua phải cứng và chắc. Kiểm tra cuống, nếu thấy màu xanh lục thì chứng tỏ quả đã chín sau khi hái. Sẽ rất tốt nếu khi chọn một quả cà chua, bạn nhìn thấy vết cắt của nó. Nó phải không có vệt trắng, mọng nước và đầy ắp bên trong.
- Nếu cà chua rất mềm, có nghĩa là chúng đã quá chín, cứng - chưa chín, có vỏ dày - được trồng bằng nitrat. Mùi là một chỉ số tốt về độ tươi và độ chín. Cà chua chín luôn có mùi thơm ngon, cà chua chưa chín có thể không có mùi gì cả hoặc có mùi thơm thoang thoảng.
- Màu sắc của cà chua có thể khác nhau: đỏ tươi, trắng, vàng, v.v. Giá trị dinh dưỡng là như nhau đối với tất cả mọi người. Đối với những người bị dị ứng, tốt hơn là không nên ăn cà chua đỏ, mặc dù chúng có chứa chất chống oxy hóa lycopene hữu ích nhất.
- Cà chua xanh muối rất ngon. Nhiều nhà vườn cố tình trồng cà chua để không có thời gian chín, và có thể sử dụng được màu xanh. Nhưng bạn không thể ăn những trái cây tươi này, nhưng với tỏi và các chất phụ gia khác ở dạng mặn, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tuyệt đẹp.
- Đối với cà chua nhồi muối nhẹ, vỏ gần như không bao giờ được tách ra khỏi chúng và hiếm khi chúng được tách khỏi hạt. Nhưng vì vỏ dày, nên nó phải được cắt để đạt được độ muối tốt.
- Cà chua có thể được muối nhẹ ở dạng lỏng, tức là ngâm nước muối hoặc sấy khô. Phương pháp cuối cùng là khi cà chua được xát với hỗn hợp muối, gia vị và thảo mộc.
- Với bất kỳ phương pháp nấu ăn nào, cà chua phải để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ để muối.
- Vì cà chua được chế biến theo cách bảo quản này mà không sử dụng chất khử trùng và chất bảo quản, nên chúng phải được nấu chín với số lượng vừa đủ ăn trong 1-2 ngày.
- Hãy nhớ rằng cà chua ngâm lâu hơn dưa chuột, thường mất một ngày và đôi khi vài giờ. Cà chua được muối trung bình từ ngày đến ba. Để nấu cà chua muối ăn liền, hãy lấy những quả cà chua bi nhỏ, chúng cần ít thời gian hơn để ướp muối.
- Capers có thể được thêm vào chất nhồi. Chúng sẽ thêm phần tinh tế cho bữa ăn nhẹ.
- Đừng vứt bỏ những ngọn cà chua đã cắt mà hãy sử dụng nó như một vật trang trí dưới dạng "nắp đậy" khi phục vụ.
- Lấy bất kỳ rau xanh nào để làm nhân, tùy theo sở thích của bạn.
- Tỷ trọng trung bình của muối được tính vào khoảng 0,25 muỗng cà phê. cho một quả cà chua. Nhưng đây là mức tối thiểu nếu cà chua nhỏ và bị cắt một ít cùi. Và vì vậy bạn có thể đặt 0,5 muỗng cà phê.
Cà chua hàn quốc
Món khai vị cay và thơm - cà chua kiểu Hàn Quốc - sẽ hấp dẫn những người yêu thích món cà chua ngâm. Chúng có vị mặn và cay vừa phải, chúng được chế biến đơn giản và nhanh chóng, và tất cả các nguyên liệu đều có sẵn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 93 kcal.
- Phần ăn - 10
- Thời gian nấu - 1-2 ngày
Thành phần:
- Cà chua - 10 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Mùi tây - một bó
- Muối - để nêm nếm trong nhân bánh, 2 muỗng canh. cho nước muối
- Đường - 2 muỗng canh
- Tỏi - 1 củ
- Bắp cải trắng - 0,5 đầu bắp cải nhỏ
- Thì là - bó
- Nước (đun sôi để nguội) - 1 l
Nấu cà chua bằng tiếng Hàn:
- Đối với phần nhân, bạn hãy rửa sạch bắp cải, cắt bỏ những chùm hoa trên cùng, lau khô và thái thành những sợi mỏng. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô. Rau ngót rửa sạch, lau khô và thái nhỏ. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Kết hợp tất cả các sản phẩm và trộn kỹ.
- Cà chua rửa sạch, lau khô và rạch một đường sâu, không đem dao cắt hết. Bạn có thể rạch một đường, hoặc bạn có thể tạo hình chữ thập.
- Đặt nhân vào vết cắt này và ấn nhẹ xuống để nhân không bị rơi ra ngoài.
- Đặt cà chua đã nhồi bông vào bát men, ấn chặt vào nhau. Phần trám phải hướng lên trên.
- Cho nước muối vào, đun sôi nước, cho muối và đường vào hòa tan rồi để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng cho nguội bớt.
- Đổ cà chua với nước muối lạnh và cho một ít áp chảo lên trên để cà không bị nát.
- Để cà chua kiểu Hàn Quốc ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 3 ngày.
Cà chua xanh cho mùa đông
Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình và khách của mình bằng một món ăn nhẹ đặc biệt - hãy nấu cà chua xanh với tỏi. Đây là công thức ngon nhất có thể được tiêu thụ sau 10 ngày hoặc để lại cho mùa đông.
Thành phần:
- Cà chua xanh - 1, 2 kg
- Ngò tây - 120 g
- Tỏi - 2 đầu
- Ớt cay - 1/2 quả
- Nước - 1 l
- Muối - 2 muỗng canh
Nấu cà chua xanh cho mùa đông:
- Cà chua rửa sạch, lau khô rồi cắt chính giữa, không đem dao cắt ngang. Bạn có thể cắt chéo hoặc cắt ba ngang trái cây. Cách cắt chỉ ảnh hưởng đến vẻ đẹp của món ăn thành phẩm.
- Để làm nước muối ngâm chua cổ điển, bạn đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Sau đó cho vào tủ lạnh đến nhiệt độ phòng.
- Bóc vỏ tỏi, bỏ hạt ớt sừng hộp. Rửa sạch các loại rau cùng với mùi tây, thái nhỏ và trộn đều.
- Đổ nhân xanh cay vào cà chua đã cắt bằng nĩa hoặc thìa cà phê.
- Đặt chúng vào một cái lọ hoặc nồi và phủ nước muối đã nguội để chúng được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
- Nếu chúng ở trong một cái chảo, hãy phủ cà chua bằng một cái đĩa lên trên, đặt tải và để trên bếp trong 3 ngày để lên men. Sau đó chuyển chúng đến nơi thoáng mát. Cà chua xanh sẽ lên men và có thể ăn được sau 10 ngày. Để tiêu thụ chúng trong suốt mùa đông, hãy bảo quản đồ ăn nhẹ trong tầng hầm hoặc tủ lạnh của bạn.
Cà chua nhanh Armenia
Cà chua nhồi kiểu Armenia cay vừa phải, đậm đà và khá đẹp mắt. Món khai vị kết hợp giữa vị cay và mùi thơm dễ chịu. Nó sẽ làm bạn thích thú không chỉ với hương vị mà còn với vẻ ngoài tươi sáng của nó.
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg
- Bắp cải - 1 dĩa vừa
- Hạt tiêu Bungari - 4 hạt.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Thì là - bó
- Cần tây - 2 cọng
- Ngò - bó
- Ớt đắng - 1 cái.
- Muối - để nêm nếm trong nhân bánh, 2 muỗng canh. cho nước muối
- Đường - 2 muỗng canh
- Cải ngựa - 1 tờ
- Tỏi - 1 củ
- Nước - 1 l
Nấu cà chua bằng tiếng Armenia:
- Cà chua rửa sạch, lau khô rồi cắt bỏ phần mép đỏ và chặt ở bên cuống để làm nắp. Dùng thìa nạo bỏ phần lõi của quả cà chua. Ướp muối vào khoang trống bên trong và nêm đường.
- Băm mỏng bắp cải, chấm muối và dùng tay ấn xuống. Ớt chuông bỏ vỏ, cà rốt bỏ vỏ. Cắt nhỏ hạt tiêu, bào cà rốt trên một máy xay thô. Cắt nhỏ thì là đã rửa sạch và khô và ớt cay đã bóc vỏ. Kết hợp các loại rau và trộn.
- Nhồi chặt cà chua với rau băm.
- Đặt một tấm cải ngựa ở đáy chảo, và đặt cà chua đã nhồi bông lên trên. Đặt lá cần tây, thì là và ngò gai lên trên. Bóp tỏi qua máy ép và đặt một lớp cà chua nữa. Lặp lại thức ăn dạng bánh mì kẹp.
- Dùng dao cắt lấy phần cùi cà chua, trộn với phần tỏi đã vắt còn lại và thêm nước muối nóng. Đối với nước muối, đun sôi nước và hòa tan muối trong đó.
- Đổ cà chua với nước muối nóng và đặt áp suất lên trên. Để chúng ở nhiệt độ phòng qua đêm, sau đó cho vào tủ lạnh trong 4 ngày.
Cà chua muối nhạt nhồi thì là
Cà chua muối nhạt là nhanh chín. Trong vòng một ngày, chúng sẽ có vị hơi mặn. Chúng hóa ra rất ngon, thơm và cay.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg
- Muối - 20 g
- Thì là - 60 g
- Tỏi - 2 tép
Nấu cà chua muối nhẹ nhồi thì là:
- Cà chua chín, nhừ, không bị đốm và nhão, rửa sạch và dùng khăn giấy thấm khô. Cắt bỏ phần ngọn có cuống nhưng không được vứt bỏ mà nên ngâm nước muối hoặc nấu canh. Thực hiện nhiều vết cắt sâu mà không đưa dao đến cuối.
- Rửa lá thì là thái mỏng với nước và thái nhỏ, hoặc giã nhuyễn bằng máy xay cùng với tỏi. Đừng vứt bỏ thân cây, chúng sẽ có ích về sau.
- Ướp phần thì là đã băm nhỏ với tỏi với muối tinh, trộn đều và nhồi ngay cà chua, dùng thìa nhỏ tán nhuyễn.
- Đặt chặt cà chua vào chảo và ngâm nước muối loãng ở nhiệt độ phòng.
- Để chúng dưới áp suất ở nhiệt độ phòng trong 4 ngày.
Cà chua muối nhạt nhồi tỏi
Cà chua cay, hơi mặn nhồi tỏi, trong một công ty với các loại thảo mộc, sẽ có nhu cầu không kém dưa chuột.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg
- Tỏi - 1 củ
- Ngò - bó
- Muối - 1 muỗng cà phê nhân bánh, cộng với 1 thìa cà phê bột ngọt.
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Nước - 1,5 l
Nấu cà chua muối nhồi tỏi:
- Rửa sạch và lau khô cà chua. Cắt một hình nón trên đầu cà chua, nhưng không bỏ đi phần đầu, sử dụng nó như một "nắp" khi nhồi cà chua.
- Đối với nhân bánh, bạn dùng dao băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ và hành ngò rửa sạch. Tỏi có thể được cắt lát hoặc ép. Ngò rí thì cắt cọng càng nhỏ càng tốt. Cho tỏi cùng các loại rau thơm vào bát, thêm muối và đảo đều.
- Đổ đường và muối ra bát nhỏ rồi đổ hỗn hợp vào chỗ lõm của cà chua. Đường rất cần thiết để cân bằng hương vị.
- Đặt phần nhân ngò và tỏi đã chuẩn bị vào chỗ lõm và dùng "nắp" đậy lại, ấn nhẹ xuống.
- Xếp cà chua có nhân lên trên thành một lớp, đủ chặt trong một đĩa có viền sâu, nơi chúng sẽ được muối. Trong quá trình ướp muối, chúng sẽ cho nước cốt nên chắc chắn cần phải có các mặt.
- Đậy cà chua đã nhồi bằng đĩa hoặc nắp đậy. Không đặt bất cứ thứ gì lên trên đĩa, trọng lượng của nó đủ để ấn nhẹ các "nắp đậy" xuống.
- Để cà chua trong phòng qua đêm. Sau đó cho vào tủ lạnh để ướp thêm muối trong 24 giờ.
Cà chua Gruzia
Cà chua Gruzia nhồi cà rốt, tỏi và rau thơm. Hương vị lạ thường của món khai vị sẽ khiến người ăn thích thú và ngạc nhiên.
Thành phần:
- Cà chua - 1,5 kg
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Ngò - 100 g
- Thì là - 50 g
- Tỏi - 2 đầu
- Ớt cay - 0,5 quả
- Nước - 1 l
- Muối - 2 muỗng canh
Nấu cà chua bằng tiếng Georgia:
- Rửa sạch cà chua bằng nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô và bên trên, bên kia cuống, cắt hình chữ thập ở giữa. Đừng dao kéo đến cùng.
- Đối với nhân bánh, gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Cho tép tỏi đã bóc vỏ qua máy ép. Rửa sạch ngò và thì là, dùng khăn giấy thấm khô rồi thái nhỏ. Lột vỏ ớt đỏ từ hộp hạt và băm nhuyễn. Kết hợp tất cả các loại rau, muối và trộn.
- Múc cà chua thái lát với phần nhân cay và cho vào chảo.
- Đối với nước muối, đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Làm nguội dung dịch đến nhiệt độ phòng và đổ lên trên cà chua cho đến khi chúng được bao phủ hoàn toàn.
- Đậy đĩa cà chua lên trên, đặt một tải lên và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày để lên men. Sau đó đặt món ăn nhẹ ở nơi thoáng mát, chẳng hạn như tầng hầm hoặc tủ lạnh, nơi nó sẽ sẵn sàng để ăn sau 10 ngày.
Đổ hành và rau thơm
Hành tây sẽ thêm vị cay nhẹ và vị cay nồng cho món khai vị cà chua. Nhờ anh ta, cà chua sẽ không chỉ có màu hơi mặn mà còn có vị cay.
Thành phần:
- Cà chua - 10 chiếc.
- Hành tây - 4 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Thì là - bó
- Muối - để nêm nếm trong nhân bánh, 2 muỗng canh. cho nước muối
- Đường - 2 muỗng canh
- Nước (đun sôi để nguội) - 1 l
Nấu cà chua nhồi hành và rau thơm:
- Đối với nhân bánh, bạn gọt vỏ, rửa sạch, lau khô và thái hành tây thành những nửa khoanh mỏng. Rau ngót rửa sạch, lau khô và thái nhỏ. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Kết hợp các loại rau và trộn.
- Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt đôi mà không cần dùng dao nạo hết, cho phần trám vào phần cắt này. Ấn xuống một chút để nhân bánh không bị rơi ra ngoài.
- Đặt chặt cà chua đã nhồi bông vào chảo với phần nhân hướng lên trên.
- Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước và hòa tan muối và đường trong đó. Làm nguội dung dịch đến nhiệt độ phòng và đổ lên trên cà chua. Đặt áp chảo lên trên để cà chua không bị nát.
- Để cà chua nhồi hành tây và rau thơm ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 3 ngày.
