Làm thế nào để đông lạnh cà tím cho mùa đông? TOP-6 công thức làm đông lạnh trái cây theo nhiều cách khác nhau: luộc, nướng, hầm, chiên, tươi, nguyên quả, cắt thành khối, thanh và nhẫn. Tư vấn ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Một cây cà tím giàu có? Bạn đã chán chế biến món trứng cá muối, các món cuộn hay các món hầm từ các loại rau củ này nhưng lại không biết gắn chúng vào đâu? Đông lạnh cà tím cho mùa đông, và bạn có thể sử dụng chúng để chế biến nhiều món ăn ngon tự làm quanh năm. Bạn có thể đông lạnh cà tím cho mùa đông với nhiều lựa chọn khác nhau: nguyên và cắt nhỏ, chần và hầm, chiên và nướng … chúng sẽ trở nên dai như cao su và sẽ có vị đắng. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết cách đông lạnh đúng cách cho cà tím trong mùa đông để chúng vẫn ngon và bảo quản được lâu.
Cà tím đông lạnh - bí mật và tính năng nấu ăn
- Chọn trái cây tươi, chất lượng tốt và nhìn tươi để cấp đông. Vỏ phải mềm nhưng chắc, bóng và mịn. Nó không thể có vết xước, vết nứt, vết bẩn, lỗ và các khuyết tật khác.
- Cuống của quả cà tím chín còn tươi, xanh, không nhăn, cùi có độ đàn hồi và nhanh chóng phục hồi hình dạng khi ấn vào.
- Trái cây tươi luôn nặng trĩu. Các mẫu vật dài 15 cm và nặng khoảng 0,5 kg.
- Cà tím phải được xử lý nhiệt trước khi đông lạnh. Nếu không, chúng sẽ vô vị, cao su và có vị đắng.
- Để đông lạnh cà tím chiên, cắt chúng thành từng lát, hình khối với kích thước bất kỳ, hình khối, lát mỏng. Đối với chần, 3 kiểu cắt đầu tiên là phù hợp. Bạn có thể nướng rau ở bất kỳ loại nào, bao gồm cả. trọn.
- Khi cắt cà tím, hãy nghĩ xem bạn sẽ nấu món gì từ chúng. Ví dụ, toàn bộ trái cây có thể được cắt đôi và nhồi, từ đĩa - để làm món lasagna hoặc thước cuộn, hình khối và hình khối - đến món hầm, hình tròn - để ướp tỏi, rưới nước sốt lên và tự phục vụ.
- Các món ăn tương tự được chế biến từ xanh đông lạnh như từ trái cây tươi.
- Sau khi cắt lát cà tím, hãy nếm thử. Nếu chúng bị đắng, hãy loại bỏ vị đắng trước khi nấu. Để làm điều này, rắc các miếng với muối, trộn và để trong nửa giờ. Xả hết chất lỏng tiết ra, rửa rau thật sạch, lau khô và bắt đầu nấu.
- Bạn có thể loại bỏ vị đắng từ cà tím bằng cách khác, đó là nhúng các miếng rau vào dung dịch nước muối và để trong 1 giờ. Dung dịch được chuẩn bị với tỷ lệ 1 lít nước 1 muỗng canh. Muối.
- Bạn có thể đông lạnh cà tím trong túi, hộp nhựa hoặc bất kỳ gói kín nào khác không cho không khí đi qua.
- Không cần thiết phải rã đông cà tím đông lạnh trước. Điều này chỉ có thể được thực hiện nếu được đơn thuốc yêu cầu. Để làm điều này, trước tiên hãy đặt chúng vào tủ lạnh trong vài giờ, sau đó mang chúng ra rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
- Cà tím đông lạnh được bảo quản trong tủ đông trong mọi điều kiện không quá một năm.
Xem thêm cách làm món trứng cá muối cà tím cho mùa đông.
Cách đông lạnh cà tím chần thành khối
Không khó để chuẩn bị cà tím đã cắt để sử dụng trong tương lai bằng cách đông lạnh chúng trong tủ đá. Hoa quả đông lạnh theo cách này thích hợp để nấu các món hầm, áp chảo, quay.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 25 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 55 phút
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Muối - một nhúm
- Nước chanh - 1 muỗng canh
Nấu cà tím chần đông lạnh thành từng khối:
- Rửa sạch cà tím, lau khô và cắt thành hình khối, thanh hoặc hình dạng khác.
- Loại bỏ vị đắng khi cần thiết theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Cho các miếng rau vào nồi, tráng qua nước lạnh, thêm muối và nước cốt chanh.
- Đun sôi và chần trên lửa nhỏ trong 2-3 phút. Nếu cà tím nổi lên, dùng thìa hoặc thìa có rãnh ấn xuống.
- Dùng thìa có rãnh, vớt những viên màu xanh ra khỏi nước sôi rồi nhúng vào thau nước đá lạnh trong vòng một phút để chúng nguội hẳn.
- Bỏ rau vào chao để hút bớt chất lỏng dư thừa và thấm khô bằng khăn giấy.
- Đặt cà tím thành từng lớp trên đĩa có màng bọc thực phẩm bọc kín để có thể dễ dàng lấy sản phẩm đông lạnh ra và cho vào ngăn đá.
- Khi các miếng đông lạnh, hãy cho chúng vào túi hoặc hộp kín khí và gửi chúng vào tủ đông để bảo quản thêm.
Cách đông lạnh cà tím chiên cho mùa đông
Vào mùa đông, rất dễ dàng để chế biến bất kỳ món ăn nào từ cà tím chiên đông lạnh. Sau khi rã đông, chỉ cần chiên nhẹ những con có màu xanh là đủ. Món ăn sẽ ngon không kém trái cây tươi.
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - một nhúm
Nấu cà tím chiên đông lạnh:
- Như trong công thức trước, rửa sạch cà tím, lau khô, cắt thành hình bất kỳ và loại bỏ vị đắng. Nếu bạn định nấu các món cuộn hoặc lasagne từ rau chiên, hãy cắt trái cây thành từng lát dài, đối với bánh pizza và món hầm - thành hình khối hoặc thanh.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và đặt cà tím đã cắt lát vào một lớp. Nấu nhiều rau theo mẻ.
- Chiên các loại trái cây trên lửa vừa trong vài phút cho mỗi mặt chín vàng.
- Chuyển phần rau xào vào khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
- Sau đó xếp cà tím thành từng lớp trên khay có bọc nilon và gửi vào ngăn đá trong vài giờ. Nếu có nhiều rau thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và xếp lớp tiếp theo.
- Xếp cà tím đã đông lạnh vào các khay kín và tiếp tục bảo quản trong ngăn đá.
Cách làm đông cà tím om trong ngăn đá
Món cà tím hầm đông lạnh đã là một món ăn hoàn chỉnh có thể tự ăn được. Nhưng chúng cũng có thể được thêm vào nhiều loại thực phẩm khác.
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - một nhúm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Sốt cà chua, kem chua, nước dùng hoặc nước - 2 muỗng canh để dập tắt
Nấu món cà tím hầm đông lạnh:
- Cắt cà tím đã rửa sạch thành hình khối, thanh hoặc nửa khoanh. Loại bỏ vị đắng khỏi chúng nếu cần thiết.
- Cho vào chảo dầu đã đun nóng, chiên nhẹ cho đến khi chín vàng.
- Nêm cà tím với muối và hạt tiêu đen và thêm bất kỳ nước sốt hầm nào (cà chua, kem chua, nước dùng, nước).
- Đảo rau và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, cho đến khi mềm, thỉnh thoảng đảo đều.
- Sắp xếp cà tím hầm trong các khay theo từng phần và để đông trong tủ lạnh. Đóng gói chúng thành một phần, chính xác với số lượng bạn cần cho một lần, bởi vì rau không thể đông lại.
- Các loại rau hầm có thể được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, biến thành khoai tây nghiền và trứng cá muối cà tím có thể được đông lạnh trong khuôn chia phần.
Cách đông lạnh cà tím nướng
Tùy thuộc vào mục đích sử dụng khác, bạn có thể cắt cà tím để nướng theo bất kỳ hình dạng nào: thành hình tròn, lát, hình khối hoặc toàn bộ. Nhưng nếu bạn nướng cả quả cà tím, trước tiên hãy dùng tăm hoặc dao chọc vài lỗ trên chúng. Sau đó da sẽ không bị nứt trong quá trình xử lý nhiệt.
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Muối - một nhúm
- Dầu thực vật - để bôi trơn tấm nướng
Nấu cà tím nướng đông lạnh:
- Rửa sạch cà tím, cắt nhỏ và loại bỏ vị đắng nếu cần.
- Trải rau lên khăn giấy và lau khô.
- Bôi dầu thực vật lên khay nướng hoặc đĩa nướng rồi xếp cà tím thành một lớp. Mặc dù bạn có thể nướng hoa quả trên giá dây có bôi dầu mỡ, nhưng sau đó chúng sẽ có những dải nướng đẹp mắt, giống như nướng trên vỉ vậy.
- Nướng cà tím ở 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút, tùy thuộc vào kích thước của rau.
- Cho hoa quả đã xay xong lên khay, đĩa phẳng hoặc thớt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại.
- Sau đó, phân loại chúng vào túi hoặc hộp và gửi tiếp để bảo quản trong tủ đông.
Cách đông lạnh cà tím tươi
Trong hầu hết các trường hợp, không nên đông lạnh cà tím tươi. Nhưng nếu trước tiên bạn loại bỏ hết vị đắng từ trái cây (ngay cả từ bơ sữa) và đun sôi trong vài phút, chúng sẽ được bảo quản tốt và hương vị của chúng sẽ không khác với rau được thu hoạch theo cách khác.
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Muối - 1 muỗng canh
Nấu cà tím tươi đông lạnh:
- Rửa cà tím chín non. Cắt bỏ phần ngọn ở một bên, và phần thân có đuôi ở bên kia.
- Cắt bất kỳ hình dạng màu xanh nào và cho vào bát.
- Rắc đều với muối thô và để trong nửa giờ.
- Sau đó, loại bỏ các loại quả trong một cái chao và rửa sạch nước tiết ra dưới vòi nước chảy, cùng với đó, tất cả các vị đắng sẽ biến mất.
- Đặt một nồi nước lên lửa và đun sôi.
- Nhúng chao với cà tím vào chảo, đậy nắp và để lửa nhỏ trong 1-2 phút.
- Lấy chao ra, rửa sạch hoa quả bằng vòi nước lạnh và để ráo nước.
- Đặt cà tím lên khăn và để khô.
- Đặt những chiếc màu xanh thành một lớp trên một tấm ván bọc bằng polyetylen và đặt trong tủ đá trong 4 giờ.
- Lấy rau đông lạnh ra, cho vào túi đông lạnh chuyên dụng, đóng chặt và cho vào ngăn đá.
Cách nấu cà tím đông lạnh nguyên hạt
Cách thuận tiện nhất để đông lạnh cà tím là nguyên quả. Làm chúng rất dễ dàng, nhưng bạn có thể sử dụng chúng để nhồi hoặc trứng cá muối. Ngay cả khi hơi đông nhưng vẫn còn cứng, trái cây có thể được cắt thành bất kỳ kích thước nào và được sử dụng để hầm, nướng, v.v.
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - để bôi trơn tấm nướng.
Nấu cà tím đông lạnh nguyên hạt:
- Rửa sạch cà tím và cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
- Nhúng vào nước muối và để trong 1 giờ để loại bỏ hết vị đắng.
- Rửa sạch rau dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy.
- Bôi dầu thực vật lên khay nướng và trải toàn bộ cà tím ra.
- Cho chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ để nướng trong 30 phút.
- Bạn cũng có thể nướng cả quả cà tím mà không cần bóc vỏ trong nồi nấu chậm, nướng hoặc luộc.
- Sau khi nguội, bọc từng loại rau củ trong nhiều lớp màng bọc thực phẩm và cất vào ngăn đá tủ lạnh.
