Làm thế nào để đông lạnh cà chua tươi cho mùa đông trong tủ đông? TOP 5 công thức nấu ăn kèm ảnh thu hoạch cà chua theo nhiều cách khác nhau. Tư vấn ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Nhiều người lầm tưởng rằng rau nhiều nước thì không nên để đông lạnh. Vì chúng chứa nhiều chất lỏng, sẽ chuyển thành đá và rau sẽ bị thay đổi cấu trúc. Đã đến lúc phá bỏ định kiến này và học cách đông lạnh cà chua cho mùa đông. Nhiều người sẽ nghĩ tại sao lại cần cà chua đông lạnh, vì hiện nay chúng được bán trong siêu thị quanh năm. Tuy nhiên, vào mùa đông, những loại trái cây ngon, bùi và tốt cho sức khỏe được bày bán ở chợ vào mùa thu, đơn giản là không thể mua được. Chúng có mùi thơm, vị đậm đà, đồng thời có vị chua và ngọt. Không thể mua được những quả cà chua thật như vậy vào mùa đông. Chúng đẹp, như trong hình, nhưng chặt và đặc, vị thân thảo và không có mùi thơm gì cả. Ngoài ra, việc mua cà chua trái vụ gây tốn kém cho ngân sách của gia đình, và hiện nay cà chua xay sẵn rất rẻ. Và cần nhắc lại rằng khi đông lạnh, các sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng tốt nhất so với bất kỳ lựa chọn nào khác cho các khoảng trống để sử dụng trong tương lai. Nhưng để đông lạnh cà chua đúng cách, bạn cần biết một số bí quyết.
Cách đông lạnh cà chua - Mẹo từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Tất cả các loại cà chua đều đông lạnh: đỏ, xanh lá cây và vàng.
- Chỉ những quả tươi, chín hoàn toàn và có nhiều thịt mới thích hợp để đông lạnh, nhưng không quá đặc, ngon ngọt và không bị khinh. Da có thể không có bất kỳ tổn thương, trầy xước, vết lõm hoặc dấu hiệu thối rữa.
- Cà chua phải được rửa sạch trước khi đông lạnh, bởi vì rau đông lạnh không rửa được. Một điều quan trọng nữa là bạn phải lau khô chúng thật kỹ trước khi cho vào ngăn đá, nếu không thực phẩm ướt trong ngăn đá sẽ chỉ dính lại với nhau thành một cục.
- Cắt rau bằng dao sắc, tốt nhất là có khía trên lưỡi để không làm hỏng và chảy ra như ít nước trái cây.
- Luôn luôn cắt bỏ "mông" và "đuôi", bất kể phương pháp đóng băng.
- Rất thuận tiện để đông lạnh cà chua bằng cách đặt chúng thành một lớp trên bề mặt phẳng được phủ polyetylen để chúng không chạm vào nhau. Khi đó các loại hoa quả đông lạnh sẽ được lấy ra dễ dàng. Điều chính là khay được bao gồm trong tủ đông.
- Khi cà chua đã đông hoàn toàn, hãy cho chúng vào một hộp bảo quản. Gói chúng thật chặt. Chúng được đóng gói càng chặt chẽ, thì độ ẩm sẽ càng ít bay hơi khỏi chúng trong quá trình bảo quản.
- Các hộp đựng thực phẩm phải được đậy kín, nếu không phôi sẽ bị hư hỏng. Lý tưởng nếu bạn có một túi chân không.
- Để đông lạnh, hãy sử dụng túi nhựa kín thông thường hoặc đặc biệt, hộp nhựa có nắp hoặc bất kỳ vật chứa tiện lợi nào khác để đẩy hết không khí ra ngoài.
- Tốt hơn là nên đông lạnh cà chua không phải trong một túi lớn mà nên làm theo từng đợt nhỏ với các phần nhỏ. Vì sau khi rã đông, sản phẩm không bị đông lại.
- Nếu tủ lạnh của bạn được trang bị chức năng làm đông lạnh hoặc siêu đông lạnh, hãy bật nó lên. Điều này sẽ giúp sản phẩm nguội nhanh và giữ nguyên được công dụng cũng như hình thức của chúng.
- Cà chua đông lạnh được bảo quản trong tủ đông trong một năm ở nhiệt độ -18 độ, trong khoảng ba tháng - ở nhiệt độ t -8 ° C.
- Cà chua đông lạnh, tùy thuộc vào loại đông lạnh (nguyên quả, thái lát hoặc xoắn), được thêm vào nhiều món ăn. Đó là bánh pizza, bánh pie, salad, borscht, súp, trứng bác, trứng tráng, món hầm, nước sốt, nước thịt, goulash, rau xào, bắp cải hầm, mì ống, thịt rán, v.v.
Làm thế nào để đông lạnh cà chua trong vòng cho mùa đông
Cà chua đông lạnh rất thích hợp cho bánh pizza, bánh mì sandwich và bánh pie. Bạn không cần phải rã đông phôi trước. Đặt các miếng đông lạnh trực tiếp lên bột, chúng sẽ tan chảy và nướng tốt trong lò.
Xem thêm cách nấu cà chua ngâm chua cho mùa đông.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 20 kcal.
- Khẩu phần - Số lượng Bất kỳ
- Thời gian nấu - 10 phút
Nấu cà chua đông lạnh trong vòng cho mùa đông:
- Cà chua chín, rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát dày tùy thích. Tôi không khuyên bạn nên cắt quá mỏng, bởi vì Khi cắt lát, rất nhiều chất lỏng sẽ nổi lên, và phần còn lại sẽ nhanh chóng bay hơi khi nướng. Để một phần chất lỏng còn lại sau khi xử lý nhiệt, độ dày của miếng chứa bột giấy ít nhất phải là 5 mm.
- Đặt các miếng cà chua đã cắt lát trên bếp thành từng lớp riêng biệt.
- Đặt chúng vào ngăn đá trong vài giờ để đông cứng.
- Đổ trái cây đông lạnh vào một chiếc túi để bảo quản thêm và gửi chúng vào tủ đông.
Cách đông lạnh nước ép cà chua
Cà chua đông lạnh ở dạng nước ép cà chua thích hợp để hầm các món hầm, áp chảo, rang, bắp cải, goulash. Chúng có thể được thêm vào borscht, súp và nấu thịt. Điều chính là để đông lạnh khoai tây nghiền trong các khuôn chia theo phần thuận tiện. Ví dụ, khuôn bánh nướng xốp hoặc khuôn làm đá bằng silicon là lý tưởng. Ngoài ra, đây là cách duy nhất để đông lạnh cà chua, loại quả nào cũng có thể dùng được: cứng, mềm, dập nát… Cái chính là loại bỏ hết những chỗ xấu.
Chuẩn bị nước ép cà chua đông lạnh:
- Bước đầu tiên là gọt bỏ vỏ của quả cà chua. Để làm điều này, hãy cắt một hình chữ thập nông theo hình tròn của quả cà chua. Chỉ cần cắt da là đủ.
- Cho cà chua vào chảo và đổ nước sôi lên trên.
- Sau 2-3 phút, xả nước nóng và nhanh chóng đặt trái cây vào nước đá, để yên trong 2-3 phút.
- Khi da hơi quăn lại ở các vết cắt, bạn lấy cà chua ra và gọt bỏ vỏ. Điều này được thực hiện rất dễ dàng.
- Cho trái cây vào cối xay sinh tố và băm nhuyễn. Để thực hiện, bạn có thể sử dụng máy xay thịt.
- Đổ đầy silicon hoặc các khuôn tiện dụng khác vào cà chua và cho vào tủ đông.
- Khi chúng đã đông hoàn toàn, lấy cà chua đông lạnh ra khỏi khuôn. Điều này rất dễ thực hiện. Nếu bạn đựng cà chua đông lạnh trong cốc nhựa dùng một lần, hãy ngâm chúng vào nước nóng trong 2-3 giây và cà chua sẽ nhuyễn ra. Hoặc chỉ cần cắt bằng dao nếu bạn không có ý định sử dụng nó nữa.
- Đặt các viên cà chua đông lạnh vào một chiếc túi và để cho không khí thoát ra ngoài.
- Buộc chặt miệng túi và gửi vào ngăn đá để bảo quản.
Cách đông lạnh cà chua tươi
Đối với việc chuẩn bị cà chua tươi đông lạnh, những quả có chất lượng cao và dày đặc độc quyền được lựa chọn toàn bộ. chúng sẽ phải được lưu trữ trong gần như cả năm. Thuận tiện nhất là sử dụng cà chua bi hoặc cà chua nhỏ cho phương pháp đông lạnh này. Sau đó thêm toàn bộ trái cây vào súp, borscht, salad. Hoặc chỉ cần rã đông trong tủ lạnh và làm đồ ăn nhẹ, hoặc sử dụng để nhồi. Hương vị của chúng sau khi rã đông gần như ngon như cà chua tươi.
Nấu toàn bộ cà chua tươi đông lạnh:
- Rửa cà chua dưới vòi nước và đặt trên một chiếc khăn giấy.
- Đặt một chiếc khăn khác lên trên và lau thật khô để loại bỏ hầu hết nước.
- Không cắt hoặc tỉa bất cứ thứ gì từ cà chua, chỉ cắt bỏ phần cuống xanh.
- Cho cà chua vào túi đông lạnh. Gói chúng thành nhiều phần nhỏ, khoảng 10 chiếc.
- Gửi cà chua vào tủ đông. Nếu cà chua đã được sấy kỹ, chúng sẽ không bị dính vào nhau.
Công thức cà chua đông lạnh cho món nhồi
Cà chua để nhồi, giống như ớt ngọt, sẽ là một lợi ích thực sự vào mùa đông, khi giá rau tươi cao ngất trời. Hạn chế duy nhất của khoảng trống như vậy là âm lượng, bởi vì cà chua sẽ chiếm nhiều diện tích trong ngăn đá. Cà chua được nhồi nhân khi còn đông hoặc đã rã đông một chút. Vì nếu hoa quả tan chảy hoàn toàn, chúng sẽ trở nên mềm và không tiện khi nhồi.
Nấu cà chua đông lạnh cho các món nhồi:
- Rửa sạch cà chua và thấm khô bằng khăn.
- Sau đó, quyết định cách bạn muốn thu hoạch cà chua. Chúng có thể được chuẩn bị để nhồi dưới dạng giỏ có nắp, cắt dưới dạng bông hoa hoặc làm đôi.
- Tùy thuộc vào phương pháp bạn chọn, cẩn thận cắt cà chua.
- Sau đó, dùng thìa cà phê, loại bỏ hạt bên trong, chỉ để lại phần thành của rau.
- Lật ngược cà chua và bày ra đĩa cho ráo hết nước.
- Dùng khăn giấy thấm vào bên trong quả cà chua để chúng khô hoàn toàn.
- Xếp cà chua đã chuẩn bị thành một lớp trên khay và cho chúng vào ngăn đá trong tủ đông.
- Khi "cốc" cứng lại, sau khoảng 30 - 40 phút, cho vào túi và gửi vào tủ đông để bảo quản tiếp.
Cách đông lạnh cà chua với rau thơm trong ngăn đá
Đối với phương pháp đông lạnh này, trái cây có thể được cắt thành khối và được sử dụng trong món salad, chiên, lagman, món hầm, súp. Hoặc cắt thành hạt nêm cho bánh pizza, bánh nướng và bánh mì sandwich. Lấy bất kỳ loại rau xanh nào cho công thức để có hương vị. Đối với bánh pizza, rau mùi, mùi tây hoặc húng quế là phù hợp, và cho các món đầu tiên và thứ hai - thì là, mùi tây hoặc các loại.
Nấu cà chua đông lạnh với các loại thảo mộc trong tủ đông:
- Rửa sạch cà chua và dùng khăn thấm khô.
- Tùy thuộc vào cách bạn muốn sử dụng chúng trong tương lai, hãy chọn phương pháp cắt: nhẫn hoặc hình khối.
- Nếu bạn định đông lạnh cà chua thành từng khoanh, hãy để nguyên lá xanh, thái nhỏ thành khối vuông.
- Đặt các miếng cà chua đã cắt thành từng khoanh lên một tấm ván bọc nilon để chúng không chạm vào nhau. Trên mỗi vòng, đặt một vài lá cây xanh và ấn xuống để chúng dính vào bề mặt của cà chua. Cho khay nướng vào ngăn đá, khi cà chua đông lại thì lấy ra, cho vào túi và tiếp tục cất vào ngăn đá.
- Cho cà chua đã thái hạt lựu vào chảo và trộn nhẹ với các loại rau thơm để cà chua nhăn lại càng ít càng tốt. Chia hỗn hợp vào các ngăn của khuôn silicon dùng để nướng bánh nướng xốp thông thường rồi cho vào ngăn đá. Sau 2-3 giờ, lấy hỗn hợp đông lạnh ra và cho viên bánh vào túi nhựa. Để cho hết không khí, buộc chặt và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến đông.
