Nếu bạn định nướng bánh Napoleon, bánh eclairs, trục lợi hoặc ống hút, thì bạn chắc chắn nên biết công thức làm sữa trứng. Bởi vì những món tráng miệng này không thể không có nó.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Mãng cầu là kỷ niệm của tuổi thơ, khi mẹ tôi tóp mỡ những chiếc bánh hồng hào giòn rụm hay những mâm cỗ đầy ắp, phần kem còn sót lại được phép cạo bỏ thành chảo rồi dùng que đánh trứng liếm sạch. Oh, nó đã có từ lâu, và nó ngon làm sao. Cách nấu ăn hiện đại ngày nay đã đưa ra rất nhiều công thức nấu ăn sữa trứng. Nhưng mỗi bà nội trợ đều có của riêng mình, một thứ được yêu thích nhất và có thương hiệu. Hôm nay tôi cung cấp một công thức đơn giản và đã được kiểm nghiệm thời gian cho món sữa trứng, ống hút, bánh sinh thái, bánh mật ong và bánh kếp của Napoléon.
Với sự đa dạng của một trong những mặt hàng quan trọng nhất trong kinh doanh bánh kẹo, sữa trứng, tất cả các công thức nấu ăn chắc chắn bao gồm các thành phần sau: sữa, trứng, đường, bột mì và bơ. Sau đó, có tất cả các loại thay thế và phụ gia. Ví dụ, thay vì sữa, họ sử dụng kem, bột - tinh bột, bơ - kem nặng, trứng - chỉ có một lòng đỏ. Các chất phụ gia là bột ca cao, vanilin, cà phê hòa tan, v.v. Công bằng mà nói, có những công thức làm sữa trứng mà không cần trứng, chỉ dùng bột mì hoặc tinh bột.
Điều quan trọng là phải có sự kiên nhẫn trong việc chuẩn bị kem. Vì nó được nấu hoàn toàn ở nhiệt độ thấp, nhưng không phải ở mức tối thiểu, mà gần với chế độ trung bình hơn. Đồng thời đảo liên tục để kem không bị cháy khét dưới đáy chảo.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 122 kcal.
- Phần ăn - khoảng 0,5 l
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Sữa - 300 ml
- Bột mì - 1 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 50 g
- Bơ - 20 g
Chuẩn bị sữa trứng từng bước:
1. Dùng muôi hoặc chảo đường kính nhỏ để làm mãng cầu. Bát đĩa có tay cầm là tiện lợi nhất để dễ cầm nắm hơn, có đáy dày nên đun nóng đều và từ từ. Đổ sữa vào bát và đun đến nhiệt độ phòng để bạn có thể cầm bằng ngón tay. Không đun quá lửa, nếu không trứng sẽ ngay lập tức chín ngay khi vừa vào chất lỏng.
2. Trong một cái bát, trộn trứng, đường và bột mì.
3. Trộn đều thức ăn bằng máy trộn. Độ đặc của khối sẽ hơi giống với bột bánh quy.
4. Sau đó đổ khối lượng trứng vào nồi với sữa ấm đun thành dòng loãng, đồng thời liên tục dùng máy đánh trứng khuấy đều để trứng không bị vón lại.
5. Đặt xoong lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa đun vừa cho thức ăn vào, dùng phới lồng hoặc thìa khuấy liên tục để khối bột không bị cháy và không bị dính vào thành và đáy.
6. Ngay khi bạn nhìn thấy sự xuất hiện của hai hoặc ba bong bóng lớn đầu tiên và bóng đèn trên bề mặt, hãy lấy chảo ra khỏi bếp ngay lập tức, nếu không bạn sẽ cảm nhận được vị bột. Sau đó cho bơ vào kem và tiếp tục khuấy để các sản phẩm tan chảy hoàn toàn. Khuấy kem trong 5-7 phút nữa, vì thức ăn vẫn còn nóng và sẽ tiếp tục nấu từ quá trình đun của chính nó. Để dừng quá trình nấu, bạn có thể đặt nồi vào một thùng nước lạnh.
7. Làm nguội kem thành phẩm một chút và có thể thoa kem lên. Khi còn nóng, bánh rất lỏng, có thể trào ra và chảy ra khỏi bánh, khi nguội thì đặc hơn. Nếu bạn để nó vào ngày hôm sau, hãy phủ nó bằng màng bám để không hình thành lớp vỏ dày. Ngoài ra, kem có thể được làm từ một loại kem như vậy. Để làm điều này, hãy đánh nó bằng máy trộn, chuyển nó vào một thùng chứa và gửi nó vào tủ đông.
Xem thêm video công thức cách làm sữa trứng cổ điển.
