Học cách tạo vết sưng từ cà rốt, hoa cúc từ hành tây, hoa từ củ cải và táo. Và chạm khắc cho người mới bắt đầu sẽ giúp điều này, mà mọi người đều có thể thành thạo. Khắc trong bản dịch từ tiếng Anh có nghĩa là "cắt". Trong nấu ăn, đó là nghệ thuật cắt tỉa trái cây và rau củ một cách nghệ thuật. Loại hình sáng tạo thú vị này có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Các đầu bếp Nhật Bản xếp đồ gốm bằng lá cây. Họ hiểu rằng sự sắp xếp đẹp mắt của những chiếc lá giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt đầu cắt tỉa trái cây và rau củ một cách nghệ thuật.
Sau đó, nghề chạm khắc thâm nhập vào châu Âu, nhưng lúc đầu nó không phổ biến lắm ở đây. Tuy nhiên, với sự ra đời của các nhà hàng, nghệ thuật này đã trở thành một nhu cầu cao.
Dao khắc
Có các bộ dụng cụ để cắt nghệ thuật cho mọi ngân sách và sở thích. Nhưng chạm khắc cho người mới bắt đầu có thể được thực hiện mà không cần sử dụng thiết bị đặc biệt cho loại hình sáng tạo này.
Nếu muốn, các bộ để cắt gỗ, cho các vết cắt có thể được biến thành các công cụ để chạm khắc. Loại dao quan trọng nhất được sử dụng trong loại hình nghệ thuật này là dao Thái Lan. Đây là những gì anh ấy đang có.
Sử dụng một công cụ như vậy, bạn có thể thực hiện các yếu tố khác nhau của việc khắc từ rau và trái cây. Do đó, nếu bạn có một con dao hẹp với lưỡi mỏng như vậy, bạn chỉ có thể sử dụng một con ở giai đoạn đầu. Khi bạn thành thạo kỹ thuật này, bạn có thể mua thêm thiết bị để tạo ra các tác phẩm phức tạp và thú vị hơn. Đối với những điều này, các loại dao sau được sử dụng:
- Thái - nhóm công cụ này cũng bao gồm dao cong hình lưỡi liềm và hình nêm.
- Carbovye - đây là những công cụ hình chữ V, cũng như hình bầu dục và hình tròn.
- Ống sáo. Được sử dụng để loại bỏ các dải mỏng từ trái cây và rau quả. Sáo được gọi là rãnh trang trí trên các nhạc cụ như vậy.
- Noisettes là dao khía được sử dụng để chạm khắc các hình dạng từ trái cây. Chúng có các hình dạng khác nhau (kim cương, tròn, mây, v.v.).
- Dao khắc và các loại dao khác để khắc có lưỡi thay thế được sử dụng nếu bạn cần lấy vỏ, bỏ lõi; gọt vỏ rau, v.v.
- Các thiết bị ẩm thực theo kiểu khuôn bánh quy trong nước của chúng tôi.
Đây là một con dao hình lưỡi liềm, được sử dụng giống như dao của Thái Lan, nhưng được cắt thành các phần lớn hơn với nó.
Với một con dao thổi sáo, bạn có thể dễ dàng cắt rãnh các loại rau củ quả. Đầu tiên, các sọc dọc được tạo bằng công cụ này, sau đó, ví dụ, một quả chanh được cắt ngang thành các vòng tròn và tạo ra các hình dạng giống như một bông hoa.
Dao carb để chạm khắc có nhiều đường kính khác nhau. Chúng có thể có hình chữ V và hình chữ U. Những người đầu tiên dễ dàng cắt bỏ lá, khắc trên vỏ quả.
Dao hình chữ U được sử dụng để tạo ra đồ trang trí với các vết cắt tròn.
Ngoài ra, các công cụ chạm khắc bao gồm kéo nhỏ. Với sự giúp đỡ của chúng, các vết cắt thẳng, xiên hoặc các vết cắt khác được thực hiện dọc theo mép của quả.
Một công cụ chạm khắc thú vị khác là thìa thông báo hai mặt. Nó được sử dụng để loại bỏ cùi từ trái cây lớn, cắt bóng, hình bán cầu.
Chiếc thìa noisette thường được sử dụng trong ẩm thực Pháp. Các đầu bếp sử dụng công cụ này để cắt những viên khoai tây sống và sau đó chiên chúng.
Nếu bạn chưa có những dụng cụ như vậy, bạn có thể thay thế chúng bằng cách khắc từ rau và trái cây, bằng dao mổ hoặc dao gọt hoa quả.
Trang trí rau - hoa củ cải
Món ăn trông hấp dẫn hơn nhiều nếu một bông hoa ăn được như vậy khoe sắc ở chính giữa hoặc ở bên cạnh. Ngay cả những người chưa bao giờ làm điều này trước đây cũng có thể cắt nó ra khỏi củ cải. Đối với trang trí này, bạn có thể sử dụng kéo nhỏ thông thường và một con dao sắc. Bên cạnh những thứ này, bạn sẽ cần củ cải. Rễ cây phải đều, tròn. Trong bức ảnh, nó có màu đỏ, nhưng giờ đây những người trồng loại rau này trong mảnh đất cá nhân của họ đều biết rằng các loại củ cải với nhiều màu sắc khác nhau đã được lai tạo. Vì vậy, hoa huệ từ loại rau này có thể có màu đỏ, hồng, vàng và thậm chí là màu tím.
Cắt phần đầu của củ cải và vẽ nhẩm 5 cạnh ở đây. Bây giờ dẫn từ nơi này xuống bằng một con dao (nhưng không phải tất cả các con đường) để chỉ ra cánh hoa đầu tiên. Như vậy, hãy hoàn thành cả năm.
Để nhìn rõ hàng cánh hoa bên trong tiếp theo, hãy cắt lớp bột giấy theo hình tròn, nằm giữa hàng cánh hoa thứ nhất và thứ hai. Bây giờ lấy kéo và xử lý tất cả 5 cánh hoa của hàng ngoài cùng với chúng, làm sắc nét phần trên của mỗi cánh, như trong hình.
Tiếp theo, hoàn thành hàng cánh hoa thứ hai, được đặt so le so với hàng đầu tiên. Sau đó - hàng thứ ba và các hàng bên trong tiếp theo.
Đây là cách bạn có thể làm rau trang trí cho món salad. Hãy thử không chỉ khắc một bông hoa huệ mà còn cả một bông hoa hồng bằng củ cải.
Để làm cho nó trông giống như nhiều cánh hoa này, hãy rửa sạch rễ cây, cắt bỏ phần màu xanh của nó. Ở phía đối diện, thực hiện một số vết cắt song song ở giữa và sau đó đến mặt của loại rau ăn củ. Lấy một củ cải khác, xắt thành từng lát mỏng. Chèn chúng vào các khe của rau củ đầu tiên. Bạn đã có một bông hoa thanh lịch như vậy. Tìm hiểu những loại nước sốt salad khác mà bạn có thể nhanh chóng loại bỏ.
Làm thế nào để làm cho một lily từ một hành tây?
Bạn sẽ có được một bông hoa cúc tuyệt vời như vậy chỉ trong 5 phút làm việc.
Để khắc này, bạn sẽ cần:
- hành lớn;
- con dao bén;
- một bát nước;
- nước củ cải đường.
Bóc vỏ hành tây, cắt bỏ phần đầu - 5 mm. Tiếp theo, đặt dao ngang, cắt đôi củ hành tây từ trên xuống gần một nửa, nhưng không chạm đến đáy khoảng 8 mm.
Bây giờ tạo một đường cắt vuông góc với đường này, và sau đó tạo một đường cắt khác. Càng có nhiều, bông hoa sẽ biến ra nhiều hơn.
Đổ nước ở nhiệt độ phòng vào bát, nhúng phôi vào đó, để hành ngâm trong dung dịch từ 40–120 phút. Trong thời gian này, các cánh hoa sẽ "nở", và bạn sẽ có được một bông hoa đẹp bằng kỹ thuật chạm khắc.
Thời gian ngâm hành trong nước tùy thuộc vào từng loại. Một số sẽ bắt đầu "nở" sau 40 phút, trong khi đối với những người khác, thời gian chờ đợi cho quá trình này sẽ lâu hơn. Bây giờ làm ẩm chỗ trống trong nước ép củ dền, và bạn sẽ có một bông hoa tuyệt vời như vậy.
Bạn có thể lật ngược bông hoa cúc, chỉ ngâm phần đầu cánh hoa trong nước ép hoặc đặt bông hoa hoàn toàn trong dung dịch tạo màu thực phẩm.
Làm thế nào để cắt trang trí cà rốt ngon?
Không phải những chồi này trông tươi sáng, thực tế và lễ hội sao? Bạn có thể làm chúng bằng dao khắc, hoặc bằng một con dao nhà bếp thông thường có lưỡi hẹp.
Lấy một loại rau củ có đường kính ít nhất 3 cm. Cắt lên trên sao cho củ cà rốt dài 8-12 cm. Loại bỏ phần thịt ngoài cùng ở đầu rộng của loại rau củ sao cho vẫn còn “đuôi” hình vuông.
Bây giờ xử lý phôi trên cùng một mặt dọc theo lượt, làm tròn vai của nó ở tất cả các bên. Sau đó, chia phần trên của cà rốt thành 6 phần một cách trực quan, chúng sẽ biến thành vảy của một hình nón làm bằng tay.
Làm sâu mũi dao khoảng 2-3 mm, đánh dấu các vảy này. Để chuẩn bị miếng lót cho hàng cân thứ hai, hãy cắt cùi cà rốt theo hình tròn ngay bên dưới hàng thứ nhất. Theo cách tương tự, nhưng theo kiểu bàn cờ, hãy hoàn thành hàng thứ hai của thang đo. Dưới đó, loại bỏ một ít cùi cà rốt dọc theo hình nón một lần nữa để tạo thành hàng vảy thứ ba, hàng này sẽ so le so với hàng thứ hai.
Với kỹ thuật tương tự, bạn có thể làm thêm một vài nụ để tạo thành bó hoa đẹp mắt sau này.
Để cà rốt cứng lại và mở vảy, hãy ngâm chúng vào nước đá trong 15 phút.
Nếu bạn đã làm nước sốt salad này, hãy đặt các chồi ở giữa đĩa hoặc đặt chúng dọc theo cạnh của món ăn. Nếu bạn muốn tạo ra một bó hoa tuyệt vời như trong ảnh, thì hãy xâu những củ cà rốt đã qua xử lý trên một sợi dây quấn trong một dải ruy băng hoa màu xanh lá cây. Bạn dán đầu dây còn lại vào quả bí ngô, phần cùi của bạn cũng được khoét lỗ. Vẫn là cắt các cánh hoa từ dưa chuột, trang trí thành phần với thì là, sau đó bạn có thể đặt nó ở vị trí nổi bật nhất trong nhà hoặc ở trung tâm của bàn tiệc.
Nếu bạn có dao khắc, hãy sử dụng chữ V để làm vảy nhọn. Hình chữ U sẽ giúp tạo ra những hình tròn.
Hôm nay bạn đã học cách khắc rau được thực hiện. Hãy theo dõi các ấn phẩm và chẳng bao lâu bạn sẽ học được cách cắt trái cây một cách nghệ thuật để biến thành một con chim lửa, một chiếc giỏ và trở thành những bông hoa đầy màu sắc.
Trong thời gian chờ đợi, hãy xem video, từ đó bạn sẽ học cách cắt hoa hồng từ cà rốt và xem bạn có thể biến những loại rau củ bình thường thành gì với sự trợ giúp của chạm khắc:
