Gừng khô đất: tính năng và đặc tính hữu ích của gia vị, chống chỉ định sử dụng làm gia vị. Loại gia vị nào sẽ làm cho món ăn trở nên đặc biệt ngon. Gừng được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai bị nhiễm độc, nó giúp giảm buồn nôn một cách hoàn hảo và giúp thiết lập tiêu hóa cho bà mẹ tương lai. Hơn nữa, gia vị hoàn toàn an toàn cho trái cây. Ngoài ra, gia vị này còn giúp tránh say sóng và say tàu xe khi vận chuyển.
Tác hại và chống chỉ định của gừng khô
Gừng thực sự là một kho chứa các chất hữu ích, tuy nhiên, có một số chống chỉ định liên quan đến việc sử dụng loại gia vị này:
- Gia vị bị cấm đối với những người mắc các bệnh nghiêm trọng về hệ tiêu hóa - loét dạ dày, viêm dạ dày, xơ gan, sỏi đường mật.
- Loại gia vị này được chống chỉ định đối với các bệnh về hệ tim mạch. Nghiêm cấm sử dụng gừng trong tình trạng tiền nhồi máu và tiền đột quỵ, cũng như những người bị bệnh tim mạch vành và bệnh nhân cao huyết áp, có đặc điểm là trị số áp suất quá cao.
- Gừng bị cấm dùng cho các trường hợp sốt kèm theo nhiệt độ quá cao.
- Nếu bạn mắc các bệnh mà điển hình là chảy máu cam, chẳng hạn như bạn hay bị chảy máu cam hoặc bệnh trĩ ở giai đoạn nặng thì gừng cũng được chống chỉ định vì nó làm giảm quá trình đông máu.
Như bạn có thể thấy, mặc dù thực tế là gia vị rất hữu ích để điều trị rối loạn tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh tim, nhưng trong trường hợp bệnh nghiêm trọng của các hệ thống này, ngược lại, gia vị có thể gây hại. Nếu sau khi tiêu thụ một loại gia vị trong thực phẩm, bạn cảm thấy tồi tệ khi thiếu các điều kiện tiên quyết ở dạng chống chỉ định ở trên, rất có thể bạn đang phải đối mặt với một vấn đề như không dung nạp cá nhân với các thành phần. Không ai có thể miễn nhiễm với loại vấn đề này, đó là lý do tại sao nên dùng gừng một cách thận trọng cho trẻ em nếu chúng chưa thử loại gia vị này trước đó.
Công thức nấu ăn gừng
Gừng được coi là một loại gia vị phương Đông, nhưng nó đã tìm thấy vị trí của mình trong ẩm thực của tất cả các quốc gia trên thế giới. Việc sử dụng gừng khô trong các công thức nấu ăn giúp bộc lộ hết hương vị của món ăn hoặc thức uống.
Trong ẩm thực Âu Mỹ, gia vị được dùng làm nước sốt cho thịt. Người Anh làm ra loại bia gừng và bia nổi tiếng. Người châu Á sử dụng gừng khô như một loại gia vị để bảo quản thịt và gia cầm, bao gồm nó trong một số loại trà, và cũng sử dụng nó như một thành phần của gia vị cà ri. Ở Ấn Độ, gia vị được thêm vào nhiều món ăn và thậm chí một số loại bột gừng được chế biến với các tỷ lệ gia vị khác nhau.
Ở Nga ngày nay, gia vị không được sử dụng thường xuyên. Mặc dù trước đó nó đã được tích cực thêm vào các loại bánh nướng - bánh bao, bánh ngọt, bánh gừng, bánh quy; cũng như đồ uống có cồn và không cồn - kvass, sbiten, mead, các loại rượu mùi và cồn khác nhau. Có lẽ đã đến lúc mang gừng trở lại nhà bếp của chúng ta?
Dưới đây là một số công thức nấu ăn mà gia vị "nghe có vẻ" đặc biệt tốt
- Cánh gà ướp gừng và mật ong … Chuẩn bị nước xốt: kết hợp mật ong (2 muỗng canh), nước tương (3 muỗng canh), dầu thực vật hoặc dầu ô liu (2 muỗng canh), thêm tỏi, băm nhỏ dưới máy ép (2-4 tép). Cho cánh gà (500-700 gam) vào nước xốt. Tốt hơn là nên ướp thịt cả đêm, ít nhất một giờ. Định kỳ phải khuấy cánh để tẩm đều hơn. Làm nóng lò nướng ở 200 độ, lót khay nướng bằng giấy nướng hoặc giấy bạc, dàn đều cánh rồi đổ nước xốt lên trên. Nướng thịt trong vòng 30 - 40 phút, trước khi nấu 5 - 10 phút, rưới nước xốt lên cánh để tạo thành lớp vỏ hấp dẫn.
- Súp kem bí ngô với gừng … Lấy một quả bí ngô nhỏ (1-1,2 kg), gọt bỏ vỏ và hạt, cắt cùi thành từng khối vuông nhỏ. Đổ nước ngập mặt bí sao cho ngập một cm rau, đun sôi và nấu trong 7-10 phút. Trong khi đó, băm nhỏ hành (2 đầu), tỏi (2-4 tép), hầm rau củ trên chảo cho đến khi hành trong suốt, sau đó cho bí đỏ vào nấu thêm 10 phút. Sau khi chắc chắn rằng bí đã sẵn sàng, hãy lấy súp ra khỏi bếp. Thêm sữa (200 ml), gừng (1 thìa cà phê), một chút nhục đậu khấu, xì dầu, hạt tiêu và muối vừa ăn, dùng máy xay sinh tố đánh tan súp. Nếu thấy đặc, hãy cho thêm sữa. Món đầu tiên này được phục vụ tốt nhất với các loại thảo mộc tươi và bánh mì nướng.
- Salad củ dền với gừng ấm … Nướng củ cải đường (1 miếng nặng 300-350 gram) trong lò, để bọc chúng trong giấy bạc mà không bóc vỏ, và nấu trong một giờ ở 180 độ. Khi củ cải đã nguội một chút, hãy nạo một quả táo đã gọt vỏ và bỏ hạt (1 miếng, tốt nhất là loại còn xanh). Bây giờ, bạn hãy nạo củ cải trên một máy xay thô, trộn với một quả táo, thêm gừng (1 thìa cà phê), giấm balsamic (1 thìa cà phê), muối và nêm dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Nên ăn salad khi củ cải vẫn còn ấm.
- Tôm sốt ớt … Chuẩn bị nước sốt trước. Ớt sừng thái nhỏ (2-3 miếng). Đun sôi nước (100 ml), cho ớt vào, thêm nâu, thiếu đường trắng thường (80 gam), gừng (1 thìa cà phê), xì dầu (120 ml), rượu trắng hoặc giấm gạo (80 ml)), nấu trong 2 phút. Tinh bột, tốt nhất là tinh bột ngô (2 muỗng cà phê), pha loãng với nước (1 muỗng canh), thêm vào nước sốt. Đun nhỏ lửa thêm 1 phút rồi tắt bếp. Trong khi nước sốt nguội, nấu tôm. Chúng chỉ có thể được luộc trong nước muối, nhưng tốt nhất là nướng. Khi tôm đã hoàn thành, phục vụ với nước sốt.
- bánh gừng … Đun chảy bơ (250 gam) trong chảo, trộn với đường (250 gam) và mật ong (3 thìa canh). Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và khi nó trở nên âm ấm, thêm sữa (300 ml) và trứng đã đánh trước (2 miếng). Tiếp theo, cho bột mì đã rây (400 gam), soda (2 thìa cà phê), gừng (1 thìa cà phê) vào. Cho bột vào khuôn và đem đi nướng trong một giờ ở 160 độ. Đổ đường (5 muỗng canh) với nước (3 muỗng canh), trộn đều. Lấy muffin ra, để nguội một chút và phủ một lớp đường đóng băng.
- Nước gừng … Pha trà xanh, thêm mật ong vừa ăn, chanh và 1/3 thìa gừng khô. Nếu muốn, cũng có thể thêm bạc hà - tươi hoặc khô, sữa. Thức uống này không chỉ ngon tuyệt vời mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe - tốt hơn là uống ấm, nhưng cũng có thể ướp lạnh.
Như bạn có thể thấy, gừng bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào, có thể là súp, món chính, salad, món tráng miệng hoặc đồ uống. Trên thực tế, ở các nước phương Đông, loại gia vị này được thêm vào tất cả các món ăn theo nghĩa đen như một loại gia vị riêng biệt và như một thành phần của hỗn hợp gia vị. "Giải quyết" và bạn gia vị lành mạnh này trong nhà bếp của bạn.
Sự thật thú vị về gừng
Ở Ấn Độ, gừng được gọi là một từ phức tạp "visvabhesaj", có nghĩa là "thuốc phổ thông". Tên khoa học của cây gia vị Zingiber (lat.) Bắt nguồn từ từ tiếng Phạn Singabera, có nghĩa là "củ có sừng".
Trong văn hóa Trung Quốc cổ đại, có một niềm tin rằng gia vị giúp du hành sang thế giới bên kia. Một túi gia vị xay luôn được đặt trong quan tài của người đã khuất. Người ta tin rằng loại gia vị này sẽ bảo vệ linh hồn và có thể cứu nó khỏi những linh hồn ma quỷ đang chờ đợi trên đường đến một thế giới khác.
Vào thời của các thương gia và những người đi biển, khi du lịch từ châu Âu sang phương Đông được coi là công việc nguy hiểm nhất, gừng được đánh giá cao và thậm chí được sử dụng như một phương tiện thanh toán. Ở châu Âu, những người giàu có sẵn sàng chi cho một chút gia vị. Những người buôn bán tháo vát thêm phần phấn khích, đảm bảo rằng loài cây này mọc ở rìa trái đất và được bảo vệ bởi những con quái vật khủng khiếp. Tuy nhiên, những câu chuyện này đã chứng minh một thực tế là rất khó để một thương gia châu Âu có được gừng. Các thủy thủ của Hy Lạp cổ đại là những người đầu tiên nghĩ ra ý tưởng được gừng cứu khỏi cơn say sóng. Họ thêm gia vị xay vào thức ăn và chỉ cần nhai phần gốc khi các triệu chứng trầm trọng hơn.
Ngày nay gừng không thường được sử dụng trong ẩm thực Nga, nhưng ở Nga sa hoàng, nó đã trở nên phổ biến chưa từng có. Gia vị đã được sử dụng tích cực trong việc chuẩn bị các món ăn cho bàn ăn của hoàng gia. Được biết, Elizabeth I rất thích ăn bánh mì với gừng.
Nhiều loại gừng được trồng ngày nay, mỗi loại có một hình dạng củ độc đáo. Có rễ dạng sừng, hình nắm tay, hình bàn tay.
Xem video về gừng khô:
Gừng là một loại gia vị độc đáo kết hợp rất nhiều đặc tính hữu ích và bổ sung một cách hài hòa hương vị của bất kỳ món ăn nào. Ở Nga cổ đại và Nga hoàng, các đặc tính độc đáo của loại gia vị này rất được coi trọng và thường xuyên được thêm vào thực phẩm. Hiện nay, ở nước ta, gừng không quá phổ biến và vô ích. Chúng tôi hy vọng, sau khi chắc chắn về công dụng của loại gia vị này, bạn chắc chắn sẽ mua một túi đựng nó trong lần tới siêu thị tiếp theo.
