Củ dền, giống như okroshka, là món súp lạnh, được chuẩn bị trước hết khi cái nóng mùa hè đến. Tuy nhiên, củ dền không phổ biến như okroshka, do đó nhiều bà nội trợ không biết cách chế biến. Vì vậy, công thức chi tiết từng bước của tôi sẽ giúp bạn trong việc chế biến món ăn này.
Công thức chế biến củ dền cổ điển luôn được chế biến với nước luộc củ cải, giúp món ăn có màu đỏ tía đặc trưng. Củ dền chứa đầy kefir, kem chua, sốt mayonnaise, sữa chua hoặc sữa chua. Đổ nó với kvass bánh mì, nước luộc thịt hoặc nước uống. Các loại rau bắt buộc cho món ăn này là củ cải và khoai tây luộc, dưa chuột tươi, hành lá và thì là. Các thành phần bổ sung có thể là cà rốt và trứng luộc, củ cải tươi và bất kỳ loại rau xanh nào để thưởng thức. Món ăn thường được phục vụ lạnh.
Tuy nhiên, sẽ là sai lầm nếu tôi giữ im lặng về sự tồn tại của một công thức chế biến củ dền nóng. Sự khác biệt giữa hai món ăn này không chỉ ở nhiệt độ. Rau củ dền hầm trước trên chảo, dùng tương cà chua, dùng nóng cho phù hợp.
Hôm nay tôi đề xuất với bạn cách nấu củ dền lạnh trên kefir và nước dùng thịt. Những lợi ích của món ăn này là vô tận. Vì vậy, kefir trung hòa độc tố, cải thiện tiêu hóa, giảm sưng tấy và rất giàu kali. Củ cải đường rất hữu ích cho việc tiêu hóa kém, khó tiêu, các bệnh về gan và túi mật, thiếu máu và các bệnh về hệ tim mạch. Dưa chuột và các loại thảo mộc cũng là những nguyên liệu tốt cho sức khỏe.
Sản phẩm thịt mà tôi sử dụng cho món ăn này là thịt vịt, chứa nhiều vitamin (A, E, K, nhóm B) và khoáng chất. Ngoài ra, thịt vịt, do hàm lượng chất béo của nó, có tác dụng tích cực đối với hiệu lực. Vitamin A có trong thịt vịt cao gấp đôi so với các loại thịt khác, giúp cải thiện thị lực và tình trạng da. Tuy nhiên, thịt vịt là loại thịt béo. Do đó, nếu bạn đang thừa cân hoặc béo phì, hãy thay thế bằng thịt ăn kiêng, chẳng hạn như thịt gà hoặc thịt thỏ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 41, 3 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Củ cải đường - 2 chiếc.
- Thịt vịt - 500 g
- Khoai tây - 5-7 chiếc.
- Trứng - 5 chiếc.
- Dưa chuột - 3-4 chiếc.
- Hành lá - bó
- Thì là - bó
- Kefir - 500 ml
- Axit xitric - 2 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Giấm - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
Nấu củ dền với kefir và nước luộc thịt
Mặc dù thực tế là củ dền chín rất nhanh, nhưng quá trình lâu nhất là đun sôi thực phẩm. Do đó, hãy làm trước hoặc có thời gian 5 tiếng.
1. Vì vậy, bạn rửa sạch vịt hoặc các loại thịt khác, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi đun sôi khoảng 1 giờ. Sau đó để nước dùng nguội hoàn toàn, nên để nước dùng trong tủ lạnh vì chất béo hình thành trên bề mặt chảo, phải dùng thìa có rãnh để loại bỏ.
2. Gọt vỏ củ dền, cắt thành khối vuông, cho vào nồi, đổ nước, muối, đổ giấm vào đun đến khi chín, khoảng 1, 5 giờ. Giấm là cần thiết để ngăn củ cải bị đổi màu, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Làm lạnh hoàn toàn nước luộc củ dền.
3. Rửa sạch khoai tây dưới vòi nước và luộc chín trong nước muối, sau đó để nguội.
4. Chăm chỉ luộc trứng. Sau đó đổ đầy nước lạnh vào chúng để dễ làm sạch hơn.
5. Khi tất cả thức ăn đã sẵn sàng, hãy bắt đầu nấu củ dền. Tôi phải nói ngay rằng tất cả các sản phẩm đều được cắt theo cùng một kích thước: thành hình khối, khoảng 8 mm.
6. Bóc vỏ trứng, cắt miếng và cho vào một chiếc chảo có kích thước vừa phải, khoảng 5-5,5 lít.
7. Gọt vỏ khoai tây, cắt chúng và gửi chúng sau khi trứng.
8. Rửa sạch dưa chuột, cắt nhỏ và cho vào nồi.
9. Vớt thịt vịt ra khỏi xương, thái chỉ.
10. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
11. Rửa sạch và cắt nhỏ thì là.
12. Cho các khối củ dền đã luộc vào nồi.
13. Đổ tất cả các sản phẩm với nước dùng, nước luộc củ cải đường và kefir. Điều chỉnh hương vị của củ dền với muối và axit xitric.
14. Làm lạnh món ăn và mời mọi người vào bàn. Đổ củ dền trên kefir và nước luộc thịt vào các đĩa, nếu muốn, cho một viên đá vào mỗi đĩa.
Và đây là video công thức cách nấu món củ dền lạnh trên kefir:
