Mặc dù thực tế là món hầm có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp, món ăn này có rất nhiều điểm tương đồng trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Một trong những kiểu hầm phổ biến nhất là món hầm rau củ: ngon, ngọt, thơm. Nhưng nếu bạn thêm thịt vào, và đặc biệt là thịt hun khói, món ăn ngay lập tức trở nên hài lòng hơn và có được mùi thơm độc đáo.
Hôm nay mình chia sẻ công thức nấu món hầm đơn giản từ một loại rau đa năng - bắp cải, phù hợp với nhiều món ăn theo nhiều cách khác nhau. Cải thìa đúng là món ăn cung đình. Bằng cách thay đổi các loại gia vị khác nhau và các thành phần bổ sung, bạn luôn có được những kiệt tác ẩm thực thực sự.
Bạn không chỉ có thể hầm bắp cải tươi mà còn có thể hầm cả dưa cải bắp. Trong mọi trường hợp, món ăn sẽ cung cấp cho cơ thể chúng ta các vitamin và khoáng chất hữu ích, và với hàm lượng calo tối thiểu: 100 gram bắp cải hầm chứa 100 kcal. Nếu bạn quyết định nấu dưa cải bắp, trước tiên nó được phân loại và các miếng lớn được cắt nhỏ theo cùng kích thước. Dưa cải rửa sạch bằng nước nhưng khi đó sẽ bị loại bỏ nhiều vitamin C cùng với nước, trong trường hợp này bạn nên sử dụng loại bắp cải có độ chua trung bình để tránh ngâm hoặc rửa. Bạn cũng có thể cân bằng nồng độ axit bằng cách thêm một thìa cà phê đường cát vào nồi.
Đọc bài viết của chúng tôi về những lợi ích của bắp cải
Thủ thuật và sự tinh tế của món bắp cải hầm
- Tốt hơn là không nên thêm muối vào bắp cải ngay lập tức mà khoảng 15 phút trước khi nó sẵn sàng.
- Để món ăn có vị chua ngọt dễ chịu, người ta cho một thìa đường và 9% giấm ăn 8 phút trước khi kết thúc nấu. Chỉ có đường được thêm vào dưa cải bắp, nó hoàn toàn cân bằng hương vị và làm dịu vị chua.
- Để có được một món ăn với lượng calo ít nhất, bắp cải, thay vì chiên trong dầu, ngay lập tức được hầm với nước nóng. Ngược lại, để tăng hàm lượng calo và độ no cho món ăn, hãy thêm nước luộc thịt hoặc bơ.
- Khi chọn dầu hướng dương, nên ưu tiên loại chưa tinh chế, khi đó bắp cải sẽ ngon hơn.
- Đối với những người không thể chịu được mùi của bắp cải hầm, hãy đặt một miếng bánh mì lớn vào một hộp đựng đã được chuẩn bị sẵn. Nó sẽ làm giảm mùi khó chịu của món ăn. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ phần bánh mì đã làm mềm trước khi nấu xong.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 100 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Bắp cải - 1 kg
- Cà rốt - 2 chiếc. Kích thước trung bình
- Ớt đỏ ngọt - 1-2 chiếc.
- Đùi gà hun khói - 2 chiếc.
- Tương cà chua - 2-3 muỗng canh
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Rễ cần tây khô - 1 thìa cà phê
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Thực vật hoặc dầu khác - để chiên
Nấu món hầm rau củ hun khói
1. Rửa bắp cải dưới vòi nước chảy, loại bỏ những lá cứng phía trên vì chúng thường có màu xanh. Nếu đầu to thì cắt thành miếng, xắt nhuyễn thành dải hoặc hình khối, bỏ gốc. Cái nào đúng hơn với ống hút hoặc hình khối? - bạn chọn. Chỉ là tùy vào kích thước của những lát bắp cải mà sẽ có thời gian hầm khác nhau, món ăn trông sẽ khác nhau.
2. Đun nóng chảo với dầu, cho bắp cải vào chiên.
3. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ cà rốt. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch và cũng băm nhỏ. Phương pháp cắt rau cũng phải giống nhau. Có nghĩa là, nếu bắp cải được cắt thành dải, thì cà rốt với hạt tiêu cũng được cắt thành dải. Tương tự như vậy, trong trường hợp chọn kiểu cắt - thành hình khối.
4. Cho rau đã cắt nhỏ vào xào với bắp cải.
5. Rửa đùi gà hun khói, vì không biết nó nằm ở đâu và được lấy bằng tay gì. Dùng khăn giấy lau sạch thịt và cắt bỏ xương, cắt miếng vừa ăn. Tôi khuyên bạn không nên bỏ xương mà hãy nấu súp trong nước dùng hun khói.
6. Khi rau đã chiên một chút, đặt các miếng thịt lên trên chúng.
7. Nêm món ăn với tiêu đen xay, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, rễ cần tây khô. Đổ một ít nước nóng vào và thêm tương cà chua. Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp chảo, giảm lửa nhỏ và để món ăn sôi trong 1 giờ. 15 phút trước khi nấu, điều chỉnh hương vị của món ăn với muối.
8. Món ăn hoàn thành có thể được phục vụ như một món ăn phụ, cả khoai tây luộc và ngũ cốc, cơm hoặc mì Ý. Ngoài ra, bắp cải hầm có thể được sử dụng để làm nhân bánh bao, bánh nướng và bánh nướng. Cuối bài, mình muốn nói rằng bí quyết quan trọng nhất khi nấu món này là nên hầm bắp cải cho vừa miệng nhé! Sau đó, cô ấy chắc chắn sẽ có một không hai!
Video công thức nấu món rau củ hầm:
