Hàm lượng calo của cải ngựa là gì. Thành phần và các yếu tố của nó. Lợi ích, tác hại và chống chỉ định ăn rau ăn củ. Những món ăn nào có thể được nấu với cải ngựa. Ngoài ra, cải ngựa được khuyến khích đưa vào chế độ ăn trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa. Nó có tác dụng hữu ích đối với cơ thể với các bệnh như thiếu vitamin, tăng huyết áp, suy giảm chức năng của gan, thận và tuyến tụy.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng cải ngựa
Mặc dù có những đặc tính hữu ích của loại cây này, bạn cần nhớ rằng cải ngựa là một loại gia vị, và không phải ai cũng có thể sử dụng nó.
Nó phải được sử dụng một cách thận trọng trong những trường hợp như vậy:
- Những người có vấn đề về thận và gan, mắc các bệnh mãn tính về dạ dày và ruột. Cải ngựa xay gây ra trục trặc trong công việc của các cơ quan này, gây ra viêm đại tràng, cảm giác nóng trong dạ dày.
- Phụ nữ có thai và trong thời kỳ cho con bú. Loại gia vị này sẽ tạo thêm vị đắng cho sữa mẹ, vì vậy trẻ có thể từ chối việc bú như vậy.
- Trẻ em dưới 4 tuổi. Cải ngựa có thể gây hại cho trẻ nhỏ.
- Người bị rối loạn tuyến giáp. Không ăn gia vị và gia vị khi được chẩn đoán mắc bệnh suy giáp.
- Bệnh nhân bị rối loạn hệ thần kinh. Nó cũng không nên được tiêu thụ vào ban đêm vì nó góp phần gây mất ngủ.
- Bệnh nhân dùng Levomycetin. Rễ cải ngựa có xu hướng làm giảm tác dụng của kháng sinh này.
Hơn nữa, khi sử dụng cải ngựa thường xuyên, áp lực có thể tăng lên, chảy máu trong và có thể xuất hiện bỏng niêm mạc miệng.
Công thức nấu ăn cải ngựa
Cây có rễ dài được thu hoạch tốt nhất vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Ngoài ra, bạn cũng có thể thu hoạch rễ cây vào mùa xuân. Rễ được giữ tươi, rắc cát khô trong hầm, hoặc xay thành bột đựng trong bình thủy tinh.
Theo phong tục, người ta thường dùng rễ cải ngựa làm gia vị, được phân biệt bởi độ cay nồng. Nó được phục vụ với các món cá và thịt. Ngoài ra, đây là loại nước sốt thạch tự làm ngon nhất.
Công thức gia vị:
- Cải ngựa với nước củ dền … Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị nước củ dền: lấy 1 củ cải đem rửa sạch, gọt vỏ và ba chỉ cho vào máy xay mịn hoặc có thể xay trong máy xay thịt. Vắt nước ép bằng vải hoặc vải thưa, loại vải này phải được gấp thành nhiều lớp. Để nước ép trong 15 phút. Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị cải ngựa. Chúng ta cần 0,5 kg rễ. Chúng tôi làm sạch chúng, rửa và ba, sử dụng một máy vắt mịn. Sau đó, chúng tôi trộn cải ngựa với nước củ dền, muối, thêm đường. Đây là một lựa chọn gia vị cổ điển, nhưng muối, đường và nước củ cải đường có thể được điều chỉnh theo ý muốn của bạn.
- Công thức món cải ngựa để bàn của Nga … Đầu tiên, chúng ta rửa sạch phần gốc, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Trước khi nạo, chúng ta cần chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh hoặc sứ rồi đổ một ít nước sôi để nguội vào đáy. Cải ngựa đã xay nên được cho vào lọ theo từng phần để không bị bay hơi nước trong không khí. Thêm muối và đường (thời xưa lấy mật ong thay đường) vừa ăn, trộn cho đến khi sền sệt hoặc cháo chua. Trước khi phục vụ, cần phải pha loãng cải ngựa với kem chua theo tỷ lệ 1 muỗng canh. và 1 thìa tráng miệng, tương ứng. Sau 2-3 ngày, khi nó mất đi sức mạnh, bạn có thể thêm một ít giấm 0,5% vào và sửa đổi công thức - ở các nước Baltic và Transcaucasia, phải thêm giấm vào đó.
- Cải ngựa với chanh … Để chế biến gia vị cay này, bạn cần lấy 1,5 kg rễ cải ngựa, chanh - 1 củ, muối - 1 thìa canh, đường - 3 thìa canh, một ít nước đun sôi để nguội. Đầu tiên, chúng tôi nấu cải ngựa: chúng tôi làm sạch nó, rửa sạch với nước và ba trên một máy xay mịn. Thêm muối, đường và nước để tạo thành một gia vị giống như kem chua. Chúng tôi bày ra trong lọ, trong khi thêm một vài giọt nước cốt chanh. Loại gia vị này rất thích hợp với các món cá và thịt. Nó có thể giữ được hương vị của nó trong 2-3 tháng trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể thêm kem chua vào gia vị này khi phục vụ.
Công thức salad cải ngựa có vị cay và ngon:
- Salad cải ngựa … Chúng ta lấy một củ cải ngựa (20 cm), rửa sạch, rửa sạch rồi để vào ngăn đá tủ lạnh một tiếng rưỡi. Đông lạnh loại bỏ vị đắng của cải ngựa, nhưng không phải tất cả, và đơn giản hóa quá trình bào để làm salad. Ba rọi xay mịn trộn với 2 muỗng xốt mayonnaise rồi bày ra đĩa. Một củ của cây được sử dụng cho một đĩa salad. Sau đó, chúng tôi cắt 100 g xúc xích hun khói thành những miếng lớn, tốt nhất là thịt bò (cervelat), và cho nó vào cải ngựa với sốt mayonnaise. Nấu chín 2 quả trứng. Cắt thành từng miếng lớn và rải đều lên xúc xích. Phủ lên mỗi lớp salad một lớp sốt mayonnaise. Trước khi dọn món ăn ra bàn, hãy bào 100 g pho mát cứng trên một cái cối xay mịn. Cải ngựa sẽ giúp món salad của chúng ta có vị cay và ngon.
- Salad phô mai phồng với cải ngựa … Đối với anh ta, hãy lấy 2 củ cải ngựa, 300 g pho mát vụn, 200 g xúc xích hun khói, 100 g pho mát cứng, 2 quả trứng luộc. Trên một đĩa đã chuẩn bị, xếp tất cả các thành phần này thành từng lớp theo thứ tự sau: cải ngựa bào, pho mát nhỏ, protein thái nhỏ, xúc xích hun khói cắt nhỏ, lòng đỏ cắt nhỏ và pho mát bào thô. Ướp muối tất cả các lớp và bôi sốt mayonnaise.
- Salad cải ngựa với củ cải … Nấu chín củ cải đường (1-2 chiếc), gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Gọt vỏ 1 củ cải ngựa, rửa sạch và 3 củ trên máy nghiền mịn rồi trộn với củ cải đường. Sau đó đổ đầy kem chua (1 ly), trang trí với thì là và ngò tây.
- Salad cải ngựa và trứng … Lấy 15 quả trứng, luộc chín, bóc vỏ và cho vào đĩa. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị nước sốt. Trộn 4 thìa cải ngựa xay với 2 cốc kem chua đã đánh bông. Thêm 1 thìa cà phê đường và muối cho vừa ăn. Đổ trứng với nước sốt này. Sau đó trang trí với thì là và mùi tây.
- Salad cải ngựa với dưa chuột … Chúng ta lấy 1 củ cải ngựa, gọt vỏ, rửa sạch và ba ba trên máy xay mịn, thêm 1 thìa cà phê đường và để trong một giờ. Sau đó, thái nhỏ 3 quả trứng luộc chín và 1 quả dưa chuột tươi và thêm vào củ cải ngựa. Nêm salad với kem chua (1/2 chén). Muối để nếm. Trang trí với rau thơm thì là.
- Adjika với cải ngựa … Bạn cần rửa sạch và cho vào máy xay thịt xay 2,5 kg cà chua, 0,5 kg ớt chuông, 250 g tỏi, 250 g rễ cải ngựa, 250 g ớt cay (có thể bớt đi, vừa ăn). Sau đó, thêm 1 cốc giấm, 1 cốc đường và 0,5 cốc muối. Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy bằng nắp và cho vào tủ lạnh.
- Uống "hrenovukha" … Thêm 2 thìa mật ong và 1 thìa nước cốt chanh vào nửa lít rượu vodka loại tốt. Sau đó, chúng ta lấy 1 củ cải ngựa, 3 củ cho vào máy xay mịn và ép lấy nước. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần và "cải ngựa" đã sẵn sàng.
Sự thật thú vị về cải ngựa
Người ta đã xác định rằng cải ngựa đã được biết đến và tôn kính ở Ai Cập cổ đại, Hy Lạp và La Mã. Người dân ở các nước này ăn nó vì nó làm tăng cảm giác thèm ăn và tăng cường sinh lực cho một người. Thời gian xuất hiện của từ "cải ngựa" trong tiếng Nga được chỉ ra theo nhiều cách khác nhau trong nhiều nguồn khác nhau. Có một phiên bản mà tên này xuất phát từ tiếng Nga cổ "cuộn", có nghĩa là "mùi" trong bản dịch. Một bài kiểm tra hôn nhân cũ ở Nga là khả năng ăn các món với cải ngựa. Nếu cô dâu, chú rể “khóc thét” vì vị đắng của loại gia vị này, họ đã có thể hủy đám cưới, vì tuổi trẻ sức yếu, không biết phong tục tập quán xưa của dân tộc mình. Và điều đúng đắn để ăn cải ngựa là: đầu tiên, cắn và nhai một miếng của món ăn chính, sau đó tiến hành nêm gia vị. Cải ngựa rất cứng. Một số loài của nó có thể được nhìn thấy ngoài Vòng Bắc Cực.
Tại Hoa Kỳ, loài cây này được coi là một sản phẩm quan trọng đối với y học, công nghiệp vũ trụ và quốc phòng.
Tại Nhật Bản, các nhà khoa học đang nghiên cứu sản xuất kem đánh răng, thành phần chính là cải ngựa, nhưng họ vẫn chưa biết cách khử mùi của nó, không phù hợp với một sản phẩm vệ sinh.
Từ "cải ngựa" gây khó khăn cho nhiều người dịch vì họ không thể dịch chính xác hoặc truyền đạt ý nghĩa của nó.
Họ nói rằng nếu một người mơ thấy một loại cây như vậy, thì đây là một giấc mơ tiên tri.
Xem đánh giá về cải ngựa trên video:
Cải ngựa được nhiều nước trên thế giới biết đến và có nhu cầu lớn. Giống như mù tạt, anh ấy đã bắt rễ trong nhiều nền ẩm thực khác nhau. Tất nhiên, bạn có thể mua một củ đóng gói và thưởng thức hương vị của nó. Nhưng sẽ hữu ích và dễ chịu hơn rất nhiều khi sử dụng gia vị do chính tay bạn chế biến.
