Cá trích là một loại cá rất ngon và rẻ. Ngày nay bạn có thể mua ở khắp mọi nơi, nhưng tốt nhất là bạn nên tự muối và muối ở nhà. Đối số là ngon hơn và tốt hơn. Hơn nữa, thủ tục không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức.
Nội dung công thức:
- Cách muối dưa và cá trích - sự tinh tế của nấu ăn
- Cá trích ngâm giấm
- Cá trích ngâm giấm - một cách nấu ăn nhanh
- Công thức cá trích ngâm chua nhanh
- Cá trích ngâm chua - đại sứ cay
- Cách muối cá trích - phương pháp ngâm chua khô
- Cách muối cá trích đúng cách
- Video công thức nấu ăn
Một trong những món ăn được yêu thích trên bàn tiệc là cá trích muối chua với nhiều hình thức khác nhau. Ví dụ, forshmak, cá trích dưới lớp áo lông, dầu giấm với cá trích, cá trích thái lát với hành tây, nó thường được phục vụ với khoai tây luộc trong vỏ của chúng. Hương vị của mỗi món ăn tùy thuộc vào loại cá trích được chọn. Nhưng mỗi lần mua hàng đều là một trò chơi xổ số. bạn không bao giờ biết nó sẽ có mùi vị như thế nào. Và thường thì thân thịt được ướp muối. Làm như vậy để cá bảo quản được lâu hơn. Và bên cạnh đó, cá trích muối thường không phải là loại tươi đầu tiên. Vì vậy, nhiều bà nội trợ tự học cách muối, muối chua cá trích. Có rất nhiều phương pháp nấu ăn như vậy, và chúng tôi sẽ mô tả một số trong số chúng trong bài đánh giá này.
Cách muối dưa và cá trích - sự tinh tế của nấu ăn
Để muối và muối cá trích tại nhà đúng cách, chỉ cần có một bộ sản phẩm tối thiểu trong tay là đủ. Điều quan trọng nhất là phải kiên nhẫn. quá trình này khá tốn thời gian. Nhưng lợi thế là sự tự tin về độ tươi và hương vị của cá trích.
- Mua. Khi mua cá trích, nên ưu tiên loại Thái Bình Dương hoặc Đại Tây Dương, có nguy cơ nhiễm độc tố, kim loại nặng và các chất có hại khác trong cá biển. Thông thường, cá trích được bán đông lạnh. Do đó, chú ý thân thịt không bị bóp hoặc nhăn, da đều và nguyên vẹn, không bị ngả vàng. Cá chất lượng cao được phân biệt bằng mắt lồi, không to, vây ép vào thân, màu bạc tự nhiên và nắp mang. Tốt hơn là không mua cá trích đã chặt đầu. Nhiều khả năng loại cá này không còn tươi, mà người bán muốn giấu. Bằng cách tước bỏ phần đầu của thân thịt, bạn sẽ bị tước đi cơ hội xem xét các chỉ số chính - mắt và mang. Cá trích ngon nhất được lấy từ những con cá lớn, lưng dày và các cạnh tròn.
- Rã đông. Cá mua về phải được rã đông để nó vẫn giữ được mùi vị và các đặc tính hữu ích. Đẩy nhanh quá trình rã đông sẽ làm giảm đặc tính của sản phẩm. Không sử dụng lò vi sóng hoặc cho vào nước nóng - sản phẩm sẽ bị hỏng. Cá trích nên được đặt trong tủ lạnh trong một ngày ở nhiệt độ t + 5 °. Điều này sẽ bảo tồn cấu trúc và hương vị.
- Sự chuẩn bị. Luôn luôn loại bỏ các mang, chúng tạo ra vị đắng cho thành phẩm. Bạn có thể thực hiện thao tác này bằng tay, dao hoặc kéo. Sau khi cá trích rửa sạch bằng nước lạnh và bắt đầu ướp muối.
- Ướp muối. Tốt hơn là nên muối những con cá không có ruột - nó sẽ cần lượng muối cần thiết và hương vị sẽ đồng nhất trong toàn bộ thân thịt. Khi bỏ ruột trứng cá muối và sữa, hãy thêm muối. Cá trích nguyên con được ngâm trong nước muối ở nơi mát mẻ trong vòng 7 ngày. Cá trích muối nhẹ được muối trong 1-2 ngày, muối cao - 5-7. Thời gian cụ thể tùy theo sở thích: mặn đậm hay nhạt. Để cà muối nhanh, ngoài mang, bạn cần bỏ đầu, ruột, nội tạng, ruột và loại bỏ lớp màng bên trong. Tuy nhiên, không có gì đảm bảo rằng hương vị ban đầu sẽ được giữ nguyên. Đối với bất kỳ phương pháp muối nào, nước muối phải bao phủ hoàn toàn cá. Để ướp muối, chỉ sử dụng bát đĩa tráng men, nhựa, thép không gỉ. Đồ đựng bằng sắt và đồng không phù hợp.
Cá trích ngâm giấm
Cá trích ngâm giấm là món ăn vặt tuyệt vời nhất. Ngoài ra, đây là món khai vị đơn giản nhất cho bàn tiệc lễ hội. Một miếng phi lê cá trích trên một lát bánh mì lúa mạch đen là một món khai vị lý tưởng, một đặc tính không thể thiếu của bữa tiệc với rượu vodka.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 192 kcal.
- Khẩu phần - 1 con cá trích
- Thời gian nấu - 1 ngày
Thành phần:
- Cá trích - 1 con.
- Nước - 1 l
- Muối - 0,5 muỗng canh.
- Đường - Nghệ thuật.
- Giấm - 1, 5 muỗng canh.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Allspice - 10 đậu Hà Lan
- Tiêu xay - một nhúm
- Chanh - 1 quả.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước vào nồi và đun nóng. Đổ muối vào và khuấy đều cho đến khi tan hết. Để lại mat.
- Sau đó ngâm cá trích vào nước và để trong một ngày.
- Chuẩn bị nước xốt vào lúc này. Pha một cốc nước với giấm và đun nóng, sau đó cho đường vào, khuấy đều và đun sôi trong 5 phút. Bớt nóng đi.
- Cắt cá trích thành từng khoanh, xếp thành từng lớp trong lọ. Đặt một lát chanh và một khoanh hành tây giữa các lớp, rắc mọi thứ với gia vị.
- Đổ nước xốt lên tất cả mọi thứ và thêm dầu thực vật. Cho cá trích vào tủ lạnh qua đêm.
Cá trích ngâm giấm - một cách nấu ăn nhanh
Cá trích ngâm giấm luôn là một món ăn nhẹ giúp kích thích sự thèm ăn của bạn. Ngoài ra, nó cũng hợp với nhiều món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu sao cho ngon. Công thức này sẽ giúp cách muối cá trích ngâm giấm đúng cách ngay khi có thể.
Thành phần:
- Cá trích - 1 con.
- Hành tây - 1 củ.
- Giấm - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Cắt đầu cá trích và cắt vây. Rip mở đáy và chà sạch bên trong. Bóc lớp màng đen trên thành trong của bụng. Da cá trích và cắt đôi dọc theo lưng. Loại bỏ xương và cắt thành nhiều phần.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh.
- Cho hành tây và các miếng cá trích vào đĩa, cũng phủ hành tây lên trên.
- Nêm món ăn với dầu thực vật và giấm. Để thực phẩm ướp trong tủ lạnh trong vài giờ, sau đó phục vụ.
Công thức cá trích ngâm chua nhanh
Một món ăn cổ điển, cá trích tự làm với hành tây và giấm, là món ăn hoàn hảo cho bàn tiệc liên hoan và bữa tối hàng ngày. Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể dễ dàng chế biến món ăn này.
Thành phần:
- Cá trích - 1 con.
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - 30 ml
- Giấm ăn - 1 muỗng cà phê
- Nước sôi - 100 ml
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Thì là - một vài cành cây
Từng bước nấu ăn:
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi cắt thành từng khoanh mỏng.
- Đổ nước sôi vào đĩa sâu lòng, cho dấm, muối, đường vào khuấy tan. Cho hành tây vào ướp và để trong 20 phút. Sau đó để ráo nước và đổ dầu thực vật vào.
- Luộc khoai tây trong đồng phục của chúng với thêm - muỗng canh. muối trong 15–20 phút. Sau đó để nguội.
- Cắt cá trích thành phi lê. Để thực hiện, bạn cắt bỏ đầu và vây, mổ bụng và bỏ phần bên trong. Rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Cắt đôi thân thịt dọc theo các đốt xương sống, lọc bỏ nhựa và loại bỏ những phần xương còn sót lại. Cắt nó thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch và cắt nhỏ thì là.
- Đặt khoai tây với cá trích trên đĩa phẳng thành hình tròn, và đặt hành chua ở giữa, rưới dầu và giấm lên và rắc thì là.
Cá trích ngâm chua - đại sứ cay
Hương vị của món cá trích theo công thức này sẽ chinh phục được cả những ai bỏ qua. Con cá hóa ra xuất sắc đến mức khó có thể cưỡng lại được sự ngấy của nó.
Thành phần:
- Cá trích - 3 con.
- Allspice - 10 đậu Hà Lan
- Lá non - 3-4 chiếc.
- Nước - 1 l
- Muối - 6 muỗng canh
- Giấm - 6 muỗng canh
- Đường - 3 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước vào nồi và đun sôi. Thêm muối và đường, tiêu và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Rã đông cá. Không loại bỏ bên trong, ngoại trừ mang, cho vào một thùng chứa lớn. Đổ đầy nước muối đã nguội và để trong tủ lạnh trong 3 ngày.
- 2 giờ trước khi nấu, đổ miếng cắn vào nước muối.
- Rửa cá thành phẩm dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy lau khô và dùng cho bất kỳ món ăn nào.
Cách muối cá trích - phương pháp ngâm chua khô
Cá trích ngâm chua là một món ăn phổ biến, cũng được dùng như một món ăn chính cho một món ăn phụ, và được sử dụng để chế biến các kiệt tác ẩm thực khác nhau. Nó có thể được mua làm sẵn, nhưng sẽ có lợi hơn nhiều nếu bạn tự tay muối.
Thành phần:
- Cá trích - 1 con.
- Đường - muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Giấm - 2 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Trộn đường và muối.
- Chuẩn bị cá - cắt bỏ đầu, đuôi và vây, bỏ ruột và da.
- Chà xát cá với hỗn hợp muối đường, cho vào túi, buộc lại và để vào ngăn lạnh trong 2 ngày.
- Sau thời gian này, rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy, cắt thành từng lát mỏng, đổ giấm và để trong 1 giờ.
Cách muối cá trích đúng cách
Cách nấu món cá trích muối chua ngon tại nhà không hề khó. Bạn cần chọn cá chất lượng và quyết định tỷ lệ gia vị và gia vị chính xác.
Thành phần:
- Cá trích đông lạnh - 3 con.
- Nước - 1 l
- Muối - 80 g
- Đường - 20 g
- Tiêu đen - 5 hạt đậu
- Giấm ăn - 5 muỗng canh
- Allspice - 5 đậu Hà Lan
- Lá Bay - 2 chiếc.
Từng bước nấu ăn:
- Hòa tan muối và đường vào nước và khuấy đều cho đến khi tan hết. Thêm lá nguyệt quế và allspice đã nghiền nát bằng dao. Đun sôi nước, để sôi khoảng 5 phút rồi tắt. Để nguội hoàn toàn.
- Rã đông cá trích, rửa sạch và bỏ mang. Cho cá vào hộp đã chuẩn bị sẵn và đổ nước xốt lạnh vào sao cho ngập hết cá. Dùng đĩa nhỏ ấn lên cá và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Sau đó gửi đến nơi thoáng mát trong 1 ngày.
- Sau thời gian này, rửa sạch cá, cắt khúc, lọc bỏ xương và ngâm với giấm. Ngâm 3 tiếng là có thể ăn được.
Video công thức:
