Không phải bà nội trợ nào cũng biết có thể nấu những món ăn ngon, lạ miệng và tinh tế từ từng bộ phận của thân thịt lợn. Hôm nay tôi sẽ sửa chữa sai lầm này và rất vui được chia sẻ công thức cho một món ăn tuyệt đẹp làm từ tai heo.
Nếu trước đây bạn chỉ sử dụng tai heo để nấu thịt xào và không biết có thể chế biến món gì khác từ chúng, thì tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức "Tai heo ướp" của tôi.
Trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn từ tai heo. Vì vậy, ví dụ, tai heo nhồi sẽ là một món trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc linh đình nào, tai hun khói sẽ đánh thức sự thèm ăn của bạn, và nhiều người sẽ thích món gỏi tai luộc với rau và rau thơm. Và đây không phải là danh sách đầy đủ các món ăn được chế biến từ bộ phận nội tạng này!
Lợi ích và tác hại của tai lợn
Sản phẩm phụ này chứa 38% protein, đặc tính giúp bình thường hóa công việc của quá trình trao đổi chất, xây dựng tế bào và bổ sung năng lượng, là cơ sở cho hoạt động quan trọng của cơ thể. Ngoài ra, tai còn chứa muối khoáng - magiê và kẽm. Và cũng là một lượng lớn canxi, người hỗ trợ đầu tiên trong các bệnh về khớp và giúp xương chắc khỏe. Không thể im lặng về collagen được tìm thấy, chất cực kỳ hữu ích cho tóc, da và cơ thể nói chung.
Ngoài tất cả những ưu điểm trên của tai heo, người ta tin rằng chúng có chứa cholesterol có hại. Nhưng nhìn vào giá trị dinh dưỡng của chúng, bạn có thể thấy rằng đối với 300 gram thành phẩm, cholesterol chỉ có 5, 39 g, nước 61, 2 g và tro 0,6 g. sử dụng sản phẩm cho những người mắc các bệnh về túi mật và gan.
Và đối với những người sợ tăng thêm calo và lo lắng về hàm lượng calo của tai heo, tôi sẽ nói rằng 100 g nội tạng này chỉ chứa 235 kilocalories. Điều này là hơn mức chấp nhận được, phải không?
- Hàm lượng calo trên 100 g - 235 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Tai heo - 2 chiếc.
- Tỏi - 2-5 tép tùy theo kích cỡ
- Hành tây - 1 đầu
- Lá non - 3-5 lá
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê mùi vị
- Giấm - 2 muỗng canh hoặc để nếm
- Nước tương - 2, 5 muỗng canh
- Dầu thực vật tinh luyện - 3 muỗng canh
- Gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 2 muỗng cà phê
- Rau mùi xay - 0,5 muỗng cà phê
- Hạt tiêu trộn - nhúm
Cách nấu tai heo ngâm chua
1. Rửa thật sạch tai heo. Loại bỏ râu, lông và rám đen trên ống tai, có thể dùng dao cạo sạch. Nó có thể được loại bỏ một cách dễ dàng.
Nhúng tai vào nồi, đổ nước vừa đun vào đun sôi khoảng 30 phút, liên tục hớt hết bọt.
2. Sau đó rửa sạch tai và thay nước. Thêm hành, tỏi, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen vào chúng. Tiếp tục nấu phổ tai trong khoảng 2,5 giờ.
3. Khi tai đã sẵn sàng, hãy đặt chúng trên một tấm ván và để nguội hoàn toàn tự nhiên. Nếu không, trong quá trình ngâm, chúng có thể dính vào nhau.
4. Cắt tai đã nguội thành dải.
5. Chuẩn bị nước xốt trong hộp đựng thực phẩm bằng nhựa, xoong, lọ thủy tinh hoặc bất kỳ đồ đựng tiện lợi nào khác có nắp đậy. Để làm điều này, trộn tất cả các sản phẩm: dầu thực vật tinh luyện, nước tương, tỏi vắt qua máy ép, giấm, hỗn hợp rau thơm cho cà rốt Hàn Quốc, rau mùi, tiêu đen, muối, hỗn hợp ớt.
6. Sau đó chuyển tai heo đã băm nhỏ vào nước xốt này, trộn đều và để trong nhiều giờ.
7. Phục vụ món khai vị ướp lạnh.
Và đây là video công thức nấu món tai heo theo kiểu Hàn Quốc:
