Tai heo có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, tiếng Hàn là phiên bản thú vị nhất của một món ăn ngon có thể đánh thức sự thèm ăn của mọi người trong bàn ăn.
Nội dung công thức:
- Lựa chọn và chuẩn bị nội tạng
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Không phải tất cả các đầu bếp và bà nội trợ đều biết rằng bạn có thể nấu những món ăn ngon và lạ miệng từ bất kỳ bộ phận nào của thân thịt lợn. Vì vậy, tôi đề nghị chấn chỉnh tình trạng không công bằng này và chuẩn bị một món ăn sang trọng từ tai heo. Nhiều công thức nấu ăn ngon khác nhau có thể được làm từ bộ phận nội tạng này. Ví dụ, tai được nhồi, nướng, hầm, chiên, v.v. Những món ăn như vậy là hoàn hảo để phục vụ không chỉ trên bàn ăn hàng ngày mà còn trong lễ hội. Việc tuân thủ chính xác và nhất quán các hướng dẫn nấu ăn là đảm bảo cho một món ăn ngon hoàn hảo.
Hôm nay chúng ta sẽ bắt đầu làm quen với món tai heo trong tiếng Hàn. Đây là một món khai vị hơi cay rất hợp với một ly vodka. Cách nấu chúng khá rẻ và rất đơn giản. Khó khăn chính là rửa sạch chúng trong ống tai và luộc chúng, cách này không nhanh lắm, vì mô sụn trong chúng cần nấu lâu hơn. Vậy thì bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn với chúng, trong trường hợp này chúng tôi sẽ ướp gia vị.
Đặc thù của món ăn Hàn Quốc là sử dụng phong phú các loại gia vị, trong đó chủ đạo là ớt đỏ. Chính ông là người đã tạo cho các món ăn dân tộc có màu đỏ cam. Ngoài ra, ở Hàn Quốc, tai heo được ngâm theo một số công thức. Tất cả mọi thứ đều được sử dụng ở đó, vì không có sản phẩm không cần thiết trong ẩm thực Hàn Quốc. Ví dụ, chjim là một món ăn từ đuôi bò được phục vụ cho gia đình hoàng gia.
Lựa chọn và chuẩn bị nội tạng
Tai lợn phải được làm sạch cẩn thận, tức là cũng được bôi trơn và cạo sạch. Ở nhà, phải cạo sạch lông còn sót lại, rửa tai, cắt lỗ tai và loại bỏ hết chất bẩn. Tiếp theo cho tai vào nồi nấu sôi khoảng 2-3 tiếng trên ngọn lửa nhỏ trong nước muối. Sau khi luộc, tai được vớt ra khỏi chảo và để nguội. Nên trải chúng ra mặt phẳng, nếu không khi nguội sẽ không thể san phẳng được.
Nếu nội tạng không nguội hẳn thì trong món ăn thành phẩm các tai sẽ dính vào nhau và biến thành một khối đồng nhất, giống như bị hôn mê. Và những chiếc tai được làm lạnh sẽ bảo quản nguyên vẹn của chúng một cách hoàn hảo, và bữa ăn hoàn thành sẽ trông ngon miệng hơn nhiều.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 211 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 1 Tai
- Thời gian nấu - 20 phút để chuẩn bị thức ăn, 3 giờ để luộc tai, 1-1,5 giờ để ngâm.
Thành phần:
- Tai heo - 1 cái.
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Ớt đỏ xay - nhúm hoặc để nếm
- Ngò rí - 1 thìa cà phê
- Saffron - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật tinh luyện - 4 muỗng canh
Nấu tai bằng tiếng Hàn
1. Sơ chế tai heo như đã hướng dẫn ở trên - nạo, nạo sạch phần ống tai rồi rửa sạch. Nhúng nó vào chảo, thêm hành tây bóc vỏ, tép tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
2. Đổ nước uống vào tai và đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 giờ. Nửa giờ trước khi nấu, nêm tai với muối và hạt tiêu đen.
3. Sau đó, lấy tai ra khỏi chảo và đặt trên một mặt phẳng (ván). Để chúng ở đó cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
4. Trong khi tai nguội, chuẩn bị nước xốt. Trong hộp mà bạn định ướp thêm, hãy đổ giấm, nước tương, dầu thực vật và cho tất cả các loại gia vị (ớt cay đen và đỏ, nghệ tây và rau mùi vào). Tôi khuyên bạn nên bổ sung ớt đỏ và đen một cách cẩn thận để không lạm dụng nó. Đặt một ít lúc đầu, sau đó thêm vào sẽ tốt hơn.
5. Khuấy đều nước xốt và để ngấm.
6. Khi tai nguội hoàn toàn, cắt thành dải dài và cho vào nước xốt.
7. Trộn đều chúng và để trong tủ lạnh 1-1,5 giờ.
8. Sau thời gian này, bạn hãy thử tai, nhỡ có gì thì nêm muối, tiêu, dấm thì nêm lại cho vừa ăn.
Xem thêm video công thức cách nấu tai heo kiểu hàn quốc.
