Chắc hẳn rất nhiều bà nội trợ ngâm rau, và hiếm có bà nào chưa từng làm món này. Mỗi loại đều có công thức riêng đã được chứng minh, các loại rau và gia vị yêu thích. Tôi đề nghị bạn làm quen với một công thức đơn giản thú vị để ngâm rau.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Thành phần của rau có thể rất đa dạng, phù hợp với mọi khẩu vị và sở thích. Nước xốt cũng được chế biến từ các loại thảo mộc và gia vị thơm, mang đến cho món ăn thành phẩm một hương vị dễ chịu. Ngoài ra, chất bảo quản nổi tiếng, axit axetic, được bao gồm trong nước xốt, vì hầu hết các vi sinh vật gây bệnh chết trong dung dịch 2% của nó. Hàm lượng axit axetic cho phép tạo ra các loại nước xốt: hơi chua, chua vừa phải, chua và cay. Nhưng ở đây bạn nên biết rằng một lượng lớn axit có ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Do đó, khi tự mình chuẩn bị một món khai vị, tốt hơn là bạn nên làm nước xốt có tính axit nhẹ (0,2-0,6%) hoặc có tính axit vừa phải (0,6-0,9%). Đồng thời, để bảo quản tốt, chúng cần được thanh trùng ở 100 ° C hoặc tiệt trùng trên 100 ° C.
Chọn những loại rau có chất lượng tốt nhất để ngâm: khỏe, tươi và cùng kích cỡ để ướp đều. Chúng được rửa kỹ lưỡng, phân loại, loại bỏ những phần không ăn được, đôi khi được cắt và chần. Sau đó, chúng được đặt trong lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, thấp hơn mép 1-2 cm, sản phẩm chính được sử dụng để làm đầy: axit axetic, muối và đường. Và sau đó bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào để nêm nếm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 16 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 4 giờ 30 phút
Thành phần:
- Cà tím - 1 quả.
- Bí ngòi - 1 cái.
- Ớt chuông đỏ ngọt - 1 quả.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 3 tép
- Ngò rí - 1 thìa cà phê
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh
- Giấm ăn - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu các loại rau muối
1. Cà tím rửa sạch, cắt bỏ đuôi, cắt quả làm 4 rồi nhúng qua nước muối. Để chúng trong 30 phút để tất cả vị đắng thoát ra khỏi chúng. Sau đó để ráo nước, đổ hoa quả tươi vào đun sôi sau 15 phút.
2. Dùng thìa có rãnh để vớt cà tím đã chuẩn bị ra khỏi nước nóng, cho vào bát và để nguội. Sau đó cắt thành từng miếng vuông dày khoảng 1,5 cm.
3. Rửa sạch bí xanh, lau khô và cắt thành từng sợi mỏng. Nếu dùng quả già thì gọt bỏ vỏ, bỏ hạt. Nhưng tốt hơn là nên áp dụng nó khi còn trẻ.
4. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và thái sợi.
5. Cắt bỏ phần đuôi của ớt ngọt, bỏ hạt và cắt thành các dải. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
6. Đặt tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào một hộp nhựa lớn.
7. Chuẩn bị băng. Trong một thùng sâu, trộn tất cả các loại gia vị với gia vị và trộn đều.
8. Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên rau và trộn đều.
9. Đóng hộp đựng rau củ, cho vào tủ lạnh và để ướp trong 3-4 giờ. Nếu thích món khai vị này, bạn có thể chế biến cho mùa đông. Sau đó, các lọ được khử trùng, gia vị được đặt dưới cùng, rau được bày lên trên và một lần nữa được đổ nước xốt. Ngân hàng được khử trùng trong nửa giờ và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Xem thêm video công thức cách nấu các loại rau củ muối chua.
