TOP 4 công thức làm bánh gừng Giáng sinh Dresden tại nhà. Bí quyết và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Xúc xích nướng, rượu ngâm, bánh gừng, cây thông Noel, bài hát mừng Giáng sinh … những ngày lễ mùa đông ở Đức ngập tràn hương vị thơm ngon và kỳ diệu. Khách du lịch đến đây vào tháng 12 hàng năm để xem các hội chợ của Đức, mua đồ lưu niệm truyền thống và nếm thử các món ngon địa phương. Chợ Giáng sinh Dresden - được coi là lâu đời nhất ở Đức. Hơn 200 chiếc khăn choàng chợ với đủ loại đồ lưu niệm, đồ chơi và đồ ăn xuất hiện trên quảng trường chính ở đây. Cùng với hội chợ Dresden, truyền thống ẩm thực Giáng sinh của Đức được gắn liền với nhau. Tại đây, lần đầu tiên họ bắt đầu bán món tráng miệng Giáng sinh nổi tiếng - bánh gừng, còn được gọi là adit (Weihnachtsstollen hoặc Christstollen). Chuẩn bị bánh gừng Giáng sinh Dresden của riêng bạn ở nhà và cảm nhận tinh thần của Giáng sinh ở Đức. Bài viết này chứa TOP 4 công thức tốt nhất cho bánh ngọt Giáng sinh của Đức.
Bí quyết và bí quyết ẩm thực
- Bánh gừng Dresden là một loại bánh Giáng sinh hình thuôn dài với hàm lượng bơ cao.
- Một đặc điểm khác của stollen là hương vị tối ưu, sản phẩm có được chỉ vài tuần sau khi nướng, khi tất cả các thành phần ngấm vào bột và tạo ra mùi thơm và vị ngon độc đáo.
- Bánh gừng Giáng sinh Dresden có thể bảo quản rất lâu, được gói trong giấy đã nướng hoặc trong giấy bạc.
- Trước khi nướng, các hương vị khác nhau được thêm vào bột: nho khô, quả hạch, quả kẹo, hạt anh túc, gia vị (bạch đậu khấu và quế), hoa quả khô, v.v.
- Có nhiều loại bánh gừng: sữa đông, anh túc, hạnh nhân, hạt, bánh hạnh nhân.
- Những chiếc bánh nướng thành phẩm được rắc nhiều đường bột để sản phẩm trông giống như một chiếc tã tuyết trắng trong đó Chúa Giê-su sơ sinh được quấn.
- Để xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm, hãy dùng tăm hoặc tăm gỗ đâm xuyên qua phòng trưng bày. Nếu không còn bột dính trên que thì bánh nướng đã sẵn sàng và có thể lấy ra khỏi lò.
Bánh gừng nho khô
Trở lại thế kỷ 16, vào dịp Giáng sinh, người ta thường tặng cho bạn bè những chiếc bánh thơm lớn, mà theo các nguồn tin trước đây, nó có thể dài đến bằng một chiếc "băng ghế". Hãy làm những món nướng hấp dẫn này để tặng gia đình và bạn bè trong dịp Giáng sinh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 569 kcal.
- Phần ăn - 2 bánh nướng xốp
- Thời gian nấu - 3 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bột - 2 muỗng canh.
- Đường vani - 0,5 gói (để bôi trơn)
- Bơ - 200 g (dạng bột), 100 g (để bôi trơn)
- Mỡ heo - 1, 5 muỗng canh
- Nho khô - 1 muỗng canh.
- Hạnh nhân đắng - 0,5 muỗng canh
- Hạnh nhân ngọt - 1,5 muỗng canh
- Đường - 0,5 muỗng canh. (trong bột), 2 muỗng canh. (để bôi trơn)
- Vỏ chanh để nếm thử
- Kẹo trái cây - 1 muỗng canh
- Men - 35 g
- Sữa - 0,5 muỗng canh.
- Đường bột - 2 muỗng canh (để bôi trơn)
- Nhục đậu khấu - để nếm
- Muối để nếm
Nấu bánh gừng nho khô:
- Cắt nhuyễn trái cây kẹo, cắt nhỏ hạnh nhân (ngọt và đắng) để tạo thành bột, và nạo vỏ chanh trên một chiếc máy vắt vừa.
- Hòa tan bột mì đã rây (2-3 muỗng canh) với men và đường (1 muỗng canh) trong sữa ấm và chuẩn bị nhào.
- Sau đó cho phần bột còn lại cùng với đường, mỡ lợn đun chảy và bơ vào âu bột.
- Nhào bột để không dính tay và để ở nơi ấm áp sẽ nổi lên trong 2 giờ.
- Cán bột thành các dải dài. Ở mỗi bên, rạch một rãnh dọc (rãnh) sâu 2 cm, nơi bạn đặt nhân bánh: nho khô đã rửa sạch, kẹo trái cây, vỏ chanh và nhục đậu khấu.
- Cán bột sao cho phần nhân vẫn còn bên trong sản phẩm và cho vào khay nướng.
- Bôi mỡ bánh gừng với bơ, phủ một lớp đường tráng men và nướng trong 1 giờ trong lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 ° C.
Thảm bột tuổi già
Bột làm bánh gừng như vậy được nhào trong một tháng, nhưng kết quả là bánh nướng có vị thơm và ngon lạ thường. Vì vậy, một điều trị tinh tế như vậy là đáng để chờ đợi.
Thành phần:
- Bột lúa mạch đen - 1 kg
- Mật ong - 500 g
- Đường - 1, 5 muỗng canh.
- Ghee - 300 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột nở - 2,5 muỗng cà phê
- Mứt dày - 1 muỗng canh. (cho lớp)
- Hoa cẩm chướng - 10 nụ
- Bạch đậu khấu - 6 hộp
- Badian - 4 sao
- Quế xay - 1/2 muỗng cà phê
- Bột gừng - 1/2 muỗng cà phê
Làm bánh gừng từ bột lâu năm:
- Đun sôi mật ong, bơ và đường trên lửa vừa phải, vớt bỏ bớt bọt.
- Cho hạt thảo quả đã chiết xuất, đinh hương, hoa hồi vào cối và xay thành bột. Đổ hỗn hợp vào âu bơ - mật ong và để nguội đến 40 ° C.
- Sau đó cho tất cả các nguyên liệu trừ mứt vào và nhào bột trong nửa giờ.
- Cán bột thành cục, bọc nilon và để tủ lạnh trong 1 tháng, nhưng ít nhất 1 ngày.
- Chia bột thành 2 phần và cán mỏng từng viên thành hình chữ nhật. Đặt nó lên khay nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút.
- Bôi trơn một phần của bánh gừng đã hoàn thành bằng mứt, và đặt phần thứ hai lên trên.
- Đặt giấy da trên tấm thảm, trên đó đặt một tấm bảng lớn hoặc áp chế khác. Để nguyên sản phẩm trong vòng 1 tuần.
Bánh gừng hạnh nhân
Có nhiều loại stollen, nhưng phổ biến nhất là loại Dresden. Bánh gừng hạnh nhân được bảo quản hoàn hảo, thậm chí còn thơm và ngon sau một tháng kể từ khi nướng.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Men - 60 g
- Sữa - 1/8 l
- Chanh - 1 quả.
- Hạnh nhân bóc vỏ - 125 g
- Bơ làm mềm - 150 g (bột nhào), 150 g (để tráng)
- Bạch đậu khấu - 1/2 muỗng cà phê
- Đường - 75 g
- Muối - một nhúm
- Trái cây có kẹo (chanh và cam) - 125 g mỗi loại
- Nho khô không hạt - 125 g
- Đường bột - 50 g (để phủ)
Làm bánh gừng hạnh nhân:
- Hòa tan men vào sữa ấm.
- Rây bột vào, đun trong lò đã làm nóng trước đến 50 ° C trong 20 phút và tạo một chỗ lõm trong đó, sau đó đổ men đã pha loãng vào.
- Nhào bột, phủ một chiếc khăn và để ấm cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Nạo vỏ chanh, nghiền mịn hạnh nhân và trộn với bơ. Thêm thảo quả, đường và muối.
- Đậy khối bằng khăn và để trong nửa giờ.
- Cắt nhỏ trái cây kẹo, rửa sạch nho khô và cho vào bột.
- Nhào bột, đặt lên khay nướng đã phết mỡ và để bột nở trong 20 phút.
- Nướng bánh gừng hạnh nhân trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút. Sau đó đánh bông lên bằng bơ và tiếp tục nướng trong 20 phút nữa.
Cốc sô cô la
Bánh gừng sô cô la xen kẽ với những miếng sô cô la là món ăn ngon có thể bảo quản ở nơi thoáng mát được lâu.
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Men - 50 g
- Sữa - 150 ml
- Giọt sô cô la - 100 g
- Bơ đã làm mềm - 130 g (dạng bột nhào), 130 g (dùng để phủ và trang trí)
- Bột ca cao - 50 g
- Đường - 75 g
- Muối - một nhúm
- Nho khô không hạt - 100 g
Nấu bánh gừng sô cô la:
- Hòa tan men vào sữa ấm, cho bột mì vào nhào đều. Đậy khăn lại và để ở nơi ấm áp để tăng khối lượng lên gấp đôi.
- Thêm bột cacao, bơ đã làm mềm, đường và muối vào âu bột. Che nó bằng một chiếc khăn và để nó trong 30 phút.
- Thêm những giọt sô cô la vào bột và đặt trên một tấm nướng đã được bôi mỡ.
- Sau 20 phút, cho bánh gừng sô cô la vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 40 phút. Ở giữa quá trình, đánh sản phẩm bằng bơ.
