Trứng cá muối cà tím cho mùa đông có lẽ là cách chuẩn bị nổi tiếng nhất trong số những người hâm mộ đồ hộp. Món khai vị được chế biến theo công thức được giới thiệu trong bài viết dưới đây, với hương vị của nó sẽ chinh phục tất cả những ai nếm thử.
Nội dung công thức:
- Cách nấu trứng cá muối cà tím - sắc thái và bí mật
- Trứng cá cà tím đơn giản
- Trứng cá muối cà tím ngon - một công thức đơn giản
- Trứng cá muối cà tím không khử trùng
- Trứng cá muối cà tím tự làm
- Video công thức nấu ăn
Món trứng cá muối cà tím thơm ngon cho mùa đông mà các bà nội trợ thu hoạch từ năm này qua năm khác, chắc chắn là món ăn vặt đứng đầu trong danh sách những thực phẩm đóng hộp được ưa chuộng nhất. Nó được yêu thích ngay cả bởi những người không thích cà tím trong nấu ăn khác. Nó có thể được thực hiện theo các công thức khác nhau - ngày nay có rất nhiều công thức. Trong bộ sưu tập này, chúng tôi sẽ chia sẻ các lựa chọn ngon và đơn giản nhất.
Cách nấu trứng cá muối cà tím - sắc thái và bí mật
Mùa cà tím không dài lắm - đâu đó đến giữa mùa thu, nên phải giữ được hương vị độc đáo của loại rau và món trứng cá muối cà tím phải được nấu cho mùa đông. Để làm được điều này, bạn cần biết và quan sát một số sắc thái và sự tinh tế.
- Ngoài cà tím không thể thay thế, các loại rau bổ sung được dùng để ăn vặt: cà rốt, cà chua, hành tây, táo, tỏi, cà chua, gừng, champignons, ớt chuông. Nguyên tắc chính là bảo quản các lợi ích của rau càng nhiều càng tốt - càng ít thời gian để xử lý nhiệt.
- Một bí quyết quan trọng là sử dụng dầu chất lượng, bởi vì nó đòi hỏi rất nhiều. Lựa chọn tốt nhất là dầu ô liu nguyên chất.
- Đối với phiên bản ăn kiêng, bạn có thể sử dụng một giọt dầu, chỉ để làm nâu hành tây và hầm phần còn lại của rau trong nước ép cà chua.
- Để làm món khai vị giòn, ép nước từ cà tím đã bóc vỏ dưới máy ép.
- Nếu bạn muốn trứng cá muối có vị ngọt, hãy thay hành trắng bằng hành đỏ.
- Thời điểm tốt nhất để thu hoạch trứng cá muối là tháng 8 và tháng 9 (thời điểm thu hoạch).
- Để bảo quản, sử dụng các loại rau hấp, luộc, chiên hoặc bỏ lò. Đặc biệt là rau ngon - nướng nguyên con.
- Phải chọn đúng quả cà tím: vừa chín tới, căng tròn, không bị hư, cùi dày và mềm, hạt vừa phải, không có lỗ rỗng.
- Vị đắng vốn có của cà tím được loại bỏ một cách đơn giản - rau đã gọt vỏ được dùng nĩa đâm vào vài chỗ, ướp muối và để trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
- Nên sử dụng dao gốm và dao cắt gỗ cho trứng cá muối, vì lưỡi sắt và máy xay thịt có thể tạo ra dư vị kim loại khó chịu.
- Lượng chất dinh dưỡng tối đa được lưu trữ trong cà tím nướng. Nhưng chúng không cần nướng lâu và ở nhiệt độ cao để cùi vẫn có màu sáng và hấp dẫn.
- Để trứng cá muối không biến thành chất lỏng, nước trái cây phải được ép ra khỏi trái cây đã gọt vỏ.
Trứng cá cà tím đơn giản
Trứng cá muối là cách bảo quản phổ biến được các bà nội trợ áp dụng từ cuối mùa hè đến giữa mùa thu. Chúng tôi cũng sẽ không bỏ lỡ thời điểm này.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 45, 8 kcal.
- Khẩu phần - 2 lon 480 g
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà tím - 0,5 kg
- Hành củ - 1 củ.
- Nước - 0,5 cốc
- Tỏi - 2 tép
- Dầu thực vật - để chiên
- Tương cà chua - 1 muỗng canh. cái thìa
- Cà rốt - 1 củ.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống và vòi. Cắt chúng thành bản dày 1,5 cm, cho muối, khuấy đều và để trong 20 phút.
- Sau đó rửa cà tím dưới vòi nước lạnh và cắt thành khối vuông.
- Hành tây, cà rốt và tỏi bóc vỏ rửa sạch.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô.
- Băm nhuyễn hành tỏi.
- Cho cà tím đã thái mỏng vào chảo đã đun nóng trước với dầu thực vật, đổ nước và muối vào.
- Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong 25 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm nước nếu cần thiết.
- Thêm một ít dầu thực vật và bày tất cả các loại rau đã cắt nhỏ ra.
- Khuấy và thêm tương cà chua.
- Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và xào rau trong 5 phút cho đến khi mềm và có màu vàng nâu.
- Rắc trứng cá muối với các loại rau thơm đã cắt nhỏ trước khi dùng, nếu muốn.
- Nếu bạn thu hoạch nó cho mùa đông, sau đó đổ 2 muỗng canh vào khối lượng. giấm, khuấy đều và cho vào lọ đã khử trùng. Đậy kín bằng nắp sạch, úp ngược lọ, đặt lên nắp, quấn chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Trứng cá muối cà tím ngon - một công thức đơn giản
Có rất nhiều công thức chế biến món trứng cá muối cà tím, nhưng không phải công thức nào cũng dễ chế biến. Phiên bản này của công thức sẽ không bắt bạn phải làm việc lâu và lãng phí nhiều thời gian.
Thành phần:
- Cà tím - 10 chiếc.
- Cà rốt - 5 chiếc.
- Hành tây - 5 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 5 miếng.
- Cà chua - 1 kg
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Giấm ăn 9% - 3 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Cắt cà tím đã rửa sạch thành từng khối vuông, rắc muối lên và để yên trong nửa giờ để loại bỏ hết vị đắng.
- Rửa sạch rau dưới vòi nước. Gọt vỏ (bỏ vỏ hoặc bỏ hạt) và cắt thành khối vuông, và nạo cà rốt.
- Cho hành tây vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng và phi hành ở trạng thái trong suốt.
- Thêm cà rốt, cà tím, ớt và cà chua.
- Đun nhỏ lửa cho rau củ, thỉnh thoảng đảo đều trong nửa giờ.
- Cuối cùng, thêm muối và tiêu xay, đổ khúc vào, đảo đều.
- Rải trứng cá muối nóng đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng và tiệt trùng trong 30 phút. Sau đó cuộn lại bằng nắp sạch.
Trứng cá muối cà tím không khử trùng
Có rất nhiều công thức để chế biến món trứng cá muối cà tím cho mùa đông. Lựa chọn công thức tốt nhất chỉ phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn. Bạn không thể bỏ qua công thức làm trứng cá muối không cần tiệt trùng.
Thành phần:
- Cà tím - 1,5 kg
- Cà rốt - 3 chiếc.
- Cà chua - 0,5 kg
- Hành tây - 3 chiếc.
- Tỏi - 2 đầu
- Hạt tiêu Bungari - 3-5 chiếc.
- Dầu thực vật - 3-4 muỗng cà phê
- Đường - 2-3 muỗng canh
- Muối - 1, 5-2 muỗng cà phê
- Giấm ăn 9% - 4-5 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Rửa và cắt cà tím thành khối vuông. Rắc chúng với muối và để riêng trong nửa giờ.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô.
- Cắt hành tây và ớt chuông thành nửa khoanh hoặc hình khối.
- Đổ dầu thực vật vào chảo 4 lít và xào hành trong 10 phút.
- Thêm ớt chuông và cà rốt vào, xào khoảng 5-10 phút.
- Đặt cà tím đã rửa sạch đắng và đậy nắp nồi.
- Cà chua bỏ cuống, gọt vỏ, thái miếng nhỏ rồi cho vào chảo cùng với tỏi đã băm nhuyễn.
- Đun các sản phẩm trên lửa nhỏ dưới nắp trong nửa giờ - cho đến khi cà tím mềm. Vì cà tím sẽ hấp thụ nước rau củ, nên định kỳ bổ sung nước đun sôi vào phôi để trứng cá muối không bị cháy.
- Thêm rau xanh cắt nhỏ, đun nhỏ lửa và xay nhuyễn trứng cá muối bằng máy xay ngâm.
- Đặt trứng cá muối vào lửa trở lại, đổ giấm vào và đun sôi trong 3 phút.
- Sau 10 phút, cho phôi vào các lọ đã khử trùng và đậy nắp lại.
- Bọc hộp bằng quần áo ấm, lật ngược hộp và để trong 6-8 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Trứng cá muối cà tím tự làm
Trứng cá muối cà tím là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa đông. Nếu bạn không có nơi nào để vội vàng, hãy đợi cho đến khi các loại rau ngon chín và bạn có thể bắt đầu chế biến tại nhà.
Thành phần:
- Cà tím - 2 kg
- Ớt ngọt - 200 g
- Hành tây - 200 g
- Cà chua - 200 g
- Rau mùi tây - 1 bó
- Tỏi - 1 củ
- Dầu thực vật - 100 ml
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch cà tím, cắt đôi, đặt lên khay nướng và thoa dầu thực vật.
- Làm nóng lò ở 220 độ và nướng tất cả các loại rau, trừ cà chua và tỏi, trong khoảng nửa giờ.
- Lấy rau ra và để nguội.
- Bóc vỏ tất cả các loại thực phẩm và băm nhuyễn.
- Nhúng cà chua vào nước sôi trong 1 phút, bỏ vỏ và đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Cắt nhỏ bất kỳ loại rau nướng nào.
- Cho rau răm, cà chua xay nhuyễn vào nồi, nêm tỏi phi qua máy ép.
- Khuấy và đun nhỏ lửa sau khi đun ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 5 phút.
- Thêm rau thơm đã rửa sạch và thái nhỏ, muối, đường và hạt tiêu vào trứng cá muối. Đổ khúc bạch vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 5 - 10 phút.
- Rải trứng cá muối nóng lên các lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và cho vào bát nước ấm. Đun sôi nước và khử trùng trong 10 phút.
- Cuộn các lọ có nắp đậy lại, lật ngược chúng lại, phủ một lớp chăn ấm và để nguội. Bảo quản snack ở nơi thoáng mát.
Video công thức:
