Hàm lượng calo và thành phần của quế xay. Một loại gia vị thơm ngon có thể mang lại những lợi ích gì cho cơ thể? Tại sao một số người tốt hơn không nên thêm nó vào thức ăn của họ. Việc sử dụng các loại gia vị trong nấu ăn. Trong thời cổ đại, loại gia vị này đặc biệt được đánh giá cao vì tính chất khử trùng của nó. Bột quế được sử dụng để điều trị vết thương để khử trùng các mô bị tổn thương, ngăn ngừa viêm nhiễm và ngăn ngừa nhiễm trùng xâm nhập vào máu. Tất nhiên, ngày nay hầu như không ai sử dụng công thức này, bởi vì có nhiều chế phẩm dược phẩm khác nhau để khử trùng vết thương. Tuy nhiên, nếu bạn đang bị thương và không có thuốc sát trùng hiện đại trong tay, hãy sử dụng một loại thuốc tự nhiên, chắc chắn có thể tìm thấy trong nhà bếp của bạn.
Tác hại và chống chỉ định đối với quế xay
Như bạn có thể thấy, quế là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe, nhưng không phải tất cả mọi người đều được trải nghiệm những tác dụng hữu ích của loại gia vị này. Thực tế là trong sự hiện diện của một số bệnh, loại gia vị này bị chống chỉ định.
Vì vậy, những ai nên hạn chế sử dụng quế:
- Người mắc các bệnh về đường tiêu hóa và hệ tim mạch, kể cả bệnh nhân cao huyết áp;
- Phụ nữ mang thai - quế có thể gây ra các cơn co thắt tử cung và kết quả là sẩy thai;
- Những người bị dị ứng - gia vị gây ra các triệu chứng khó chịu của bản chất này hay bản chất khác với sự không dung nạp cá nhân với các thành phần.
Cũng nên thận trọng thêm gia vị vào thức ăn cho những người bị rối loạn đông máu hoặc các bệnh biểu hiện bằng chảy máu, vì quế làm loãng máu.
Trong trường hợp mắc các bệnh mãn tính đòi hỏi một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, bạn cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm gia vị vào chế độ ăn uống của mình.
Và, tất nhiên, cần lưu ý rằng việc lạm dụng gia vị có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực. Với việc sử dụng quá nhiều, có thể bị đau đầu, suy nhược, đãng trí, v.v.
Quế có chứa một lượng nhỏ chất có hại - coumarin, nó ảnh hưởng tiêu cực đến gan. Gia vị Ceylon chứa ít hơn gia vị của Trung Quốc. Tuy nhiên, bằng cách này hay cách khác, vì lý do này, tốt hơn là không nên cho trẻ nhỏ ăn bất kỳ loại thức ăn nào có quế. Đối với người lớn, nếu không lạm dụng gia vị sẽ không có tác dụng tiêu cực. Thật không may, ở nước ta, quế Tích Lan trên kệ siêu thị là hàng hiếm, và nếu xuất hiện trên đó, nó có giá cao hơn nhiều so với hàng Trung Quốc. Tuy nhiên, tiết kiệm cho sức khỏe của bạn là không đáng, và nếu bạn có cơ hội để mua một loại gia vị trực tiếp từ Sri Lanka, đừng bỏ lỡ thời điểm này.
Công thức nấu quế xay
Quế được yêu thích trên toàn thế giới, và ngay cả trong các món ăn của Nga, nơi mà các loại gia vị không được sử dụng nhiều, vẫn có một vị trí cho nó. Hương thơm quyến rũ độc đáo, vị ngọt dịu - gia vị kết hợp hoàn hảo với bánh nướng và các sản phẩm bánh kẹo khác. Tuy nhiên, nó được ứng dụng trong các món mặn; ở châu Á, gia vị được sử dụng tích cực trong việc chế biến thịt và gia cầm. Quế là một thành phần của hỗn hợp gia vị nổi tiếng của cà ri và garam masala. Nó được thêm vào nước xốt khi bảo quản nấm và rau. Quế trong đồ uống là một câu chuyện riêng; gia vị trong cà phê được pha với thêm sữa "nghe có vẻ" đặc biệt tốt. Ngoài ra, gia vị này rất hợp với các món ăn từ ngũ cốc ngọt và sữa đông.
Nói chung, việc sử dụng quế xay trong các công thức nấu ăn là một lĩnh vực lớn cho trí tưởng tượng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu một trong những món ăn đặc trưng, hãy chọn món nào đó từ danh sách dưới đây:
- Cinnabon Classic Buns … Kết hợp sữa hơi ấm (200 ml) và men khô (túi tiêu chuẩn). Đổ trứng vào, đánh tan trong một hộp riêng (2 cái), thêm đường (90 gram), đường vani (15 gram), bơ đã làm mềm (100 gram) - điều quan trọng là phải mềm, không bị chảy và lỏng. Nếu bạn quên lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước, hãy sử dụng lò vi sóng. Bây giờ chúng ta muối bột (0,5 thìa cà phê) và bắt đầu cho bột từ từ vào (4 cốc), đầu tiên dùng thìa khuấy đều, sau đó bắt đầu nhào bột bằng tay. Đôi khi bạn cần ít bột, đôi khi nhiều hơn, nhưng đừng lạm dụng quá nhiều, nếu không bánh sẽ bị dai. Dùng khăn trùm kín phần bột đã chuẩn bị và để vào chỗ ấm khoảng 40-50 phút. Trong khi chờ đợi, hãy làm kem: kết hợp kem phô mai (200 gram), bơ mềm (30 gram), đường đóng băng (300 gram). Cán bột thành một lớp dày 3-5 mm, phết bơ đun chảy (50 gram), rắc đường (150-200 gram) và quế (6 muỗng canh). Cuộn bột thành một cuộn chặt chẽ, cắt thành từng miếng và tạo thành một "bông hồng" từ mỗi cái. Cho bánh vào lò nướng trong nửa giờ, nhiệt độ 160 độ. Đổ đá lên bánh nóng.
- Tomato Maghreb Soup … Hành tím băm nhuyễn (1 miếng), xào với dầu ô liu hoặc dầu thực vật trong chảo khoảng 3-5 phút. Thêm củ gừng xay nhuyễn (20 gam), thìa là (1/4 thìa cà phê), quế (1/4 thìa cà phê). Chiên thêm vài phút nữa, sẽ có mùi thơm nồng của gia vị trong không khí, nhưng cẩn thận để không bị cháy. Cắt nhỏ cà chua (1 kg) - lý tưởng là chúng phải được gọt vỏ và không có hạt - và thêm chúng vào hành tây đã ướp gia vị. Sau đó đổ nước luộc gà vào (1 lít) hoặc bất kỳ thứ gì khác, chỉ cần nước là được. Thêm mật ong (1 muỗng cà phê), mùi tây thái nhỏ (bó nhỏ), muối và tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa súp trong 5-7 phút. Món ăn này thường được phục vụ lạnh, nhưng không ai cấm ăn súp khi còn ấm. Ngay trước khi phục vụ, hãy nhớ thêm một thìa nước cốt chanh và một số loại thảo mộc tươi.
- Gà với nghệ tây và các loại hạt … Chân giò (2 kg) chia đùi và đùi, chấm muối tiêu. Đổ nước sôi ngập nghệ (50 gram), sau 2-3 phút cho củ gừng đã xay trên máy xay mịn (30 gram) vào. Chuẩn bị nước xốt: đổ thịt cho ngấm gia vị, thêm nước cốt chanh (2 miếng). Trộn đều tất cả mọi thứ. Thịt nên được ướp ít nhất 20 phút, tối đa - một ngày. Cho gà đã ướp vào khay nướng, nướng trong 40 phút ở 200 độ. Nghiền hạt dẻ cười (50 gram) trong cối, lấy thịt ra khỏi lò và rắc các loại hạt đã cắt nhỏ, gửi lại trong 5 phút. Gà ngon nhất là ăn kèm với các loại thảo mộc tươi và cơm.
- Bánh mì nướng kiểu Pháp … Cắt 1 quả táo thành các dải. Đun chảy bơ (20 gram) trong chảo và chuyển trái cây đã cắt nhỏ vào. Thêm đường (2 thìa cà phê), quế (1/2 thìa cà phê), đun nhỏ lửa cho đến khi táo mềm. Đập một quả trứng (2 miếng), nhúng các lát bánh mì trắng vào đó (4 miếng) và chiên cả hai mặt trong cùng chảo đã hầm táo. Top bánh mì nướng với nhân táo ngọt cay.
- Cà phê lễ hội … Cho đường (100 gram), quế (1/4 thìa cà phê), ca cao (1/4 thìa cà phê) vào nồi, đổ nước (70 ml) vào nồi. Đun sôi và để nhỏ lửa trong một phút. Thêm hỗn hợp thơm thu được vào cà phê được pha theo công thức yêu thích của bạn - chọn tỷ lệ vừa ăn. Trang trí mỗi tách cà phê với kem đánh bông.
Súp, món nóng, món tráng miệng, đồ uống - quế sẵn sàng biến đổi hương vị của bất kỳ món ăn nào. Tuy nhiên, không nhất thiết phải nấu những món cầu kỳ, bạn có thể thêm gia vị vào cháo hoặc cà phê buổi sáng của mình để vừa miệng. Và những người hâm mộ thực phẩm lành mạnh có thể sử dụng loại gia vị này để thêm hương vị mới cho sinh tố và salad trái cây. Nói chung, không ai giới hạn trí tưởng tượng của bạn. Chỉ cần nhớ rằng, như chúng tôi đã nói ở trên, bạn không nên lạm dụng nó.
Sự thật thú vị về quế xay
Gia vị thu được theo một cách rất thú vị. Cây quế trồng được hai năm thì bị đốn hạ và … vứt đi. Quế sẽ được tạo ra từ những chồi non sẽ xuất hiện trên cây gai dầu còn sót lại sau khi đốn hạ vào năm sau. Gia vị chỉ được làm từ lớp bên trong của vỏ, nhưng gần đây bạn có thể tìm thấy cái gọi là "quế Indonesia" rất rẻ trên các kệ hàng siêu thị - lớp ngoài của vỏ cũng được dùng để chuẩn bị. Chúng tôi không khuyên bạn nên mua một loại gia vị như vậy, vì tỷ lệ coumarin có hại nói trên rất cao trong đó.
Quế được coi là một trong những loại gia vị lâu đời nhất được thế giới biết đến và được đánh giá cao trong thời cổ đại. Ở Trung Quốc cổ đại, gia vị theo nghĩa chân thật nhất của từ này có giá trị bằng vàng. Đối với một gam gia vị, một gam vàng đã được đưa ra. May mắn thay, nó có sẵn nhiều hơn ngày nay. Tất nhiên, chỉ những người giàu có mới có thể mua được gia vị. Những người nổi tiếng nhất không chỉ ăn quế, mà còn sử dụng nó để tạo hương vị cho ngôi nhà của họ. Trong một thời gian dài, chỉ có người Ả Rập buôn bán gia vị, trong khi họ bằng mọi cách có thể cố gắng ngăn cản các dân tộc khác mong muốn có được gia vị của riêng mình, sáng tác ra nhiều câu chuyện thần thoại. Lúc đầu, những người buôn bán nói rằng cô ấy đã bị bắt khỏi nanh vuốt của những con quái vật khủng khiếp. Khi học sinh của Aristotle là Theophrastus phát hiện ra rằng quế được làm từ vỏ cây, câu chuyện đã thay đổi. Bây giờ người Ả Rập tin rằng cây cối mọc trong rừng, nơi rắn độc và côn trùng ở khắp nơi, vết cắn của chúng gây tử vong.
Năm 1505, nhà hàng hải người châu Âu Lorenzo de Alma đến Ceylon, nơi ông phát hiện ra một đồn điền trồng cây quế rất ấn tượng. Thực tế này trở thành nguyên nhân khiến Sri Lanka rơi vào cảnh nô lệ thuộc địa. Quế trước đây không chỉ được sử dụng trong nấu ăn, y học và thẩm mỹ mà còn trong các nghi lễ thần bí. Với sự giúp đỡ của nó, họ đã triệu hồi các linh hồn, thanh lọc tâm trí và linh hồn. Ngoài ra, gia vị được thêm vào bùa hộ mệnh, giúp thu hút tiền bạc, sức khỏe và tình yêu cho chủ sở hữu.
Ngày nay, trong các bữa tiệc trà truyền thống được tổ chức bởi các trường đại học danh tiếng (Oxford và Cambridge), một trong những món ngon đặc trưng là bánh mì quế. Xem video về quế:
Quế là một loại gia vị độc đáo, có lẽ là loại gia vị duy nhất được biết đến rộng rãi với vị cay ngọt. Tuy nhiên, giá trị của nó không chỉ nằm ở hương vị. Loại gia vị này cực kỳ hữu ích và giúp chống lại các bệnh thực sự nghiêm trọng. Tuy nhiên, không được quên chống chỉ định và không lạm dụng quế.
