Phô mai chế biến công nghiệp rất ngon, nhưng không hề tốt cho sức khỏe. Vì nó không được điều chế từ các thành phần tự nhiên và chất lượng cao. Tuy nhiên, anh ấy có một cách thay thế tuyệt vời - đó là tự nấu pho mát.
Nội dung công thức:
- Chế biến pho mát
- Phô mai đã qua chế biến
- Phô mai chế biến kem
- Video công thức nấu ăn
Phô mai đã qua chế biến có độ sệt như kem là một loại phô mai đặc biệt lý tưởng để phết lên bánh mì sandwich hoặc trong súp kem. Các loại pho mát như vậy được bày bán là rất lớn khiến bạn có thể bị nhầm lẫn. Tuy nhiên, phô mai tự làm cũng không kém phần ngon và thú vị.
Ưu điểm của phô mai tự làm là bạn có thể chế biến nó với bất kỳ "giọng" nào mà bạn thích, thay vì bằng lòng với loại phô mai công nghiệp. Ví dụ, pho mát kem cổ điển cần cải tiến. Bạn có thể thêm hương liệu hoặc thêm hương liệu bằng cách thêm các loại thảo mộc khô, gia vị, thịt xông khói, nấm, giăm bông, cà chua, ô liu, ô liu, tỏi … Nói tóm lại là mọi thứ bạn có thể tưởng tượng. Bạn cũng có thể thêm sô cô la hoặc bột ca cao trong khi nấu để có được pho mát tan chảy sô cô la.
Các thành phần chính của phô mai chế biến tự làm là phô mai tươi tốt, trứng, bơ, soda, muối. Quá trình sản xuất rất đơn giản, và kết quả là đáng chú ý. Phô mai tự làm được sử dụng cho tất cả các món ăn giống như đã mua: cho món salad, nước sốt, bánh nướng, cuộn, món tráng miệng và thêm vào các món nướng.
Chế biến pho mát
Nhiều người biết rằng pho mát đã qua chế biến theo nghĩa đầy đủ của từ này không phải là pho mát. Vì nó là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất. Tuy nhiên, sản phẩm này rất được ưa chuộng và cạnh tranh thành công với các loại phô mai cứng “thật”.
Các tính năng chính của cách làm pho mát tự làm như sau
- Thứ nhất, nên dùng sữa mộc hoặc sữa mua, loại béo nhất và hạn sử dụng ngắn nhất.
- Thứ hai, pho mát chế biến tốt nhất tại nhà được lấy từ một lượng lớn sữa.
- Thứ ba, về thành phần, phô mai là sữa cô đặc. Những thứ kia. ăn 2 chiếc bánh mì kẹp phô mai cũng giống như uống một ly sữa.
- Chất lượng thứ tư là trong quá trình làm chín, pho mát được làm giàu vitamin B.
- Và thứ năm là lời khuyên. Nếu pho mát không đặc lại hoặc trông giống như pho mát đông lạnh chứ không phải là một khối dẻo, thì đây là lý do cho lượng soda không đủ. Vì mỗi loại sữa đông có một mức độ axit nhất định, và do đó, đối với các loại sữa đông khác nhau, cần một lượng soda khác nhau để cân bằng độ PH. Tuy nhiên, cần bổ sung cẩn thận, nếu không sẽ có cảm giác trong thành phẩm. Thêm một ít muối nở và đun chảy phô mai đến độ sệt mong muốn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 257 kcal.
- Phần ăn - 800 g
- Thời gian nấu - 20 phút, cộng thêm 8 giờ để làm lạnh
Thành phần:
- Sữa - 1,5 l
- Phô mai que - 1 kg
- Bơ - 120 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Muối - 1 muỗng canh
- Baking soda - 1 muỗng cà phê
Sự chuẩn bị:
- Đổ sữa vào nồi nấu sôi.
- Nghiền nhỏ pho mát và chia thành bốn phần. Lần lượt nhúng từng phần vào sữa và đun sôi.
- Gấp phần bên trong lên vải thưa và treo huyết thanh vào thủy tinh.
- Đánh trứng với muối nở và muối.
- Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Thêm hỗn hợp trứng và sữa đông. Trộn kỹ.
- Đun ở lửa nhỏ trong 10 phút, khuấy đều tay.
- Chuyển vào khuôn và để trong tủ lạnh 8 giờ.
Phô mai đã qua chế biến
Trong trường hợp không có sữa tự làm tại nhà, bạn có thể sử dụng phô mai tươi béo béo chất lượng cao. Phô mai đã qua chế biến sẽ không tệ hơn: ngon miệng, mềm và nhiều kem.
Thành phần:
- Phô mai que - 350 g
- Bơ - 70 g
- Trứng - 1 quả.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Thì là khô - 0,5 muỗng cà phê
Sự chuẩn bị:
- Cắt bơ thành những miếng vừa và cho vào một chiếc bát sâu.
- Hâm nóng một chút trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Sau đó, thêm trứng, soda và trộn.
- Đánh phần nền sữa đông bằng máy xay sinh tố để tất cả các hạt vỡ ra càng nhỏ càng tốt. Điều này sẽ cho phép nó tan chảy nhanh hơn.
- Đun sôi nước trong nồi, đun nhỏ lửa và đặt một hộp chứa pho mát nhỏ vào nồi cách thủy.
- Khuấy liên tục. Sữa đông sẽ tan chảy và trở thành một khối nhớt.
- Khi tất cả các hạt đều tan chảy, sữa đông đã sẵn sàng. Thêm muối, gia vị và thì là.
- Khuấy đều khối lượng, đổ vào khuôn phẳng, từ đó sẽ thuận tiện để chiết xử lý.
- Để phô mai nguội cho vào tủ lạnh, có thể bảo quản trong một tuần.
Phô mai chế biến kem
Kem phô mai được chế biến theo cách tương tự như các phiên bản trước. Ngoài ra, trong công thức này, nó sẽ làm mê mẩn hương vị của món khai vị - nấm. Chúng sẽ thêm gia vị và hương vị thú vị.
Thành phần:
- Phô mai mềm - 250 g
- Bơ - 100 g
- Trứng - 1 quả.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Champignons - 200 g
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Sự chuẩn bị:
- Kết hợp pho mát với trứng, soda, muối và bơ ở nhiệt độ phòng.
- Đánh các sản phẩm bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành kem.
- Cho hỗn hợp vào nồi cách thủy và nấu trong 20 phút, khuấy liên tục.
- Đưa khối lượng đến một cấu trúc dẻo kéo dài.
- Champignons rửa sạch, cắt khúc và chiên trong dầu, muối nhẹ.
- Khuấy đều nấm vào khối phô mai.
- Chuyển pho mát vào khuôn và làm lạnh trong tủ lạnh.
Video công thức:
