Bánh quy giòn là một món ăn cổ điển trong ẩm thực của chúng tôi. Món ngon chiên giòn này ngày nay đã hơi bị lãng quên. Tôi đề nghị học lại thành thạo và ghi nhớ công thức nướng - loại củi thơm ngon và dễ vỡ.
Nội dung công thức:
- Cách làm bánh quy - bí quyết nấu ăn
- Nấu nướng - các lựa chọn công thức nấu ăn ngon
- Cách làm bánh quy bằng gỗ chổi - công thức sữa
- Đánh cookie - công thức trên nước
- Brushwood - công thức bánh quy giòn
- Công thức làm từ gỗ cọ và rượu cognac
- Củi thơm ngon - công thức với kem chua và rượu whisky
- Cây cọ nhà làm - bánh quy kem chua
- Cookies brushwood - công thức cho kefir
- Video công thức nấu ăn
Cây cọ là một món ăn cổ điển thực sự của Nga. Tất cả các thế hệ đều biết anh ấy, ngoại trừ những đứa trẻ hiện đại. Sự đa dạng của các loại bánh kẹo hiện nay đã làm cho mọi người quên đi nó, mặc dù vô ích! Những chiếc bánh quy này rất ngon và dễ chế biến, và chúng cũng rẻ. Người ta đặt tên món ăn là "cây chổi quét" vì hình dáng bên ngoài giống với những cành cây mỏng manh, nhưng nó chỉ bén rễ vào cuối thế kỷ 19, sau đó món tráng miệng này trở nên phổ biến trong dân cư thành thị nước ta. Các sản phẩm tráng miệng chính là bột mì, bơ, trứng, đường, sữa hoặc kem chua. Nhưng ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn của anh ấy.
Cách làm bánh quy - bí quyết nấu ăn
Công thức khiêm tốn này, món bánh quy "brushwood", cũng đã được dạy cho các bà nội trợ tương lai trong các buổi học nữ công gia chánh ở trường, nhưng các thủ thuật nấu ăn đã bị lãng quên theo thời gian. Chúng ta hãy nhớ, những bí quyết chính của việc nấu nướng củi là gì?
- Gỗ cọ phải là một món ăn nhẹ nhàng và không trọng lượng.
- Bạn có thể nấu món tráng miệng từ các loại bột khác nhau - lỏng hoặc dốc. Đầu tiên được làm bằng một món nướng đặc biệt, vì vậy chủ yếu chổi được làm từ bột dẻo dai.
- Bạn có thể nhào bột với nước khoáng, kefir, sữa, kem chua.
- Để cải thiện hương vị và độ giòn cao hơn, hãy đổ rượu rum, vodka, cognac vào,
- Phụ gia thơm được thêm vào bột: đường vani, quế, tinh chất trái cây và quả mọng.
- Bàn chải thành công - bột được cán mỏng sao cho gần như trong suốt, khoảng 1 mm.
- Các hình khác nhau được cắt ra khỏi bột đã cán. Cách đơn giản nhất là bạn cắt chéo lớp bột thành những viên kim cương, rạch một đường dài ở giữa, luồn một đầu của viên kim cương vào. Kết quả là một sản phẩm có hình dạng đẹp mắt.
- Bạn cần chiên gỗ cọ trên chất béo khan: mỡ lợn, bơ sữa trâu hoặc dầu thực vật tinh luyện.
- Chảo ngập một nửa mỡ. Cây cọ được nhúng vào dầu sôi. Nếu không, củi sẽ không giòn.
- Kiểm tra sự sẵn sàng của việc làm nóng dầu - một miếng bột nhỏ được thả vào đó. Dầu sẽ nóng lên nhanh chóng và mạnh mẽ.
- Chiên củi một hoặc cả hai mặt. Nó phụ thuộc vào hình dạng, nhưng quan trọng nhất, nó phải có màu nâu tốt.
- Lấy những phần bột còn lại ra khỏi bơ trong chảo. Chúng tạo thêm vị đắng cho sản phẩm.
- Để loại bỏ chất béo còn lại, hãy đặt vị ngọt trên một chiếc khăn ăn bằng giấy.
- Để có hàm lượng calo thấp hơn, món tráng miệng được nướng trong lò.
- Món ngon được phục vụ bằng cách rưới sữa đặc hoặc mật ong, rắc đường bột hoặc ớt đỏ xay, trang trí với các loại hạt hoặc ca cao. Nó phụ thuộc vào khẩu vị.
Nấu bánh quy bằng củi - lựa chọn công thức ngon
- Cổ điển tùy chọn để chuẩn bị gỗ chổi là trộn 5 lòng đỏ với 1 muỗng canh. rượu và 5 muỗng cà phê. Sữa. Các sản phẩm được muối, đánh bông, đổ bột và nhào bột cứng. Đường không được cho vào, bởi vì nó sẽ làm giảm vẻ lộng lẫy của sản phẩm.
- Một lựa chọn món tráng miệng phổ biến không kém là kefir … Sau đó, bạn nên kết hợp một ít đường với 2 quả trứng, đổ vào ly kefir và khuấy đều. 2 muỗng canh được thêm vào khối lượng. dầu thực vật và một chút soda. Đổ một lượng bột như vậy để bột đặc.
- Phiên bản dành cho người ăn kiêng nhất và rẻ nhất của sản phẩm là trên nước … Công thức này có hàm lượng calo thấp nhất, 100 g chứa 283 kcal, nhưng phải nấu trong lò. Bạn cần 1/4 muỗng canh. Trộn nước và đường cho vừa ăn, đổ 2 quả trứng vào, thêm 100 g bột mì, nhào cho bột thật chặt.
Làm thế nào để làm gỗ chổi - công thức sữa
Gỗ chổi trong mờ, thoáng và không trọng lượng, giống như những bông hoa, nở trong chảo rán. Nó chỉ ra ren và giòn. Cả người già và trẻ nhỏ đều sẽ vui mừng với anh ấy!
- Hàm lượng calo trên 100 g - 342 kcal.
- Phần ăn - 300 g
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Bột - 4 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
- Sữa - 1 muỗng canh
- Vodka - 1 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Soda - 0,3 muỗng cà phê
- Đường - 7 muỗng canh
- Dầu thực vật - 0,5 lít.
Từng bước nấu ăn:
- Đổ bột mì lên mặt bàn và tạo một chỗ lõm trong máng trượt, nơi bạn có thể lái một quả trứng. Trộn đều.
- Thêm muối và soda ngâm giấm.
- Đổ sữa và rượu vodka vào.
- Nhào bột cho đến khi cứng. Bọc trong túi ni lông và để trong tủ lạnh nửa giờ cho dẻo.
- Tạo một chiếc bánh phẳng ra khỏi bột và đặt giấy da lên trên.
- Cán mỏng bánh khoảng 1,5 mm. và đưa ra hình dạng bất kỳ.
- Đun nóng dầu trong tô sâu đến 200 độ và chiên bánh cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ.
- Đặt bánh quy lên khăn giấy để hút bớt dầu thừa và rắc đường bột lên trên.
Đánh cookie - công thức trên nước
Không có gì ngon hơn bánh quy từ thời thơ ấu, được nướng theo công thức tốt và lâu đời của bà chúng tôi. Bánh trôi nước là món tráng miệng thông dụng, rẻ tiền nhưng sẽ mang lại nhiều niềm vui cho cả gia đình!
Thành phần:
- Bột - 2 muỗng canh.
- Nước lạnh đun sôi - 1 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 5 muỗng canh
- Ý chí là một nhúm
- Dầu thực vật - cho chất béo sâu
Từng bước nấu ăn:
- Đổ trứng ra bát, thêm đường và chút muối. Đánh nhẹ thực phẩm cho đến khi mịn.
- Đổ nước vào và lắc lại mọi thứ.
- Rây dần bột qua rây mịn đồng thời nhào được khối bột dày, đàn hồi và mềm.
- Đặt viên bột ra bàn, rắc bột áo và cán mỏng bằng cán bột dày 7-8 mm.
- Dùng dao cắt bán thành phẩm bột thành những viên kim cương dài 5-7 cm, rộng 1-2 cm.
- Ở giữa mỗi mảnh, tạo một rãnh dài 1 cm để luồn một cạnh.
- Đổ dầu vào đĩa sâu lòng và đun nóng. Nhúng một mẻ củi vào sao cho bột ngập hết dầu rồi chiên trong 2-3 phút cho đến khi vỏ bánh màu vàng be ở mỗi mặt.
- Chuyển gỗ cọ vào khăn giấy và làm nguội.
Brushwood - công thức bánh quy giòn
Đồng thời, thanh mảnh và mỏng manh, mỏng và đàn hồi … gỗ cọ tự chế. Hãy học cách nấu món này để dành tặng những người thân yêu của bạn những thành phẩm thơm ngon.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Vodka - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Bột - cho đến khi bột dai
- Dầu thực vật - để chiên
- Đường - để rắc
Từng bước nấu ăn:
- Đập trứng vào bát, thêm bột mì, thêm chút muối và đổ rượu vodka vào.
- Nhào bột và thêm bột mì cho đến khi bột giòn. Bột nhào không được dính tay.
- Che nó bằng nhựa và để yên trong nửa giờ.
- Sau đó, cán mỏng nó thành một tấm mỏng cho đến khi trong suốt và cắt thành các viên tròn hoặc tạo thành các sản phẩm có hình dạng khác.
- Đun nóng dầu thực vật và chiên ngập dầu trong khoảng 1 phút cho đến khi có màu vàng đẹp.
Ghi chú:
Nếu sản phẩm được chiên nhanh hơn, thì dầu rất nóng. Khi đó bánh quy sẽ bắt đầu bị cháy và không giòn. Dầu quá lạnh sẽ khiến sản phẩm không bị bong tróc.
Công thức làm từ gỗ cọ và rượu cognac
"Brushwood", "verguns", "crunches" - đây đều là những loại bánh quy ngon và đơn giản. Kiểm tra các công thức dễ dàng nhưng mặn.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Cognac - 2 muỗng canh
- Muối - 2 nhúm
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Bột - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - để chiên (khoảng 300 ml)
Từng bước nấu ăn:
- Đập trứng ra bát, đổ rượu cognac vào, thêm muối, đường khuấy đều.
- Cho dần bột mì đã rây vào và nhào cho bột cứng lại. Đổ bột đến khi bột hết dính tay.
- Cán bột mỏng nhất có thể, khoảng 1 mm, gần như trong mờ và cắt thành các dải hẹp.
- Đun nóng dầu và hạ lửa để chiên củi. Lật lại trong khi chiên để vàng đều các mặt.
- Đặt các miếng bánh đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Sau đó rắc đường bột lên trên.
Củi thơm ngon - công thức với kem chua và rượu whisky
Hương vị của tuổi thơ là lá cọ giòn nấu với kem chua. Đây là loại bánh ngọt hoàn hảo, gợi nhớ đến những chiếc bánh và đồng thời những que bánh giòn và thoáng.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem chua - 2 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Whisky - 2 muỗng canh
- Bột - 2 muỗng canh.
- Đường - 4 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật không mùi - dùng để chiên giòn
Từng bước nấu ăn:
- Đổ trứng ra bát và dùng máy đánh trứng đánh bông lên.
- Thêm kem chua, vanillin, đường, đổ rượu vào và đánh cho đến khi mịn.
- Rây bột mì đến khối lượng vừa đủ và nhào bằng tay để có độ sệt tương tự như bột bánh bao. Đậy khăn và để yên trong 20 phút.
- Cán mỏng bột và cắt thành các dải để làm bím tóc.
- Đổ dầu vào bát và đun nóng. Trải một phần củi ra và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Đặt bánh đã chiên lên khăn giấy để thấm các giọt dầu và rắc đường bột qua rây mịn.
Cây cọ nhà làm - bánh quy kem chua
Bàn chải nhà là một chủ đề hoài cổ. Đây là một trong những loại bánh quy mang tính biểu tượng của Liên Xô, đã nhường chỗ cho các món tráng miệng phổ biến: bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh pho mát, bánh kếp. Nhưng nỗi buồn nhẹ nhàng cho những bữa tiệc trà gia đình chủ nhật và những lúc vô tư trả lại hương vị thực sự của sản phẩm.
Thành phần:
- Bột - 350 g
- Đường - 50 g
- Đường bột - 50 g
- Bơ - 50 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem chua - 100 g
- Giấm 9% - 10 ml
- Vanillin - 5 g
- Dầu thực vật - 200 ml
Từng bước nấu ăn:
- Rây bột mì và trộn với bơ lạnh, cắt nhỏ thành vụn.
- Lắc trứng nguội và thêm đường. Đánh đều thực phẩm với đường cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
- Đổ hỗn hợp trứng vào bột mì và bơ rồi thêm giấm. Nhào bột cho đến khi hình thành bọt khí.
- Dùng túi bọc bột lại và để trong ngăn lạnh 10 phút.
- Cán bột đã nguội đến độ dày 5 mm. Dùng dao cắt thành hình bất kỳ.
- Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Nhúng một ít bánh quy vào nó và chiên cho đến khi vàng. Dùng thìa có rãnh lật lại để chả được chiên vàng đều các mặt.
- Đặt cây cọ đã hoàn thành trên giấy ăn và rắc đường bột.
Cookies brushwood - công thức cho kefir
Kefir brushwood có thể được cho là do công thức cổ điển. Bạn sẽ không mất quá 35 phút để chế biến, đồng thời bạn sẽ có được một món tráng miệng ngon tuyệt vời cho bàn tiệc.
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Kefir - 250 ml
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 50 g
- Đường bột - 40 g
- Soda - 0,25 muỗng cà phê
- Muối - 0,25 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Từng bước nấu ăn:
- Rây bột mì vào tô, đánh tan trứng, thêm muối nở và đổ 1, 5 muỗng canh. dầu thực vật. Sau đó thêm kefir, đường và soda.
- Nhào bột cho đến khi mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 20 phút.
- Cán bột đã nguội thành một lớp mỏng khoảng 4 ml. Cắt lớp tạo thành thành các dải dài 5 cm, rạch một đường ở giữa mỗi dải và xoắn một cạnh của miếng bột qua đó.
- Chiên gỗ cọ trong dầu thực vật đã được đun nóng kỹ cho đến khi có màu vàng nâu.
- Đặt thành phẩm lên khăn giấy, để nguội và rắc đường bột lên trên.
Video công thức:
