Với máy làm bánh mì, thật dễ dàng để nướng bánh mì ngũ cốc giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, ngay cả khi không có thiết bị này, bạn có thể nướng bánh mì trong lò. Nó có một mật độ vừa phải và một lớp vỏ hồng hào và giòn đáng kinh ngạc.
Nội dung công thức:
- Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt là gì?
- Lợi ích của bánh mì nguyên hạt là gì?
- Cách Nướng Bánh Mì Nguyên Hạt - Bí Quyết Nấu Ăn
- Bánh mì nguyên cám
- Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt trong lò nướng
- Bánh mì nguyên hạt trong nồi nấu chậm
- Video công thức nấu ăn
Ngoài cửa sổ càng mát thì trong nhà càng ấm. Bánh ngọt thơm sẽ mang đến một bầu không khí kỳ diệu của sự thoải mái và ấm áp. Bánh mì ngũ cốc đặc biệt ngon và hấp dẫn, không tốn kém và mất thời gian nấu nướng như thoạt nhìn. Ngoài ra, nó còn tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng hơn nhiều so với đối tác thương mại của nó. Tuy nhiên, để đạt được một kết quả tốt, điều quan trọng là phải có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, dụng cụ và tất nhiên, biết một số tinh tế.
Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt là gì?
Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt là một sản phẩm nướng lành mạnh và tốt cho sức khỏe được làm từ bột mì chưa tinh chế. Điều này có nghĩa là lớp vỏ (lớp ngoài) chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết sẽ không được loại bỏ khỏi hạt trước khi xay. chất xơ, vitamin, chất khoáng. Trong bột mì trắng, nội nhũ của hạt bị nghiền nát, vỏ trấu (cám) có phôi bị rây ra, do đó sản phẩm mất đi các nguyên tố có giá trị.
Về nguyên tắc, bánh nướng ngũ cốc nguyên hạt có thể được làm từ bất kỳ loại ngũ cốc nào, tuy nhiên, theo nguyên tắc, chúng được làm từ bột lúa mạch đen, bởi vì trong bột mì nguyên chất, vị đắng chiếm ưu thế. Bột lúa mạch đen nguyên hạt có màu sẫm và thô hơn bột mì trắng. Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt nặng và hơi đánh bông với màu nâu xám. Giữ ẩm lâu, tươi và không bị nát. Bánh mì đen nguyên hạt và tinh chế chỉ được nhuộm bằng mạch nha. Vì vậy, khi mua nó, bạn phải tìm hiểu kỹ thành phần trên nhãn. Yếu tố chính mà thành phần có thể được xác định là 50% bột thô.
Lợi ích của bánh mì nguyên hạt là gì?
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngũ cốc nguyên hạt cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và béo phì. Các lợi ích khác của chế độ ăn bánh mì nguyên hạt bao gồm cảm giác no kéo dài, giảm cảm giác thèm đồ ngọt và cải thiện tâm trạng. Nhờ chất xơ và chất chống oxy hóa có trong ngũ cốc nguyên hạt sẽ giảm nguy cơ mắc cholesterol và cục máu đông.
Cách Nướng Bánh Mì Nguyên Hạt - Bí Quyết Nấu Ăn
Làm bánh mì nguyên hạt sẽ không khó nếu bạn biết một số tinh tế và bí quyết. Một trong những điểm quan trọng là sự lựa chọn của bột, nó phải là loại đầu tiên và cao nhất. Nhưng bạn cũng có thể nấu từ bột loại hai, nhưng thêm một ít cám vào thành phần.
- Tốt hơn hết bạn nên rây bột qua rây để bột được làm giàu oxy sẽ tạo độ xốp và thoáng cho bánh mì.
- Cải thiện chất lượng của bánh mì - men. Nhưng trước tiên chúng phải được pha loãng với nước ấm, và đường sẽ đẩy nhanh quá trình lên men. Tôi khuyên những người làm bánh mới bắt đầu làm việc với men khô, và khi họ tích lũy được kinh nghiệm, hãy chuyển sang bột chua.
- Tốt hơn là không sử dụng bột nở.
- Bột nên "đặt" ở nơi tối, ấm, không có gió lùa.
- Bát đĩa sử dụng phải sạch sẽ, nếu không bánh mì sẽ nhanh bị mốc.
- Tất cả các loại thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, nếu chúng được bảo quản trong tủ lạnh, như bơ hoặc trứng, thì trước tiên chúng phải được lấy ra và làm nóng.
- Chảo bánh mì phải được rắc nhiều bột mì.
- Đừng cho bột vào lò ngay, hãy để bột “đạt” một chút ở dạng.
- Không mở lò trong khi nướng - bánh mì sợ lạnh.
- Bánh mì ưa nhiệt độ nóng, nên làm nóng lò nướng trước ở 250-260 ° C.
- Trước khi cho bánh vào lò, bạn hãy vẩy nước cho khoang bánh, khi đó bánh mì sẽ có lớp vỏ mềm hơn.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì bằng tăm. Không lấy bánh mì ra khỏi lò, hãy chọc thủng vỏ bánh - nếu tăm sạch và khô thì bánh mì đã sẵn sàng.
- Bánh mì được lấy ra khỏi brazier phải được để trong một giờ để "chín".
Bánh mì nguyên cám
Công thức làm bánh mì nguyên hạt tại nhà là hoàn hảo, không phức tạp. Đặc biệt nếu đây là công thức của chuyên gia ẩm thực nổi tiếng Tatyana Litvinova. Cô ấy đã chia sẻ kinh nghiệm của mình và tiết lộ tất cả những bí mật.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 247 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh mì
- Thời gian nấu - 3-4 giờ
Thành phần:
- Nước sắc của khoai tây - 400 ml
- Bột lúa mạch đen cấp một - 350 g (cho bột nhào), 400 g (cho bột nhào)
- Men khô - 2 muỗng cà phê
- Đường - 1 muỗng canh không có cầu trượt
- Muối - 2 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 70 g
- Sữa - để bôi trơn
Cách làm bánh mì nguyên cám theo từng bước:
- Đối với bột, hòa tan men trong nước luộc khoai tây ấm. Thêm đường, bột và khuấy cho đến khi mịn. Đậy vung bằng khăn và để riêng trong nửa giờ để lên men khi còn ấm.
- Nhào bột. Để làm điều này, thêm một phần bột thứ hai vào bột và trộn.
- Thêm muối và dầu vào cuối mẻ.
- Nhào bột trong 20 phút cho đến khi bột chắc.
- Bôi dầu lên đĩa sâu rồi bày bột ra. Đậy nó bằng một chiếc khăn và để ấm trong 1, 5 giờ.
- Sau đó, nhào bột và đặt bột đã rắc sẵn ra bàn. Tạo hình bánh mì và đặt cạnh xuống trên tờ giấy da. Dùng khăn đậy lại và để bột nghỉ 30 phút cho bột nở gấp đôi.
- Bôi mỡ bánh mì bằng sữa, dùng dao rạch một đường sâu 5 - 2 cm ở phần trên và chuyển bánh sang khay nướng nóng.
- Đặt bánh mì vào lò nướng đã được làm nóng lên đến 230 ° C và nướng sản phẩm trong 5 phút. Sau đó giảm nhiệt xuống 180 ° C và tiếp tục nướng trong nửa giờ nữa.
Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt trong lò nướng
Bạn không cần phải có một máy làm bánh mì đắt tiền để nướng bánh mì nguyên hạt tự làm trong lò. Một ổ bánh mì thơm và dẻo không khó để làm bằng chính tay của bạn. Điều chính là phải có một công thức tốt và lắng nghe lời khuyên của các đầu bếp.
Thành phần:
- Bột mì - 1 muỗng canh.
- Bột lúa mạch đen - 1 muỗng canh.
- Bột yến mạch (hoặc yến mạch cán mỏng) - 0,5 muỗng canh.
- Cám - 0,5 muỗng canh.
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Kefir - 2 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
Từng bước để nấu bánh mì nguyên hạt trong lò:
- Rây bột qua rây để thấm oxy.
- Thêm muối nở, cám và muối và khuấy đều.
- Đổ kefir và bơ vào tô và nhào thành một khối bột mịn đồng nhất.
- Vo tròn lại, phủ khăn và để nơi ấm áp, nuôi trong 20 phút.
- Xử lý bề mặt đĩa nướng bằng dầu thực vật.
- Sau đó cho bột vào và để ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ.
- Làm nóng lò ở 250 ° C và cho bánh mì đi nướng.
Bánh mì nguyên hạt trong nồi nấu chậm
Những chủ nhân hạnh phúc của một chiếc máy nướng bánh mì đa năng có thể nướng bánh mì mà không gặp bất kỳ sự cố nào, ngay cả khi không có máy làm bánh mì và không cần sử dụng lò nướng. Máy làm bánh mì đa năng sẽ hoàn thành nhiệm vụ này một cách hoàn hảo và sẽ làm ra món bánh mì ngon tuyệt vời cho bữa tối.
Thành phần:
- Bột lúa mạch đen loại 1 - 200 g (bột nhào), 150 g (bột nhão)
- Sữa - 150 ml
- Men khô - 1 muỗng cà phê
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 35 g
- Lòng đỏ - để bôi trơn
Cách nấu từng bước bánh mì nguyên cám trong tủ nấu cơm nhiều bánh:
- Hòa tan men vào sữa ấm.
- Thêm bột mì và đường và khuấy đều cho đến khi mịn.
- Đậy bát bằng khăn ăn và đặt sang một bên để lên men ấm trong 20 phút.
- Nhào bột. Để làm điều này, đổ phần bột thứ hai vào bột thành từng phần và trộn. Thêm muối và bơ.
- Nhào bột trong 15 phút cho đến khi bột chắc.
- Bôi trơn bát đựng nhiều bánh bằng một lớp dầu mỏng. Vì nó được phủ một lớp chống dính nên nó không cần một lượng dầu dồi dào.
- Cho bột vào bát, phủ khăn và để ở nơi ấm áp trong một giờ.
- Lấy nó ra và làm nhăn nó một lần nữa. Quay trở lại bát và phủ khăn. Để nó trong nửa giờ. Trong thời gian này, bột sẽ tăng kích thước.
- Bôi trơn bánh mì bằng lòng đỏ và bật chế độ "nướng" trong tủ đa năng. Đậy nắp lại và nướng sản phẩm trong 35 phút.
- Khi có tín hiệu báo kết thúc chương trình, bạn lật bánh sang mặt còn lại và bật chế độ “hâm nóng” trong 10 phút.
Video công thức:
