Cách pha sữa đặc "tự nhiên" tại nhà như thế nào và có đáng để bạn phải "lăn lộn" với nó không? Tôi sẽ nói ngắn gọn về điều này trong bài viết này.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Nhiều người đã quen với việc mua các sản phẩm làm sẵn, bao gồm cả sữa đặc. Và, trong khi đó, tự làm nó không khó như bạn tưởng. Ngoài ra, một sản phẩm tự làm luôn tốt hơn, và bạn có thể đảm bảo điều này bằng cách chuẩn bị sữa đặc tại nhà trong nhà bếp của bạn. Thật không may, sữa đặc, được xếp trên các kệ hàng, hoàn toàn khác với sữa của Liên Xô, được pha chế theo GOST. Để cảm nhận lại hương vị thực sự, bạn cần phải tự chế biến. Và ngay cả khi hương vị của phiên bản cửa hàng phù hợp với bạn, thì bạn phải lưu ý rằng nó chứa một lượng lớn đường, một lượng lớn chất béo thực vật và tối thiểu là sữa. Đây là một lý do tốt khác để làm sữa đặc tự làm.
Phải mất một khoảng thời gian để pha sữa đặc tự làm. Tuy nhiên, nó chắc chắn là giá trị nó. Hương vị tuyệt vời, không có chất bảo quản hoặc các chất phụ gia không lành mạnh khác. Và để món sữa đặc tự làm của bạn luôn thành công, tôi sẽ bật mí một số bí quyết.
- Sữa đặc được nấu từ sữa (3-5% chất béo) hoặc kem (25-30% chất béo).
- Tỷ lệ trung bình của các sản phẩm như sau: 1 kg đường trên 1,5-2 lít sản phẩm sữa.
- Không cấm thêm sữa bột vào công thức. Nhiều người đánh giá sữa đặc như vậy sẽ ngon hơn nhiều. Thêm sữa khô vào sữa nước và trộn.
- Sẽ làm sữa đặc hơn - đường mía. Nó có sự kết tinh và hương vị phong phú đáng kể.
- Sữa đặc nhà làm được bảo quản trong tủ lạnh trong lọ thủy tinh.
- Để bảo quản được nhiều hơn, chỉ dùng thìa khô và sạch để lấy thức ăn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 320 kcal.
- Phần ăn - khoảng 500 g
- Thời gian nấu - 1 giờ nấu, cộng với thời gian làm mát
Thành phần:
- Sữa tự làm - 1 lít (có thể mua thêm 3-5% sữa)
- Đường - 700 g (đường mía tốt hơn)
- Bơ - 50 g
- Đường vani - 1 thìa cà phê (không bắt buộc)
Làm sữa đặc tại nhà
1. Đổ sữa vào nồi nấu có đáy dày. Thêm đường và bơ. Sữa đặc sẽ sôi và nổi lên nên chọn chảo to hơn để không bị trào.
2. Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa.
3. Đun sôi sữa. Khuấy cho bơ tan chảy và đường tan.
4. Để lửa vừa và đun sôi sữa đặc trong khoảng một giờ, cho đến khi có độ sệt mong muốn. Đồng thời, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng trong suốt thời gian nấu.
5. Trong quá trình nấu, sữa đặc sẽ trở nên sền sệt và đặc quánh.
6. Đặt nồi vào một tô nước lạnh để nguội.
7. Sau đó cho sữa đặc vào tủ lạnh cho nguội hoàn toàn. Hãy nhớ rằng khi nó cứng lại, nó sẽ trở nên đặc hơn và đặc hơn khi bạn lấy nó ra khỏi nhiệt. Cân nhắc điều này khi đun sôi.
8. Chuyển sữa đặc thành phẩm vào lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh. Nó có thể được sử dụng cho các mục đích tương tự như một sản phẩm đã mua.
Xem thêm video công thức cách làm sữa đặc.
