Sữa yến là một món ngon tinh tế và thoáng mát đã được nhiều người yêu thích trong hơn một thập kỷ qua. Món tráng miệng là một sự thay thế tuyệt vời cho một loại bánh nhiều calo thịnh soạn. Nó cũng hoàn hảo như một món ăn chia phần cho bất kỳ dịp nào.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
"Sữa chim" là sản phẩm đầu tiên nhận được bằng sáng chế tại Liên Xô. Món tráng miệng này được phát minh vào những năm 1980 bởi một chuyên gia ẩm thực Moscow trong bộ phận bánh kẹo của nhà hàng lâu đời nhất Moscow "Prague". Nhưng cho đến ngày nay, sự phổ biến của đồ ngọt vẫn không giảm. Đó là sữa chim - một loại súp tinh tế nhất, được phân biệt bởi sự dịu dàng và thoáng mát đặc biệt của nó. Phần đế của nó bao gồm những quả trứng được đánh bông, được tráng men bằng sô cô la. Đôi khi bột báng được thêm vào kem, sau đó thu được sữa yến với bột báng. Tuy nhiên, theo GOST, các tấm không được thêm vào. Các thành phần bổ sung là - gelatin (trong thạch gốc), đường, sữa đặc, bơ.
Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh sữa chim lớn, ngoài soufflé, bạn sẽ phải nướng bánh. Thủ tục này không phức tạp nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút. Trong công thức này, bạn sẽ học cách làm một món súp ngon thực sự. Trên cơ sở của nó, bạn có thể làm kẹo, bánh ngọt và bánh ngọt. Tôi chắc chắn rằng món tráng miệng này sẽ làm mưa làm gió trong gia đình bạn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 230 kcal.
- Khẩu phần - 200-250 g
- Thời gian nấu - 20 phút, cộng với thời gian làm mát
Thành phần:
- Sữa đặc - 100 g
- Bơ - 50 g
- Trứng - 1 quả.
- Gelatin - 1 muỗng canh
- Nước uống - 30 ml
- Đường - 1 muỗng canh
- Sô cô la đen - để đóng băng (50 g)
Làm kẹo "Sữa chim"
1. Cho bơ ở nhiệt độ phòng vào một cái tô sâu. Do đó, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước để nó tan chảy. Thêm sữa đặc vào nó. Bạn có thể mua hoặc tự nấu.
2. Trộn thức ăn bằng máy trộn cho đến khi mịn. Dầu sẽ hơi chuyển sang màu trắng.
3. Bẻ tinh hoàn. Loại bỏ lòng đỏ, nó sẽ không hữu ích trong công thức và cho protein vào một cái bát sạch và khô. Chuẩn bị đường.
4. Bắt đầu đánh protein bằng máy trộn. Khi thấy bọt nổi lên nhưng chưa sít thì bắt đầu cho một ít đường vào, vừa tiếp tục đánh. Đưa các protein lên đến đỉnh của chúng - một bọt trắng ổn định.
5. Cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu bơ.
6. Ủ gelatin với nước ấm và để nở cho đến khi tan hoàn toàn. Đó là khuyến khích để sử dụng gelatin ngay lập tức. Công thức ban đầu sử dụng thạch agar thay vì gelatin. Nếu món tráng miệng của bạn không được để trong tủ lạnh hoặc dưới ánh nắng mặt trời, thì hãy sử dụng sản phẩm này. Vì thạch agar có khả năng chịu nhiệt. Nếu không, gelatin sẽ làm được.
7. Đánh hỗn hợp lòng trắng trứng và dầu bằng máy trộn ở tốc độ thấp nhất. Khi chúng trở thành một khối đồng nhất, đổ gelatin đã hòa tan vào trong một dòng loãng.
8. Tiếp tục đánh kem trong khoảng 5-7 phút ở tốc độ trung bình. Khối lượng sẽ trắng lên đáng kể và trở nên đàn hồi hơn.
9. Che khuôn bằng màng bám và đổ súp. Bạn có thể sử dụng khuôn silicon cho kẹo hoặc bánh nướng nhỏ.
10. Bẻ sô cô la thành từng miếng và trộn với bơ (20 g).
11. Đun chảy bơ và sô cô la trong nồi hấp cách thủy hoặc lò vi sóng. Đảm bảo rằng sô cô la không sôi, nếu không nó sẽ có vị đắng. Sau đó nhào khối lượng cho đến khi mịn.
12. Đánh kem súp với sô cô la và cho vào tủ lạnh món tráng miệng.
13. Một giờ sau soufflé và đá sẽ cứng lại, vị ngọt có thể được cắt thành nhiều phần và phục vụ cho buổi trà đạo.
Xem thêm video công thức cách làm bánh Bird's milk cake.
