Tổng quan về một loại cây ngũ cốc hữu ích được sử dụng trong nấu ăn: Busennik phát triển ở đâu và như thế nào, đặc tính hữu ích, hàm lượng calo và thành phần hóa học, phương pháp sử dụng, sự thật thú vị. Nội dung của bài báo:
- Thành phần hóa học
- Được hưởng lợi
- Phương pháp sử dụng
- Sự thật thú vị
Gióp nước mắt là một loại cỏ của gia đình Coix. Mọc hoang - nó không chết hàng năm, nhưng phát triển trong vài năm, văn hóa - hàng năm. Nó có thể được tìm thấy ở các nước nhiệt đới: Đông Nam Á (tất cả mọi người đi du lịch Thái Lan đều có cơ hội mua ngũ cốc ở bất kỳ cửa hàng nào), Mỹ. Chiều dài trung bình của loại ngũ cốc này khoảng nửa mét, nhưng có những “mẫu vật” rất cao mọc lên đến 2 mét (xem ảnh bên dưới).
Nó nở hoa hình đầu nhọn vào mùa hè - đầu mùa thu. Sau đó, nó đơm hoa kết trái thành những "hạt" nhỏ, rất cứng. Nước mắt của Iovlev từ lâu đã được biết đến với các đặc tính có lợi trong y học cổ truyền Trung Quốc. Được sử dụng như một thành phần trong dịch truyền thảo dược và trong nấu ăn: để nướng bánh mì, làm ngũ cốc và đồ uống. Loại thảo mộc này có một số tên khác - nước mắt của Coix Job, Common Busennik, Hato Mugi.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của Busennik
Rãnh để chế biến các món ăn từ nước mắt của Iovlev rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, chúng chứa nhiều khoáng chất, vitamin, protein và chất xơ. Hàm lượng calo trên 100 g tấm Busennik là 352 kcal.
- Chất béo - 2, 7 g
- Protein - 14, 8 g
- Carbohydrate - 67, 0 g
- Nước - 10, 8 g
- Chất xơ thực vật - khoảng 4,0 g
- Tro - 1 g
Vitamin:
- A - 413,5 mcg
- Thiamin hoặc B1 - 0,34 mg
- Riboflavin hoặc B2 - 0,1 mg
- Niacin hoặc B3, PP, axit nicotinic - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Khoáng chất:
- Canxi - 19 mg
- Phốt pho - 148 mg
- Sắt - 5 mg
Lợi ích của Coix Job's Tears
Busennik ít được biết đến ở Nga. Nếu nó được tìm thấy, nó chỉ như một vật trang trí trang trí trong bó hoa hoặc chuỗi hạt. Nhưng các thầy lang Trung Quốc từ lâu đã sử dụng các đặc tính có lợi của nó cho mục đích y học. Trong chuyên luận "Herbalism of the Sacred Farmer", những lợi ích sau đây của những giọt nước mắt của Koix Iovlev được mô tả:
- độ ẩm gạn;
- trục xuất nước;
- tăng cường lá lách;
- giúp thoát mủ;
- ngăn chặn bệnh thấp khớp;
- giảm nhiệt.
Nếu chúng ta dịch điều này sang "tiếng Nga", thì hóa ra Busennik bình thường có tác dụng lợi tiểu, có hiệu quả chống lại chứng phù nề và các bệnh gây ra chúng: bệnh bàng quang, viêm tuyến tiền liệt, cổ chướng, v.v. Tốt cho chứng viêm, vì nó làm giảm sốt và ngừng viêm (và cả bệnh thấp khớp), co giật, áp xe phổi và ruột. Bảo vệ tuyến tụy khỏi các tác động có hại và hỗ trợ công việc của nó. Ngừng tiêu chảy do hoạt động tiêu hóa không đủ của tuyến dưới dạ dày.
Những đặc tính có lợi này của Coix không bị mất ngay cả trong quá trình chế biến. Ngũ cốc tuyệt vời được chế biến từ trái cây cứng tròn của nó (cũng như từ bất kỳ loại ngũ cốc nào khác), súp được ủ, truyền và thu được loại trà tuyệt vời để trị cảm lạnh và chỉ để duy trì sức khỏe.
Bên ngoài, ngũ cốc Busennik cứng nấu thành cháo rất dễ tiêu hóa, rất bổ dưỡng và phù hợp trong chế độ ăn kiêng, kích hoạt tốt quá trình trao đổi chất. Trong trường hợp rối loạn quá trình tiêu hóa, cháo đặc biệt hữu ích, và nước mắt của Iovlev không phải là ngoại lệ, ví dụ, chúng có hiệu quả trong bệnh viêm ruột mãn tính.
Coix luộc được thêm vào súp. Ở dạng này, nó đặc biệt giúp ích cho công việc của thận không khỏe mạnh. Nước dùng nóng có tác dụng chữa cảm lạnh. Ví dụ, ở các nước phương đông, họ thích nấu súp có thêm bí xanh và Coix. Đối với những người quyết định thử lợi ích của ngũ cốc từ nước mắt của Iovlev, các đầu bếp phương Đông giàu kinh nghiệm cảnh báo không nên tiêu hóa ngũ cốc: chúng không cần phải đun sôi. Các nhà dinh dưỡng sẽ nói rằng thực phẩm như vậy sẽ hữu ích cho tất cả mọi người, trẻ và già. Các bác sĩ sẽ đồng ý rằng thực phẩm có Busennik không kém phần hữu ích so với các loại ngũ cốc khác trong giai đoạn hồi phục.
Không có chống chỉ định cho những giọt nước mắt của Koix Iovleva. Hạn chế sử dụng như sau: tiểu nhiều, có thai, táo bón.
Cách sử dụng nước mắt của Iovlev
Như đã đề cập, dịch truyền thảo dược, nước sắc, trà, súp và ngũ cốc được chế biến từ quả Coix. Nó hơi giống với lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Loại cây ngũ cốc này có vị hơi đắng, vì vậy ở châu Á, nó được chế biến với các loại rau ngọt (món hầm), ví dụ, với ngô, bí xanh, v.v.
Đối với mục đích y học, chỉ cần từ 10 đến 30 gam nước mắt Gióp mỗi ngày. Tốt hơn là nên chiên hoặc sấy khô ngũ cốc trước khi nấu. Cách đơn giản nhất là chuẩn bị một thức uống chữa bệnh mệt mỏi: quả khô của nước mắt Iovlev được nghiền thành bột và sau đó cho vào nước nóng.
Súp cũng rất dễ chế biến: ngũ cốc được cho vào nước dùng, trong đó có thịt đã được nấu chín và nấu trong vài phút, sau đó các thành phần khác được thêm vào súp. Một ví dụ có thể được lấy từ dưa chua, trong đó, thay vì lúa mạch ngọc trai, bạn thêm Busennik.
Công thức: Rau hầm với Busennik
Trong ảnh bên trái là rong biển kombu và bên phải là nấm đông cô. Có một công thức lạ miệng thú vị để chế biến món thứ hai.
Thành phần
Để nấu ăn, bạn cần rong biển kombu (2 miếng), nấm đông cô (2-4 miếng), 1 lít nước tinh khiết, 1/2 chén ngô (80 g), 1/4 chén củ cải daikon xắt nhỏ (45 g), cắt nhỏ cà rốt (2 muỗng canh), 200 g Busennik. Đối với gia vị, lấy 2 muỗng cà phê. xì dầu và 1 thìa gừng xay. Món ăn đã chuẩn bị được trang trí với hành lá thái mỏng.
Sự chuẩn bị
Nấm hương và kombu ngâm trước trong nước 30 phút, sau đó cho tất cả các loại rau vào nồi, đổ ngập nước ngâm tảo và nấm, đến một lít (sao cho ngập hết hạt, bạn cho chúng trên đầu trang, cuối cùng).
Tất cả những thứ này được hầm trên lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa và hầm thêm 30 phút, cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Bù lại lượng nước thiếu hụt. Cuối cùng, cho xì dầu vào, bày ra bát và trang trí với hành và gừng.
Sự thật thú vị về Busennik
- Tên của loài thực vật "nước mắt của Iovlev" gắn liền với sự tương đồng của trái cây về hình dạng và màu sắc với những giọt nước mắt. Trong số những người có thêm một cái tên "Mẹ Chúa rơi lệ".
- Có hai phân loài của cỏ Busennik: hoang dã và trồng trọt. Hoang dã cũng tốt cho con người … chỉ là không dùng trong nấu ăn. Quả của loại thảo mộc hoang dã được thu hoạch và nhờ có vỏ cứng nên được dùng làm dây chuyền.
- Ở Hàn Quốc, một thức uống phổ biến là “Trà từ nước mắt của Iovlev”.
