Hôm nay chúng ta sẽ ngâm dưa chuột thùng cho mùa đông trong lọ. Một công thức chi tiết với một bức ảnh.
Dưa chuột muối được tất cả người Slav yêu thích. Có thể nói đây là một lá thăm của nền ẩm thực Slav. Ở các làng, dưa chuột vẫn được ướp muối trong thùng, để có đủ cho đến khi những trái dưa chuột tươi đầu tiên. Bạn sẽ nói rất nhiều, nhưng phải làm sao nếu họ chỉ yêu cầu để bàn - giòn, ngon ngọt, có mùi thơm đặc biệt. Những quả dưa chuột như vậy rất tốt cho một ly vodka, và chỉ cần nghiền nát như một món ăn nhẹ cho thịt. Và Olivier là gì nếu không có những quả dưa chuột như vậy?
Vì vậy, nếu trước đó bạn chỉ mua dưa chuột thì đã đến lúc bạn phải học cách muối dưa chuột như vậy. Bạn không cần nấu thùng, nó sẽ được đóng trong chum. Công thức rất đơn giản. Điều chính là chọn “đúng! Dưa chuột muối chua. Chúng không được lớn, dày đặc, luôn có mụn đen. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách đóng dưa chua ngon như thùng đúng cách.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 11 kcal.
- Khẩu phần - 6 lon
- Thời gian nấu - 3 ngày
Thành phần:
- Dưa chuột - 5 kg
- Tỏi - 2 đầu
- Nước - 3 lít
- Muối - 6 muỗng canh l.
- Cải ngựa và lá nho
- Ô thì là
- Nguyệt quế
- Đậu đen và đậu xanh
Từng bước nấu dưa chuột ngâm trong lọ cho mùa đông dưới dạng thùng - công thức có ảnh
Trước hết, chúng ta phân loại dưa chuột. Trái cây không đạt tiêu chuẩn - chúng tôi loại bỏ những trái quá lớn. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh khoảng 3-4 giờ. Có thể thay nước một hoặc hai lần tùy ý. Quy trình như vậy là cần thiết, đầu tiên là để dưa chuột thấm nước và trở nên giòn hơn, thứ hai, ngâm như vậy cho phép bạn loại bỏ hết chất bẩn bám trên rau.
Chúng ta cho ô thì là, lá cải ngựa, nguyệt quế vào một chiếc lọ sạch. Lấy 3 củ tỏi và hạt tiêu. cho lọ 1 lít.
Bây giờ chúng ta đặt những quả dưa chuột. Làm thế nào để xếp chồng là tùy thuộc vào bạn. Tôi thích nó khi những quả dưa chuột được gói chặt từng quả một. Do đó, để bảo toàn, tôi lấy can có thể tích 1,5 lít.
Chúng tôi pha loãng muối trong nước. Để muối dễ phân tán hơn, bạn có thể đun lên một chút. Đổ đầy nước muối vào các lọ.
Đặt cáo cải ngựa lên trên để dưa chuột không tiếp xúc với không khí, khi bọt lắng xuống thì vớt lá ra và chỉ vứt đi.
Chúng tôi đặt các lon lên khay, vì nước muối có thể bị rò rỉ ra ngoài trong quá trình lên men. Để dưa chuột trong 2 hoặc 3 ngày. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ không khí. Khi bọt lắng xuống (trong trường hợp của chúng tôi, nó xảy ra vào ngày thứ 3), thì bạn có thể cuộn các lon lại.
Nước muối sẽ trông như thế này sau ba ngày.
Chúng tôi rút nước muối ra khỏi lon, sau khi loại bỏ tấm cải ngựa. Đun sôi nước muối, nếu có bọt thì vớt bọt ra, sau đó cho lượng nước tương đương vào chảo.
Đổ đầy dưa chuột với nước muối nóng lên trên cùng của lọ. Chúng tôi cuộn lại với nắp đậy vô trùng. Lật ngược mặt dưới và để nguội hoàn toàn. Bạn không cần phải bọc dưa chuột, chúng sẽ nguội càng nhanh càng tốt. Nếu không, rau sẽ "chín" và không giòn.
Nếu bạn muốn để lại lọ để thử nghiệm, thì dưa chuột muối sẽ khá nhẹ, chúng sẽ bị muối đậm trong hai tuần. Vì vậy, bạn có thể yên tâm để một lọ dưới nắp ni lông ở nơi thoáng mát.
Xem thêm video công thức:
Dưa chuột ngâm làm thùng cho mùa đông
