Cây sô-cô-la mọc ở đâu, quả của nó được dùng trong những lĩnh vực kinh tế nào? Những chất có lợi nào chứa trong hạt cacao, có chống chỉ định nào cho việc sử dụng chúng không? Công thức nấu ăn ngon cho nấu ăn tại nhà. Sô cô la và các sản phẩm làm từ hạt cacao với liều lượng cao sẽ kích thích quá trình rửa trôi canxi, do đó phụ nữ mang thai không nên mang theo và đưa vào thực đơn cho trẻ dưới 3 tuổi.
Có thể thưởng thức vừa phải hạt ca cao và các loại thực phẩm chứa chúng trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên nhờ sự tư vấn của bác sĩ đầu ngành thai nghén. Có một tác hại khác có thể xảy ra đối với hạt ca cao - làm tăng trương lực của cơ trơn, và do đó, làm tử cung co lại. Hãy ghi nhớ: 1 hình vuông của một thanh sô cô la đen tiêu chuẩn chứa tới 2 mg caffeine.
Chống chỉ định tuyệt đối cho hạt cacao:
- Đái tháo đường - lượng đường trong máu tăng cao.
- Chuẩn bị cho phẫu thuật là do hành động này cộng với sự gia tăng trương lực mạch máu, có nghĩa là tăng tốc cung cấp máu, có thể gây chảy máu trong khi phẫu thuật.
- Rối loạn ruột - làm tăng tốc độ của quá trình trao đổi chất, có tác dụng nhuận tràng.
- Nếu một người bị đau nửa đầu thường xuyên, có thể bị co thắt mạch.
- Bệnh gút và các bệnh tương tự liên quan đến suy giảm chuyển hóa axit uric.
Không nên đưa các sản phẩm làm từ bơ ca cao vào chế độ ăn kiêng cho những người béo phì. Những người này cũng cần chọn các công thức khác để điều trị ho - ngay cả việc sử dụng tiền trong thời gian ngắn bao gồm bơ ca cao cũng có thể khiến cân nặng tăng thêm 1-2 kg không cần thiết.
Công thức nấu ăn từ hạt cacao
Trong nấu ăn, các sản phẩm làm từ hạt ca cao thường được sử dụng - sô cô la và bột ca cao, nhưng bạn cũng có thể làm các dẫn xuất từ hạt của cây sô cô la này tại nhà hoặc sử dụng ngòi ca cao để tạo hương vị nguyên bản cho món ăn.
Ngoài ra, có những công thức chế biến hạt cacao như vậy, theo đó bạn có thể chế biến các món ăn ngon và lành mạnh:
- Gia vị hạt ca cao … Hạt sô cô la thô nên được rang trong lò ở 170 ° C trong khoảng 10-15 phút, sau đó để nguội và sấy thật khô. Xay là mong muốn trên máy xay cà phê, nhưng nếu không có, thì bạn có thể thực hiện bằng máy xay thịt. Làm thế nào để ăn hạt cacao nghiền? Grits có thể được thêm vào bất kỳ loại kem ẩm thực nào, rắc với mousses và thạch. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị cay nhẹ cho tuyệt tác ẩm thực.
- Sốt kem cacao … Một thìa bột mì loại 1-2 được chiên trong chảo; ngay sau khi nó chuyển sang màu vàng, thêm một ly kem 20% vào nó. Sau đó để nước sốt trên lửa cho sôi trong 2 phút, thêm nửa thìa hạt cacao xay cùng một chút tiêu và muối. Bạn có thể bọc hạt ca cao chưa xay trong vải thưa và hạ xuống trong khi đun sôi, sau đó lấy ra.
- Một công thức sô cô la tự làm đơn giản … Hạt cây sô cô la xay được chiên trong chảo hoặc để trong lò vi sóng trong 2 phút ở 600 watt - điều này giúp làm lộ ra mùi thơm cacao. Sau đó, bột chiên xù được trộn với bơ ca cao, sữa bột được cho vào nồi cách thủy. Nấu cho đến khi hỗn hợp mịn. Khuấy liên tục để không xuất hiện vón cục. Tỷ lệ của thành phần là 2/2/1. Sau đó, sô cô la tự làm trong tương lai được đổ vào khuôn. Đầu tiên, họ để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để cuối cùng mọi thứ đông đặc lại. Trước khi đông cứng, bạn có thể thêm các nguyên liệu bổ sung cho hợp khẩu vị: rượu rum, các loại hạt, đường bột.
- Công thức sô cô la tự làm phức tạp … Nó được làm từ các sản phẩm sau: bơ ca cao - 70 g, hạt ca cao xay - 4 thìa canh, sữa - 1 thìa canh, đường mía - 1 thìa cà phê, vani - 1 quả. Bơ ca cao đun chảy trong nồi cách thủy, cho tất cả các nguyên liệu vào, khuấy liên tục, sau đó cho giấy nướng vào khuôn và đổ sô cô la nóng vào. Để nguội trong tủ lạnh.
- Công thức bánh quy sô cô la … Bạn cần phải ngay lập tức cho rằng quá trình chuẩn bị bánh quy rất nhanh, nhưng việc sấy khô mất 10-12 giờ. Nếu bạn muốn thưởng thức một món ngon vào buổi sáng, bạn nên nấu món đó vào buổi tối. Nguyên liệu cần thiết: hạt ca cao băm nhỏ - 3-4 muỗng canh, chuối chín - 1, 5-2 miếng, hạt lanh xắt nhỏ - 1 muỗng canh, dừa hoặc hạt mè để phủi bụi. Chuối được nhào hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố, hạt ca cao và hạt lanh được thêm vào và nhào như bột. Tạo thành những chiếc bánh nhỏ bằng muỗng canh ướt, lăn trong mè hoặc dừa, để khô ở nơi ấm. Nên đảo thành phẩm sau mỗi 3 giờ. Có thể sấy khô trong lò, trên lửa nhỏ, nhiệt độ khoảng 70-90 ° C. Thực tế là cookie đã sẵn sàng chỉ có thể được biết bằng cách thử nó. Bánh kẹo sẽ giòn ngon khi tiêu thụ.
- Toning cocktail thể thao … Số lượng sản phẩm được tính cho 4 phần ăn. Chuẩn bị trước hạt ca cao băm nhỏ - 100 g, hạt thông băm nhỏ - 30 g, bơ ca cao lỏng - 30 g (khoảng 2 thìa canh), mật ong - 2 thìa canh, chuối, 3 cốc lạnh và 2 cốc nước ấm, gần như nóng, 75 ° C. Nước lạnh, mật ong, bột cacao, chuối cho vào máy xay sinh tố trộn đều. Sau đó thêm nước ấm vào. Đánh cho đến khi mềm trong ít nhất 3 phút.
Nếu không có hạt cacao, bạn có thể dùng bột cacao để chế biến tất cả các món ăn. Ngay trước khi sử dụng, bạn nên kiểm tra xem sản phẩm có chất lượng cao như thế nào. Khi xoa bột bằng ngón tay, da sẽ có cảm giác nhờn. Không có cặn dầu mỡ - bột cacao không có chất lượng cao và không thích hợp để nấu ăn.
Sự thật thú vị về hạt cacao
Hạt của cây sô cô la đã được sử dụng như một loại tiền tệ giao dịch bởi người da đỏ Maya. Tất cả hàng hóa được đánh giá theo đơn vị ca cao: một nô lệ có giá 100 hạt, dịch vụ của một nữ tư tế tình yêu - 10 hạt, và gia cầm - gà hoặc gà tây - 15-20 hạt. Để mặc cả, các bộ lạc da đỏ đã sử dụng hạt cacao cho đến cuối thế kỷ 18.
Nhưng người châu Âu không thể hiểu được giá trị của sản phẩm trong một thời gian dài. Columbus không quan tâm đến hạt ca cao, ông lấy chúng để mua những hạt hạnh nhân chất lượng thấp. Những kẻ xâm lược chinh phục sau thậm chí đã từng đốt cháy một con tàu của Tây Ban Nha bằng hạt ca cao, vì nhầm chúng với phân cừu.
Vào đầu thế kỷ 17, người châu Âu đã đánh giá cao thức uống sô cô la, nhưng Giáo hội Công giáo phản đối mạnh mẽ việc sử dụng nó, đặt nó ngang hàng với hành vi dị giáo.
Vào thế kỷ 18, cây sô cô la bắt đầu được trồng nhân tạo - các đồn điền đã xuất hiện ở Brazil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Cameroon, Ecuador, Malaysia và Cộng hòa Dominica. Mặc dù quê hương của Theobroma cacao vẫn là Châu Mỹ, nhưng 69% tổng số hạt cacao được trồng ở Châu Phi, nơi có khí hậu màu mỡ nhất cho loại cây này.
Tuổi thọ của cây sô cô la là khoảng 200 năm, nhưng chỉ những chồi non tương đối mới kết trái - từ 3 đến 28 năm tuổi. Để trồng 4 triệu tấn hạt ca cao mỗi năm (đây là số lượng được bán hiện nay trên thị trường thế giới), các đồn điền cần phải được tái canh liên tục. Để làm ra 1 kg bột cacao, bạn phải sử dụng 40 quả của cây sô cô la.
Để giảm ESR và tăng hemoglobin, chỉ cần tiêu thụ 50 g sô cô la đen với hàm lượng ca cao trên 72% mỗi ngày là đủ. Để đạt được kết quả tương tự với nước cam, bạn sẽ phải uống hơn 15 ly mỗi ngày.
Trong hầu hết các trường hợp, hạt ca cao tinh chế được sử dụng trong nấu ăn, nhưng vỏ của chúng - vỏ ca cao (vỏ ca cao) - cũng được sử dụng rộng rãi ở các nước trồng cây sô cô la. Cacao nghiền - bột - được bổ sung vào đất làm phân bón và thức ăn cho vật nuôi. Bột ăn dặm cũng được sử dụng trong dược học, nó có hàm lượng cao chất kích thích theobromine. Thuốc kích thích tim được làm từ vỏ của hạt ca cao.
Tại nhà, hạt cây sô cô la nghiền và bột ca cao không chỉ có thể được sử dụng làm thực phẩm - các sản phẩm được sử dụng để chà xát và bọc trong việc chống rạn da, thêm vào mặt nạ để tăng tốc độ mọc tóc.
Sự phổ biến rộng rãi của ca cao được giải thích không chỉ bởi hương vị dễ chịu mà còn bởi tác dụng tái tạo, chống oxy hóa, chống ung thư và điều hòa miễn dịch.
Cách làm sô cô la từ hạt cacao - xem video:
Nếu bạn quan sát các biện pháp khi sử dụng các sản phẩm có chứa ca cao, bạn chỉ có thể mua nó từ các nhà sản xuất đáng tin cậy, bạn có thể thưởng thức hương vị và sử dụng hiệu quả chữa bệnh bất kể chẩn đoán của bạn.
