TOP 4 công thức từng bước với ảnh món cà tím hầm rau củ, cà chua, tỏi … Mẹo hữu ích và video công thức.
Cà tím … tươi và chắc, ngon ngọt và thơm, ngon và lành, rau thì khỏi phải bàn rồi. Chúng rất giàu hương vị và kết hợp với nhiều loại rau và thảo mộc. Do đó, có rất nhiều cách để chuẩn bị chúng. Chúng được nướng, hầm, nướng, ướp. Kết quả là những món ăn nhẹ dành cho người sành ăn và các món ăn kèm ngon miệng sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn nào. Cách phổ biến nhất để nấu loại trái cây này là chiên trên chảo. Nhưng với cách xử lý nhiệt này, cà tím sẽ hấp thụ rất nhiều chất béo. Vì vậy, rất khó để gọi nó là hữu ích. Do đó, tốt hơn là bạn nên hầm cà tím. Điều này vừa ngon hơn vừa tốt cho sức khỏe.
Mẹo hầm cà tím
- Chọn những quả cà tím nhỏ, căng mọng, có kích thước vừa phải, da sáng và bóng, không tỳ vết. Các lá đài phải khít với quả và thân cây phải tươi. Điều này có nghĩa là rau tươi và mới hái từ vườn.
- Cà tím chứa rất nhiều chất độc hại “solanin”, khiến cho quả có vị đắng. Điều này đặc biệt cố hữu ở những quả chín quá già, những quả đã hút ẩm trong thời kỳ sinh trưởng và đã được tiếp xúc với lạnh. Có người thích vị hơi đắng, có người không thích thì bỏ. Để thực hiện, bạn ngâm trái cây trong nước muối (cứ 1 lít nước - 1 thìa muối). Băm nhỏ trong nửa giờ, để nguyên trong 2 giờ, sau đó rửa sạch. Phần lớn solanin sẽ mất đi và vị đắng cũng biến mất.
- Để ngăn cà tím hấp thụ nhiều chất béo như bọt biển trong quá trình chiên, hãy trụng sơ qua nước sôi trước khi chiên. Ngoài ra, chiên trong chảo có lót Teflon để không dính thực phẩm, ngay cả với một lượng dầu tối thiểu.
- Thịt của quả sẽ không bị chuyển sang màu đen nếu bạn nấu cà tím trên lửa lớn.
- Để các miếng cà tím không bị mất hình dạng trong quá trình nấu, bạn không nên cắt bỏ vỏ của quả.
- Để chế biến món trứng cá muối cà tím, không xoắn rau qua máy xay thịt hoặc cắt bằng dao kim loại. Nếu không, món ăn sẽ có một dư vị khó chịu. Cắt những mảng màu xanh bằng dao gỗ hoặc gốm.
Món khai vị lạnh cà tím
Món khai vị cà tím lạnh là một món ăn tuyệt vời cho một bàn tiệc thịnh soạn với rượu mạnh. Món ăn thích hợp cho bữa sáng thịnh soạn và bữa tối nhẹ nhàng, nó sẽ trở thành món ăn nhẹ trong ngày và chỉ là món phụ cho món thịt kho tàu.
Xem thêm cách chuẩn bị trang trí cà tím, cà chua và thảo mộc.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 198 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Cà tím - 4 chiếc.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Bí ngòi - 1 cái.
- Giấm rượu - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
- Cà chua - 8 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Đường - 0,5 muỗng cà phê
Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cà tím lạnh:
- Cắt cà tím đã chuẩn bị thành từng lát, nêm muối, tiêu và chiên trên chảo cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Cho nó vào chảo cùng với cà tím đã chiên.
- Rửa sạch bí xanh, nạo sợi và cho vào rau.
- Cắt cà chua thành từng miếng lớn, xào sơ qua dầu rồi xát qua rây hoặc băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Đổ giấm rượu, muối, tiêu đen và đường vào máy xay nhuyễn cà chua. Trộn tất cả mọi thứ và đổ lên trên rau.
- Đun nhỏ lửa cà tím trong 15 phút, sau đó cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh.
Cà tím hầm rau củ
Cà tím hầm với rau là một món ăn kèm rau linh hoạt rất hợp với thịt, gia cầm và cá. Và với các bữa ăn nạc, ăn chay hoặc ăn kiêng, nó có thể được phục vụ như một bữa ăn nóng độc lập.
Thành phần:
- Cà tím - 3 chiếc.
- Cà chua - 3 miếng.
- Tỏi - 2 tép
- Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
- Hành tây - 1-2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Mùi tây - 1/2 bó
- Dầu thực vật - để chiên
- Hạt tiêu đen - một nhúm
- Muối - 1 muỗng cà phê không trượt hoặc để nếm
Nấu cà tím hầm với rau:
- Cắt cà tím thành các miếng vuông 1,5 cm.
- Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt giống và cắt thành miếng 1,5-2 cm.
- Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.
- Gọt vỏ và nạo cà rốt hoặc cắt thành khối vuông nhỏ.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên cà tím trong 7-8 phút. Chuyển chúng vào khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
- Cho phần rau còn lại vào chảo đã xào cà tím và đun lửa vừa trong 10 phút, đậy nắp lại. Nêm muối và tiêu đen.
- Cắt cà chua thành khối vuông và cho vào chảo rau cùng với cà tím.
- Đảo thức ăn và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi mềm.
- Nêm cà tím hầm với rau củ với tỏi băm nhỏ 5 phút trước khi kết thúc nấu, và rắc rau thơm cắt nhỏ trước khi dùng.
Cà tím hầm cà chua
Một công thức nấu ăn ngon, nhanh và dễ dàng cho bữa tối gia đình - cà tím hầm cà chua. Sự kết hợp của các sản phẩm rất hài hòa, cùng các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn làm đa dạng hương vị của món ăn.
Thành phần:
- Cà tím - 3 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 2 cái.
- Cà chua - 3 miếng.
- Tỏi - 2 tép
- Dầu thực vật - để chiên
- Hạt tiêu đen - một nhúm
- Muối - 1 muỗng cà phê không trượt hoặc để nếm
- Ngò rí - 1/2 bó
Nấu cà tím hầm với cà chua:
- Cắt cà tím thành từng lát dài 5 mm.
- Lột vỏ ớt chuông ngọt khỏi hộp hạt giống và cắt thành 6-8 lát.
- Cà chua rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi bỏ vỏ. Bào cùi hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Ngò rí rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Chiên cà tím trên lửa vừa cho cả hai mặt cho đến khi chín vàng rồi đặt lên giấy ăn để cà tím thấm hết mỡ thừa.
- Sau đó, chiên ớt chuông trong cùng một chảo cho đến khi vàng nâu.
- Xếp các khoanh cà tím và ớt chuông vào đĩa nướng, nêm muối và tiêu đen.
- Đổ cà chua xay nhuyễn lên trên rau và rắc ngò đã cắt nhỏ.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ và nướng cà tím và cà chua hầm trong 30 phút.
Cà tím hầm tỏi
Lựa chọn tốt nhất cho bữa tối ăn kiêng là cà tím hầm với tỏi. Ngoài ra, món ăn vừa túi tiền sẽ không ảnh hưởng nhiều đến ngân sách gia đình.
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Bí ngòi - 1 cái.
- Tỏi - 3 tép
- Cà chua - 2 chiếc.
- Ngò tây, thì là, ngò - vài nhánh
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Ớt đỏ - 0,5 quả
Nấu cà tím hầm tỏi:
- Cắt cà tím và bí xanh thành các lát mỏng 5 mm.
- Cắt cà chua thành những lát vừa.
- Băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ với ớt cay và các loại rau thơm.
- Trong chảo có dầu thực vật đã đun nóng, chiên các lát bí ngòi và cà tím cho đến khi chín vàng.
- Cho tất cả cà tím và bí ngòi đã chiên vào chảo và thêm cà chua vào.
- Sau đó, thêm tỏi, ớt cay và các loại rau thơm. Nêm muối cho rau.
- Đảo đều thức ăn và đun cà tím và tỏi trên lửa vừa, đậy nắp trong 15 phút.
Video công thức:
5 công thức nấu ăn cà tím
Cà tím hầm kiểu Georgia
