Mô tả về rau yacon. Những gì được bao gồm trong thành phần của nó và nó hữu ích như thế nào đối với một người. Có bất kỳ chống chỉ định nào không và những biểu hiện có hại nào có thể xảy ra khi lạm dụng. Công thức nấu ăn với yacon. Một thực tế thú vị là do sự hiện diện của nguyên tố vi lượng selen, yacon được gọi là "thần dược của tuổi trẻ." Nó có tác động tích cực đến hệ thần kinh và có xu hướng duy trì sự minh mẫn của trí óc khi về già.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng yacon
Ngay cả những sản phẩm thực phẩm tưởng chừng như vô hại nhất cũng có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Cây củ yacon cũng không ngoại lệ.
Trong trường hợp "quá liều", các bệnh sau có thể xảy ra:
- Rối loạn phân - thường thấy ở những người không dung nạp cá nhân với các thành phần của rau.
- Đi tiểu thường xuyên - do tỷ lệ nước trong yacon cao.
- Chán ăn trong thời gian dài là do sự hiện diện của polyfructose, khiến bạn cảm thấy no.
- Viêm mũi dị ứng - có thể được đặc trưng bởi hắt hơi kéo dài, chảy nước mắt và mắt sưng nhẹ.
- Ngộ độc - xảy ra khi cây chứa quá nhiều nitrat.
Nói chung, không có chống chỉ định tuyệt đối với yacon. Với việc tiêu thụ vừa phải rau và thực phẩm có chứa nó, những hậu quả không mong muốn sẽ không xảy ra, trừ khi bạn có cơ địa không dung nạp. Nếu gặp bệnh, bạn nên loại trừ cây khỏi chế độ ăn uống và tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên môn để tránh các vấn đề trong tương lai.
Công thức nấu ăn Yacon
Yacon là một loại cây rất hữu ích cho con người. Nó đặc biệt phổ biến đối với những người muốn kiểm soát cân nặng của mình, vì rau củ chứa ít calo và có tỷ lệ nước cao. Sau khi lấy ra khỏi mặt đất, củ không có mùi vị đặc trưng. Chúng phải được giữ trong vài ngày ở nơi có ánh sáng và ấm áp. Sau đó inulin sẽ được phân tách thành fructan trong đó sẽ quyết định vị ngọt. Có những công thức chế biến yacon sau đây, được phân biệt bởi hương vị kỳ lạ của chúng:
- Salad vừng và yacon … Phần gốc được gọt vỏ, cắt thành các dải mỏng và cho vào nước ngâm trong vòng 5 phút. Sau đó, yacon phải thật khô. Tiếp theo, trộn 2 muỗng cà phê tương miso, ống hút làm sẵn, 1 muỗng cà phê hạt mè, 2 muỗng cà phê sốt mayonnaise ít béo rồi thêm muối tùy ý. Sau đó trộn đều và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.
- Nhiều loại bánh ngọt … Rễ rau sam phơi khô, nghiền thành bột. Trái ngược với lúa mì và lúa mạch đen, từ bột mì thu được, bạn có thể chế biến thức ăn có hàm lượng calo thấp.
- Yacon Pastila … Cây được gọt vỏ, cắt khoanh tròn và nướng trong lò khoảng 5-7 phút. Nếu muốn, rắc đường bột lên trên. Kết quả là khoai tây chiên giòn.
- Yacon nướng phô mai … "Táo đất" gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó thêm gia vị và muối, trộn đều tất cả mọi thứ. Một món nướng được bôi nhiều dầu thực vật, một nửa số yacon cắt nhỏ được đổ lên trên. Phết nhuyễn phô mai lên trên. Sau đó, xếp lớp rau câu tiếp theo và rắc thêm phô mai lên một lần nữa. Hình thức được bọc bằng giấy bạc để nướng đều và cho vào lò nướng trong 35-40 phút ở nhiệt độ 200 °. Cuối cùng, lấy giấy bạc ra để lớp vỏ vàng xuất hiện. Sau đó, món ăn được đưa ra khỏi lò và rắc các loại rau thơm thái nhỏ.
- Trà yacon … Lá rau sam được cắt, rửa sạch và phơi khô trong vài tuần. Sau đó, trà được pha, có tác dụng làm dịu cơn khát rất tốt và mang lại cảm giác no.
- Yacon thô … Một món ăn khá phổ biến. Loại rau này không cần chế biến gì đặc biệt. Tất cả những gì bạn phải làm là cắt bỏ vỏ và cắt yacon thành từng lát. Củ giòn và chắc.
- Bắp cải cuộn yacon … Nhúng lá rau vào nước sôi khoảng 2-3 phút, đảm bảo không bị nát. Sau đó, nhân được thực hiện. 1 kg thịt xoắn thành thịt băm. Đun sôi 1 chén gạo cho đến khi chín một nửa. Sau đó, trộn tất cả mọi thứ và thêm cà rốt và hành tây đã xào. Tiếp theo, nhân bánh được trải trên lá yacon đã làm sẵn, cuộn lại bằng ống và đặt đường may xuống trong một cái chảo. Sau đó, 3 thìa tương cà chua được pha loãng trong 2 cốc nước và đổ vào cuộn bắp cải. Điều quan trọng là nước không ngập đến lớp trên cùng khoảng 2 ngón tay. Sau đó cho bắp cải cuộn thịt lên bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu khoảng 45 phút. Muối được thêm vào để vừa ăn.
- Yacon xào nấm … Rau được gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và đổ lên chảo chiên đã được làm nóng trước, được tẩm nhiều dầu hướng dương. Chiên không đậy nắp trong khoảng 5-7 phút trên lửa vừa. Trong khi đó, nấm được cắt thành từng lát nhỏ và cho vào yacon cùng với hành tây cắt nhỏ. Sau đó đậy nắp chảo lại và chiên trong khoảng 10-15 phút với lửa nhỏ. Muối và tiêu tùy ý bạn. Món ăn sẽ sẵn sàng khi nó có được màu đồng đậm đà.
- Hầm với yacon … Một củ hành tây băm nhỏ và cà rốt nạo được chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật. 4 củ yacon gọt vỏ, cắt miếng vuông và chiên giòn nữa. Ớt xanh và bí xanh bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng và cho vào rau. Cắt 3 quả cà chua thành từng lát nhỏ và cho vào chảo. Sau đó, cho các nguyên liệu vào xào khoảng 6 - 8 phút, đảo đều tay. Thêm tiêu, muối và tỏi tùy ý. Sau đó giảm lửa, đậy nắp chảo và hầm nhỏ lửa trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, món ăn được để ngấm một chút và ngâm trong nước cốt của chính nó.
- Nước ép yacon … Những lát rau củ đã gọt vỏ được cho vào máy ép trái cây và thu được một thức uống ngọt ngào bổ dưỡng. Thêm một vài thìa đường và một chút quế nếu bạn thích. Nước trái cây làm dịu cơn khát và giải khát một cách hoàn hảo trong thời tiết nóng bức.
Yacon có thể được thêm vào bất kỳ món ăn truyền thống nào để thêm hương vị mặn. Loại rau này rất hợp với bí đỏ và hạt hướng dương, cà rốt, bắp cải, cà chua, thịt, các loại hạt, mật ong, dứa, xoài, táo, dưa và nho khô. Salad với nó có thể được thêm gia vị với cả sốt mayonnaise và kem chua. Dưa chua, bánh kếp và súp cũng được chuẩn bị với yacon.
Sự thật thú vị về yakon
Tên của loại rau này xuất phát từ tiếng địa phương Andean của từ llaqon trong tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa đen là "ngon ngọt". Điều này là do tỷ lệ nước cao trong cây trồng lấy củ. Vì yacon là một loại cây nhiệt đới nên việc trồng nó ở các vùng phía bắc không được khuyến khích. Lợi ích của cây lấy củ và lá bị giảm đi rất nhiều. Inulin, theo truyền thống là một phần của rau, có thể hoàn toàn không có, và một phần carbohydrate tiêu hóa được thay thế bằng fructan dư thừa. Theo thời gian, yacon mất khả năng nhân giống hạt của nó. Và vì các rễ lớn của rau không có chồi tái tạo, nên theo quy luật, cây sẽ được lai tạo với các củ nhỏ.
Ở Mỹ Latinh, sử dụng một kỹ thuật sản xuất đặc biệt, một loại đồ uống có cồn cụ thể được làm từ yacon với hương vị dưa. Họ có nó khá phổ biến trên các kệ hàng.
Yacon nổi tiếng với hàm lượng cao "carbohydrate dự trữ", được đặc trưng bởi một chuỗi dài chuyển đổi thành năng lượng. Mặc dù inulin là một phần của các loại thực vật khác, nhưng "quả táo đất" hóa ra lại là lựa chọn ẩm thực tối ưu nhất. Siro yacon ít calo và ngọt ngào được tạo ra bởi bác sĩ người Mỹ Mehmet Oz. Ông là người đầu tiên thu hút sự chú ý của công chúng đến các đặc điểm chế độ ăn uống của một loại rau. Trong dự án của mình, anh tham gia vào 40 phụ nữ uống một thìa xi-rô trong một tháng trước mỗi bữa ăn. Kết quả rất mỹ mãn, các đối tượng giảm thêm vài cân, và quá trình trao đổi chất trong cơ thể được cải thiện.
Ở quê hương của nó, yacon phát triển trong vài năm, và trong điều kiện của những người khác - chỉ một năm. Rau này chịu được nhiều nhiệt độ và điều kiện thời tiết khác nhau, mưa nhiều cũng không làm hỏng.
Cách trồng yacon - xem video:
Sự phổ biến rộng rãi của yacon không chỉ được giải thích bởi hương vị của nó, mà còn bởi thành phần hữu ích của nó, cũng như sự kết hợp của các loại carbohydrate khó tiêu hóa quan trọng. Nếu bạn làm theo các biện pháp trong việc sử dụng các sản phẩm có chứa "thổ táo", bạn có thể cảm thấy một tác dụng có lợi cho cơ thể.