Muốn nướng một chiếc bánh phồng nhưng không biết cách làm như thế nào cho đúng? Công thức từng bước kèm theo hình ảnh sẽ cho bạn biết cách làm bột căng đúng cách tại nhà. Công thức video.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước chuẩn bị bột đã vẽ
- Công thức video
Strudel, baklava, burek, sa khoáng, banitsa, vertuta là những sản phẩm ẩm thực được làm từ bột nhào kéo dài. Điểm đặc biệt của bột kéo là độ dày của nó. Đầu tiên, cán bột càng mỏng càng tốt, sau đó dùng tay kéo đến độ dày tối thiểu. Các đầu bếp bánh ngọt có kinh nghiệm có thể kéo căng nó dày đến 1 mm. Quá trình này khá tốn công sức và do đó khiến nhiều bà nội trợ sợ hãi.
Các lớp bột căng đã hoàn thành được xếp chồng lên nhau. Do đó, thành phẩm tự chế có cấu trúc phân lớp, sắc nét, dễ vỡ và tinh tế. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa bột kéo và bánh phồng là hàm lượng calo thấp hơn, bởi vì cần ít dầu hơn. Bản thân bột căng là nạc, mềm và đàn hồi, vì vậy nó có thể dễ dàng kéo dài đến độ trong suốt đáng kinh ngạc. Ở nước ta, bánh phồng ít phổ biến hơn bánh phồng, tuy nhiên, nhiều bà nội trợ đã và đang chế biến nhiều món ăn ngon tuyệt vời từ nó. Và nếu bạn chưa bao giờ nấu bột kéo dài, tôi khuyên bạn nên tham gia và làm theo công thức này.
- Bột kéo dài nhanh khô và vỡ ra khi tiếp xúc với không khí. Do đó, hãy làm việc với nó thật nhanh chóng. Chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu và nhân bánh, làm nóng lò nướng và tra dầu mỡ vào khuôn. Và chỉ sau đó bắt đầu trộn nó.
- Lăn các tấm bột để bảo vệ bột khỏi bị khô: phủ giấy nướng và khăn mỏng ẩm.
- Để thuận tiện, bạn hãy nặn bột thành hình vuông trước khi cán và cán mỏng dưới lớp màng bám.
- Bôi mỡ lên bề mặt của bột căng đã chuẩn bị bằng bơ đun chảy hoặc dầu ô liu, sau đó đặt lớp bột tiếp theo lên trên. Dùng chổi nấu ăn bằng silicon mềm để bôi trơn để không làm rách lớp bột mỏng nhất.
- Không đặt nhân ấm hoặc nóng lên bột. Đặt chỉ lạnh. Nếu không sẽ làm hỏng các lớp mỏng manh. Cũng không nên cho nhiều nhân, nếu không bột khi nướng sẽ bị ẩm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 395 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Bột - 210 g
- Nước - 120 ml
- Dầu ô liu - 60 g
- Baking soda - 0,25 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
Chuẩn bị từng bước của bột kéo dài, công thức có ảnh:
1. Đổ một chút muối vào nước ấm và khuấy đều.
2. Rây bột vào âu trộn và đổ nước muối ấm vào.
3. Thêm muối nở và dầu ô liu.
4. Bắt đầu nhào bột. Ban đầu nó sẽ dính, nhưng sau khi trộn khoảng 10 phút, nó sẽ trở nên mịn và đàn hồi.
5. Lăn phần bột đã nhào xong thành một quả bóng và đập vài lần trên mặt bàn để giải phóng bọt khí. Sau đó chia thành 5 phần bằng nhau, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và gửi vào chỗ ấm trong nửa giờ. Ví dụ, cho vào túi kín và nhúng vào nước ấm.
6. Sau thời gian này, lấy từng phần bột ra và dùng cây cán để cán bột theo các hướng, càng mỏng càng tốt. Giữ phần còn lại của các miếng được che phủ để không bị nứt.
7. Sau đó, lấy bột trên tay của bạn và với lòng bàn tay của bạn kéo dài và xoay theo tất cả các hướng từ trung tâm đến các cạnh. Bột mỏng lý tưởng được coi là nếu bạn có thể đọc văn bản của tờ báo thông qua nó. Bôi mỡ từng miếng bột với dầu thực vật không mùi.
tám. Nếu bạn không nướng bột ngay hoặc muốn đông lạnh để sử dụng trong tương lai, hãy chuyển từng tờ bột bằng giấy da có thấm dầu và cuộn nó thành hình ống, và gấp các mép lại. Như vậy, cho bột vào màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Nếu bạn nướng ngay lập tức, hãy thoa đều lớp bột đã kéo căng bằng bơ, xếp chồng lên nhau và tạo thành sản phẩm.
Xem thêm video công thức cách làm bột kéo dài.
