Thành phần và đặc tính hữu ích của cây hoa hướng dương. Chống chỉ định ăn nó là gì? Halva được ăn như thế nào và những công thức nấu ăn nào có sự tham gia của nó có thể được chuẩn bị trong nhà bếp gia đình?
Há cảo hướng dương là món tráng miệng yêu thích của người lớn và trẻ nhỏ. Nó có thể được ăn ở dạng nguyên chất hoặc thêm vào bánh nướng, ngũ cốc và thậm chí cả đồ uống. Bất kỳ ai cũng có thể chuẩn bị một món ăn ở nhà hoặc mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Vị ngọt rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho hoạt động lành mạnh của cơ thể con người. Mặc dù vậy, không được phép ăn halva với liều lượng lớn cho trẻ em và một số đối tượng người tiêu dùng khác. Hơn nữa, chi tiết hơn về thành phần, lợi ích và nguy hiểm của halva hướng dương.
Thành phần và hàm lượng calo của halva hướng dương
GOST của halva hướng dương nói rằng sản phẩm phải dễ cắt, vụn một chút và có cấu trúc sợi mịn. Bề mặt của xử lý phải không bị xám và hư hỏng. Có thể xuất hiện những mảnh vỏ trấu bên trong đồ ngọt, nhưng số lượng quá nhiều của chúng cho thấy chất lượng sản phẩm thấp.
Thành phần tiêu chuẩn của halva hướng dương bao gồm các thành phần sau:
- Hạt hướng dương cắt nhỏ;
- Tahini hoặc bột mè;
- Hương vị tự nhiên dưới dạng các loại hạt và sô cô la, được lựa chọn theo quyết định riêng của từng nhà sản xuất.
Hàm lượng calo của halva hướng dương trên 100 g là 560 kcal, trong đó
- Chất đạm - 13 g;
- Chất béo - 37 g;
- Carbohydrate - 43 g;
- Chất xơ - 0 g;
- Nước - 0 g.
Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate: 1 đến 2, 8 đến 3, 3.
Vitamin trên 100 g sản phẩm
- Vitamin B1 - 0,8 mg;
- Vitamin B2 - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 4,5 mg.
Khoáng chất trong 100 g hoa hướng dương
- Kali (K) - 351 mg;
- Canxi (Ca) - 211 mg;
- Magiê (Mg) - 178 mg;
- Natri (Na) - 87 mg;
- Phốt pho (P) - 292 mg;
- Sắt (Fe) - 33, 2 mg.
Thú vị! Từ "halva" được dịch từ tiếng Ả Rập là "đồ ngọt".
Đặc tính hữu ích của cây hoa hướng dương
Lợi ích của cây hoa hướng dương đối với sức khỏe con người là không thể phủ nhận. Nó được khuyên nên đưa vào chế độ ăn uống của những người làm việc thường xuyên và chăm chỉ, cả về thể chất và tinh thần.
Các đặc tính hữu ích chính của halva:
- Tăng cường hệ thống miễn dịch … Chứa nhiều loại vitamin B có tác động tích cực đến chức năng bảo vệ của cơ thể. Ngoài ra, những chất này góp phần thúc đẩy sự hấp thụ carbohydrate.
- Tối ưu hóa công việc của hệ thần kinh trung ương và hệ tim mạch … Điều này được cung cấp bởi một loạt các chất dinh dưỡng có lợi trong sản phẩm, chẳng hạn như magiê, kali, phốt pho và hơn thế nữa.
- Tăng tốc quá trình trao đổi chất … Quá trình này là nhờ magiê, chứa 178 mg trong 100 g halva.
- Làm trẻ hóa làn da … Halva được sử dụng trong thẩm mỹ để tạo ra các loại mặt nạ chống lão hóa.
Ngoài ra, sản phẩm còn ngăn ngừa sự dày lên bất thường của các mạch máu và mô của các cơ quan nội tạng, sự phát triển của các khối u ác tính trong cơ thể và bệnh tim mạch vành. Halva sở hữu những đặc tính này do phytosterol, được chứa với khối lượng đặc biệt lớn. Phytosterol có cấu trúc và chức năng tương tự như cholesterol. Chúng đi vào mạch máu của một người, không cho phép cholesterol xâm nhập vào chúng. Do đó, chất dư thừa sau này được loại bỏ khỏi cơ thể, giúp ngăn ngừa sự phát triển trong cơ thể con người của một số bệnh do dư thừa cholesterol trong máu.
Trên một ghi chú! Các chuyên gia khuyên nên tiếp cận cẩn thận sự lựa chọn của halva trong cửa hàng. Một sản phẩm chất lượng phải có màu xám và kết cấu vụn. Dùng ngón tay chạm vào bề mặt, nếu không còn cặn nhờn thì sản phẩm còn mới và bạn có thể yên tâm mua nhé!
Chống chỉ định và tác hại của cây hoa hướng dương
Tác hại của halva hướng dương chủ yếu nằm ở hàm lượng calo cao của nó. Một sản phẩm thịnh soạn có thể làm tăng cân nhanh chóng, vì vậy những người đang giảm cân nên từ chối nó. Chỉ cần ăn 100 g vị ngọt này là đủ để nhận được một nửa lượng calo hàng ngày.
Ngoài ra, những đối tượng người tiêu dùng sau đây cũng nên loại trừ các món ngon từ hướng dương khỏi chế độ ăn uống của họ:
- Bệnh nhân tiểu đường;
- Người bị rối loạn chuyển hóa;
- Người bị dị ứng không dung nạp cá nhân với các thành phần cấu thành của sản phẩm.
Halva có thể gây rối loạn dạ dày nếu tiêu thụ quá lâu sau ngày hết hạn. Các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế lượng halva cho trẻ em. Sự dư thừa của nó trong một cơ thể mỏng manh có thể dẫn đến rối loạn hệ thống thần kinh của trẻ hoặc phát triển bệnh lý thận ở trẻ.
Làm thế nào để nấu Halva hướng dương?
Quá trình sản xuất công nghiệp của Halva hướng dương là một quy trình công nghệ phức tạp, bao gồm các giai đoạn sau:
- Tách vỏ từ hạt hướng dương;
- Rang hạt, làm nguội và nghiền nhỏ sau đó;
- Thêm vào các hạt đã nghiền một hỗn hợp đun sôi của mật đường và đường, đã được hạ thổ với một chất chiết xuất từ rễ cam thảo;
- Kneading halva, đóng gói và đóng gói của nó.
Bất chấp sự phức tạp của quy trình được mô tả, một món ngọt có thể được chuẩn bị trong nhà bếp tại nhà của bạn với thời gian tối thiểu. Halva hướng dương làm bằng gì ở nhà? Để làm món tráng miệng, bạn sẽ cần dầu và hạt hướng dương, bột mì, nước và đường cát.
Một công thức từng bước đơn giản cho halva hướng dương
- Bóc vỏ 0,5 kg hạt hướng dương.
- Chiên chúng trong chảo mà không cần thêm dầu.
- Xay khối lượng thu được bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
- Chiên bột trong chảo khô. Đảm bảo rằng bột mì không bị cháy, nó sẽ sẵn sàng sau khi có được màu kem bóng.
- Trộn bột với hạt đã nghiền.
- Xay hỗn hợp thu được trong máy xay sinh tố.
- Chuẩn bị xi-rô đường, để làm điều này, bạn sẽ cần kết hợp 80 ml nước với 1 muỗng canh. đường cát. Đun siro trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Xin lưu ý rằng bọt sẽ hình thành trên bề mặt nước, bọt này phải được loại bỏ bằng thìa hoặc thìa có rãnh.
- Thêm 150 ml dầu hướng dương và hỗn hợp hạt khô và bột mì vào xi-rô đã chuẩn bị.
Cho phần bột đã thu được vào khuôn đã bôi mỡ và để ở nơi thoáng mát trong hộp 4 tiếng. Một số bà nội trợ đặt một cái máy ép lên trên khuôn để miếng bánh được chắc nhất có thể. Ngoài ra, nếu không có máy xay, bạn có thể dùng máy xay thịt để xay nguyên liệu.
Tốt để biết! Tốt nhất nên bảo quản vị ngọt trong hộp thủy tinh đậy nắp kín. Trong trường hợp này, nhiệt độ trong phòng không được vượt quá + 18 ° C. Bạn có thể lưu trữ một món ăn trong điều kiện như vậy trong khoảng 2 tháng. Nếu bao bì chân không của sản phẩm không bị hư hỏng, độ tươi của sản phẩm sẽ được bảo quản đến sáu tháng.
Công thức nấu ăn Halva
Bây giờ bạn đã biết làm thế nào để nấu món Halva hướng dương trong nhà bếp của bạn. Tiếp theo, chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một số công thức món tráng miệng trong đó nó được sử dụng như một thành phần không thể thiếu:
- Cuộn … Hòa tan 20 g dầu thực vật và 2 quả trứng vào 120 g nước. Đổ 350 g bột mì vào dung dịch và nhào bột, khối bột sẽ đàn hồi nhưng không bị vón cục. Dùng tay kéo căng miếng bột đã hoàn thành để sau này có thể thuận tiện tạo thành cuộn từ nó. Hãy hết sức cẩn thận vì bột có thể dễ bị vỡ do chuyển động đột ngột. Dùng tay đánh lớp vỏ bánh đã căng bằng bơ đã đun chảy trước. Đặt nhân lên trên - 400 g halova, đánh bông với 100 g kem chua. Cán mỏng bột và dùng trứng đánh bông phủ lên trên. Nướng trong lò cho đến khi chín mềm.
- bánh quy … Đánh 150 g bơ bằng máy trộn cho đến khi bông và mịn. Thêm 1 quả trứng gà, 1 thìa cà phê vào bơ. bột nở và 150 g halova. Đánh khối lượng thu được và nhào bột từ nó, bạn sẽ cần 200 g bột mì. Nặn bột thành từng viên và nướng trong 20 phút.
- Bánh … Đánh tan 3 quả trứng với một chút muối và 100 g đường. Cho 100 g kem chua béo và 100 g dầu hướng dương vào trứng (nên chọn sản phẩm tinh chế để nhào bột sẽ tốt hơn). Trong một bát riêng, trộn 30 g bột ca cao với 180 g bột mì. Thêm hỗn hợp thu được vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để bột tạo thành. Thêm halva thái nhỏ (150 g) vào bột đã hoàn thành. Nướng bánh trong một chảo liên tục, hoặc đổ bột vào hộp thiếc nhỏ. Nhưng món tráng miệng tốt nhất là nên nướng trong một cái bát có lỗ ở giữa.
- Vareniki … Để tăng tốc quá trình nấu món ăn này, bạn có thể mua bột làm bánh bao làm sẵn ở cửa hàng tạp hóa và đổ đầy bánh halova vào. Để làm điều này, bạn hãy cán mỏng miếng bột và nặn các hình tròn ra khỏi nó để nhân ngọt tiếp tục nằm. Món này chỉ nên nấu trong vài phút. Nếu bạn muốn tự làm bột, hãy tuân thủ các mẹo sau đây của các đầu bếp: khuấy một chút muối và 1 quả trứng trong 150 ml sữa, cho 350 g bột mì vào nước và nhào cho bột nở đều, để bánh ngấm gia vị. trong 25 phút.
- Kem cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt … Đánh đều 300 g bơ với nhau. Thêm 300 g đường icing vào nó và đánh một lần nữa. Không dừng máy trộn, đổ 100 g sữa đặc vào bơ và thêm 70 g halova đã cắt thành từng miếng nhỏ trước đó. Đánh kem cho đến khi mịn. Sử dụng nó để bôi trơn bánh ngọt hoặc lớp phủ trên bánh.
Công thức đồ uống Halva
Ba công thức đơn giản cho đồ uống với halva:
- Latte … Đánh bông 150 ml sữa bò ít béo với 50 g rượu nho. Thêm 1 muỗng cà phê vào khối lượng thu được. mật ong và đun trên lửa nhỏ cho đến khi gần sôi. Đánh đều xi-rô để không bị cháy. Trong một bát riêng, đánh 50 g sữa cho đến khi thu được bọt dày. Đổ 100 g cà phê mới pha vào bát để phục vụ đồ uống, đổ xi-rô lên trên và trang trí thành phần bằng bọt đánh bông. Chúc ngon miệng!
- Sữa lắc … Cho 80 g rau má cắt nhỏ, 3 quả mận đã gọt vỏ và 250 ml sữa lạnh vào cối xay sinh tố. Đánh hỗn hợp, tăng dần tốc độ của máy trộn. Phục vụ món ăn ra bàn khi đồ uống có được cấu trúc đồng nhất.
- Sô cô la nóng … Nghiền 50 g halva bằng nĩa. Trong một bát riêng, trộn 1 muỗng cà phê bột ngọt. gừng xay, 30 g bột ca cao, 300 ml sữa bò và cùng một lượng nước nóng. Nấu hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ trong 2 phút. Thêm 3 muỗng cà phê vào xi-rô đã hoàn thành. đường và 50 g sô cô la xay. Khuấy đều hỗn hợp và đổ vào từng cốc. Đặt bánh halva vụn lên trên sô cô la nóng để làm vật trang trí.
Sự thật thú vị về cây hoa hướng dương
Người ta tin rằng halva thuộc về đồ ngọt phương Đông. Theo một công thức đích thực, nó được làm từ các loại hạt, các loại hạt khác nhau và đường cát.
Nó được chế biến lần đầu tiên ở Ba Tư, nơi người ta tin rằng vị ngọt có sức mạnh kỳ diệu. Các chiến binh Hy Lạp không coi halva là một vị ngọt mà coi nó như một sản phẩm có hàm lượng calo cao giúp bạn nhanh chóng no lâu và tăng cường năng lượng trước trận chiến sắp tới. Những cư dân của Ai Cập hiện đại cho đến ngày nay ăn một món ngon vào bữa sáng khi họ biết rằng họ sẽ có một ngày bận rộn với công việc.
Người tiêu dùng hiện đại đã quen với việc mua Halva từ hạt của các loại cây có dầu. Tuy nhiên, thị trường thế giới biết đến một loại sản phẩm ngọt khác - halova làm từ rau và bột. Món ngon lạ thường này đặc biệt phổ biến ở các nước như Bangladesh, Ấn Độ và Pakistan.
Halva là một món ngon yêu thích của mọi người từ khắp nơi trên thế giới. Để vinh danh sản phẩm này, một trong những tiểu hành tinh không gian thậm chí đã được đặt tên. Sự thật này diễn ra trong lịch sử nhân loại nhờ Raymond Dugan, nhà du hành vũ trụ đã khám phá ra tiểu hành tinh ở số 518. Chính ông đã đặt tên cho tiểu hành tinh này để vinh danh Halva - thứ ngọt ngào mà ông yêu thích nhất vào thời điểm đó.
Halva không chỉ được sử dụng trong nấu ăn, mà còn được sử dụng trong đánh bắt cá. Từ nó và mồi nhử, ngư dân tạo ra một miếng mồi hiệu quả bám chặt vào lưỡi câu và nhanh chóng thu hút sự chú ý của những con cá lớn.
Cách nấu món Halva hướng dương - xem video:
Đối với câu hỏi về công dụng của halva hướng dương như thế nào, các chuyên gia trả lời ngắn gọn - với một lượng lớn các vitamin và khoáng chất. Sản phẩm này chứa nhiều sắt, magiê, kali và nhiều hơn nữa. Vị ngọt có thể nhanh chóng bão hòa năng lượng và cải thiện tâm trạng của con người. Hạn chế tiêu thụ hà thủ ô chỉ nên là trẻ em, người bị thừa cân hoặc tiểu đường.
